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踏入天香樓的廚房內部，直覺的第一反應是「好乾淨啊！」一般客人進不去的地方，狀態竟然可以維持的這麼乾淨不染，真的相當讓我驚訝！但對魚主廚以及團隊來說，這是再正常不過的基本要求👍至於餐點呢...當然是無以挑惕的厲害啊！
#米其林 #亞都麗緻
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最近似乎很常跑去 #亞都麗緻天香樓 吃好吃的😋 這道 #西湖醋魚 直接榮登近期我吃過最令我著迷的一道中餐～
招牌 #鎮江醋 加點醬油和勾芡形成的完美醬汁，陪著柔軟細緻的草魚肉跟一點點薑絲，這個味道實在太美味好吃了～～
另外的兩道 #龍井蝦仁 跟 #宋嫂魚圓羹 也一樣是 #天香樓 的招牌餐點。魚圓的形狀跟口感比較類似於有點彈性的杏仁豆腐，我知道這形容很奇妙但真的是如此啊！
龍井蝦仁就不用我多說了，各位想知道我對它的評價歡迎看我之前拍攝的天香樓試吃影片吧～～ @ 台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel
撰寫完整食記來大推近期讓我甚感驚艷的米其林一星中餐廳： 亞都麗緻 天香樓 ，我相信也期待這家有絕對實力往二星挺進，至少在我心目中這是家值得存錢、專程前往開眼界的餐廳 👍
📌 剛於去年八月裝修完成，西湖十景巧妙的化為各種設計語彙展現其中
📌 天香茶宴，侍茶師會依據所點菜色的風味脈絡，客製安排四款茶品搭配，體驗 Tea Pairing
📌 現場揮毫的手寫菜譜留作紀念，相當有心
📌 滿足視覺、嗅覺與味覺的桌邊料理
📌 龍井蝦仁、宋嫂魚圓羹、豌豆雞絲，體現杭州菜的清雅有味之美，必點
📌 可欣賞董陽孜老師多幅作品
在行政主廚楊光宗的帶領下，再經由柳先生精湛的說菜，彷彿置身西湖的這頓饗宴，不光用舌尖感受到杭州鱼米香、文化邦的富饒，就連餐廳環境的視覺意境，都十足兼顧到了 👏
#米其林 #亞都麗緻
踏入天香樓的廚房內部，直覺的第一反應是「好乾淨啊！」一般客人進不去的地方，狀態竟然可以維持的這麼乾淨不染，真的相當讓我驚訝！但對魚主廚以及團隊來說，這是再正常不過的基本要求👍至於餐點呢...當然是無以挑惕的厲害啊！
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據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹 ... ... <看更多>
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宋嫂魚圓羹 在 [食記] 台北米其林一星天香樓- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：天香樓
消費時間：2021年9月
地址：台北市中山區民權東路二段41號B1
電話：02 2597 1234
營業時間：12:00~14:00，18:00~21:30
每人平均價位：3,000
可否刷卡：可
網誌圖文：https://reurl.cc/EpYne1
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這一頓米其林一星料理，訂位雖然相對容易，卻讓人印象深刻、記憶猶新。
當天是颱風天，全台多個縣市，包括雙北市都是停班停課的狀態，許多百貨公司
與餐廳都未營業，因此從早到晚都在等候天香樓的消息，不斷祈禱難得喬好的4
人時間，不會因為颱風而影響這次的美食饗宴。
就在下午四點多，天香樓來電告知用餐行程將如期舉行，於是興奮地前往亞
都麗緻大飯店，門口服務生貼心收傘動作，未進大廳就感受到五星級飯店的服務，
