【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ 紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
宇久島 出身 在 [信長] 九州大名介紹(五)島嶼大名們- 看板Koei - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不知道有沒有人注意到，上一篇在有馬的族譜上有個叫波多親的傢伙，
卻沒有多做解釋，就是因為這篇會提到
本來是在上一篇時多寫了對馬宗家，但包含大村硬塞了4家有點擠，
所以後來分出來多寫一篇，順便加碼到現在看到的樣子，
不過這篇目前信野有登場的武將很少，算是期望性質的文章
日本一般將本州、四國、九州、北海道這四個「大島」視為本土
（沖繩本島比較尷尬先不討論），其他島視為離島，
扣掉北方四島、沖繩諸島、佐渡島、淡路島、隠岐島外，剩下較大的島嶼幾乎都在九州
這些九州離島憑藉著地理上的隔絕性，大多有著各自的割據勢力，
而在戰國時代也成為與海外(南蠻、朝鮮、琉球、倭寇)接觸的第一線
首先請看這張圖，以下由北而南逐步說明
https://images.plurk.com/71ApEYkBoeJmRn3iHN3e9d.png
更南方其實還有現代被歸到鹿兒島縣的奄美群島(而且奄美大島面積比對馬島還大)
，但那古代屬於琉球王國範疇，不在討論範圍
對馬島身為相對大島，獨自成為一個令制國算是相對合理的，
主要勢力是後面會介紹的【宗家】，在日本朝鮮間的關係上佔了重要地位，
宗家的大名在天翔記曾經有登場，地圖上也包含對馬島及宗家居城金石城
https://images.plurk.com/1IWwlLgxnomXPfkiRy4RtS.png
另外在太閣5好像有作為大名家登場，不過我(還)沒有玩太閣5
相對來說，同為獨自令制國的壹岐島，就真的只是個小島了，
單純是歷史淵源跟位置而有較重要的定位，
壹歧島在戰國時代，主要是上松浦党【波多家】的勢力範圍(平戶松浦家是下松浦党)
波多家留下的相關史料不多，信野也沒登場過就簡略帶過
【波多家】
波多家最後一任當主波多親，是來自有馬家的養子(常見說法是有馬義貞之子)，
後來隨著時勢變化從屬於龍造寺家、島津家，九州征伐時雖所領安堵，
但在朝鮮戰役時因違反軍令被改易，波多家滅亡，之後壹歧島成為松浦家平戶藩的一部分
平戶島是前面提到的【平戶松浦家】大本營，也有過跟南蠻貿易及後期倭寇的相關歷史，
也是後來鄭成功的出生地，雖然說是島，但離九州最近處僅600公尺，
1977年蓋了平戶大橋後已與九州相連
再來是五島列島，主要由上松浦黨出身的【宇久家】統治（後來改姓成為【五島家】），
等等再來詳述，早期勢力範圍在最北邊的宇久島，隨著時代逐漸擴張至五島列島全域，
並將主要據點移至南邊的最大島福江島
後期倭寇的知名首領王直，又自稱五峰船主，五峰指的就是五島列島，
他於1540年左右曾在此地活動，但不久就移至平戶島
天草群島沒有統一勢力，戰國時代主要由被稱為天草五人衆的豪族統治，自1566年迎來
傳教士後，就成為基督教的主要傳播地區，之後也由吉利支丹大名小西行長統治過一段
時間，成為後來1637年島原之亂的遠因，中間講起來會有點複雜就略過，
在信野創造時是玩家可經營的地圖區域，另外現在的天草群島，在1966年興建天草五橋後
，主要島嶼均已與九州陸路相連，五座跨海大橋中最長者亦僅500餘公尺
種子島眾所皆知的由【種子島家】統治，並有著鐵砲傳來的事蹟，後來成為島津家臣，
屋久島現在是列入世界遺產的自然景觀，主要也由種子島家統治，後面再詳談種子島家
信野天翔記有種子島城，屋久島應該是在信野大志才首次成為玩家可經營的地圖區域，
種子島家的居城赤尾木城也成為信野大志的預設城池之一
【宗家】
我在天道時代有做過朝鮮戰役的相關自創武將跟劇本，所以姑且也算是個宗家愛好者，
當初倒是不知道宗家曾經在古早的天翔記跟將星錄有登場過，信野後來不願意讓他登場
的原因，恐怕還是跟朝鮮戰役的敏感性有關
┌───────┐
[略] [晴康]16代
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[将盛]15代 [義調]17代
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[略]18代 [略]19代 [義智]20代
不過是個宗家，怎麼會需要列那麼多代...因為這血緣很麻煩
15代家督将盛不知道是作人多失敗，18歲繼承家督，之後內亂不斷，
到31歲時就被家臣逼迫隱居，把家督傳給了65歲的伯父晴康
運氣很好的，晴康也活了很久，在他任內先把體制回復，並讓多達38家的分家領地統一，
77歲把家督傳給兒子義調，一直活到89歲
65歲繼承家督經營到77歲，之後又活到89歲，你真的是戰國時代的人嗎...
