#防疫在家做料理
#夢幻廚房帶便當系列
上個月和大家複習了滷牛腱的做法大家還記得嗎？
這次可以把它和春餅結合，就能成功做出完美的牛肉捲餅啦～
#別再說只有好市多的捲餅好吃啦
#要常常喜樂不住禱告凡事謝恩
好 市 多 牛肉捲 做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的精選貼文
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好 市 多 牛肉捲 做法 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最讚貼文
這道Rindsrouladen 牛肉捲 料理以前在部落格時有分享過做法，而今部落格已經荒廢，很多後來到這兒的朋友應該不知道我還有個部落格巢穴！😄😄
既然沒看過我的部落格，今日就在這兒簡介一下我介紹過的這道料理。
這道料理在歐洲菜牌中算是價位比較高的，因為是牛肉。
這一點一直想不通？也沒有專業的人可以請教，為什麼歐洲飼養牛那麼多，市場供應不是問題，可為什麼肉價不能跟豬肉一樣？
總之’牛肉嫩的部位就那一部位，價錢太貴居家過日子要實際些，都是牛肉何必要吃哪最貴的一塊，其他部位也是不錯只是料理方式要應變，在歐洲料理有些制式化，不同部位不同料理方式，這跟中式料理豬肉一樣，那一個部位做哪種料理最合適。
牛肉的脂肪油花比較少，所以除了最嫩的部位做成牛排快速煎熟即可享用，很多部位是要用慢燉的。
今天這道料理用的就是牛的臀部一塊肉，因為沒有油花，料理方式可以做成牛肉捲、將肉片薄、拍鬆，調味鹽、胡椒、荳蔻、抹上芥末...鋪上培根增加風味為乾燥的牛肉補上一些油脂，然後捲上酸瓜條、紅蘿蔔條、芹菜根條，完成固定後拍上薄薄麵粉，熱鍋加油放入肉捲煎至金黃。
如果要做棕色醬汁，在專業廚房為了縮短烹飪時間，維持商品品質會特別熬煮一鍋棕色醬，如果自己家吃這麼麻煩步驟就省略醬汁直接做。
直接做的方式我的經驗就是一、不要用不沾鍋。（因爲高溫不適合）
將鍋子加熱至高溫才加油、放入肉捲（排）煎至肉表面金黃，取出。
此時鍋子裡會有肉汁，將肉汁收到焦香時放入紅蘿蔔粒、芹菜根粒、洋蔥粒快速翻炒，至蔬菜外觀也呈現焦黃，此時要注意不可以燒焦黑，若是溫度不好控制可以淋少許水，但不可以多只是用來降溫、續放入番茄糊翻炒、再嗆入紅酒..略煮....，加入牛高湯放入牛肉捲，轉中小火燜煮1.5-2小時至柔軟。
醬汁以篩網過濾雜質、轉大火收汁，最後勾芡、放入一小塊奶油增加光澤滋潤，再將牛肉捲放入略煮保持溫度至上菜。
以奶油馬鈴薯為主食、搭配蔬菜。這道好吃的料理就完成了。
這道Rindsrouladen 牛肉捲 料理好吃，但我很少在陌生的餐館點這一道菜，怕踩地雷。
因為牛肉在長時間燉煮之下，若調味沒控制好就會太鹹，或是火候不足肉很乾，所以要點這道菜除非這家餐廳品質穩定，就可以安心愉快的享受美味了。
附上步驟圖在留言中。
好 市 多 牛肉捲 做法 在 Amanda生活美食料理 Facebook 的精選貼文
忙了一下午，完成兩條咖哩起司牛肉捲
外皮香酥，裡面Ｑ彈好好吃
過些天再來分享做法
#我覺得比好市多的還美味
#以後想吃就自己動手做
#下午還做了兩份南瓜糕
好 市 多 牛肉捲 做法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳解答
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虱目魚一直是餐桌上不可少的食材
虱目魚個性還很好,拿它蒸、煮、炒、炸沒有一樣不好吃的,
今天就拿它蒲燒和快炒
簡單調個蒲燒醬汁搭配豐腴的虱目魚肚
燒個幾分鐘,不翻面也沒關係,用小湯匙
把醬汁淋在魚肚上就能均勻入味
待醬汁慢慢濃縮包覆在魚肚上
這道鹹香軟嫩的蒲燒魚肚就完成啦!
記得白飯要多煮一點
到虱目魚專賣店時我們一定會點這道-蔥爆魚柳
在家裡做雖不如餐廳快速爐的鑊氣四溢
但是魚柳易熟,簡單爆香辛香料
大火快炒咻咻咻的一下就完成
實在是下班後,小孩嗷嗷待哺需快速開飯的好幫手
老公回來再開個啤酒,嘿嘿~一菜兩用了!
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好 市 多 牛肉捲 做法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最讚貼文
填滿冰箱衝一波 用百變虱目魚料理來滿足全家味蕾
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每次到燒臘店看著掛在那兒的叉燒，那紅潤油亮微焦的完美色相
總會讓人忍不住一直分泌口水^ ^
這道料理咱在家也可以自己做，先醃肉二~三日 再放到氣炸烤箱裡
烤個30~40鐘(看肉厚、薄)，期間2~3次來回翻面刷上甜蜜蜜的蜂蜜
最終就會烤好連你都超自豪的"蜜汁叉燒肉"啦!
搭個白飯和蔬菜保證家人吃到一粒米都不剩
乾杯常說廚藝是"有價"的，試著做看看，全家一起嗑個幾斤肉
爽快一下吧～
要看到片尾~ 有好康相送嘿!!
氣炸-蜜汁叉燒肉
材料
豬梅花肉(帶點油脂較好吃)2塊 (大約600克) 厚度約2cm
蔥2支、薑5~6片、蒜頭4~5顆
醃肉醬料
味噌1.5大匙(或豆腐乳2塊) 蕃茄醬1大匙 蠔油2大匙 醬油2大匙
米酒2大匙 蜂蜜3大匙 香油1大匙 全部混合倒入
氣炸烤箱係這台 Cuisinart美膳雅-多功能氣炸烤箱(TOA-28TW)
美膳雅momo品牌旗艦館開張 到6/21前館內促銷活動
有興趣的朋友就去瞧瞧吧!
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