旅行的時候,你會願意嘗試當地的風味料理嗎?
吃東西跟聽音樂一樣,其實沒有絕對的答案,但若是願意嘗試看看,也許它就會成為旅行中最美好又或是最特別的回憶呢!
今天中午我們來到花蓮「劍柔山莊」品嚐阿美族的無菜單風味料理,第一盤送上的就是由各種野菜時蔬組成的和風沙拉🥗
裡頭有悍菜、龍鬚菜果實、青龍、山蘇、鵲豆、牧草心、甘蔗心、辣椒⋯等
熱情的主人介紹傳統阿美族的飲食,其實都是吃新鮮的野菜、漁獲⋯等等,尤其是鵲豆,都是直接連著豆莢就口品嚐,把豆莢的粗絲拉掉唷!
你吃過太白粉的古早原料「葛鬱金」嗎?外觀白白胖胖、環狀長條的模樣讓我想到蟲蟲🐛,其實就外觀來說⋯我是有點抗拒的😂(認真怕蟲🤣)
葛鬱金本身纖維含量很高,如果能接受這樣的口感,是很棒的腸道清道夫呢!
葛鬱金含豐富的澱粉、碳水化合物⋯等,營養價值極高,有利尿、解熱、潤腸等特性。
新鮮的葛鬱金洗淨後可以加排骨熬湯、切片加肉炒,但纖維太多影響口感,因此大多製成粉末食用,也就是古早味的太白粉原料唷!
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅跟著多多一起走Dada Kim,也在其Youtube影片中提到,珍珠奶茶,是臺灣名揚國際的特色美食之一。大家都知道珍珠奶茶是從臺灣來的,於是多多開始思考,珍珠的製作過程與原料?就讓我們藉著多多的影片一起去探險吧! 〔多多探險小筆記〕 1、珍珠的原料是什麼? 木薯。木薯身為世界三大薯類之一,其他兩種分別是我們熟悉的馬鈴薯、地瓜。木薯飽含的澱粉,讓它常出現在任何需...
「太白粉原料」的推薦目錄:
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太白粉原料 在 直接跟農夫買 Facebook 的最佳解答
農夫的非賣品,經常是無價之寶!
感謝許雪鈴 (S-ling Sheu) 捎來這箱非賣驚喜,香氣像玉米、又像芋頭,長得像冬蟲夏草的巨人版。台灣早期產量較多,現在較少人種植,但其實它具藥性,也是很棒的勾芡材料,你認識它嗎?(答案請往下)
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粉薯,又稱竹芋、葛鬱金,台灣早期以其塊根作為太白粉原料,澱粉品質良好(目前本土太白粉多改以樹薯粉製作)。種植期為春、夏季,於11月~隔年春節左右收成。可直接蒸來吃、或者煮甜湯,口感爽脆,味道似玉米、又似芋頭,磨成粉,可勾芡,亦可作口感Q彈的粿類點心,對於清肺、利尿、治中暑有幫助。逛農夫市集若見到它,不妨買來嚐嚐看。
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太白粉原料 在 岱宇跑健室 Facebook 的最佳解答
【新聞焦點】用色彩辦活動,不慎用「粉」危險
近日八仙樂園的粉塵氣爆事件鬧得沸沸揚揚,也叫各大大型活動主辦單位為接續的活動安全措施加緊督促。
消防署教官強調不僅是彩粉等玉米粉、太白粉原料會有粉塵爆炸危險,就連一般使用的麵粉、奶粉都有可能造成。他指出,粉塵爆炸五大元素包含「點火源」、「侷限空間」、「散佈」、「可燃性」、「充足氧氣」,並且透過實際的麵粉實驗發現對堆疊的麵粉燃燒以及撒在空中的麵粉燃燒,後者會產生迅速冒火且零星散佈的危險。
在此呼籲各位,參與公共大型活動時,也要注意主辦單位是否有足夠的安全防護喔!
