「香港很多師傅,或會嫌我這樣做麵包很浪費時間,但我認為,做吃的,正是要親力親為,更要不停做,不停試吃才是。」做麵包,時間長,體力消耗大,年輕人或已不願入行,浩然慶幸現在尚有一班手足在旁......
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[長假期前的高流灣]訊息量都幾大。任君演繹。睇你咩角度切入。
1. 最簡單嘅,咪「咁情勢都仲打邊爐」。但話我疫苗撚都好,我就唔係好有乜科學根據。話氣融膠定乜傳播,咁其實都係講同我一齊打嗰個啫。而講過好多次,打邊爐呢味嘢對我嚟講好神聖,我唔輕易同人打邊爐的。都話,上過床嘅女仔,一定多過同過我單邊打邊爐嘅女仔。咁反正我都係同埃汾太打,要感染嘅都唔爭在。
2. 況且,金融海嘯又好,反送中又好,肺炎都好,我都仲係維持住呢個每個星期五打邊爐嘅習慣(有冇人試過星期五晚約到我食飯?)。又話時話呢個傳統應該係上手女朋友(都十年前)留低,因為佢做報紙,但一般星期六放假,咁星期五放完工就齊齊打邊爐,然後就去我屋企(唔係點?)
3. 好啦,乜都睇錢嘅,咪睇價錢。嘩你兩條友食咁貴(或者,你兩條友食咁多嘢!)。咁高流灣的確係偏貴的,值唔值就好深,但埋單係偏貴。唔使同任何嘢比,我就自己同自己比。以我同囡囡嘅食量同叫法,去第度,應該唔使呢個價錢。留意仲免咗我加一(明啦)。
4. 而甚至我都仲未整條魚刺身—多數大時大節,囡囡生日呀,結婚周年呀,情人節呀,就醒下佢咁。好似坐監過節多個橙。拿,上次情人節咪有碟魚!(https://bit.ly/2yaal77)
5. 不過又話說回頭,雖然高流灣係貴,但亦唔係貴過我去其他地方好多。例如其實我近一兩年default 係去九龍城方榮記(呢排好似停業),咁因為我每次都叫嗰啲嘢,次次都係$992
6. 呀另外你留意到嘅,免汽水喎。拿,呢啲就「熟客」,但你咪撚拎住張相去R,走去話「做乜埃汾有我冇」。真係唔好咁low.而其實我從來冇出聲—大佬,有冇咁low呀。熟客呀,茶芥呀,送糖水呀,轉工人地buyout你呀,性交唔使用套(!)呀呢啲,梗係人地開口offer畀你嘛。你自己出聲問人就cheap晒啦
7. 事實係我並冇預約(*),去到幫襯,呀飛哥已經十分開心咁嚟同我打個拳。老細,我應該2007年去緊喎。咁一路食呀飛哥十分殷切咁問我夠唔夠汽水,使唔使嚟多支—咁我就知佢會免費畀我啦。你估人地咁cheap叫你叫多幾支然後照收你錢甚至收你天價咩。
8. 拿,免汽水免加一呢啲,就熟客啦。但再講多十次,熟客,係人地認你嘅,唔係自認嘅,自認就變咗西客。
9. 而得罪講句,有時我都受之有愧(但當然唔會堅持畀正價咁志鵬(**))。事實亦係,有一期就算飛哥在,其他人見到我都自然免汽水免加一。但後來又有收返,咁我當然都冇嘢,唔通又上網寫幾千字話唔公平。事實,近兩三年,我好似一個月都未必去到一次高流灣,所以「熟客」都受之有愧。當然人地免我我是接受的,但千萬唔好一個月都去唔到一次就R人地著數。(但其實我今年都去咗三次)
10. 不過原來,呢個世界真係好多西人,一年去幾次當自己熟客的。阿叔真係同朋友話自己係熟客嗰時,講緊係一個月去六七次!咁當然你可以話睇餐廳級數嘅,你一年去間米芝蓮三星幾次,照計都可以扮熟客。
