夏季 X 溫度 X 檸檬冬瓜
這季的Hugh Lab，第一個讓我想起的是Deca Joins的夏夜晚風。
有夏季水果的豐甜與香氣的迴音、有著細緻堆疊出來不累贅的複雜度，有著已經會在夜間轉涼的夏天尾韻，飽滿但帶著空靈的氣質感。
不嗜甜的我，會特地嘗試的甜點店並不多，有時是出於對某家店的好奇，有時則是出於喜歡店家整體的概念而造訪。
HUGH LAB是後者。
如法餐般以套餐呈現的甜點形式別開生面，有開胃、承接與主甜點，再以小巧茶點作收，各自巧妙，也有了程序上的鋪陳，吃來即使對甜食沒愛的我也毫無負擔。
春季的菜單找到喜歡的元素沒那麼多，夏天的冬瓜、芒果、西瓜倒是各自找到了完美的位置。
冷湯、冰糕、冰沙、雪酪。在呈現味道的同時，也兼顧了溫度的層次，溫度可以影響的不只是香氣的表現，也引導了出現的次序與品嚐時的歡愉。
最後一道西瓜荔枝真心棒：滿滿熟悉的夏日水果味卻不浮躁。西瓜薄片襯在荔枝檸檬冰糕上，取了西瓜的香與底盤的西瓜冷湯輝映，接骨木花牛奶冰淇淋帶來突出的香氣記憶點；而淋上的的橄欖油完美的溫潤了甜點偏冰涼的調性，一抹新鮮的油感恰恰包覆了滿口的夏季。
最後的茶點依舊出色，血橙的酸、鐵觀音與蕎麥複合的烘焙香氣，都是出色的收尾。
感謝大神 Ifen Chen帶位
📍Hugh Lab
- 預約困難
- 套餐式甜點
- 請參考店家每月開放預訂的時間
- $750/人