新聞來源:http://udn.com/news/story/8313/1020821#discuss
太白粉原料 在 跟著多多一起走Dada Kim Youtube 的最佳貼文
珍珠奶茶,是臺灣名揚國際的特色美食之一。大家都知道珍珠奶茶是從臺灣來的,於是多多開始思考,珍珠的製作過程與原料?就讓我們藉著多多的影片一起去探險吧!
〔多多探險小筆記〕
1、珍珠的原料是什麼?
木薯。木薯身為世界三大薯類之一,其他兩種分別是我們熟悉的馬鈴薯、地瓜。木薯飽含的澱粉,讓它常出現在任何需要澱粉製品的食品之中,像是太白粉、酥炸粉,另外的運用,就像是我們這次尋找的珍珠。
2、木薯與六龜
影片中聽林大哥說,過去六龜一帶滿山種植著木薯,現在因為工錢變高的關係,少人種植木薯。但身為全世界第一的珍珠產地,這些木薯的供需又是怎麼來的呢?木薯主要產地於非洲,其次為亞洲,所以臺灣的木薯澱粉,目前大部分由東南亞進口,進口後製成珍珠,才外銷國外,或調製成臺灣人手一杯的珍珠奶茶。
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#高雄#珍珠奶茶#台灣珍珠
太白粉原料 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
地瓜粉70g Tapioca flour * タビオか澱粉
(市售地瓜粉原料大多是樹薯粉)
黑糖35g Brown sugar * 黒砂糖
做法:
1.地瓜粉.黑糖打成粉末 加沸水60ml拌勻
2.揉成1公分長條狀 切成1公分塊狀搓圓
3.放入1000ml沸水中攪拌 蓋上鍋蓋小火煮5分鐘
4.熄火燜30分鐘以上 燜越久越軟Q
5.撈出 可加少許黑糖拌勻防沾黏
※吃多少煮多少 其他生粉圓可冷凍保存
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1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
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7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
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8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
【點心.零食.小吃】
芝麻糖 https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
花生糖 https://youtu.be/5BCutfP63D4
素蚵仔煎 https://youtu.be/9LbixPClza4
蒸玉米 https://youtu.be/k84q_AOuxgI
烤番薯 https://youtu.be/WJH24w1jqqY
電鍋蜜芋頭 https://youtu.be/9xHoy0lSICY
電鍋蜜紅豆 https://youtu.be/jGfwFawz2gc
烤腰果 https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
鹽酥花生 https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
牛奶糖爆米花 https://youtu.be/LcfLwnSQsE4
黑糖珍珠粉圓 https://youtu.be/85K5c41cNQY
鮮奶麻糬 https://youtu.be/FAb1mlvDa-0
流沙芝麻湯圓 https://youtu.be/h2GSMHKHT9Q
草莓糯米糍 https://youtu.be/C-N_nUOocbw
芋頭西米露 https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk
太白粉原料 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
草菇60g Straw mushroom * フクロタケ
豆芽菜40g Bean sprouts * もやし
小白菜30g Bok choy * パクチョイ
沾粉(地瓜粉)5g Tapioca flour * タビオか澱粉
蔬菜油15g Vegetable oil * サラダ油
粉漿:
地瓜粉20g Tapioca flour * タビオか澱粉
(市售地瓜粉原料大多是木薯粉)
太白粉10g Potato flour * 片栗粉
鹽少許 Salt * 塩
水80ml Water * 水
醬料:
番茄醬15g Ketchup * ケチャップ
醬油膏10g Thick Soy Sauce * 醤油ペースト
砂糖5g Sugar * 砂糖
水30ml Water * 水
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
6【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
8【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
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14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
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15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
【點心.零食.小吃】
芝麻糖 https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
花生糖 https://youtu.be/5BCutfP63D4
素蚵仔煎 https://youtu.be/9LbixPClza4
蒸玉米 https://youtu.be/k84q_AOuxgI
烤番薯 https://youtu.be/WJH24w1jqqY
電鍋蜜芋頭 https://youtu.be/9xHoy0lSICY
電鍋蜜紅豆 https://youtu.be/jGfwFawz2gc
烤腰果 https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
鹽酥花生 https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
牛奶糖爆米花 https://youtu.be/LcfLwnSQsE4
鮮奶麻糬 https://youtu.be/FAb1mlvDa-0
流沙芝麻湯圓 https://youtu.be/h2GSMHKHT9Q
草莓糯米糍 https://youtu.be/C-N_nUOocbw
芋頭西米露 https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk
太白粉原料 在 大愛電視DaAi TV - 勾芡用的太白粉,是樹薯或馬鈴薯製成的純 ... 的推薦與評價
勾芡用的太白粉,是樹薯或馬鈴薯製成的純澱粉,吃太多有害健康;不過,有一種古早太白粉,原料是「葛鬱金」,富含膳食纖維和維生素,還有解熱的功效。 ... <看更多>
太白粉原料 在 Re: [請教] 太白粉的傳言- 精華區cookclub 的推薦與評價
※ 引述《smileforever ( )》之銘言:
: 請問太白粉的製作原料為何?