11. 呀當然仲有,員工係飛嫂,正係老闆娘,飛嫂當然都認得我。但想講嘅係,嗰日嘅決定過程。咁星期四(星期五紅日嘛)當然要打邊爐,但方榮記收咗皮。咁再上個星期我去到九龍城係摸門釘嘅,去到油麻地再企圖食「滾德棧」又係早收。最後去咗佐敦嘅「淘園」,仲特登打定電話過去。
12. 咁「淘園」當然還不錯,以前食過,但當然亦有我唔鍾意嘅地方(主要係環境,同啲西客),否則一早我就個個星期去啦。
13. 重要嘅,都係嗰個書生嘅故事(https://bit.ly/3aXj0Zg)。「淘園」我就食咗啦,但好似關雲長(!)過五關斬六將咁,我聽到高流灣開返,當然就萬死不辭返去啦。至於點解係寶勒巷新店唔係山林道?純係因為再之前一晚我有事在尖沙咀,行經寶勒巷新店,見到開返,就知道咯。其實之前一晚我都見到飛哥,但我就在佢發現我之前就閃咗啦—鬼咩,又唔係幫襯。
14. 講咗咁多,純粹真係感情。咁啲友,買匯控都可以講感情嘅,我覺得食飯講感情好合理啫。雖然我連飛哥嘅電話都冇,亦都冇同佢合過照,但都係話晒幫襯咗十幾年,啲員工我都見咗十幾年(流失率相當低,可見呀飛哥個人幾好)。唔係話「飲食男女」嗰啲矯情嘅小店風情,但就真係去開有感情
15. 更何況,而家疫情之下,冇乜人幫襯。招呼係咪特別好?第度可能會,但打邊爐冇乜大分別啦。咁好在邊?好在可以靜靜地睇下文咯—係喎,我到而家都唔明點解香港人打邊爐咁撚嘈。
16. 但又不過幾殘酷嘅係,如果方榮記開返,可能我又會去返九龍城了。或者輪住一人一星期?未知。
17. 呢個年代嘅好處就係太多選擇,問題亦都係太多選擇。某程度上,我養成咗某啲習慣,就令到我個腦諗少啲嘢。江湖傳話呀教主又好,朱生又好,做乜成日著同一件衫?因為佢地根本懶諗著乜衫。同樣道理,我啲飲食其實「好有規律」—你見近幾個月都係咁:星期五我就去方榮記打邊爐,每次叫嗰$992嘅東西,單我都唔使睇。然後就去食合成糖水(退步中,我就快發火唔食了)。星期六你就見我在屋企附近食嗰間「VBT」,星期日你就見我外賣Donki海鮮飯然後自己加雞蛋加明太子太刺身(!)。好有規律。諗少好多嘢。
18. 太多選擇有時真係難搞。埃汾唔係食家,但勝在成日街出食飯(無飯家庭嘛)。以前都寫過,晉武帝司馬炎(司馬懿個孫,司馬昭個仔),「羊車望幸」(https://bit.ly/2VkJn4H)(都話埃汾啲文好有教育意義)。咩回事?因為太多女,自己都唔知有幾多,揀都唔識揀,唯有簡單啲,坐住架羊車,架車停去邊個間屋,佢就嗰晚去邊過夜。爽
19. 更絶,當然係有遊戲規則就有人game the system.於是,啲後宮為咗得寵,就自己門口撒鹽,甚至倒鹽水,因為羊鍾意呢啲味道。
20. 即係,以前就玩ICQ Random Chat咁(我一向覺得呢個係上世紀最偉大嘅發明,以色列對人類文明嘅唯一貢獻,條友應該拎諾貝爾和平獎)。但而家去到Tinder啦喎,就可以比錢做VIP會員提高個配對率了
21. 嚟緊可能仲會寫下餐廳。冇乜特別,冇收廣告,純係想寫。但只係嗰啲我真心鍾意,或者至少真心日日食嘅餐廳。我好撚佩服Open Rice嗰啲文妓(***),明撚明平時話自己好日唔過九龍,但就去出篇石門(!)嘅食評。辛苦晒。
22. 預告我可能會寫雞功房,或者Patagonia 阿根廷牛扒。咁有加埃汾Personal Page 都知係埃汾常食嘅餐廳(兩間樓上樓下添),主要係……夠近。
23. 當然有餐廳嚟搵合作我都絶對歡迎,誰不愛錢。但又真係要埃汾自己鍾意嘅先得了。文妓都講feel,仲係咪文妓?
