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季节 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
又到了一年一度小龙虾最为肥美的季节，这次带大家来到有着“小龙虾之乡”之称的湖北潜江，去品尝和了解更多关于小龙虾的知识。这一趟最大的收获就是和“油焖小龙虾”这道菜创始人李总的交流，他的故事见证了一个食材是如何走入千家万户的餐桌上，也见证了一个产业的发展与兴旺，这样的美食故事其实就在我们的身边。接下来我会总结这次交流学习到的各种小龙虾做法（油焖，蒜蓉，锅巴蛋黄），然后拍成视频教给大家，下期视频首先更新“蒜蓉小龙虾”，大家敬请期待！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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兰花蟹横行的季节，太大的都不敢抓，小妹赶海沙里疯狂掏蟹
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