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《經典回顧》
米其林一星的金蓬萊台菜～
招牌排骨酥外衣酥香，排骨鹹甜適中，好吃！
魷魚螺肉蒜鮮甜順口，螺肉保持嫩度甜度，難得！
油悶桂竹筍雖簡單，但筍肉口感細緻，吃的出選材用心；
烏魚子炒飯狀似小當家的母親太陽球XD，長像華麗，香氣不錯；
金瓜米粉用的是我偏好的細米粉，口感比炒飯更迷人～
這局表現相當不錯，CP值也高，
（一人八百多塊...比想像便宜...）
惟獨天母實在太遠，又沒捷運，美中不足XD
（天母餐廳的宿命阿～）
黃金炒飯續篇！
繼續昨天大家熱烈討論的黃金炒飯問題：
最多人問到的是，炒飯溫度真的有到 1200 度嗎？答案是這樣的，文中是這樣寫：
Fried rice is a 1500-year-old dish that is prepared using wok tossing, a technique that enables food to undergo temperatures of 1200°C without burning.
「炒飯是一種有 1500 年歷史，使用拋鑊技術，可以讓食物在 1200 度的溫度下烹煮，還能不被燒焦。」
所以並不是說有什麼實際測量的飯粒的溫度真的達到1200度，而是鍋子裡的溫度有到這個溫度，這其實是瓦斯爐火焰的溫度，而鐵炒鍋導熱性佳，直接放在火焰上時鍋內達到這個溫度應該沒什麼問題。飯粒本身應該沒有到這個溫度，因為要達到熱平衡需要時間，快速的拋鑊可以在熱平衡達到之前將飯拋入室溫的空氣中讓它冷卻，以避免燒焦。利用這個「超高溫→冷卻→超高溫→冷卻」的快速循環，做出美味的炒飯。
原文的寫法有點誤導，在此向大家致歉並修正。
第二個是不少熱心網友指出，炒飯機器人早就已經做出來了。確實如此，不過在這邊要指出的是，這些炒飯機器人一定比不上真正的炒飯大師！因為沒有靈魂！…才怪，因為它們的物理參數都不對，姑且不論比較複雜的「雙擺相位角」，甩動鍋子的頻率都太低了！這種東西充其量只能稱為「飯跟油跟料的攪拌器」，飯粒飛不起來！不會飛的飯不能成為炒飯！！！！(小當家上身)
胡教授最後說的炒飯機器人的建議，指的是根據物理模型算出來的數據來設計炒飯機器人。這會比現有的炒飯機器人難一些，要注意圖二的模擬數據中的三個灰色區域：左右下方兩塊是「飯會飛不起來」，上方那塊是「飛太遠接不住」，所以接下來的設計是，提高拋鑊頻率到超越人類極限的每秒五次，計算正確的雙擺方位角。以現在的工程能力，應該是沒問題啦！只是以前沒有這個理論輔助而已。
第三是「彗星炒飯」，這是有可能的！我建議在太空中製作！太空船一號用上述「炒飯機器人 Mark II」做好炒飯後，算好軌道將炒飯拋向太空船二號。
第一，在太空的真空環境中，炒飯可以充分照射到太陽的紫外線，讓它充滿太陽的味道！第二，真空中的飛行可以去除飯粒中多餘的水分，讓顆粒更分明！第三，沒有空氣阻力跟終端速度的問題，每一顆飯粒都可以以完美的等速直線運動到達太空船二號，絕對可以完美接到盤子裏！像劇中在地球上做，因為每顆飯粒與佐料大小形狀不一，所受的空氣阻力會不同，飛行一段時間後會散開，無法保持一整坨的形狀掉進盤子裏，所以要在太空中作！
不過為了避免在將近絕對零度的真空中飛太久，請以高速發射炒飯，盡快送到目標比較好，拋接雙方都要注意適當的操作引擎逆噴射，修正多餘的動量，以免逸出軌道。
「太空彗星炒飯」，完成！
#超中二物理系主任雜記
#等我征服世界就把太空料理學列為全人類必修
#生命宇宙與萬事萬物什麼都馬跟物理有關
#話都給我講就好其之148
圖一：超級唬爛的「彗星炒飯」，建議到太空去做（來源：小川悅司／講談社）
圖二：模擬的結果，注意三個灰色區域
{你的改變我看得見}
20170502