24. 而蘇花,係從來冇一間餐廳搵我嘅,很好。因為你見我打咗三千字,都冇講啲嘢好唔好食,連牛肉相都冇張。
(*)雖然個個星期五打,但有時要就睇戲之類,所以時間難就。咁高流灣以前只係得出林道店,比較爆,walk in 有時冇,所以慢慢地我就幫襯第度。
(**)志鵬嘛,《法外情》嘅劉德華,劉志鵬大狀。年輕,熱血,睇唔過眼行業嘅文化。被老行尊斥責佢「志鵬!你好難適應呢個社會」。呢個詞我地廿幾年前寫文成日用,而家唔注解冇人明
(***)當然廣義嚟講涘汾都係文妓,但量變就造成質變嘛。陶傑夠文妓啦,但收得夠貴咪唔係妓。張愛玲話嘅。
——————————————-
版務:收費專欄已推出,支持埃汾高質文章。幾舊水睇三個月,一星期三篇
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逢一三五入去 homebloggerhk.com (見到就睇到《事先張揚》),亦睇得返以前嘅文。一般我都係會黃昏出文嘅。
家嫂佐敦 在 蝦叔跑步 Uncle Shrimp Running Facebook 的最讚貼文
已經過了幾天,高比離世的消息,你消化了沒有?
我自己是完全不能。
他名字後的「1978-」,怎麼能這樣硬生生的加進「2020」?
初三那天早上,我聽到蝦嫂的第一句話就是「高比死了」,我還打趣回應「你說笑吧」。
隨後,我看到無論是日理萬機的集團高層,至以每天基本上只貼靚相的藝人明星,這天大家在FB、IG發的帖,都圍繞同一個主題。
這樣的一顆超級巨星猝然隕落,其震撼,基本上是逾越界別了。
痛斯人之難再,嗟舉世之皆暗。
高比的級數,是那種即使你完全不看籃球也會知道的殿堂級人物。你或多或少,總會知道他的一點過去。
雖然我稱不上是高比迷,甚至稱不上是籃球迷,但身為跑者,身為體育愛好者,噩耗已在心中烙了印。
對於一個大半生奉獻於一項體育運動的人,無論怎說,他的離去,也值得好好紀念。
所以,容許我破例一次,不談跑步,借本周的「私人補給」,略談關於高比的影片和書籍,以茲悼念。
🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀
紀錄片 Kobe Bryant’s Muse(2015,科比的繆思)
高比意外消息傳出未幾,立即有人貼出了他2017年的動畫短片Dear Basketball(親愛的籃球)。
這不到六分鐘的短片,確是十分精彩。所繪畫的高比,栩栩如生。更重要的是,這封對籃球的情書,情真意切。如果你跑了幾年步,已覺跑步令你著迷的話,那麼這六分鐘肯定會教你感動不已。
一個與籃球廝磨了三十多年的人,來到告別時刻,原來就是這樣的心情。短片拿得了奧斯卡,一定程度上,是對高比畢生付出的致敬。
然而,六分鐘真的太短,所以我推薦大家也觀看2015的紀錄片:Kobe Bryant’s Muse。
Jay的跑步筆記本身是籃球迷,對高比離世他自然感觸無限。事發未幾,他已撰文悼念。當中,他提到:「但是看到阿基里斯腱斷了的那一剎那,我的心臟漏了一拍,才知道我沒有真正討厭過你。」
這套紀錄片,正是以高比這次嚴重受傷為主軸,借他復健的一年,回顧人生中的潮落潮起。
在八十多分鐘裡,你會看到高比如何面對這次傷患。從手術到物理治療,一年之間,天天只能旁觀隊友落場。這種心情,受過傷的跑者必定明白。
除此之外,影片更大部分是高比回憶過去。從小時候跟隨同為籃球員的父親移居意大利,到十多歲回流美國,到選秀,到名成利就,到婚外情,到下一代,到低潮,到帶領湖人東山再起,基本上無所不談。
看完這紀錄片,請再看一次Dear Basketball,你會得到更深的感動。
🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀
體育魔幻少年小說
The Wizenard Series: Training Camp (2019)
Legacy and the Queen (2019)
The Wizenard Series: Season One (2020)
說到書,高比傳記自然有一堆。但高比是作者身份的,最著名的應該是自傳The Mamba Mentality(2018,台灣中譯本《曼巴精神》)。
這部hardcover部頭頗大,是典型的coffee table book。不過看amazon不少評論對這本書有點失望,認為此書雖然不失圖片豐富,但文字上卻沒有太深入討論「曼巴精神」,缺乏精神底蘊云云。
縱然如此,這本書,我在高比出事後不久到amazon看過,尚有存貨。到現在?已像口罩那樣,給搶購一空了。
對於The Mamba Mentality這種圖冊,若買電子書觀感大打折扣。所以大家不妨留意一下,其實高比也創作了幾本以少年為對象的小說,這些即使看供應無限的電子書也無妨。