義調沒有子嗣，結果找一找...去找了将盛的兒子當養子繼承家督，而且連續三次，
前2個都繼承家督沒多久就死，到了第3次找到義智總算沒死那麼快了，但7年後的1579年
義調又把家督要了回去，一直當到1588年死去，年57，家督才重新傳給義智，
義智繼續活到1615年，所以重要的就義調、義智這兩代
義調1557年與李氏朝鮮簽署丁巳約条，靠著與朝鮮的貿易而繁榮，在上述很混亂的家督
繼承後，仍手握實權，1587年九州征伐時與義智一同參戰而本領安堵，
但不久豐臣秀吉要求宗家"去叫李氏朝鮮一年內從屬於日本，否則就開戰"，
這時間點的宗家心中應該很想罵凎，總之義調隔年就死了，難題被丟到了義智身上
1590年，朝鮮派慶祝日本全國統一的祝賀使節去進見秀吉，
在義智從中協調(欺瞞)下，讓秀吉以為是朝鮮派來臣屬的使節
結果下個難題又來了，秀吉下了命令，要求李氏朝鮮成為進攻明的先鋒部隊
「吾欲假道貴國。超越山海。直入于明」
「秀吉入明之日。其率士卒會軍營。以為我前導」
～日本外史卷十六～
「不屑國家之遠、山河之隔，欲一超直入大明國」
「予入大明之日，將士卒臨軍營，則彌可修鄰盟」
～宣祖修正實錄二十四年～
前者是日本史料，後者是朝鮮史料，用的都是現在要中文使用者才比較好看懂的文言文
總之兩份資料都能看出差不多的說法
有興趣這份秀吉遣朝鮮國王書，在兩邊史料翻譯差異的，我有稍微整理一下
https://www.plurk.com/p/ovh45n
臣屬本身就是假的了，朝鮮又是明的冊封國，擔任先鋒當然是不可能的，
義智很努力的跟朝鮮使節凹當然還是凹不過，得知朝鮮不同意後，秀吉就準備開戰了
義智跟其他幾個北九州大名(松浦、有馬、大村)一起參與小西行長的一番隊，率領5000人
(在一番隊中僅次於行長7000人，另外他娶了行長的女兒)，參與了大多數的戰鬥
1600年關原會戰時參與西軍，本來被改易也不奇怪，但德川家康想早點回復因朝鮮戰役而
毀滅的朝鮮外交關係，因此仍保全領地，成為対馬府中藩主，並與行長的女兒小西マリア
離婚(1605年病死，育有一子マンショ小西，1644年殉教身亡)，
義智本身也曾受洗，洗禮名ダリオ
1609年成功與朝鮮簽署己酉約条，恢復雙方通商，幕府也賦予宗家與朝鮮交易的權利，
義智於1615年死去，年48。
另外為了順利與朝鮮復交，中間竄改過不少幕府與朝鮮雙方的文件，
這在1635年被揭穿時差點成為藩政存續危機(柳川一件)，但在幕府方的善意下平安度過
具體來說是跟德川家關係良好的家臣柳川調興，揭穿了竄改文件的事實並上告到幕府，
想藉此下剋上成為幕府旗本，結果幕府考量之後，不想鼓勵下剋上風氣，也不想重新找人
經營朝鮮關係，就讓宗家無罪，告密者流放...
