關於 宣一宴 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

不用出門!在家也能吃的到米其林一星料理👉👉👉👉
森朵餐桌日常 X天香樓
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亞都麗緻飯店-天香樓，是我年少愛店，從以前到現在經過時間轉變也依舊不變的好滋味，最近連續三年(2018~2020)獲米其林一星，沒想到現在也能做出冷凍商品，在家只要加熱就能享用，實在方便又美味👌👌👌👌
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【星級主廚牛肉麵】限量加購不容錯過
已故美食家王宣一女士, 生前是天香樓的顧問, 在她逝世之後, 許多懷念她的文章報導中, 都提到了宣一宴的牛肉麵. 天香樓花了兩年的時間反覆嘗試, 終於復刻成功, 又花了很多時間, 開發出冷凍版本, 讓每個人都有機會品嘗這一碗美食界中地位崇高的牛肉麵, 所有天香樓的產品, 都是真材實料下去熬煮 喔。

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★清湯牛小排麵
清湯牛小排用蘿蔔熬煮，這道是加了各式蔬菜下去熬煮，工序大略是：第一天牛大骨熬6個小時，撈出牛大骨和雜質，第二天加入各式蔬菜熬煮6小時，撈出蔬菜和雜質，第三天放入牛小排熬煮6小時，撈出雜質才完成，所以整個湯頭非常鮮甜。
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★紅燒牛肉拌麵
這一道工時要做四天，做法類似舒肥，但中餐裡面沒有舒肥的說法，牛肉帶筋帶肉是每天早上小火悶煮三小時，關火悶到下午，連續悶四天，整個牛肉軟嫩但不潰爛，口感超越想像的好吃，這是連一般餐廳都不會想做的一道菜，但經過二年的努力，天香樓把他給生出來了，中間遇到的阻力和困難非三言二語，這一道絕對此生必吃🤔
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【東坡肉】（不吃牛肉的先生特別說味道很不錯👌）
湯是可拿來喝的，貼心的設計一包一塊肉和湯，分成四人份，肉有指定七三比例，所以肉品進來工廠，優先篩選完留給天香樓，飯店一塊580，冷凍的買回家四塊699，跟飯店比較口味還原度95%

【紅酒燉牛肉】
製作紅酒燉牛肉時，須將調味蔬菜、香料與牛肉，加入大量紅酒醃製，再將醃過的牛肉外表煎過放入燉鍋燉至入味方可完成；雖然紅酒燉牛肉費時耗工，卻是一道充滿法式優雅與心意的料理。

【清湯牛小排】
選用美國帶骨牛小排、牛肋骨，以小火與紅、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、昆布熬至牛肉與蔬果精華完整釋出，放置一夜撇去油脂，輕咬即爛；肉湯充盈鮮蔬甘甜，呈現星級美味！

天香樓的產品之所以好吃，是因為每一支產品要上市，都是一路從員工主廚副主廚試吃到總經理，主要主廚和總經理，要點頭同意才能做，每個口味都是要經過千錘百鍊，食材的成本率和米其林一星的堅持真的很棒🉑️
現在做成冷凍商品，每一個份量都蠻剛好，小家庭也很適合喔🈴️
母親節就在家裡享用米其林大餐
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#詹宏志 #識人知世讀小說 #經典創作與生命的對照

「一個人如果曾經在讀書上得到刻骨銘心的快樂，他就會自己去找下一個美好的經驗，自己會變成找書來讀的人。」——詹宏志

要如何愛上一本書？也許，最需要的是厲害的導讀人。台中文化地標中央書局，農曆年前規劃由詹宏志先生帶領的帶狀閱讀活動，邀請詹先生自3/10-5/26，每週三晚上挑選12本喜愛的經典小說，與讀者分享。實體活動近千座位推出即秒殺，募資活動即日起至3/10上線，只要參與募資，就可以無分海內外，即時參與詹宏志的週三讀書會。


#為什麼要讀小說 #詹宏志說
「小說才能讓生命變完整」：在現實生活中未曾選擇經歷的「其他人生」，都在小說裡⋯⋯

#12本小說涵蓋
《魯賓遜漂流記》、《一九八四 》、《環遊世界八十天 》⋯⋯等12部經典，詳見活動連結


◉參與募資這裡GO
▲網址：https://www.zeczec.com/projects/centralbook1927
▲時間：即日起至3/10，正午12點整


