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<后園 ~ 新班底>
餐廳資料及詳細食評：https://gourmetkc.blogspot.com/2020/07/blog-post.html
這其實是上次在樓上鋸扒時立即約的局，一行四人又來這裡吃。店子的環境跟以前還是沒有兩樣，但今天就換上了新的主理人。大廚是來自永利軒的其師傅，此外還有三希樓的「大舊」師傅及作為顧問的世韜師傅，這是有看頭的全新班底。
前菜及點心都有水準，主菜方面，一味砂窩胡椒蝦更是必吃。原個砂煲上檯，掀蓋就看到蝦是埋藏在一埋胡椒內。侍者先將蝦利用砂窩的餘溫以胡椒兜炒，廳面立即瀰漫著濃濃的胡椒香，左右隔離也立時探頭來看看這是什麼菜式。蝦處理得企理，走油火候好，就是連蝦殼也脆口好吃的。胡椒香全滲進了蝦肉內，實在不錯。
其實真的要由十多年前開始數起。尤記得當初這裡是「隆濤院」，在不同主理人時的年代都做過飯局。此後就是倪師傅年代的「富悅軒」，那時的小炒及點心都很不錯。到了今天，仍然是值得一試的地方。
The Queen 后園 FWD HOUSE 1881
#TheQueen #FWDHouse1881 #TST #粵菜
上次去 1881公館
試過中菜部之後
就俾佢既叉燒吸引住
所以今次過嚟正正經經食翻餐
主菜到甜品都令我喜出望外
#必食黑芝麻卷同楊枝甘露
#楊枝甘露唔係日日有架
#house1881hk
#富悅軒 House 1881
<富悅軒 ~ 倪師傅坐鎮的新店子>
餐廳資料及詳細食評：https://gourmetkc.blogspot.com/2019/04/blog-post.html
要在尖沙咀找個地方跟過境的朋友們吃午飯。還好，想起這裡來。
座落歷史建築裏，這裡裝潢雅緻、別具風味，而這裡的出品，則由經驗老到的倪師傅主理。作為粵菜大師，大家對他應該不會陌生，無論點心或小菜，由他經手的都有一定程度的水準。跟國外朋友來吃飯，真的錯不了。
先來幾味點心，水晶蝦餃皇就是朋友至愛，花雕醉鵝肝做得非常軟滑，切成丁方骰子百花煎釀蘿白糕煎得兩面香脆，再來一件鮑魚雞粒酥，滿足。
來一客湯品，朋友都點了宮廷海鮮酸辣湯，果然夠酸也夠辣。也不要錯過每天不同的精選燉湯，因為令天只要點上任何一款點心，每天不同的燉湯就會立即免費奉上。這一天送的是鮮鮑魚螺頭燉雞湯，火候足且湯料份量十足。
小菜方面，欖菜鵝肝爆澳洲和牛是「重口味」之選，和牛加上鵝肝配上切粒的三色椒及潮洲欖菜同吃，起解膩之效。餐牌上有「漁港情懷」系列，以魚湯浸熟的斑塊再加上樹記腐竹就是一例。半煎煮海班球浸鮮腐竹的斑塊肉質緊緻爽身，浸過腐竹及斑塊的魚湯也濃郁可口，朋友也吃得津津有味。
甜點方面，鴛鴦芝麻卷是大廚的私人推介。之前吃的芝麻卷多用黑芝麻製作，原來換上了白芝麻又是另一種香味，值得一試。
比較起周末人來人往的廣東道及彌敦道，只是咫尺之隔的這裡算是難得寧靜的角落。雅緻的環境加上上佳的服務水平，當然還有倪師傅坐鎮的食物水準，是個值得推薦的好地方。
House 1881 Hongkin Ngai
#FortuneVilla #飲茶 #YumCha #點心 #粵菜 #富悅軒 #House1881
怎樣為之「港味」？一盅兩件？傳統粵菜？未夠！真正的「港味」是加上本地人人皆知的食材品牌，一嘗，即嘗出大家熟悉的味道。走高端粵菜路線，位於尖沙咀歷史地標1881內的富悅軒，一方面堅持承傳粵菜的原汁原味，一方面與眾多本地老品牌合作，炮製「港味」粵菜。
每日都大排長龍的樹記腐竹，大廚用它的腐竹與海班球同煮，浸透了海班球的肉汁，加上粵菜的傳統鑊氣，成了既地道、又富粵菜風味的「新」菜式。「腐乳撈飯」年代一去不返，但腐乳這地道經典味道從未消失，廖孖記腐乳炒羊肉你又試過沒有？
90後、00後或者未聽過的「菲林卷」–芝麻卷亦重現大家眼前，還與白芝麻卷攜手出場。黑白芝麻卷同樣有着濃濃的芝麻香，黑芝麻質地較細滑、白芝麻則軟綿香口，各有千秋。
老、中、青三代也各自找到屬於自己的「港味」，只要你是香港人，沒理由不喜歡。
採訪︰陳珮誼
攝影︰關永浩
富悅軒
地址︰尖沙咀廣東道2A號1881公館
電話：3988 0188
營業時間：星期一至日 11:30am-3pm；6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2EZwLrQ
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