Search
非常喜歡這種有溫度的故事！
現代人飲食不喜歡太油膩,酸甜清爽的桔醬,剛好就可以解油膩,在養生風潮下,特別受歡迎,一位閩南人嫁作客家媳婦,為了家人愛吃,學著做桔醬,越做越有心得,興起創業念頭,而且很有志氣,她這麼想的,蕃茄醬.可以打進全世界的飲食,客家桔醬也能,她以健康方式來製作,不添加色素,糖精,防腐劑,她果真成功了,她的桔醬打入日本連鎖漢堡速食店,其實,桔醬由來可說是無心插柳,材料很簡單就是酸桔,名符其實,真的酸,消費者不愛,滿山的酸桔無人採收,避免浪費,客家人就把它做成桔醬,但傳統桔醬帶有苦澀味,老闆試過各種方法,才去除果皮的苦澀,而不影響它的香氣和精油,但要連皮打成醬,得要無農藥才行,於是她鼓勵農民不噴藥,以契作方式收購酸桔,保障來源品質和安全,也解決了酸桔滯銷問題,她不斷找出路,希望桔醬媲美蕃茄醬,現在還開發酸桔茶,希望能打敗韓國柚子茶在台灣的市場
阿金姐工作坊
新竹縣竹東鎮仁愛路382號
非常喜歡這種有溫度的故事！
現代人飲食不喜歡太油膩,酸甜清爽的桔醬,剛好就可以解油膩,在養生風潮下,特別受歡迎,一位閩南人嫁作客家媳婦,為了家人愛吃,學著做桔醬,越做越有心得,興起創業念頭,而且很有志氣,她這麼想的,蕃茄醬.可以打進全世界的飲食,客家桔醬也能,她以健康方式來製作,不添加色素,糖精,防腐劑,她果真成功了,她的桔醬打入日本連鎖漢堡速食店,其實,桔醬由來可說是無心插柳,材料很簡單就是酸桔,名符其實,真的酸,消費者不愛,滿山的酸桔無人採收,避免浪費,客家人就把它做成桔醬,但傳統桔醬帶有苦澀味,老闆試過各種方法,才去除果皮的苦澀,而不影響它的香氣和精油,但要連皮打成醬,得要無農藥才行,於是她鼓勵農民不噴藥,以契作方式收購酸桔,保障來源品質和安全,也解決了酸桔滯銷問題,她不斷找出路,希望桔醬媲美蕃茄醬,現在還開發酸桔茶,希望能打敗韓國柚子茶在台灣的市場
阿金姐工作坊
新竹縣竹東鎮仁愛路382號
【喚醒記憶的咖啡豆命名：甜水粄、金桔】
學長昨天辦完活動太累...今天整個好想放空啊
不過不能偷懶，今天和大家分享關於咖啡豆命名的故事
甜水粄(sweet bang espresso)和金桔(Jid Jiong espresso)
是Cafe Traveller 旅活楽咖啡最近推出的綜合豆和s.o.e豆
看圖片大家應該就知道了，【是依據傳統的客家美食命名】
店長morrison有一個洋溢著濃濃客家味的童年
因此在取豆名的時候，選擇了【記憶深處最美好的滋味】
小時候吃的甜水粄的濃郁甘甜以及桔醬的生津果酸
在客家人很多的龍潭地區，當morrison講解兩支豆的由來時
喚醒了許多人對風味的聯想，因而對豆子產生認同
學長想跟大家講的是：風味的聯想
身為一個barista或一家好店，能夠讓顧客聯想到風味
這件事學長認為是一個很棒的成就
而要達成，往往不是耍帥，而是去【探尋咖啡豆的主要風味印象】
並用最合適的語言去與顧客溝通
而【訴諸生活經驗】，往往是最簡單最直接的好方法
你吃過桔醬嗎？水果熟成感、桔香、酸酸甜甜、綿長甘味
是不是讓你馬上就聯想到了？並對這支s.o.e充滿期待
學長覺得這真是一個超棒的命名方式
畫面，一杯咖啡能夠勾起你對食物的想念
如果是你，想不想喝一杯客家話發音的
甜水粄(sweet bang)和金桔(Jid Jiong)
Cafe Traveller 旅活楽咖啡粉絲團
【學長精選好豆/掛耳包-https://goo.gl/xEyUq1】
歡迎分享：從咖啡中找尋記憶中美好的滋味
吃 客家 味的白斬雞、五花肉時，餐桌上常常會有一碟黃色的 桔醬 ，酸酸的口感，不僅開胃，也馬上化解了肉的油膩。每年12月到隔年過年前，是酸桔盛產的季節 ... ... <看更多>
客家桔醬2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊，找客家桔醬用法,客家桔醬由來,客家桔醬全聯在2022年該注意什麼？客家桔醬在2023的熱門內容就在年度社 ... ... <看更多>
客家桔醬由來 在 母女檔客家桔醬復育酸桔友善土地part2 台灣1001個故事 的推薦與評價
... 所以他的太太在家鄉的金桔園奔走，說服老農夫不用除草劑、不灑農藥，然後再把這些無毒金桔製成 客家桔醬 ，帶動地方產業，形成一個善的循環。 ... <看更多>