#B編最想參加的專案
是「限量好響讀」，詹先生會復刻作家王宣一女士的「宣一宴」菜餚以饗讀者，不過當然早就秒殺了……看來只好看別人的打卡照流口水了QQ


｜中央書局｜500輯｜新經典文化ThinKingDom｜


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#食況轉播 #當咖啡師成為斜槓主廚

Fine dining吃多了會不會變成fine dining大廚？

那晚坐在「J&J Private Kitchen 私人廚房」裡，吃著「Fika Fika Cafe」的老闆夫妻James與Maggie的菜，我思索這樣的可能性。

答案理應是「不」，吃飯與做菜是兩碼事，烹飪是一門技藝，專業訓練與家庭實踐很多方面不能相提並論；然而，專業烹飪與家庭烹飪又有許多共通點，依循時令挑選食材，表現食物最適之姿，菜色的組合、調配的創意，則訴說掌廚者的個人身世。都說，家宴才是最難能可得的精緻宴席，許多傳世好菜來自大戶人家的餐桌上，例如江太史之於粵菜、譚宗浚之於官府菜（譚家菜），以及現時仍活躍的黃婉玲老師之於阿舍菜。

將家宴公開，成為售位的餐會，則是一種自我挑戰。

#斜槓主廚開菜單

James是咖啡專家，愛吃愛煮也出了名。他常常在臉書「放閃」，咖啡烘焙工廠的員工餐、家裡的日常便飯，都是他對於美食的表白。

身為他其中一位飯友，多年來和他一起尋吃覓食，我非常清楚James對於「吃」蘊含了多深的熱情與執著，那執著是在生活各方面、全家大小一起參與的。而這份執著，不論他身為咖啡品牌的創辦人、咖啡的製作者，或者資深的吃貨、認真的品嚐者，或者進一步轉換，成為他自稱的「斜槓主廚」，精神都一樣。對一切細節較真，好還可以更好。多花一分心思，就是fine的基本涵義。

好比，為了一道秘魯酸橘汁醃魚（ceviche），特地搜羅全台僅有的番椒（rocoto pepper），浸入核桃木煙燻過的椰奶，和檸檬汁漬過的干貝一起吃，椒香徐徐，刺辣浮現，十分優雅均衡。

好比，為了搭配甜厚的台南肉臊，特別選用比日本米不甜的宜蘭小農越光米，現場用雲井窯土鍋炊煮。台南肉臊的原始配方來自黃婉玲老師，James再調整成自己的版本，費工手切葛瑪蘭黑豬的豬皮，燉煮出黏唇的膠質，焦糖醬香濃郁，入口卻清清爽爽，簌簌幾下落喉。配菜也有玄機：溏心蛋是咖啡口味的，還有一塊J&J有名的煎鴨肝。

喜歡川味的James，也不忘露幾手麻辣辛香。他用四川特有的菜籽油來做油潑辣子，爆過蔥、洋蔥的熱油沖進乾辣椒粉、花椒、熟白芝麻，再拌上先醃好的萵筍，萵筍固然脆，紅油香更繚繞。燒滾的菜籽油若沖進蔥末和青花椒，就成了椒麻醬，和雞腿捲、鮑魚片、豌豆粉構成升級的椒麻雞。那麻啊！是新鮮年輕的四川青花椒，冷冽的柑橘芬芳中，舌頭漸漸不能動彈，怎麼覺得比在成都吃到的還麻！

去年訪了二次成都，我都與James同行，這天他端出的麻婆豆腐，可真是成都回憶：以牛肉臊子製成，展現該有的「麻辣鮮酥嫩捆香燙」。這句訣竅，是我們在成都「如意宴」學到的，來到自己擺的宴席，James捨棄白飯，改搭他特選的苗栗客家媽媽蘿蔔糕，和鱈魚白子，刻意堆疊出更豐富的食感和與眾不同的趣味。

創意的拼貼，還出現在最後一道「土鍋燉蔬菜」。由法國鄉村菜「蔬菜燉肉火鍋」（pot au feu）變奏而來，這原本是詹宏志先生在「南國宣一宴」的一道湯品，以自製五花鹹肉和大白菜、紅蘿蔔燉煮而成，James學起來後，則再一次變奏：把五花鹹肉替換成獅子頭！言之成理耶，像是蔬菜變多的清燉獅子頭，也像是中式情調的pot au feu。James做獅子頭，使用東寶黑豬，粗剁細斬，肥瘦比是六比四，下鍋後脂肪溶出，會變成七比三，成品鬆化、柔嫩、香甜。

