"便當適當保存是讓孩子們開心享用午餐的最後一哩路! 前一晚務必關注隔天中午前的天氣預報, 才能做好便當保存的準備喔~ ”
-- Grace廚藝學習的心得小筆記
4年前一開始為小一哥哥準備的午餐是"清晨現做,第三節課入蒸飯箱復熱"的便當, 不太需要擔心便當變質的問題. 直到半年後他反映不想蒸便當, 媽咪只好開始著手研究便當如何適當保存這個議題....尤其台灣大多的日子都30度C以上, 教室又無法隨時有冷氣, 有點潔癖的我實在很害怕孩子們打開便當, 聞到酸味的可能性 (光想就渾身不對勁!!)😣😣😣
感謝很多老師與網友們持續分享很多注意事項, 讓我受惠良多! 這邊為大家整理出我個人實際的經驗法則, 希望也能帶來一點幫助😊
📣 必要的第一步:前晚先確認明天早上7-12點的天氣預報.
1. 如果有某段時間溫度會超過28度C --> 選擇冷處理.
2. 如果都是28度C以下, 但高於20度C --> 選擇涼處理.
3. 如果低於20度C --> 選擇暖處理.
p.s 這溫度的界定是我自己這四年的經驗值, 並沒有參考甚麼文獻之類的專門文章喔! 僅供參考^.^
p.s 可下載中央氣象局APP (請參考我的照片)
1️⃣溫度超過28度C --> 選擇冷處理.
▪️ 做好的料理與白飯一定要放涼, 並把湯汁等油水用廚紙吸乾(例如青菜的湯汁). 避免做有滷汁的料理.
▪️ 用乾淨的分菜夾或筷子將放涼的料理放入便當盒中.
▪️ 可以加梅子, 醋漬物(醃蘿蔔/小黃瓜), 紫蘇葉, 或便當抗菌紙, 來提高便當對變質的抵抗力!
▪️ 將便當盒與和小冰寶一起裝入保溫袋 --> OK!
✅ Tips: 我會用包巾將小冰寶包一下, 再放在便當盒上方, 避免小冰寶太冰導致被間接接觸的菜過冷, 同時包巾也可以吸掉小冰寶可能產生的溼氣.
✅ Tips: 如果真的太熱, 我會再加碼冷藏的飲品(如麥茶), 甚至冰凍過的養樂多.
✅ Tips: 可善加利用矽膠盒來分隔菜色, 這也是再多買點保險的方法.
============================
2️⃣溫度20~28度C --> 選擇涼處理.
▪️ 做好的料理與白飯要放涼 (請參閱下方Tips的說明).
▪️ 用乾淨的分菜夾或筷子將放涼的料理放入便當盒中.
▪️ 青菜可以有些許湯汁, 但要用矽膠盒裝起來再入便當.
▪️ 可以有滷汁, 但要用矽膠盒裝起來再入便當, 或是將熱騰騰燉煮料理直接裝保溫罐保溫更好喔!
▪️ 將便當盒裝入保溫袋 --> OK!
✅ Tips: 20~28度C的溫差有8度C, 其實蠻大的. 溫度越往20度C的方向走, 白飯和料理可以溫溫的就入盒, 不一定要放到全涼 (當然全涼是最保險的!). 通常我會傾向做燉煮料理, 將白飯和配菜放至全涼, 燉煮主食入保溫罐, 這樣搭配就不用擔心孩子涼涼的天吃到太冷的午餐.
✅ Tips: 如果是讓飯菜溫溫入便當, 我會蓋一張烘培紙在菜色上, 幫助吸收蓋盒後可能產生的水氣.
=============================
3️⃣ 溫度20度C以下 -->選擇暖處理.
▪️ 這時候不太會有變質的問題, 而是要處理如何讓便當放到中午還有點溫度.
▪️ 做便當的速度要盡量快，做好的菜先放電鍋或微波爐內保溫.
▪️ 可以選擇燉煮料理放保溫罐, 即使飯菜變涼, 都還有暖呼呼的主菜來撐場 (例如咖哩, 番茄燉牛肋, 滷肉...)
▪️ 或是使用不銹鋼保溫便當盒, 事先用熱水裝滿盒並稍微蓋上蓋子 (千萬不要轉緊!! 會打不開喔!!). 等到要把熱騰騰的飯菜入盒時, 倒掉熱水並用廚紙擦乾, 再迅速裝入飯菜, 並蓋上一張烘培紙幫助吸收蓋盒後可能產生的水氣.
