#造型蛋黃酥
#大同氣炸烤箱
第一次手作蛋黃酥(羞
祝 大家中秋節快樂🎉🙂❤️
最近，喜歡用氣炸烤箱來料理，
尤其是準備孩子的宵夜，變得方便又輕鬆。
白天把肉簡單醃漬，晚上隨便氣炸都好吃😋
小女兒這幾天許願想吃綠豆沙餡的蛋黃酥，
趁此操作了大同氣炸烤箱的上下火功能，
中途沒有特地轉向烘烤，烤色也是美麗。
兩女兒還喜孜孜帶去學校與同學分享，
同學們也都說豪豪吃~~~
#現成材料好吃我要好好感謝烘焙行😅
#還好同學補上一句好可愛我想晚點吃
#中秋節快樂❤️
[作法]
1.備好材料：鹹蛋黃、鴛鴦紅豆餡、綠豆沙、奶油酥皮。竹炭粉、紅麴粉。蛋液先過篩，如太濃稠可拌些鮮奶。
2.將鹹蛋黃浸泡在米酒裡隔夜，來去腥味。隔天再以[上下火160度]烘烤[10分鐘]，並放涼後使用。
3.紅豆餡，各取30g為一份，每份包入一顆鹹蛋黃。
4.綠豆沙餡，各取30g為一份，每份包入約10g重的鹹蛋黃碎。(綠豆沙包碎狀鹹蛋黃較好吃)
5.奶油酥皮，每份28g，先擀平，包入紅豆餡或綠豆餡。(維尼熊包綠豆沙餡、蛋黃哥包紅豆餡)
6.預熱[大同氣炸烤箱]，依序設定四顆旋鈕：
【上下火功能➡️高風速➡️160度️➡️10分鐘】
7.趁氣炸烤箱預熱的時間，快速完成造型。
☑竹炭粉+一點點水調勻，畫上表情。
☑紅麴粉+一點點水調勻，畫上腮紅。
8.接著，將烤盤置於中層，先烘烤15分鐘➡️取出刷蛋液➡️再放回烘烤10分鐘就完成囉！
💡最後上色關鍵時刻請勿離開烤箱
💡最後烤色須視情況調整烤溫與時間
💡酥皮易烤裂表情易走鐘顧爐火較保險👍
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