那個家臣也真的是有夠衰小，雖然他後面在天南地北的津輕家過得好像還不錯
宗家之後存續到幕末，並成為伯爵(宗家作為藩主僅約2萬石，但抱有與朝鮮外交關係這個
重要任務，因此家格是10萬石級，可能因此也破例從子爵升為伯爵)
但廢藩置縣後不再有財力維持與朝鮮的外交，1873年廢除設立在朝鮮的倭館，
斷絕了維持250年以上的倭館貿易體制。
近代家境陷入窮困，37代當主宗武志1931年與朝鮮李王家(1910年日本併吞朝鮮後的原朝
鮮王族)的德惠翁主結婚，但德惠翁主本身患有嚴重精神疾病，1955年仍在雙方家族同意
下離婚，隔年長女也留下遺書後失蹤從此未再尋獲，2016年韓國電影《末代公主》講的就
是德惠翁主的故事，不過描述很現代韓國觀點(日本都是壞人的意味)。
https://www.youtube.com/watch?v=6NUC7700HLg
武志作為詩人稍有成就，活到1985年，宗家的相關史料「宗家文庫」大多於1977年
捐獻給長崎県立対馬歴史民俗資料館(2022年移至対馬博物館)，
現當主應為宗武志之子宗立人，沒什麼新聞
【宇久家(五島家)】
[略]18代
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[略]19代 [大浜玄雅](五島玄雅)21代
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[宇久純玄](五島純玄)20代
宇久家在18代當主的時代入信基督教，到了20代純玄的時代也不例外，洗禮名ルイス
九州征伐後被秀吉認可五島的領地權，後因此改姓五島，成為五島純玄，在朝鮮戰役時
參與了小西行長的一番隊(參軍人數700人)，不久於1594年因天花而死，年僅33，
因為沒嫡子，遺言將家督傳給叔父大浜玄雅
玄雅原本繼承分家大浜家，即大浜玄雅，後來隨著純玄一起改姓五島，成為五島玄雅，
也有參與朝鮮戰役，在關原會戰前夕，松浦鎮信招集了曾經共同參與一番隊的五島玄雅、
有馬晴信、大村喜前等大名，共同決定未來走向，最後大家依大村喜前的提議加入東軍
(但五島家可能因為地理關係沒積極參與，wiki是說保持中立)，戰後所領安堵，
成為初代福江藩主(1萬2000石)，存續至幕末成為子爵
但成為華族後不久血統斷絕，從越後新発田藩主的溝口家迎來養子繼承家名，
末代子爵五島盛輝又不幸遭遇長崎原爆而死，由於戰後不久華族制度消失，
長期沒有人擔任當主，直到1986年才找來未亡人方的外甥(琉球血統)繼承當主地位，
成為第35代當主五島典昭
五島典昭本身是普通的東京上班族出身，曾任職旅行業，繼任當主後也擔任了五島市観光
協会会長等工作，並積極推廣離島旅遊與地方振興，所在的福江城似乎是目前日本唯一由
個人擁有的城，他也於2020年取得神職資格，成為福江城內的城山神社宮司，在一些行程
上可能還會碰到城主親自導覽XD
https://heiseibasho.com/heiseibasho-comment-gotogarden/
https://images.plurk.com/7Ezo9O1WA1kbDNZwpkOtl0.jpg
【種子島家】
簡史：自古便是種子島及鄰近的屋久島領主，1543年曾一度遭大隅禰寝家渡海攻佔屋久島
，隔年又由種子島家奪回成功，從此兩家對立激化，種子島家靠攏島津家，而禰寝家則
靠攏肝付家，直到島津義久的時代，島津家才成功拉攏禰寝家，兩家後來都成為島津家臣
[恵時]13代
│
[時尭]14代
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[時次]15代 [久時]16代
關於鐵砲傳來的記述，主要來自久時後來找人編撰的鉄炮記，記述中歸功於1543年當時
