債多不愁
我思緒翻騰洶湧, 這泡尿撒得非常不專心.
其實我也幹過在高級餐廳要求換杯被拒.
那次是在法國南部很老牌的三星Les Prés d’Eugénie, 年過80的武林耆宿, 鼎鼎大名的老主廚Michel Guérard的餐廳. 記得很清楚是個長相甜美的年輕女侍酒師, 我點了一支還不錯的布根地白酒, 可是桌上那個水晶雕花開口大酒杯, 用來喝水還可以, 喝酒就委屈酒了.
我委婉地要求能否換個布根地酒杯, 沒想到竟然被拒. 美眉侍酒師很抱歉地解釋: 桌上這套水晶雕花酒水杯是主廚夫人親自挑選的, 為了讓整個餐桌的布置有完整的協調性與美感, 她不讓人換杯子用餐.
我試著再拗: 可是您是專業侍酒師, 應該理解這個杯子實在無法展現這款酒的特色, 豈不可惜了這支酒?
侍酒師: 我完全懂, 也贊同您的看法. 以前也有客人提出這個要求, 但是夫人非常堅持.
好吧, 不要為難年輕的美眉. 結論是: 主廚怕老婆!!! (幹, 怕成這樣!!!)
後來查了一下主廚背景, 發現主廚怕老婆不是沒道理的. 夫人是當地數代的望族, 整個城鎮Eugénie-les-Bains的經濟, 觀光, 稅收都仰賴這個高級旅館與餐廳支撐. 當年如果不是豪門出身的小姐願意下嫁給這個才華洋溢的窮小個子主廚Michel, 讓他的事業得到金錢與人脈的支持, 他的手藝再如何蓋世, 也未必能有後來長達半個世紀的風光.
Michel Guérard不僅桃李天下, 還是米其林史上最長的三星餐廳之一. 他舉世聞名的瘦身料理還真的好喫.
我盯著眼前一道水柱, 想著這樁前塵往事, 心緒仍舊紛擾. 把東西塞回去, 拉上拉鍊. 在洗手槽洗臉的時候, 忽然一下思慮清明.
事到如今, 甚麼尷尬詭譎丟臉失禮的場面統統都上演了啊, 還有甚麼好怕的? 朋友媽媽這齣戲不往下看下去, 現在尿遁, 一走了之, 後面若還有甚麼精彩劇情場面, 失之交臂, 以後一定無法原諒自己.
債多不愁嘛.
整整儀容, 對著鏡子裡的我露出個親切的微(奸)笑(嘿嘿嘿), 這次我打算坐在觀眾席上看戲.
很多時候面對事情難關, 當心態轉成另一個角色/角度, 看到的往往就不一樣了.
走出洗手間. 我神閒氣定, 緩緩地, 刻意放慢腳步走回餐桌.
除了穩定情緒外, 每回在高級餐廳起身我總是想起一個出身高尚的法國朋友的告誡: 在(很高級的)餐廳裡步伐要沉穩緩慢 – 所以要注重穿著, 因為大家都會看到你以及你身上的衣著髮型配飾(合不合身, 非關名牌) – 表現你習慣在這種高級場合的自在輕鬆.
最重要的是: 讓侍者看到你是要起身去洗手間還是回座位.
起身要慢, 侍者才有時間注意到你, 為你拉開椅子, 指引洗手間的方向, 甚至帶你過去, 為你開門; 回座位時要步伐慢, 讓侍者有時間搶先一步去拉開坐椅, 坐下時要慢, 最好先半彎個身, 侍者知道如何把椅子推入到輕輕觸碰你的腳部, 再真的完全坐下去.
這一點女士尤其要懂得. 在法國上流社會裡, 女人要懂得被伺候. 朋友說. 其他地方也是, 不自己倒酒以外; 不自己開車門(男士要懂得主動為女士開車門); 進出房子讓男士開門推門…
這是一個需要侍者與客人共有高度默契的餐廳禮儀. 可惜, 越來越少人懂得讓侍者拉椅子起身入座, 也就越來越少侍者懂得執行這個細膩周到的服務.
優雅, 用嘴巴說很簡單, 真正的優雅是很多很多看不到的細節彼此無縫鑲嵌起來的一幅美麗的圖畫.
我還記得朋友說這些話的時候, 指著眼前一盤傳統乳酪, 說道: 許多美好的傳統都和乳酪一樣在消失中.
圖文不符之瑞士三星餐廳 Hotel de Ville-Crissier. 主廚Benoit Violier自殺前這是我最愛的三星餐廳之一.
女士還是小姐 在 Re: [問題] 小姐vs 女士- 看板Cross_Life - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《usagirl (在米國遊蕩)》之銘言：
: 我的工作是要應付大陸客戶
: 最近打電話聯繫一個新客戶, 從她的email看不出名字的性別
: 打過去是她同事接的
: 我順口問了一句 "請問xxx 是先生還是小姐?"
: 對方說 "女士吧!"
: 我才發現可能"小姐"有不好的含意在內
: 請問現在究竟一般是稱小姐還是女士? 或者每個地方風俗不同?
: 台灣是一般是稱小姐, 不管有沒有結婚或是年紀多大
: 台灣女性喜歡被叫小姐,如果被叫女士那就是暗示她有點老
: 不知現在大陸對女性的稱謂是什麼狀況?
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大陸南方很多地方是可以稱呼對方小姐的，比如江浙上海等地
都可以稱呼女性為小姐，但山東往北好像就不行了，我在山東、
東北和北京都帶過，在這些北方地區比較正式的稱呼是女士，小
姐帶有不好的意思。記得以前剛到北方時，去餐館吃飯，我想
招呼服務員就叫她小姐過來一下，等了半天她都不理睬我，後來
才知道在北方餐館吃飯，都叫服務員不能叫小姐。
總之，女士這個詞是最安全最正式的稱謂。
: 另外'老公' '老婆' 這種稱呼現在好像已經是全大陸通用的了
: 我一個中年大陸同事, 講到自己的老婆都是講"我太太"
: 另一個年輕的大陸同事就笑他, 她說現在大陸都是講老公老婆
: 老公\老婆是從台灣傳過去的
: 那個中年的大陸同事還會說"這件事我們再琢磨琢磨"
: 現在大陸真的還有人說"琢磨"嗎? 還是他已經在美國住太久了跟大陸有斷溝?
: 台灣人會說"這件事我們再討論看看" "再研究一下"
: 那現在大陸現況呢? 會怎麼說?
: 謝謝~
老婆老公好像也是南方的稱謂，但也是在非正式場合下，北方習慣稱
老婆為媳婦兒。正式場合南方好像也叫先生太太，北方正式場合好像
經常稱呼對方為愛人，我記得我有好幾個老師上課時稱呼自己的丈夫或
妻子為愛人。
愛人
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