阿木的好好吃早餐 1028
柚子雞白湯拉麵
去年開始，家附近接連開了幾家濃厚雞白湯麵或沾麵。到用餐時間，往往看到或長或短的排隊隊伍。
白湯的熬法不難，只須耗時耗瓦斯。因爲新課程有許多用不到的雞翅尖，用來熬煮雞白湯正是廢物利用。
濃厚雞白湯喝多了其實很膩，阿木稍微稀釋，並配上一點柚子絲，有種又清爽又濃郁的滋味。沒有柚子絲，搭檸檬片也有異曲同工之妙，但是檸檬的酸味會融入湯中，有一種吃泰式料理的微妙。
麵的頂料現在很流行放舒肥雞胸或腿。我比較沒那麼喜歡雞肉舒肥後的軟軟難以言喻的口感。倒是花椒雞腿捲或是鹽味烤雞腿我覺得較為合拍，肉質口感自然有嚼勁，愈嚼愈香大概就是這種意思。
醬漬蛋的熟度和火候是不是總記不起來。我發現到一個秘密武器，也就是小V鍋，跟著食譜操做，想什麼熟度都有，比用電鍋墊餐巾紙還要簡單喔，根本水煮蛋神器。
把湯喝到一滴不剩，才是對製作的人最大的敬意。這些天熬製白湯時，真正才參悟此話真意。不遲，隨時開始都不晚，是嗎？
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宜得利鑄鐵鍋開鍋 在 Re: [問題] 鑄鐵鍋開鍋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
下午入手同樣的宜得利鑄鐵鍋，
一邊爬文就一邊開始開鍋～
看幾篇覺得不難，加上宜得利的說明也很簡短，
我得承認原本還想，原原po可能只是運氣不好，
買到特別髒的一支罷了......
結果！老天告訴我人就是不能存這種心態囧
鄉親啊所以我從一開始的推文累積到決定要po文了你看看你看看...
菜瓜布+洗碗精刷洗：約兩次，特別注意內角都有用力刷到（5min)
烘乾，一邊滑手機查開鍋方式，
揮發是吧！好喔開中火烘烤～
（火烤5-8分鐘）
此時家樂福換購的琺瑯鑄鐵鍋也用洗碗精加溫水清洗，然後便開鍋完畢～真簡單
烘烤後發現自己不知如何確認是不是好了？
不如...先倒點水進去看看好了，
觀察鍋子有沒有夠熱（這什麼決定啊這）
哇喔還好有戴手套，水噴跳的滿爐都是@@
夠熱了夠熱了，而且一下就乾了！
但這樣又覺得萬一鍋還髒，水只是乾掉沒沖掉啊！
所以又變成煮一鍋水（順便參考回文d大的作法）
煮開之後又用洗碗精刷洗一次，
然後打算烤乾來塗油啦！
結果快乾的時候想起原原po的鍋很髒的事，
也拿出紙巾一擦
好吧，我來參考d大的煮水兩次，
煮完再擦還是一樣的結果，
決定煮洗碗精水，有沒有很聰明～
果然泡沫煮出顏色了，再擦還是一樣
所以我煮了兩次洗碗精...
此時已經過了20-30分鐘，我也開始懷疑自己...
洗刷煮那麼多次了，怎麼還髒，
會不會只是鐵屑，或者本來就有顏色啊？
所以我有點急著塗了一次油。
塗完後又後悔自己太衝動了，
因為用紙巾塗的時候可以看到鍋子還是很髒啊！
我決定再煮一次洗碗精水，藉由肥皂讓油水好好中和一下...
哎唷這次煮出來的髒泡沫質感也不一樣哦，
最後黏黏的像口香糖一樣，
趕快沖掉刷洗一次，然後再煮一次洗碗精水（覺得有用）
此時又滑到這篇專攻宜得利鑄鐵鍋的文...
我自誤了...
但至少感覺有比較乾淨（安慰自己）
接著就開始三潤三燒，
第二潤時驚覺已經過了一個半小時，
難怪我腳好酸啊！
開著火不敢離開爐邊，但因為無聊+站著累+油煙味，
又下意識的沒能等燒太久... 造成自己覺得好像沒有做到位......
整個囧rz... 決定放涼出門吃飯。
回來後第三潤+燒，終於感覺紙巾乾淨了！
所以這個鍋從四點多買回來一直到九點半才完成！
看起來簡直已經有了使用痕跡似的...
中途曾經在想那個顏色會不會是我塗的油焦了，而不是原本的髒油？
總之我開到抓狂，總算是完成了...
血淚控訴一下。
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