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宏都拉斯咖啡星巴克 在 糖糖's 享食生活 Facebook 的精選貼文
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宏都拉斯咖啡星巴克 在 KUNI 藐視王法的世界 Facebook 的精選貼文
https://www.facebook.com/…/a.218795154951…/470130876484136/…
看到王瑞瑤被眾多咖啡界資深玩家開罵時，
感觸還滿多的。
但說真的，
媒體人講話是得要小心，
尤其又是被視為美食界的權威之一。
吃美食也要長知識，愛喝咖啡的你，聽聽精品咖啡烘焙教父丁長興，在中廣超級美食家聊台灣咖啡史。
台灣早期咖啡市場以哥斯大黎加豆為大宗，原來是受到中美斷交的影響；加入WTO，從日本轉運到台灣的牙買加藍山豆，一桶七十公斤要價十萬元，精品咖啡烘焙教父丁長興，細談台灣咖啡發展史，以及咖啡發展趨勢。
**咖啡發展有三波：
第一波美式咖啡與罐裝咖啡粉流行；
第二波星巴克提高咖啡價格與價值；
第三波個性化精品咖啡崛起。
**很多人喜歡喝黑咖啡，事實上喝咖啡要加糖和奶，調整出咖啡最完美的狀態．而咖啡最好的朋友是糖。
**丁長興傳授喝咖啡的方法：
一，熱好的空咖啡杯，先放兩湯匙的糖；
二，將熱咖啡緩緩從杯緣倒入，形成漩渦；
三，聞，確定咖啡新不新鮮，水有沒怪味，以及咖啡的濃淡；
四，先直接喝一口，第二含在嘴裡的再慢慢吞下去；
五，攪散杯底的糖，再喝下第三口第四口，然後調整自己喜歡的甜度；
六，加入熱鮮奶大約30CC，攪拌均勻後就可以慢慢品味這杯咖啡了。
**巴西和哥倫比亞是咖啡生產大國，但是中美斷交之後，這兩個國家搶先與中國建交，因此台灣從此禁止進口這兩個的咖啡豆。
**而與台灣交的中南美洲國家，例如：哥斯大黎加，宏都拉斯等小國的咖啡豆，反而成為台灣咖啡市場的最主要供應國。
**哥斯大黎加的海拔高，夾在加勒比海和太平洋之間，中有安地斯山，加上只種阿拉比卡豆，處理手法為水洗，所以咖啡煮出來的味道很酸。
**丁長興說，剛入門時，炒了很長一段時間的哥斯大黎加豆，然而台灣人最不喜歡喝酸的咖啡。
**台灣加入WTO之後巴西，哥倫比亞等國家的咖啡豆全部都來了，台灣咖啡市場才慢慢變得正常。
**第一次從日本神戶轉運四桶UCC牙買加藍山咖啡豆，裝在用木頭裝裡，每桶70公斤重，每桶要價十萬元。
**丁長興說，永遠都忘不了第一次看到牙買加藍山咖啡豆的樣子，掀蓋開桶的瞬間，散發一陣清香，第一次了解何謂咖啡豆的翠綠，如玉一般閃耀光芒，而且誇張的是，近60萬顆豆子，每顆都一樣大。
**咖啡生豆不是每一種的味道都一樣，都是清香味，例如衣索比亞咖啡豆聞起來像臭襪子，而且是三天沒洗的臭襪子。
宏都拉斯咖啡星巴克 在 王獅子 Facebook 的精選貼文
這篇文章，讓咖啡界有點驚訝阿~
我想說的是，王瑞瑤跟丁長興其實並不是要來搞破壞的
王瑞瑤肯定是到處喝過各種咖啡，所以在他的咖啡世界裡，沒有個定案
或許我們可以說她的咖啡故事很多，但就並不一定很會喝。
丁長興也肯定是烘過不少豆子，而且是從年輕烘到老
才會分享過往回憶，非洲豆子聞如臭襪~
這些分享我們可以當故事，但不一定要當知識
畢竟當我們看到兩姥在講解咖啡時，說的是過往回憶
就當作是老兵在分享過往軍中故事~聽聽就好
不過若是主題是~談論國軍現代化歷程與未來展望~
大談823砲戰，討論戰爭該用巨砲~
就當他們說故事~我們聽故事就好~(說不定巨跑超有用啊!!!!!)
喔對~中美洲的哥斯大黎加沒有安地斯山脈~那在南美洲
然後加奶加糖的黑咖啡~各大便利商店皆有賣~冰熱都有~甜度看廠牌
吃美食也要長知識，愛喝咖啡的你，聽聽精品咖啡烘焙教父丁長興，在中廣超級美食家聊台灣咖啡史。
台灣早期咖啡市場以哥斯大黎加豆為大宗，原來是受到中美斷交的影響；加入WTO，從日本轉運到台灣的牙買加藍山豆，一桶七十公斤要價十萬元，精品咖啡烘焙教父丁長興，細談台灣咖啡發展史，以及咖啡發展趨勢。
**咖啡發展有三波：
第一波美式咖啡與罐裝咖啡粉流行；
第二波星巴克提高咖啡價格與價值；
第三波個性化精品咖啡崛起。
**很多人喜歡喝黑咖啡，事實上喝咖啡要加糖和奶，調整出咖啡最完美的狀態．而咖啡最好的朋友是糖。
**丁長興傳授喝咖啡的方法：
一，熱好的空咖啡杯，先放兩湯匙的糖；
二，將熱咖啡緩緩從杯緣倒入，形成漩渦；
三，聞，確定咖啡新不新鮮，水有沒怪味，以及咖啡的濃淡；
四，先直接喝一口，第二含在嘴裡的再慢慢吞下去；
五，攪散杯底的糖，再喝下第三口第四口，然後調整自己喜歡的甜度；
六，加入熱鮮奶大約30CC，攪拌均勻後就可以慢慢品味這杯咖啡了。
**巴西和哥倫比亞是咖啡生產大國，但是中美斷交之後，這兩個國家搶先與中國建交，因此台灣從此禁止進口這兩個的咖啡豆。
**而與台灣交的中南美洲國家，例如：哥斯大黎加，宏都拉斯等小國的咖啡豆，反而成為台灣咖啡市場的最主要供應國。
**哥斯大黎加的海拔高，夾在加勒比海和太平洋之間，中有安地斯山，加上只種阿拉比卡豆，處理手法為水洗，所以咖啡煮出來的味道很酸。
**丁長興說，剛入門時，炒了很長一段時間的哥斯大黎加豆，然而台灣人最不喜歡喝酸的咖啡。
**台灣加入WTO之後巴西，哥倫比亞等國家的咖啡豆全部都來了，台灣咖啡市場才慢慢變得正常。
**第一次從日本神戶轉運四桶UCC牙買加藍山咖啡豆，裝在用木頭裝裡，每桶70公斤重，每桶要價十萬元。
**丁長興說，永遠都忘不了第一次看到牙買加藍山咖啡豆的樣子，掀蓋開桶的瞬間，散發一陣清香，第一次了解何謂咖啡豆的翠綠，如玉一般閃耀光芒，而且誇張的是，近60萬顆豆子，每顆都一樣大。
**咖啡生豆不是每一種的味道都一樣，都是清香味，例如衣索比亞咖啡豆聞起來像臭襪子，而且是三天沒洗的臭襪子。
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