種族與文化歧視在現今的輿論與公共領域中，「理論」上已經失去了其存在的舞台。我們都在這樣的公共場域中學會如何判斷赤裸裸的歧視，並起而反抗或斥責這樣的歧視。不過，如果歧視背後的脈絡來自某些歷史與社會脈絡，然後透過文化來傳遞的話，那麼歧視這個概念就不會只有簡單、直接的辦法來表達。如同其他文化意義與行為，有時候會利用隱藏、隱晦或幽微的辦法來表達，歧視同樣也有使用隱喻的方式，讓不熟悉該文化脈絡的人不容易意識到歧視仍然存在且進行中。
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背景是1960年代美國南方密西西比州的小鎮，當時種族隔離法尚未廢除，同時黑人民權運動如火如荼，溫馨諧趣的劇情背後是不安的社會氛圍；大多黑人女性仍在白人富裕家庭幫傭，因膚色飽受歧視，甚至不得使用同一間廁所。女主角史基特是夢想成為作家的白人千金小姐，從小被黑人女傭拉拔長大，決定寫下她們的故事，例如同樣有寫作夢的愛比琳與擅長做菜的米妮，揭露種種歧視與不公。
米妮說：「炸雞就是會讓你的人生覺得好過些。」（Fried chicken just tend to make you feel better about life.）因廁所的事被解雇、丈夫家暴，但一提到做菜，她充滿自信，炸雞是拿手菜，安排其來有自。
在台灣提到炸雞，可能聯想到肯德基的白人西裝爺爺，然而美式炸雞可追溯自美國南方，醃料、裹麵粉、用豬油炸（不過電影裡用的是米妮眼中繼瓶裝美奶滋、髮膠後最偉大的發明：Crisco科端牌酥油。液態植物油經「氫化」，成為豬油般糖霜質地可增加口感與保存品質），外酥內嫩，簡單又便宜的平民料理，和黑人有著一言難盡的歷史。
不過在種種結構性不平等下，任何特徵都可能成為歧視象徵，美味炸雞也無法例外。著名的例子來自經典高球黑人名將老虎伍茲，還不只一樁：1997年美國老將Fuzzy Zoeller受訪開玩笑說，他希望贏得冠軍的伍茲「明年冠軍晚宴不要再吃炸雞了，噢對，或是羽衣甘藍。」另一例是2013BMW PGA錦標賽西班牙名將Garcia受訪，如果下個月美國公開賽遇到伍茲會不會邀他共進晚餐？他回答：「我們每晚都會邀他，而且會為他送上炸雞！」特色料理是一種不必提到膚色就能表達歧視的方式。
但令人意外的是，美國史上最早紀錄美式炸雞的食譜來自維吉尼亞州的白人富家小姐。Martha Randolph在1824年出版《The virgina housewife》，出身有黑人幫傭的莊園，成天忙著與婦女團體社交午茶，彷彿電影裡富太太們的翻版。她累積生平籌辦派對心得，出版食譜大受歡迎，流傳在白人家庭主婦與黑人婦女之間。而書中記載的炸雞做法，更可追溯自1747年由英國人Hannah Glasse著作的《The Art of Cookery Made Plain and Easy》。其實美國南方更多來自愛爾蘭與蘇格蘭的白人移民，也將歐洲料理傳統帶至此地，包括炸雞。換句話說，雖然美國南方不分膚色很多人都吃炸雞，只不過它被貼上了標籤。
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