關於 宮保醬汁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

為食花太郎 Fafafoodblog 川流
#fafafoodblog四川菜 #fafafoodblog灣仔
🍴lovecraft rauchbier 65 蚊
🍴lovecraft helles 🍺 64 蚊
德國牌子 hk 製造 7pm前 happy hour 🍺
Helles比較清新 泡比較薄似 lager . Rauchbier係麥啤 比較香濃 帶有花香 同煙燻味 好有風味
🍴辣子雞198 蚊🌶️🐥
有京葱 薑 仲有炒得好乾身好香既辣椒 雞肉 切成類似正方形粒 好香脆 夠辣同咸香入味 而且好彈牙嫩滑 好食
🍴水煮牛肉 288 蚊🐮🌶️
辣椒 泡椒 胡椒 等等既辣椒整成水煮湯 底層帶 d芽菜同爽口既薯粉 盡吸辣汁 最後主角牛肉落足料 牛肉係滑牛🐂 口感彈牙而且好入味 3要黎撈飯正🌶️
🍴家鄉燻肉胡椒餅 68 蚊🔥
外表包皮充滿芝麻香 包夠軟熟 入面用左香濃既四川臘肉🐖夠香甜又有豬肉香 仲有柬埔寨既胡椒 好香 同包臘肉合而為一 好食
🍴宮保豆腐🌶️ 105蚊
京葱 辣椒 花生點綴 宮保醬汁有 d似蠔油 帶 d香甜又有 d豉油香 豆腐外表帶 d炸過既香脆 入面豆腐軟林 好食 👍🏻
🍴蒜泥白肉涼拌手工涼麵 108 蚊🍜🌶️
生蒜 葱花 仲有類似甜醬撈埋一齊既
手工涼麵 比較爽口粗身 有少少似沾麵 麵味幾香 撈埋蒜泥汁好味 而白肉切成絲 係比較唔肥既豬肉 帶 d彈牙口感盡吸蒜泥汁
🍴前菜 free
每枱都會送自家製既小食 有甜花生 木耳 辣豆 同泡菜🌶️ 十分唔錯
#胡椒餅 #生啤 #臘肉 #水煮牛 #辣子雞 #宮保 #豆腐 #手工麵 #涼麵 #蒜泥白肉

Score 平均分 <8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#川流
灣仔太和街28 號灣仔薈賢居地鋪
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog灣仔
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最近天氣實在熱，自己一個人吃也很懶得下廚！想叫外賣，又不想吃餐盒··唉～怎麼那麼難伺候？
還好現在很多飯店餐廳都推出了單點外帶的菜色，把它們帶回家之後，再用自己的盤子稍微擺盤一下，嘿！馬上就成就了一桌「家宴」。
這次吃的就山是位於板橋的凱撒大飯店「家宴」中餐廳，我對他們家最深的印象就是會拉絲的起司餅，可惜那菜必需現點現吃不適合作外帶。
在家宴的外帶菜單裡，看得出來都是隔餐也不太容易走味的菜色，也提供實惠的4人分套餐。

我很喜歡他們家的『極汁羊肩排』，帶甜味的極汁是主廚特別調製的，有濃郁的西芹香氣，應該是醃料裡放了不少西芹汁，也有軟化肉質的作用，這道菜放到隔餐再加熱依舊美味；最可愛的是主廚居然還幫西蘭花戴戒指，令人芫爾呀～

比較特別的是『宮保皮旦炒魚球』，辣中帶甜的宮保醬汁不是用來炒雞丁而是裹粉炸過的皮蛋和魚肉，是很下飯的一道菜。

炒得乾鬆的『松露干貝蛋白炒飯』也是很適合隔餐再加熱的一道，因為它一點都不油，鬆爽的長米搭配香酥的干貝酥，嚼起來還有淡淡松露香，不會過重的調味，是一道稱職的主食。
很久沒吃到米媽做的鳯梨蝦球了，於是我點了「蜂蜜芥末蝦球』，蝦球個頭很碩大，醬汁也調得頗到位，最妙的是搭配了鍋粑和生菜，有了好幾重的口感。
『招牌蒜香黑鑽雞』則是脆皮雞的做法，比較可惜是外帶盒燜軟了脆皮，不然沾著椒鹽還是頗可口的。

其實，動點小巧思，在家也可以享受充滿儀式感的一餐，不再對著滿桌免洗餐具囉～～
飯店提供免下車取貨服務，取餐地點在1樓側門廣場旁。

哪裡訂：
板橋凱撒大飯店家宴中餐廳
新北市板橋區縣民大道二段8號
02-8964-3592

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Lunchbox  for my sweety 201207~宮保雞丁、松花皮蛋/墨魚海鮮丸/蒜香黑夜白菜/紫米飯

做了降低些許辣度的宮保雞丁，不油炸一樣很嫩很好吃，雞胸肉只要耐心抓飽水份，再撒上些許太白粉抓勻後香煎，單煎吃就很美味了。

但我們要再升級一些，加入松花皮蛋一起入菜，皮蛋一樣不油炸，雖說炸過的皮蛋特別好吃🤤但我們要忍住，只水煮10分鐘讓蛋黃凝固，切片時才不會勾勾的，裹上宮保醬汁的皮蛋，加上麻辣花生…很唰嘴啊！

新的一週開始，大家加油啊！

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下飯第一【宮保米血】祕技「先蒸後炒」才能軟而不爛！勁而不硬！

「平時米血變化好少？」
「炸米血、蒸米血、煮火鍋只有這樣嗎？」
其實平時的米血料理簡單哥都吃遍了，
試了許多方法，終於找到真的簡單又便利的方式！
不管是配飯、聚會喝喝都很棒！

