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【蘇格蘭威士忌——蒸餾器的串聯與命名】

蒸餾器的名字固然重要，但是排列位置、鍋爐容積也都是重點。

成對的初餾器與再餾器，借用酒汁（wash）、低度酒（low wines）與烈酒（spirit）命名，必須一起看，否則容易誤會。譬如第一道蒸餾（初餾）與第二道蒸餾（再餾）的鍋爐，都可以稱為「Low Wines Still」，但是理解詞義的方式不太一樣——前者解讀為「製得低度酒的蒸餾器」，後者則為「低度酒的再餾器」。

初餾器稱為Wash Still或Low Wines Still，亦即「加熱酒汁的蒸餾器」或「製得低度酒的蒸餾器」。再餾器則稱為Low Wines Still或Spirit Still，亦即「低度酒的再餾器」或「製得烈酒的蒸餾器」，但有時也稱作Low Wines & Feints Still（低度酒與酒尾蒸餾器）。

有些酒廠的初餾器與再餾器一律稱為Low Wines Still，但是分別編號以資區別。初餾器的容積通常比再餾器稍大，這是由於待餾酒汁的酒精濃度稍低，容積稍大的初餾器較便於製程安排。

【新書資訊，搶先透露】

關於蘇格蘭威士忌，更多精彩有趣的內容、詳盡清楚的解說、精闢深入的觀點，請期待酒類專家王鵬，即將出版的《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》！

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蒸餾器的名字固然重要，但是排列位置、鍋爐容積也都是重點。

成對的初餾器與再餾器，借用酒汁（wash）、低度酒（low wines）與烈酒（spirit）命名，必須一起看，否則容易誤會。譬如第一道蒸餾（初餾）與第二道蒸餾（再餾）的鍋爐，都可以稱為「Low Wines Still」，但是理解詞義的方式不太一樣——前者解讀為「製得低度酒的蒸餾器」，後者則為「低度酒的再餾器」。

初餾器稱為Wash Still或Low Wines Still，亦即「加熱酒汁的蒸餾器」或「製得低度酒的蒸餾器」。再餾器則稱為Low Wines Still或Spirit Still，亦即「低度酒的再餾器」或「製得烈酒的蒸餾器」，但有時也稱作Low Wines & Feints Still（低度酒與酒尾蒸餾器）。

有些酒廠的初餾器與再餾器一律稱為Low Wines Still，但是分別編號以資區別。初餾器的容積通常比再餾器稍大，這是由於待餾酒汁的酒精濃度稍低，容積稍大的初餾器較便於製程安排。

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【蘇格蘭威士忌——蒸餾器的串聯與命名】

蒸餾器的名字固然重要，但是排列位置、鍋爐容積也都是重點。

成對的初餾器與再餾器，借用酒汁（wash）、低度酒（low wines）與烈酒（spirit）命名，必須一起看，否則容易誤會。譬如第一道蒸餾（初餾）與第二道蒸餾（再餾）的鍋爐，都可以稱為「Low Wines Still」，但是理解詞義的方式不太一樣——前者解讀為「製得低度酒的蒸餾器」，後者則為「低度酒的再餾器」。

初餾器稱為Wash Still或Low Wines Still，亦即「加熱酒汁的蒸餾器」或「製得低度酒的蒸餾器」。再餾器則稱為Low Wines Still或Spirit Still，亦即「低度酒的再餾器」或「製得烈酒的蒸餾器」，但有時也稱作Low Wines & Feints Still（低度酒與酒尾蒸餾器）。

有些酒廠的初餾器與再餾器一律稱為Low Wines Still，但是分別編號以資區別。初餾器的容積通常比再餾器稍大，這是由於待餾酒汁的酒精濃度稍低，容積稍大的初餾器較便於製程安排。

【新書資訊，搶先透露】

關於蘇格蘭威士忌，更多精彩有趣的內容、詳盡清楚的解說、精闢深入的觀點，請期待酒類專家王鵬，預於2017年出版的《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（書名暫訂）。

蒸餾越多次　威士忌就越好嗎？【林一峰Whisky School威士忌第29課】

細心留意威士忌酒標，發現有些品牌會在「蒸餾次數」上作文章。有的會強調自己是「3次蒸餾」，有的標榜自己是「2.81次蒸餾」，有的酒廠雖然不一定會在酒標上標示，卻以自己特殊的「2.5次蒸餾」傳統而自豪。
究竟威士忌的蒸餾次數與威士忌的風味之間，有什麼樣的關係？蒸餾次數越多，威士忌就會越好嗎？為什麼大多數的威士忌酒廠，都採取「2次蒸餾」為標準製程？
千萬不要錯過威士忌達人學院首席顧問林一峰，在影片中的精闢分析。

（製作／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未成年請勿飲酒。】

威士忌的靈魂　蒸餾器說了算【林一峰Whisky School威士忌第27課】

攸關一家單一純麥威士忌酒廠獨一無二的靈魂風格，究竟由哪一個元素來決定？麥芽？水？酵母菌？還是橡木桶？
威士忌達人學院首席顧問林一峰指出，其實原料並非決定威士忌主要個性的基底，「反而是它的製程，以及製程當中最重要的蒸餾器的形式與長相，決定了一家酒廠獨一無二的風格特色。」
林一峰表示，「蒸餾器所蒸餾出來的麥芽原酒，就像是一個人所出生的原生家庭，決定他天生的長相。而後天的品味，就像你受的教育、穿的衣服，就是橡木桶所決定的。」
而一個人，儘管可以換上不同的衣服，展現不同的扮相，就像是一家酒廠可以使用不同的橡母桶來熟成麥牙原酒一樣；但一個人天生的長相，也就是關乎威士忌靈魂的麥芽原酒風格，卻是沒有辦法改變的。
蒸餾器的形式與長相，究竟會帶給麥芽原酒什麼樣的影響？蘇格蘭威士忌的蒸餾器，又有哪三大者要形式？各有哪些知名酒廠在使用？千萬不要錯過林一峰在影片中的精彩分析。

（製作／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未成年請勿飲酒。】