【矽谷食事：時髦的西安風格家常味 — Biang Biang麵】
近來風靡Google山景城一帶的小食鋪「長安麵館」Chang'an Artisan Noodle，是我近期在灣區吃到激賞又與有榮焉的中式食肆。🍜
極簡工業風刷白仿木座椅，小型吧檯，明亮素雅的陳設，一走進去就讓人喜歡，特製的木頭筷子，印了娟秀的中英文店名，器皿一看便是特別挑選過的，端出來的菜餚是地道的西安風味特色麵條，手法家常，融合新鮮嚴選的在地食材，第一次發現紅洋蔥、玉米、奶油入味的中式麵條，竟能如此夠味好食，活脫是染上矽谷工業風的時髦東方麵館。嚴謹的製作手法體現於多處細節， 家常道地的本味，絲毫沒有因追求”fusion”而做出一點犧牲，吃得到主廚的堅持和細心。
老闆是一對夫妻檔，Tony是正港台灣人，現為律師，負責店裡的營運；老婆Vanessa則是麵館的美味靈魂人物，「因為家裡從小喜歡麵食，Biang Biang麵是長安（現為西安）、北方麵食的精髓，所以店名取名為長安麵館。」略顯羞澀的Vanessa這麼跟我分享。
「家常本色」的確是長安最令我折服的地方，Biang Biang麵條是流行於中國陝西關中地區的知名傳統風味麵食，屬於扯面，通過揉、抻、甩、拉等步驟製作，然後手撕成鋸齒狀，外形不規則，麵寬而厚，宛如“褲腰帶”。Vanessa還原了兒時吃到大的地方美食，手桿麵條口感有勁Q彈，水分略多和拉麵的彈牙不太一樣，而是介於刀削麵和粄條之間的口感， 綴入煮到軟嫩的羊肉塊，青椒、紅椒，木耳、紅洋蔥，最後加上紅色油潑辣子和辛辣小茴香醬，一碗下肚爽勁夠味，連湯汁也「呼乾啦！」🍺
飯畢，小茴香的餘韻領我飄向遠方的異域絲綢之路，尋味天涯，咫尺之間，真真認為「飲食」是一種不坐飛機的深沉旅行。
#妮可的味蕾私旅 ✈️