▪️ 如果天氣冷呼呼, 我會再煮一罐湯來搭配~
#這是我個人的經驗法則還是需要請大家自行嘗試調整嚕~
#如果有說明不清楚或不夠之處再跟我說😊
#歡迎大家轉貼分享與指教
如果有說明不清楚或不夠之處再跟我說 在 [新聞] 讓人遺憾的大谷採訪封殺事件如何正確搶- 看板Baseball 的推薦與評價
讓人遺憾的大谷採訪封殺事件 如何正確搶大聯盟獨家專訪？
2023-06-06 07:00 聯合新聞網／陳光立
中職樂天桃猿隊率啦啦隊赴美國親善訪問，先後造訪洛杉磯天使球場與奧克蘭運動家主場掀
起旋風。未料餘波蕩漾，眾人返台後驚傳隨行的女記者在未經球團同意訪問大谷翔平，甚至
因此遭到天使隊驅逐、除名的窘境。消息傳出後，我即收到台媒友人告知，主要是當天敝人
亦在現場，但未參與這場大谷與啦啦隊的見面會，所以不清楚詳情。但大聯盟採訪我幹了10
幾年，多少明白媒體的應對進退，聽聞這事僅能說相當遺憾。
大聯盟經營百年歷史，成千上萬的媒體進出大小球場，每一位登錄名單的球員除了接受球技
訓練，同時也上過公關課程，就是教育你未來面對媒體時，不該說的不要亂說，以免被記者
原文照錄或斷章取義，造成球團甚至聯盟形象的傷害。這種規則不僅約束教練、球員、管理
高層到工作人員，包括獲得採訪許可的媒體也得一併遵守。因此，球員接受群訪時公關人員
一定在場，就是避免擦槍走火，若為個人專訪也得先過濾問題，因為公關部門得呈報上去，
並不允許任何不當的新聞內容產生。
此番跟隨赴美的電視台，在事件爆發後發出聲明，指他們在不夠了解相關規定下，違反大聯
盟報導規範，面對此次失誤，會檢討訓練與處理流程。這是正確的態度和應對之道，先不提
記者當時衝上前問了什麼問題，關鍵在大谷翔平僅被告知與啦啦隊員合照，並沒授意要受訪
談話，也代表他根本沒有準備，若一旦失言被媒體渲染，最終結果不堪設想，所以他在露出
疑惑表情後轉身離開，大谷翔平做了球團教他的事。
對於踏出國門、採訪大型活動或人物的記者，到底該怎麼做可達到目的？其實一點都不難！
我曾跑過許多採訪，洛杉磯道奇隊、湖人隊和天使隊我足足跑了好幾個球季，他們的規矩並
不艱澀，甚至均以大字報掛在媒體中心或球員更衣室外，再簡單一點你就是跟著其他媒體走
，人家沒做的事情你不要做，基本上不會出事。若想專訪，你要先跟球團公關去信描述綱要
，當然得先介紹自己來自哪個媒體、主要受眾為何，最好備妥一份我媒體資料（Media kit
），讓對方卸除戒心、多認識你一點。
通過你的要求後，大聯盟或者公關部門會回信聯繫，針對你需要的協助給予授權。舉例來說
，我若要大谷翔平的話，就要說明主要目的、問些什麼，為何需要安排專訪，可以的話越詳
細越好，通過機率會比較大。即便球團許可，公關也將知會當事人願不願意，假設拒絕的話
你也沒辦法，你也可按照官方程序，於比賽前往球場或訓練中心，加入群訪行列，聽聽你想
採訪對象說些什麼，這裡多半開放發問，你就可以至少準備一個題目，對指定對象提出來，
當然他願意答覆又是另一回事，一般你不問私人敏感話題、合約談判或批評特定人物的話，
多數球員會侃侃而談。
時機相當重要，啦啦隊公關會面為比賽前一刻，正常來說是球員最不想受訪的時段，因為記
者的一句話均可能影響表現，這也是為何投手先發當天，賽前不但不受訪，連休息區內隊友
都不敢湊上去攀談，就是怕說錯了話，導致投手搞砸一場比賽。大聯盟多半是夜間比賽，媒
體可於下午三點入場，約傍晚主場、客場兩支隊伍上場暖身，此時在球場內的記者們就能詢
問球員受訪意願。同樣地，媒體必須站在草皮外，不允許踏入牛棚、打擊籠干擾練習，除非
球員自己走過來找你。這時候公關人員也四處張望，監視媒體有無違規行為，譬如現場直播
拍抖音、跟球員玩自拍、偷拿球隊物品或討簽名，都會以「粉絲行為」拔證驅逐。
會如此嚴厲規範，並不是台媒的錯！就是過去有不肖記者觸法，才導致這種結果。最近的例
子，是美式足球巨星布雷迪（Tom Brady）打超級碗的球衣失蹤，後來逮到小偷是一位採訪
記者，他嘗試夾帶出去轉售獲利。也因此，各職業球團嚴格把關避免事件發生。其次，是以
保護球員隱私為由，看管每一位採訪記者言行舉止，譬如比賽結束後，球員都在更衣室穿著
輕便，有的甚至僅著內褲或裸身從沐浴間走出，公關人員即規定更衣室不准拍照，攝影機採
訪必須對準當事人，而非掃描整個更衣室內部，但過去我就看到台灣媒體觸法，直接將球員
穿內褲的照片上報，顯示未了解採訪規則的不僅是這家電視台而已，很多記者都沒詳閱規定
。
聽起來大聯盟比賽採訪很拘謹，其實也不盡然，憑著一張證件你可走遍每個角落，包括VIP
、一般球迷走不進的區域，和那些職業球員互動，而且球隊還提供免費的飲料和食物，記者
終究很辛苦，從早到晚守在球場，這也是貼心福利。你可以做的就是忠實把過程記錄下來，
不是翹著二郎腿享受比賽、玩自拍更新社群帳號。
可以理解記者想跑獨家的慾望和衝動，但有時候縝密的規劃勝過刺客行為，你只能賭兩種結
果，一是對方真的乖乖跟你說兩句，然後你被公關人員請出去，二是對方扭頭就走，你還是
被拔證請出去。既然如此，何不循規蹈矩走一遭，最終起碼你可參加賽後的媒體群訪，跟其
他記者一起分享新聞，也算是圓滿達成任務，不是嗎？
https://udn.com/news/story/122629/7214542
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.108.195 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Baseball/M.1686012112.A.665.html
... <看更多>