（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉米血 450克
👉乾辣椒 12克
👉蒜頭片 20克
👉太白粉水 適量
👉蔥 30克
👉花生 60克
🥣醬汁製作材料準備🥣
👉糖 1小匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉醬油 2大匙
👉烏醋 1大匙
👉水 3大匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥣開始簡單製作🥣
①將醬油、醋、水、鹽巴、白胡椒、糖攪拌一起
②乾辣椒炒過後瀝乾備用後煎米血備用
③下蒜頭、蔥翻炒後下剛剛的醬汁、米血煨煮
④加入太白粉水勾芡後加入乾辣椒、花生、蔥綠


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滑蛋牛肉丼飯
材料：
牛肉片 250g beef slices
雞蛋 2顆 egg
蔥段 30g scallion
白飯 1碗 rice
醃料：
鹽少許 salt
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
太白粉 少許 potato starch
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
調味料：
水 250㏄ water
米酒 少許 cooking rice wine
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
白胡椒粉 少許 white pepper powder
太白粉水 適量 potato starch with water
作法：
1.牛肉片用醃料拌勻，靜置5分鐘至完全吸收醃料。
2.熱鍋倒入少許油，將牛肉片入鍋炒至表面變白，撈起備用。
3.鍋中留少許油，放入蔥段炒香，加入水、鹽、白胡椒粉煮開。
5.再加入牛肉片，關小火煮約30秒至滾，加入太白粉水勾薄芡。
6.雞蛋打勻後淋入鍋中，關火輕推兩下，淋至白飯上即可。

宮保雞丁丼飯
宮保醬：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
白醋1茶匙 white rice vinegar 1tbsp
糖1茶匙 sugar 1tsp
太白粉1茶匙 potato starch 1tsp
水80㏄ water
作法：全部調勻。
材料：
雞胸肉350g chicken breast
蔥段30g scallion
蒜末15g garlic
乾辣椒15g dried chili
花生50g peanuts
白飯 1碗 rice
醃料：
醬油少許 soy sauce
鹽少許 salt
太白粉少許 potato starch
米酒1茶匙 cooking rice wine 1tsp
蛋白1大匙 egg white 1tbsp
作法：
1.雞胸肉切成1.5公分的丁狀，用醃料抓拌均勻，靜置5分鐘。
2.熱鍋倒入略多的油，先將醃好的雞丁炒開至變色，倒出備用。
3.鍋中留少許油，放入乾辣椒炒出香辣味，加入蔥段、蒜末炒香，再把雞丁下鍋一起炒勻。
4.倒入調好的宮保醬汁炒勻，最後加入花生米拌勻，淋至白飯上即可。

麻婆豆腐丼飯
材料：
豆腐丁 400g tofu
絞肉 180g minced pork
蒜末 15g garlic
薑末 15g ginger
白飯 1碗 rice
調味料：
辣豆瓣醬 60g chili bean sauce
水 200㏄ water
醬油 1大匙 soy sauce 1t
糖 1/4茶匙 sugar 1/4t
鹽 1/4茶匙 salt 1/4t
太白粉水 適量 potato starch with water
花椒粉 1茶匙 sichuan pepper 1t
香油 1茶匙 sesame oil 1t
作法
1. 熱鍋加適量油，放入絞肉炒散至變白。
2. 放入蒜末、薑末炒勻，在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。
3. 加入水、醬油、糖炒勻，放入豆腐煮至滾沸入味。
4. 以太白粉水勾芡，關火加上花椒粉與香油拌勻，最後撒上蔥花，淋至白飯上即可。

什錦海鮮丼飯
材料：
綜合海鮮300g mixed seafood
蒜末5g garlic
薑末5g ginger
洋蔥絲100g onion
蔥花適量 scallion
太白粉水適量 potato starch with water
白飯 1碗 rice
調味料：
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
味醂1大匙 mirin 1tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
水200㏄ water
醃料：
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 ground black pepper
作法：
1.熱鍋倒入適量油，將蒜末、薑末爆香，放入綜合海鮮略拌炒至七分熟，取出備用。
2.鍋中留少許油，放入洋蔥絲炒香，加入調味料煮開。
3.再加入綜合海鮮拌勻，加入太白粉水勾薄芡，淋至白飯上即可。
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楊桃美食網
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【一家之煮】宮保雞丁
時間：45mins 難易度：中 份量：2人

材料：
雞柳 1塊
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
醃料：
醬油 1湯匙
雞蛋 1/2隻
水 2湯匙
生粉 1湯匙
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
宮保醬汁：
油 適量
花椒粒 1湯匙
辣椒乾 20克
蒜蓉 2湯匙
薑蓉 1湯匙
米酒 1湯匙
黑醋 1茶匙
糖 1湯匙
麻油 1茶匙
花生 適量

步驟:
1. 雞柳切粒，加入醬油、雞蛋、水、生粉醃製30分鐘
2. 雞丁：平底鑊熱油，加入已醃製雞粒，以大火炒1分鐘，撈起備用
3. 平底鑊熱油，加入花椒，炒至香味溢出，撈起
4. 加入辣椒乾，炒至香味溢出，加入蒜蓉、薑蓉、雞丁、米酒、黑醋、糖、麻油、花生，以大火炒至熟透
5. 撒上蔥粒，完成

小貼士：
1. 雞丁的大小盡量平均，在煮的過程中受熱時間能一致，肉質口感更好
2. 辣椒乾份量可按口味加減
3. 喜歡更滑嫩口感的話，也可以採用雞腿肉
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