在前往位於地下一樓的天香樓過程中，眏入眼廉盡是精緻高貴的裝潢擺設，充滿
奢華氛圍。
天香樓以重手工、費功夫的道地杭州菜聞名，寬敞的空間與柔和的灰色調，
悅耳的輕音樂，讓人非常舒適自在，周圍還有書法字與西湖十景山水畫環繞，每
一幅都獨具意義。牆上還有四幅董陽孜女士的書法作品，氣勢非凡。平時還會有
書法家駐店，親自手寫當日菜單給每一桌的客人，只可惜因為颱風天，書法老師
休假一天，只能拿到事先寫好的菜單作為紀念。
前菜是酒香濃郁的醉雞，雞腿肉質彈嫩入味，香氣直衝腦門，讓人措手不及，
尾勁強烈，齒頰留香。溏心燻蛋的煙燻氣味濃厚，上菜時以罩子罩住，掀開後會
有一縷輕煙冒出！杭式燻魚微甘中帶有淡淡燻香，選用魚肚部位，口感軟嫩，煎
炸過後的外皮酥脆可口。
接下來是家喻戶曉的龍井蝦仁，天香樓的必點菜色，蝦仁白裡透粉，上頭還
有綠葉點綴，外觀精緻奪目。蝦仁味道鮮甜多汁，口感軟嫩富有彈性，淋上特製
的醋後，入口先酸後甘，尾韻帶出蝦的香，令人回味無窮。
隨後上來的是宋嫂魚圓羹，可以一次品嘗到宋嫂魚圓羹與杭州魚圓兩道傳統
杭州名菜，湯頭料多鮮甜，裡頭有魚丁與碗豆，軟嫩的肉配上清脆的豆。一口咬
下傳說中的杭州魚圓，入口彈性，裡頭卻像豆腐一樣軟嫩，只有驚人的料理技術，
才能製作出如此獨特、有別於魚漿丸的魚圓。
下一道菜是生爆鱔背與精釀糟香圓鱈魚。鱔背肉質扎實有彈性，外皮炸得酥
脆，淋上以鎮江醋為基底調製出的特製醬汁後，風味獨特，像是高級版的鹹酥雞。
鱈魚也不遑多讓，以紹興酒糟醃製入味再加以烤熟，味道濃郁，醬汁鹹甜，魚肉
厚實多汁，口感外脆內嫩，一旁還附上特調陳年紹興酒醬汁，可以直接飲用，或
者淋在魚肉上，小飲一口發現酒精濃度相當高。
天香樓的門面便是著名詩人蘇軾發明的杭州名菜東坡肉，帶皮的五花肉令人
垂涎三尺，肥美的五花肉相當巨大，無法輕易用筷子夾起整塊，輕咬一口後，是
肥瘦比例適中的五花肉，不會過於油膩，搭配醬蘿蔔飯，食慾大振，米飯粒粒分
明，香氣十足。
飯食之後是蒜子黃魚煨麵，煨麵是江浙一帶普遍烹製麵點的方式，把麵條加
入燉煮好的黃魚白湯一同煨煮，黃魚肉質細嫩，麵條為細軟麵，搭配蒜香濃郁的
湯頭，鮮甜不膩口，顏色濃郁，入口味道卻清甜可口。
酒釀甜湯圓裡頭有一顆手工芝麻湯圓，與數顆小湯圓，口感細緻軟嫩、入口
即化，甜湯帶有酒香與桂花香，飲用起來舒適無負擔。
原汁核桃糊是新鮮的核桃打成泥狀成糊，香氣濃郁，質地濃稠，香甜可口，
甜而不膩。
位於五星級的亞都麗緻大飯店之內，用餐環境只能用華麗尊貴來形容，
為了搭配菜色，室內設計仿造西湖十景，營造出景觀與料理合而為一之感，好像
真在杭州用餐一般。經典招牌料理盛名之下無虛菜，道地功夫料理聞名不如親嚐，
其他菜色即使沒有驚艷，也絕對不失分。口味道地，服務細緻，價位親切，訂位
容易，在滿是法餐、日料與台菜的星星之中，天香樓的杭州料理絕對扛得起這一
顆星。
費用：
杭風印象套餐2,000*2=4,000
天香經典套餐2,800
風荷雋品套餐3,600
水費 220
總計：10,620+10%服務費=11,682
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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.32.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1645274833.A.DB6.html
※ 編輯: lintan (219.91.32.90 臺灣), 02/19/2022 20:53:00
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