威士忌裡的歧視鏈
秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。
《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」
作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。
先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。
台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。
我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。
商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？
將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」
宣原葡萄 在 [食記] 台北士林宣原蛋糕季節限定青葡萄蛋糕- 看板Food 的推薦與評價
部落格圖文好讀版：https://maruplayplay.pse.is/3qjtfz
餐廳名稱：士林宣原蛋糕專賣店
消費時間：2021年/10月
地址：台北市士林區前港街70號一樓
電話：(02)-28819256
營業時間：上午7:30-8:00左右開門至售完；下午3.30再販售一次至售完(若有其他更
動請以現場公告為準)
每人平均價位：$300
可否刷卡：否
排隊團購名店士林宣原蛋糕，主打季節水果蛋糕，冬季的草莓蛋糕、夏天的芒果蛋糕、秋
天的葡萄蛋糕，常常一開放預訂就滿單。外型簡約大方以豐富新鮮水果擺飾，超級吸睛又
亮眼，新鮮美味吃得到，每年都要提早預約訂購才吃得到，若住在台北也可以到現場購買
喔！
宣原蛋糕店舖鄰近淡水信義線捷運劍潭站，位於前港街上，正面前港公園，出站後約步行
6～8分即可抵達。
早期的宣原並不是如今的樣貌，而是位於自宅前擺放著攤車沒有過多裝飾的簡樸小店。如
今做出成績後有了自己的專屬店舖，店面位於街道口，三角店面下外觀偏低調透著歐風。
走到店前的玻璃櫥窗看到店內水晶吊燈、歐式雕花杯盤茶具組、花器、燭台、乾燥花等，
展現滿滿歐式情懷別有一番格調。
因疫情關係更改了購買方式，現下不得入內，店家改以將陪著宣原至今的粉色攤車推至店
鋪出入口服務客人。若沒有人員在現場，桌上的服務鈴可用來通知店員，另桌上也放置當
天供應的品項做為參考。
選擇早上到店舖購買的我，原本設定好要買葡萄和芋泥兩種口味的蛋糕，本以為看到門口
放置“今日有蛋糕”的字樣大可放心，沒想到桌上的選項芋泥的部分被硬生生蓋上售完，
僅剩葡萄口味可挑選。
宣原蛋糕以季節限定的水果口味、蛋糕體、奶油、蛋糕款式，有了不同組合，價位$300起
。口味：以季節水果為主要口味，其中也有加入少量其他口味，草莓為12月～隔年4月；芒
果和藍莓/為5月～7月；青葡萄和芋泥為8月～11月。蛋糕體：原味、巧克力和抹茶。
奶油：一般和生乳（生乳使用進口日本乳霜所調製，口感偏輕柔細膩，以草莓口味和波士
頓派為主。）蛋糕款式：雙層蛋糕、雪藏蛋糕（以鋁箔盒裝）、波士頓派、生日蛋糕。
雙層葡萄巧克力蛋糕開箱
店家建議蛋糕勿離開冷藏30分鐘以上，加上為新鮮水果製作而成，考量水果新鮮程度賞味
期限僅有兩天，購買當天再到隔天就得儘快食用完畢。蛋糕包裝盒同樣是粉色系且紙盒採
一體成型，撕開上方貼紙便能輕鬆展開，設計上頗為精巧。除了包裝盒，蛋糕另有紙板三
面包覆著，方便將蛋糕完整從盒中取出。
宣原蛋糕的最大特色就是滿滿的水果，直接給你視覺上的衝擊。雙層巧克力海綿蛋糕體，
中間夾著卡士達奶油餡和青葡萄，上層再以卡士達奶油餡鋪底放上兩排大顆青葡萄並列，
最後撒上糖粉。
巧克力海綿蛋糕濕潤度足不過甘，苦甜濃郁的巧克力風味，是好吃的巧克力海綿蛋糕。另
外卡士達奶油的部分，不像一般鮮奶油那般輕盈而是偏扎實些，綿密細緻的口感中透著淡
淡的奶香，不過甜沒有膩口的感覺。
平常吃蛋糕基本上都會把鮮奶油刮掉的我，對於他們家的卡士達奶油卻一點都不生厭，反
而覺得苦甜的巧克力海綿蛋糕，搭配著順口的卡士達奶油，和清甜脆口的葡萄是很棒的組
合呢！
整體來說，宣原蛋糕不算是驚艷等級的蛋糕，而是一款各方面都表現不錯雋永又耐吃的蛋
糕，在沒有太多期待、耗時排隊購買情況下吃到，我給予相當高的評價。然而，今天若是
耗費大半天才買到，又或者抱著過高期待等候才吃到，我想心境上一定有所落差。若下次
有機會再購買，自家吃我會選擇價格較平價的雪藏蛋糕，供大家參考。
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