婆婆的料理裡我最不愛的就是炒麵和炒飯，說到麵，阿蛤總是刷刷就出一碗好香的拌麵，婆婆的麵無味，無味就會有我最害怕的麵粉味，白白的麵條染上極淡的醬油，我食不下嚥。再說說炒飯吧！最恐怖的一款是加了高麗菜的版本，超濕黏！！！高麗菜會出水啊這位姊！！！我曾跟婆婆婉轉的說：「炒飯的飯用隔夜飯炒最好吃了呢！」結果婆婆說：「我的炒飯不用隔夜飯就金齁呷了！」天哪地啊妳哪來的自信啊～～～最近她改良的新炒飯呢～飯粒粒粒分明到飯跟飯真的互不相識！完全就是小時候老師說一聲「薩！」同學們立刻散開那樣！婆婆用胚芽米炒的…白米已經離開我的生活很久了…除了粒粒分明到誇張外，吃起來米心是硬的，像燉飯，可是是用炒的。幽默！烹飪界的幽默大師！
婆婆說他倆要出門，中午有炒飯和吐司可吃。Come on~可以選吐司誰會選炒飯？我心已飛奔到超商想著兩老不在我要買火腿、起士回家烤吐司！！！對吃我真的很有行動力，拆開火腿的包裝時有種莫名爽感，像帶違禁品去學校炫耀又沒被教官抓到！起士微微融化在火腿和吐司上，再加上一顆太陽蛋，灑點黑胡椒，一杯我最愛的鮮奶茶，大人不在真的太快樂啦～～～當然是做三人份，不會忘了阿右的！我是鬼媳不是壞嫂！！！
昨天婆婆才對我念著「培根、火腿、香腸、肉鬆、貢丸，都是加工食品！」嘻嘻～今天鬼媳就衝去買，真的太壞了這逆媳～～～啦啦啦～～～
也說說我尢，在一再教育家事分擔的觀念後，他真的有進步！！！會注意水喝完了要去裝滿，公公在門外喊衣服烘好了會主動去拿，前幾天我們在餐桌上跟婆婆「溝通」時不忘收拾餐盤拿進廚房洗！！！在婆婆面前收桌子耶！！！護唇真的感動！！！還有還有！今天我在煎蛋時，他老兄居然不是等我喊他出來吃，我尢「主動離開他的電腦舒適圈進廚房接過我的鍋鏟」，我拿回鍋鏟請他拿出烤箱裡的吐司。笑從心裡漾岀。雖然你還是把自己的事放第一位，也無法做到時時注意周遭待做的家事，還做得很隨便哈哈哈哈，但你開始看得見了，而且真的在行動，我真的很感動。
＃你的改變我看得見 ＃我怕婆婆牌炒飯炒麵 ＃白麵有麵粉味 ＃炒飯濕黏 ＃粒粒分明到飯跟飯互不相識 ＃炒的燉飯 ＃天哪地啊妳哪來的自信 ＃白米已離開我的生活很久了 ＃烹飪界的幽默大師 ＃手刀奔買加工食品 ＃起士火腿蛋吐司 ＃逆媳 ＃大人不在鬼媳當家 ＃我是鬼媳不是壞嫂 ＃啦啦啦 ＃鬼媳好cook ＃我尢用行動在改變 ＃在婆婆面前收桌進廚房洗碗 ＃主動進廚房幫忙 ＃除了感動還是感動 ＃我尢好棒
超簡易懶人５料理，一罐搞定真的hen簡單❤️ 快叫我食神小當家(≖‿ゝ≖)✧
滿漢大餐ㄕㄨㄚˋ團去～ https://bit.ly/2l9tkoV
#做吧噪咖 #美食 #老騾子
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
●材料：
【櫻花蝦醬炒飯】老騾子櫻花蝦2匙、白飯1碗、雞蛋1顆、鴻喜菇、青蔥
【櫻花蝦炒蘿蔔糕】櫻花蝦2匙、蘿蔔糕2、青蒜、辣椒
【櫻花蝦義大利麵】櫻花蝦2匙、義大利麵1把、蒜頭3瓣、蘆筍、番茄
【鮮味小卷拌麵】老騾子鮮味小卷2匙、麵條1份、蔥花、半熟蛋1顆
【鮮味小卷醬燒豆腐】鮮味小卷2匙、嫩豆腐1塊、洋蔥1/4顆、水100ml
●做法：
【櫻花蝦醬炒飯】
1. 倒入少許油，熱鍋後加入鴻喜菇炒至出水
2. 加入一顆蛋炒開，倒入白飯，均勻拌炒將白飯炒開
3. 接著倒入櫻花蝦大火拌炒，灑上蔥花完成
【櫻花蝦炒蘿蔔糕】
1. 蘿蔔糕切成適合大小
2. 鍋中倒入少許油，放入鍋中煎至雙面金黃恰恰
3. 加入櫻花蝦、青蒜、辣椒拌炒完成
【櫻花蝦義大利麵】
1. 鍋中倒入鹽巴放入義大利麵，煮熟撈起備用
2. 爆香蒜頭、放入青菜炒香，放入義大利麵條拌勻
3. 接著放入櫻花蝦拌炒、放上九層塔完成
【鮮味小卷拌麵】
1. 先將麵條燙熟撈起
2. 放上一顆半熟太陽蛋、鮮味小卷
3. 淋上鮮味小卷辣油，灑上蔥花完成
【鮮味小卷醬燒豆腐】
1. 將豆腐煎至雙面金黃備用
2. 鍋中倒入鮮味小卷辣油，放入洋蔥爆香
3. 放入豆腐、水、小卷醬，蓋上鍋蓋燜煮，擺上蔥絲完成
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