: 有看過網路上的傳言說是很毒的東西
: 是真的嗎?
: 還是只是個謠言?
: 因為常常需要到
: 煩請指教
: 謝謝
第一次來到這個版,請多指教。
幫你問了孤狗大神,查到的資料還真是令人驚訝。
底下連結某一段有提到太白粉原料:
https://www.ocac.net/class/2000/2000_910/2000_09_09.htm
=====節錄如下===========================================
問題:太白粉的原料是什麼?太白粉跟麵粉的作用有甚麼不同?
答:
太白粉係用樹薯加工製成。
樹薯是一種富含澱粉質的地下根莖類植物。加工後成為太白粉,
黏性強軔、細白如雪,最適合一般家庭使用。如於羹、湯、燴菜
的勾芡,製作粉圓及台式肉圓的外皮。它與麵粉不同,麵粉多用
來作烙餅、餃子、饅頭、麵條及其他點心用。
========================================================
再來一篇闢謠的文章。
https://forum.frontier.org.tw/women/viewtopic.php?topic=437&forum=7&1
【2001/10/19 聯合報】
記者葉佳彬/台北報導
網路流傳「太白粉」有毒?營養師則表示「完全沒那麼嚴重」,太白粉吃多了只可能因熱
量過高而發胖,與常用的地瓜粉(或稱蕃薯粉)、玉米粉等相比,製造過程及營養價值都
相差無幾,消費者不必太過緊張,但應注意選購食品級的太白粉,而非低價的工業用太白
粉。
振興醫院營養組組長謝宜芳指出,太白粉、蕃薯粉、玉米粉及澄粉等料理用粉,製造過程
及營養價值都差不多,只是澱粉結構不同。太白粉是樹薯澱粉,蕃薯粉及玉米粉各出自蕃
薯及玉米,麵食常用的澄粉則是麵粉產物,其中太白粉放冷時較會有出水糊掉的情況,但
這並不表示太白粉品質劣於其他,只是其澱粉結構的特性。
網路流傳的電子郵件引用烹飪老師的說法,指稱「太白粉是很毒的東西,連蟑螂都不碰,
寧以蕃薯粉取代」,郵件中也引用所謂衛生署官員及素食發展協會的說法指「肉羹、蚵仔
麵線、酸辣湯等勾芡的東西儘可能少吃,因為容易引起痛風及糖尿病等慢性病,不管是台
製或日製的高級太白粉,不但沒有營養價值,且對人體有害,所以家裡煮菜最好不要勾芡
,菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃,因為其中保留了最精華的農藥殘餘,少吃羹湯類的東西
對身體比較好」。
謝宜芳也指出,多吃勾芡的食物並不會直接導致痛風、糖尿病等慢性病,但勾芡食物熱量
較高,一匙太白粉就多六十大卡的熱量,吃多了容易發胖,吃菜剩下的湯汁也是同樣道理
,所謂農藥殘留的說法太過誇張,倒是因油分會溶在菜湯中,不易為人察覺,用菜湯澆飯
吃熱量增高,也容易發胖。
針對「太白粉有毒」的說法,謝宜芳認為是言過其實,她指出,這類低蛋白澱粉由根莖類
植物去掉蛋白質萃取為粉狀,製造過程中的確會經過化學處理,但其中的化學成分在成品
完成時已經中和消除,不會對人體造成太大傷害。
但以太白粉為例,消費者應選擇再精製的高級太白粉,而非工業用太白粉,工業用太白粉
常被用來作為洗衣漂漿等工業用途,雜質較多,不適合食用,由於其價格低廉,消費者也
要小心肉羹、麵線等是否使用品質較差的工業用太白粉。
這些料理用粉都屬於低蛋白澱粉,並非完全沒有好處。謝宜芳說,腎或肝臟功能不佳者建
議採用低蛋白飲食,以飯、麵等澱粉類食品作為熱量來源時,也不可避免的會攝取高蛋白