另一道出自詹宏志先生的菜品，則是「宣一牛肉」。這道王宣一女士《國宴與家宴》裡的名菜，材料很簡單，牛腱、牛筋、豆瓣醬油、豆瓣醬、紅砂糖，工序很繁瑣，必須反覆煮開、關火，耗費三、四天，才能得到膠質滿滿的一鍋棕亮牛肉。這道菜，James反覆練習好幾年，才過了詹先生這關。James版的宣一牛肉，用上牛腱心、三叉筋，在萬和醬油、豆瓣醬與二砂之外，還添了一點點紅酒，依舊呈現純粹的醬香與直接的鹹味，肉與筋都一抿就化。詹先生這晚也是座上賓呢！

#咖啡即是美食

最後，James回歸咖啡本行。他特地復刻2013年北歐盃咖啡烘焙大賽的冠軍咖啡，服貼柔軟、果酸輕揚，竟有些紅茶感；他也真用了紅茶，使用魚池「莊記茶葉」少東莊瑢璞去年奪得日月潭紅茶評鑑台茶十八號特等獎的作品，做成鍋煮奶茶，煮的時間拉長，不加糖也有焦糖感。

還有極美味的提拉米蘇，出自咖啡師之手真不是蓋的！重要的咖啡酒糖漿，採用Fika Fika專門調和牛奶的經典綜合咖啡豆「卡布里布理」，以及聖露西亞十二年萊姆酒，灑在表層原本是可可粉，則改以Fika Fika為吳寶春師傅客製、一款飄散可可香氣的咖啡粉。一叉戳到底，咖啡烘焙香、糖蜜感、堅果風味一齊爆發，所有素材魅力全開。

James常說，咖啡即是美食，美食即是咖啡，什麼意思？飲與食互相涵養，互通有無，一通百通。咖啡師、吃貨、斜槓主廚，不是分身，也都是同一個人。

本錄影遵守防疫規範，所有人員皆經量體溫、消毒，並全程配戴口罩。

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自民総裁選、岸田氏・高市氏・河野氏が中心の争いか…石破氏は出馬見送りの方向
読売新聞　2021/9/8
https://www.yomiuri.co.jp/politics/20210907-OYT1T50275/

新自由主義経済から転換、経済安保の閣僚新設　岸田氏が政策発表
産経新聞　2021/9/8
https://www.sankei.com/article/20210908-YCDQP3GVEZMD7C2OAAR5PYDNUA/

２０２１年９月　電話全国世論調査　質問と回答
読売新聞　2021/9/6
https://www.yomiuri.co.jp/election/yoron-chosa/20210906-OYT1T50066/

立民「枝野内閣」初閣議で学術会議６人任命　政策を発表
産経新聞　2021/9/7
https://www.sankei.com/article/20210907-PTQBH7VW75OEJHJRIIGRLCJL7I/

【独自】接種済みなら、宣言下でも県またぐ移動ＯＫ…１０月以降に「行動制限」緩和へ
読売新聞　2021/9/8
https://www.yomiuri.co.jp/politics/20210907-OYT1T50246/

野々村真、菅首相をバッサリ「もっと早く辞めてほしかった」…小泉環境相に「泣きたいのは、亡くなった人とご家族」
スポーツ報知　2021/9/6
https://news.yahoo.co.jp/articles/dd855fe1397c94de5535f308f5973b755057e51b

テレビ朝日 社員6人を10日間の謹慎処分 五輪閉会式当日に宴会
NHK　2021/9/7
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20210907/k10013248281000.html

英空母クイーン・エリザベスの横須賀寄港、「準同盟国」連携の深化を象徴
読売新聞　2021/9/4
https://www.yomiuri.co.jp/politics/20210904-OYT1T50350/

プードル放し飼い女　超有名トラブルメーカー“逮捕劇”で警察が使った『奥の手』とは
FNN　2021/9/8
https://news.yahoo.co.jp/articles/60049aae65fb000665b8e676e7defb9db73b0014

中国、広がる「文革再来」懸念　習氏3期目と関連か　官製メディア掲載文が発端
時事通信　2021/9/6
https://news.yahoo.co.jp/articles/a47432d6c30443a9f0cc7030f5aa13e713030e4c

中国の京都模した商店街　開業1週間で閉鎖のワケ
FNN　2021/9/6
https://www.fnn.jp/articles/-/235032

愛知の「密」フェス、官房長官「断じて認めぬ」　補助金取り消し
朝日新聞　2021/9/8
https://www.asahi.com/articles/ASP984592P98UTFK00V.html