這幾部小說,主題是「體育+魔幻」。高比身為創作者,少不免賣花讚花香,說自己多麼希望童年時代已有這樣的書。不過事實上,這樣把體育與魔幻crossover確是破格。
其中,首作The Wizenard Series: Training Camp在大陸已出了中譯本,叫做《巫茲納德系列:訓練營》。接下來的Legacy and the Queen出人意表是關於網球,至於Wizenard的續作則即將於三月出版。
一如其他不少體育明星寫書,高比提供了意念,實際執筆的是另有其人。不過高比在訪問中透露過,出版這種書其實懷有理想。
「魔法就是技術,技術是要重覆鍛煉,如此一來你就能做出魔法般的事情,但還有情緒成長、穩定性和情緒意識,全部都會增強或削弱你的魔法。」
「幸運地,我的人生有很多偉大導師,大家都知道的,米高佐敦、標羅素、積遜,如今我只是把一切以另一個方式延續下去。」(蘋果日報,2019年3月7日)
一如我之前寫過波馬總監Dave McGillivray的故事,以及早前關於加拿大六十年代跑手的Mighty Moe,美國是非常重視兒童及青少年讀物的地方。所以高比選擇在退役後出版少年小說,希望藉此影響下一代,也是不足為奇了。
在我看來,哪怕是兒童繪本,美國出品依然精良,就算是給成人看也饒有趣味。少年小說就更是與大人看的小說篇幅無異,買來自己看,再將故事與小朋友分享,其實也是有趣有益的家庭活動。
🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀
一直覺得,談書談戲,雖然在體育界是一件頗為冷門的事,但我卻堅信有其價值,所以還是值得幹下去。
恰巧,在Dear Basketball結尾我看到這樣一句:
“There is power in understanding the journey of others to help create your own.”
謝謝您,黑曼巴,一路好走。
#私人補給之特稿
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五嫂石磨腸粉
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營業時間:星期一至日及公眾假期 6am-8pm
詳情: http://bit.ly/2TsIa90
五嫂腸粉肯定是近來的人氣腸粉王,位於深水埗,老闆每天凌晨4時起床磨米做腸粉,米香充足,而且價錢平,$20已有大碟腸粉,水準亦高,薄得透光又彈性十足,上手不易斷,十多款配料如豬膶、牛肉亦頗新鮮,醬油帶鮮甜菇味,最近我們請來曾任酒店中菜館天寶閣的名廚試食,亦以此店稱冠。人氣極盛,平均日賣超過500份。老闆是年輕小夥子,為開店,特意回鄉學藝,師傅就是他五哥的太太,所以就以五嫂為名。
一條腸粉
電話:6768 8879
地址:旺角旺角道26號地下A鋪
營業時間:24小時
詳情: http://bit.ly/2TIaaWi
一條腸粉就位於旺角,老闆本在區內經營另一間潮式小食店,所以向來拿手潮州腸粉。這店就以潮州腸粉為主打,在店即磨米漿後,再即蒸腸粉,食客可以加錢添雞蛋、冬菇、豬肉、蝦米、牛腩、蠔仔等十多種配料,腸粉彈性夠,米香亦算濃,不過醬油就似乎甜了一點。另有汕尾小食如小米、牛肉丸、菜茶等,亦頗有家鄉風味。暫時是唯一一間通宵經營的腸粉店,愈夜愈多人。
潮食
電話:從缺
地址:上水智昌路8號順欣花園地下3D鋪
營業時間:星期一至日9:30am-8pm
詳情: http://bit.ly/2PijUno
位於上水,人氣時段在放學後,是鄰近數家中學學生的聚腳熱點。腸粉即叫即蒸,米香質感頗佳,而且價錢平得沒話說,最便宜才$13!款式多,除了常見的葱花蝦米、叉燒,還有五香肉丁、餐肉蛋、手撕雞獨特配搭。除了腸粉,還有雞蛋仔、煎餅、撈麵等小食。
第一腸粉專賣店
電話:2380 7790
地址:太子砵蘭街384號地鋪
營業時間:8am-11:45pm
詳情: http://bit.ly/2TZyClZ
近年以櫃桶蒸的腸粉是主流,我們香港人一直吃,由熟手師傅先拉好腸粉,再把餡料放進腸粉中捲起的做法已成小眾,連佐敦堂記腸粉亦於數年前結業。幸好還有這間第一腸粉專門店,腸粉薄得透光,入口滑溜,餡料多年不變,鴨絲、魚片、牛肉、脆瓜等,食客可以選擇雙拼口味,比例剛好,餡料不會爆瀉,令食客吃得不便。另有蒸飯、豬骨粥、蘿蔔糕等小食。不少客人都光顧多年。
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》編輯部
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