,因此必須限制這類碳水化合物的攝取量,而太白粉等低蛋白澱粉即成了很好的替代選擇
,可供給熱量又沒有高蛋白。
=====================================================
從上面兩篇文章可知,食用性太白粉是安全的,只是可能熱量高了點。
再來肉圓的皮都是太白粉做的,根據我吃了2x年的經驗,
太白粉是沒有毒的。
那謠言從何而起?為何好好一個太白粉會有毒?而不是蕃薯粉有毒?
去查了一下太白粉的原料─樹薯。
https://home.educities.edu.tw/doggyinn/health/trepot.htm
===節錄如下===========================================
依照「中國有毒植物」一書陳描述:「樹薯〈Manihotesculenta
Crantz〉,又稱木薯,全株有毒,以新鮮塊根毒性較大,食用木
薯中毒的報導很多。中毒症狀輕者噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈,嚴
重者呼吸果難、心跳加速、瞳乳散大,以至昏迷,最後抽搐、休
克,因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神
經和運動神經的損害等慢性病變。‧‧水解可放出氫氰酸,與細
胞色素及細胞色素氧化酵素結合,導致呼痳痺而死亡。」。
「氫氰酸」,就是毒魚或自殺常用的「氫酸鉀」〈台語稱「鉀鋰」
〉的主成
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實例新聞,最近有起菲律賓孩童的集體中毒,禍首就是樹薯。
https://www.ettoday.com/2005/03/09/334-1762639.htm
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樹薯球釀禍 菲國28學童食物中毒死亡 上百人送醫
2005/03/09 21:57
記者王鵬惠/編譯
菲律賓中部保和省,9日驚傳一起學童集體食物中毒事件,一群小學生在學校吃下向小販
購買的零食之後集體中毒,目前已知有28人喪生,上百人送醫急救。
想起早上活蹦亂跳的上學,沒想到幾個鐘頭之後,已經是天然永隔,這些就讀菲律賓中部
保和省馬比尼鎮的聖荷西小學的學童家長,忍不住放聲痛哭。
9日上午,聖荷西小學的校園內,突然學童一個個出現嘔吐、腹瀉和腹痛的症狀,被校方
緊急送醫,據菲國衛生官員卡塔姆拉表示,「這是食物中毒,呈現中等程度的脫水,然後
休克。」
據研判,這些孩童都是吃了附近小販做的炸樹薯球之後,呈現中毒的症狀。
卡塔姆拉表示,「根據陪同學生前來的老師說,他們是因為吃了樹薯,我們不知道有人在
附近賣樹薯球。」
樹薯在東南亞是常見的零食,如果烹調不當或是生食,人體的消化系統會將它轉化為有毒
的氰化物,即使是兩根樹薯根,都可能包含致命的毒素。菲律賓當局將派遣傳染病學家,
前往案發地協助調查食物中毒的原因。
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所以從上面調查可以發現,精製過的太白粉可食用,無需太過擔心。
但是樹薯這種東西就盡量煮熟再吃,不然就不要吃。
我同學說樹薯這種東西吃起來頗苦的,鄉下應該還蠻常見的。
調查報告完畢。
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