年僅16歲的14代當主時尭(當時可能已繼承家督)，除了購入2鐵砲外，也積極學習相關
製作及操作技術，1545年成功由手下的鍛刀師八板金兵衛製造出國產鐵砲，
並經由根來寺僧兵(津田算長)及堺商(橘屋又三郎)，將鐵砲技術流傳到關西地區
「其價之高而難及，而求蛮種之二鐵炮，以爲家珍矣。其妙藥之擣篩和合之法，令小臣篠
川小四郎學之。時堯朝磨夕淬，勤而不已，已嚮其法之殆庶者，於是百發百中，無一失者
矣。」
「賈胡之中，幸有一人鐵匠。時堯以爲天之所授，即使金兵衛清定者學其底所塞。漸經時
月，知其巷而藏之。於是歲餘而新製數十之鐵炮，然後製造」
「於此之時，紀州根來寺有杉坊某公者，不遠千里，欲求我鐵炮」
「其後，和泉界有橘屋又三郎者，商客之徒也，寓止我嶋者一二年，而學鐵炮者殆熟矣。
歸旋之後，人皆不名，而呼曰『鐵炮又』矣。然後畿内之近邦皆傳而習之，非翅畿内，関
西之得而學之而已，関東亦然。
～鐵炮記～
想看全文的，維基文庫有收錄
https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%90%B5%E7%82%AE%E8%A8%98?uselang=ja
據說當時受命仿製的鍛刀師八板金兵衛，卡在關鍵的螺絲技術搞不定，將當時17歲的女兒
若狭嫁給南蠻人後，終於得到最後的關鍵技術
這個傳承還有下文，1544年若狭再次搭船回到日本，過幾天就偽裝成病死並舉行葬禮，
成功的跟南蠻船員物理性離婚
最初購入的兩把鐵砲，一把送給根來寺的津田算長後來毀壞，另一把則一直保存在種子島
家，直到1877年才因為西南戰爭而毀損，傳聞由八板金兵衛仿製成功的第一把鐵砲則現存
存置於種子島開発総合センター鉄砲館
https://go.shr.lc/3P1ZVcg
[種子島恵時][種子島時堯][種子島時次][種子島久時]
惠時的時代沒有多少敘述，主要是跟禰寝家爭奪領土
時堯如上所述，主要集中在鐵砲傳來相關事蹟，後來將家督傳給嫡子時次，但7歲就過世，
再傳給次子久時，久時成為島津家臣並擔任島津義弘、島津忠恒的家老，1595年領地曾
一度被移封到九州本土，1599年又回到種子島，1612年過世，
另外據傳久時的鐵砲技術相當高超
信野一般登場的就是恵時/時堯/久時這一家三代，雖然單純能力值不算強，但大多有
鐵砲相關的能力(革新天道是一家三個鐵砲S)，可惜惠時1567年過世，久時1568年才出生
，要湊齊三人只能到群雄劇本
恵時
革新天道57 34 71 61
創造53 45 69 60
大志52 45 69 59 65
時堯，政治力是全家最高的
革新60 56 61 70
天道60 56 71 78
創造56 57 68 75
大志54 56 68 74 72
久時，明明信野敘述中也說有武名，這武勇完全沒反應出來啊
革新天道61 45 52 57
創造25 51 53 57
大志29 50 54 56 55
[妙蓮夫人]
本名不明，戒名「円信院殿妙連大姉」，一般稱円信院殿，時堯之女，嫁給島津義久作繼
室，另外義久也是其外甥
大志初登場
大志68 65 61 63 70
種子島家在薩摩藩時代成為一萬石的家老職，因為身為超過萬石的家臣，所以在幕末華族
令後成為男爵，目前傳到29代種子島時邦，在種子島鉄砲まつり等相關活動會出現
另外二戰時期的海軍技術人員種子島時休，出自種子島家的分家，
於二戰末期開發出日本第一架噴射式攻擊機 橘花，
1945年8月7日試飛，8月15日就宣布投降，真的是二戰末期中的末期
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太閣五倒是跟近代信野很接近的「統武政智魅」系統，不過我還是沒打算這樣列
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