【#好食課貼心小提醒】By 好食課小編
#用這幾招好好保護自己的肺部吧 因為又有名人罹患癌症的消息💔，肺腺癌在這幾天成為熱門的話題🔥。大家一定會想，為什麼女性的抽菸率不高，但為什麼肺癌是女性最常見的癌症之一呢🧐🧐？
調查指出，台灣女性吸菸比例不高，但肺癌一直是台灣女性癌症發生率、盛行率的前幾名，原因除了空污、二手菸、三手菸以外，主要的還與華人的烹調習慣有關。
想想看，我們是不是常用油煎、油炒，甚至是油炸的方式在烹調食物，高溫的烹調方式會產生大量油煙，這些油煙就是我們肺部的隱形殺手！
2000年發表在美國流行病學期刊的研究中（註一），學者直指，煮菜時「等待油溫上升」，會是女性肺癌的重要風險之一。長期的暴露在「油煙」環境中，會引起肺部發炎的問題，久而久之就有可能造成肺部細胞的變異，進一步導致肺部腫瘤。
好食課小編要給粉絲們幾個重要的小訣竅，幫助大家遠離肺癌的威脅👩🏻⚕️😭！
✨ 油溫低一點：就像小編前面說的，油煙會是肺部的隱形殺手，等待油溫上升的時候，甚至已經冒起了油煙，在旁邊等待就容易吸入這些油煙，而增加肺部的負擔。
可以用低溫爆香的方式，聞到香味時就可以把食材放入，也可以用水炒的方式降低油溫，也可以減少油煙量。
✨ 選擇穩定的烹調油：我們畢竟無法避免油炒、油煎，所以選擇穩定的油脂就非常重要，精煉過的烹調油，如：沙拉油、葵花油就十分穩定，或者是初榨冷壓橄欖油、酪梨油或苦茶油，都會比較適合油煎、油炒。
相較於這些烹調油，芝麻油、花生油的穩定度較低，再加上有些芝麻油和花生油是粗榨的，沒有經過精煉，會含有較多的雜質，影響油脂的穩定度，也更容易起油煙。
✨ 把抽油煙機開到最大：油煙是不可避免的，所以盡量把風力開到最大，而且還要定期保養，才可以讓抽油煙機有最強的排煙能力，不要讓肺部變成抽油煙機的抽油煙機。
✨ 攝取足夠的蔬果：許多研究都指出，蔬菜水果所含的多酚，類黃酮有助於保護肺部，減少肺癌的發生風險（註二、三）。
雖然這些研究大部分都是流行病學觀察，但確實在一些研究中有發現，蔬果的植化素能抗氧化、抗發炎等功效，可以減少肺部細胞的癌前變異，也可以壓制住變異細胞的增生，阻止這些變異細胞累積成為腫瘤。
註一：Am J Epidemiol 2000. 151(2) :140–147
註二：Am J Clin Nutri 2000. 72(4):901–902
註三：Am J Clin Nutri 2003. 78(3):517S–520S
#肺癌 #我的餐盤 #吃夠蔬菜吧
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