「煮飯，是件浪漫的事情。」
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前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情
那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！
前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排
聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的
（原來被淘汰也會被記住呢lol）
對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他
加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫
這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排
於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說
我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點
行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）
接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品
哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊
Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿
這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期
Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排
過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法
第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好
所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的
家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存
#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃
另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？
Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯
拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘
這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～
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再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出
接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁
一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！
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其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol
接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根
整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可
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接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？
其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試
你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？
所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯
再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！
明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學
首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來
在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）
接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）
再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？
我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子
每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味
而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻
家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣
家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好
所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」
跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）
慢～慢～來～
均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）
接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！
接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！
接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！
接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！
接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排
Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來
這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟
接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度
再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡
這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）
如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！
（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）
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在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕
教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊
尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤
也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意
其實就是一件超「浪漫」的事情！
下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢
#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家
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rockhankroll
宜蘭順進蜜餞 在 [食記] 宜蘭冬山順進蜜餞行買蜜餞順路吃香腸- 看板I-Lan 的推薦與評價
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餐廳名稱：順進蜜餞行
消費時間：2017年/5月
地址：宜蘭縣冬山鄉宜蘭縣冬山鄉大進路438號
電話：039512263
營業時間：08:20-20:30
每人平均價位：0～看你夾多少
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：紅肉李、脆梅
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※無聲圖文好讀版：https://tkbrobot12.pixnet.net/blog/post/159204215
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去宜蘭總是想說帶個伴手禮，常常想到的不是牛舌餅就是奶凍捲，今天特派員要來跟大
家分享這個新選擇－【順進蜜餞行】的好吃蜜餞！
【順進蜜餞行】位在大進村，如果不知道大進村在哪，你可以順著要去梅花湖的附近會看
到三清宮，沿著路往山上走看到人越來越多的地方就到了 ！這是我跟羅爸第二次來，基
本上這邊只要到假日就是人滿為患，要來的大家都要有點心理準備！開車的朋友這邊有兩
個免費停車場可以停，但是人多的時候還是要稍微排隊等一下！
一進去就可以看到店家提共的夾鏈袋(有大跟小)，到時候吃到喜歡的蜜餞就可以自己裝，
之後拿去秤重算錢囉！
想要盡情試吃的朋友們，為了大家的衛生著想，請記得配合使用牙籤，吃完也要乖乖丟在
垃圾桶喔！
像我們有帶小朋友就會是我們幫他插好給他吃，不會讓小朋友直接趴在蜜餞桶上，除了為
了安全也希望可以保護其他人吃到我們家寶貝的口水！
這裡的蜜餞真的超多超多種，不論是脆梅（雪花梅）、烏梅、咖啡梅...梅類應有盡有，
當然金棗類、芒果類、還有很多各式各樣的常見的不常見的這裡都找的到，全部都隨你試
吃，吃到你開心，老闆都會在那邊喊說試吃好吃再買之類的，多麼大方阿！
烏龍茶梅也滿清爽好吃的！
鳳梨心片好吃
其中特派員覺得最喜歡的是他們家的脆梅（雪花梅）酸度剛剛好又不會太甜，而脆度也是
非常合我意的，總而言之超好吃，而且１台斤才１６０元耶，是不是超便宜！（圖片就
是 一台斤的量，也就是把他那邊的小包塞到最滿大概就是這個量！）那天在裝的時候，
老闆 還說我那樣應該很難裝到一斤，頂多半斤多一點，殊不知我一個空間斗一斗就去裝
就剛剛 好一斤！
如果要問我這次去順進蜜餞行的遺憾，我想就是沒買到上次來買到的紅肉李（請原諒我上
次忘記拍照），那個真的是在外面超少見，整顆完整的李子下去做蜜餞，非常多汁好吃
， 如果有去的朋友千萬別錯過，第一次看到也要試吃看看這個特別的蜜餞！
題外話，如果逛順進蜜餞行完餓了的話，前有米粉羹後有一串心跟花生捲冰淇淋可以買來
吃，我覺得都不錯吃，但是如果要吃香腸的話，我推薦上山前那個圓環廟口旁的那間香
腸 可以說是愛香腸者必吃的香腸攤，肥瘦剛好的香腸配上蒜頭，可以說是香腸界的級品
，如 果有經過記得停下來吃一下！（好吃香腸地點：宜蘭縣冬山鄉宜33鄉道1200號）
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/I-Lan/M.1496298415.A.553.html
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