酵素小百科
🌟酵素是什麼東西？
酵素是一種蛋白質化學物攜帶人體每種化學反應所需要的主要能量，人類細胞含有大約1300種酵素，結合輔酵素形成約10萬個不同的化學物使得我們可以看東 西、聽聲音，有感覺、行動、消化食物和思考。每種器官組織和全身100個百億細胞就靠著這些酵素化學的反應及它們的能量來維持生命。因此談營養不能不提到酵素的重要角色。
🌟為何需要補充酵素製品？
現在烹調，精製食品，破壞大部份天然食物酵素，使得補充額外酵素以減輕身體的消化壓力變成非常重要，因為身體把消化動作看成比維持健康重要，它會從免疫系統偷用酵素來完成消化。酵素補充可解除消化及免疫系統的壓力。
🌟酵素補充真正需要嗎？
食物中天然的酵素在胃酸未分泌前先在胃上部做好消化前工作，這種工作在吃烹調過及精製食品時，是無法進行的，因為酵素早被破壞了，把全部消化重擔交給身體本身太沈重了，而且也做得不完全，結果許多重要的營養素沒被食物釋放和被吸收，同時產生腸胃問題。
酵素補充品首要目的，在增強生食酵素活性，替代熟食或精製食品損失的酵素，使大部消化工作在胃進行，減輕身體的負擔；消化工作愈早開始愈少未被消化的食物會進到大腸，供給細菌營養而產生腹脹。
幾乎每個人都可享受酵素補充品的好處，甚至健康的人可以藉著消化酵素改善營養素的消化及吸收。
當然好處隨著個人飲食習慣及全盤健康狀況而不同。健康狀態好的人可能會經歷到飯後飽脹感，活力增加，胃部早排空，少脹氣、排便規律。
🌟為何補充酵素那麼重要？
多數人選擇熟食，酵素活性被破壞了，我們的身體從吃進去的完整的氨基酸食物製造代謝酵素，而這些氨基酸只有動物產品才有，它結合許多的植物產品才能形成完全的氨基酸來源，但由於烹調過程酵素大多被破壞了；而且當年齡漸增，製造酵素的力量日減，因此亟需補充酵素。
🌟飲食中包含生鮮食品或果汁能保證供應我們足夠的酵素嗎？
生 鮮食品只含足夠消化自己的酵素，沒有額外的量可以去消化烹調過或精製的食品，既然如此，全部生食應該是最好的良方，但這並不切實際，因此並不被醫療專家所 建議—因為有被病菌污染的危險，許多食物不可生吃，例如：牛羊豬肉、家禽、蛋類、豆類，更何況生食時許多纖維很困難被消化。
🌟我該使用那些酵素來幫助消化？（我們的消化酵素都有）
蛋白質酵素—分解蛋白質
澱粉酵素—分解澱粉及碳水化合物
脂肪酵素—分解脂肪
這3種酵素分解了大部份人們吃下去的食物。
其他如：
乳糖酵素—分解乳糖、乳製品
麥芽糖酵素、蔗糖酵素—分解食物中的糖類
纖維素酵素—分解纖維素（食物過敏者必需）
🌟從那裡可以得到酵素？
生的天然食品—然而它們只含足夠量的酵素分解自己而己。
額外補充的植物性酵素從天然食物而來且要經過酵素活性的定量，以膠囊或粉末售出，往往和食物一起吃以助消化並吸收；也可以在兩餐之間服用以供應能量，強化免疫系統。
🌟酵素在體內如何發揮功效？
人們吃生食後口中的熱度及溫度活化食物中的酵素去消化所有的食物使成細粒可穿過腸子的小洞（所謂纖毛）進到血液中，血中的酵素利用這45種營養素形成肌肉、神經、骨骼、血液、肺臟和各種腺體。
每種酵素各有其特性只能消化相應的營養素，酵素作用在某一化學物質使成另一種化學物，但本身並不會變，沒有酵素身體就無法工作。
🌟年齡會使酵素功能變弱？
是的，年青人唾液酵素比69歲老人強了30倍，也有報告說年青人尿中的澱粉比老人家強，無數的文獻指出：試驗的動物如果食量給予少些時，往往壽命長些，因為需要較少的消 化酵素去消化食物而保存高的酵素潛力，以遠離疾病甚至死亡。
🌟為何年老生產酵素的能力就變弱？
一 項實驗使用藥物促進胰臟液分泌，然後抽出加以分析，發現年長者，其澱粉分解酵素活力較年青者差很多，鑑因於胰臟細胞的衰竭，另一項研究全身幾百億個細胞跟 胰臟細胞面臨同樣 的問題。人類的胰臟約重3盎司而已，無法提供胰臟分泌所需的大量酵素活力的時候，必需從細胞借走部份貯存的酵素，這就是老化，老化和衰敗的酵素活 力同義，因此如果能延緩 酵素活力的衰退，也就可以延後老化。
🌟兒童需要服用酵素嗎？
是 的，兒童常常和父母同時攝取酵素缺乏的食物，餵母乳是可以攝取酵素的一個重要途徑
🌟酵素對過敏症有幫忙嗎？
許 多研究者推論說對生食過敏者，食物中的酵素和身體一些不健康狀況不相容並且試圖毀壞他們而表現典型的症狀如騷痒、流鼻水和疹子。代謝性酵素之一的清道夫酵 素巡邏血液，溶解百萬種代謝作用所產生的廢物；某些清道夫酵素甚至藏在白血球內，預防動脈被阻塞，關節被異物填滿，而使廢物被血液所排泄，如果它無能力處 理這些廢物，造物者會指使部份廢物由皮膚、鼻腔、咽喉粘膜排泄，而產生過敏症狀。
另有些研究者相信，消化不完全的蛋白質分子會產生過敏，如果補充某些酵素如清道夫酵素之類，或蛋白質分解酵素對過敏是有幫助的。
🌟以生化學觀點酵素如何幫助消化？
酵素是一種觸媒，啟發或加速一種化學反應。
當 食物被吃進去唾液澱粉被釋放到口中幫助打破碳水化合物細胞膜，當食物繼續往下吞，其他酵素就被釋放。食物最後被胰臟釋放出來的酵素在小腸內分解完全。生 食含有自己的酵素幫助這個步驟，但烹調過或精製的食物，其酵素活性被破壞了，只好把消化重擔交給自身的酵素（大部份屬胰臟酵素）。
時常這些攜有重要營養素的消化不全的食物，跟著進到大腸而造成腸部不適。
酵素補充品取代食物中被損失的酵素使腸胃消化動作更完全並釋放更多的營養，同時減輕了胰臟的負擔。
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