百大青農賴建良研發番茄與剶皮辣椒虱目魚丸市場一枝獨秀
李榮茂／臺南報導
2020臺南市虱目魚產業文化節九日在學甲區華宗紀念公園登場的「逗陣來學˙呷虱目魚」活動，學甲青農紛紛在會場設攤販售各種農漁系列產品，其中百大青農賴建良、曾寘真夫婦以自家農場栽種有機玉女小番茄以及剶皮辣椒，融入學甲特產虱目魚漿，研發的番茄虱目魚丸以及剶皮辣椒虱目魚丸，由於風味獨特，備受消費者喜愛，市場一枝獨秀，兩項產品共販賣一萬一千多元，獨佔鰲頭。
學甲青農賴建良原本是高中化學老師，於八年前棄教職轉行務農，與太太曾寘真在學甲區大灣創設昕昕農場，花費巨資搭建高科技溫室種植玉女小番茄、洋香瓜以及辣椒等蔬果，由於栽種的玉女小番茄皮薄香甜，頗受消費者青睞。賴建良說，玉女小番茄進入三月份後，因天氣轉熱，品質不如冬季，因而決定開創加工品，經深思熟慮後就搭配學甲特產虱目魚，於是將玉女番茄製成果醬，再加入虱目魚漿，製成特殊風味的番茄虱目魚丸。賴建良也將自家農場栽種的辣椒剶皮，加入虱目魚漿，研發製成剶皮辣椒虱目魚丸；外表帶有淡粉色的番茄虱目魚丸，有著濃郁的番茄味道，一咬下口就吃得到酸甜味，可用酥炸將湯汁鎖在魚丸裡，讓味道更濃烈，煮湯也會讓湯頭口味更鮮美。賴建良說，這兩種不同口味虱目魚丸，因具有地方特色，且風味相當獨特，推出後雖然每台斤一百五十元，較傳統虱目魚丸偏高，但仍深受消費者青睞。
百大青農賴建良配合「逗陣來學˙呷虱目魚」活動，現場擺攤販售番茄虱目魚丸、剶皮辣椒虱目魚丸，每台斤原價一百五十元，優惠一百三十元，兩台斤則二百五十元，同時也推出酥炸三種口味虱目魚丸一串三十元，優惠二十元，現場受消費者青睞，呈供不應求，銷售金額達一萬一千六百元，獨佔鰲頭，讓賴建良與展售小姐陳雁柳樂開懷，也對自己研發新產品深具信心。
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