關於 富 華 mascarpone ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「你係我心面既一顆恆星，同你相識絕對係神跡。」
所以咪話囉，我成日都同d friend講，失戀咋麻，
洗乜驚wor。一於飲返杯忘情水，唱番首我活得
比你好，日出時讓戀愛終結。睇下將來幾時有
條女比機會你同佢講你是我的女人，跟手生番
件笨小孩，咁咪佢的名字你的姓氏，繼而咪就係
愛是永恆囉，終有一日你會係「Gusto」等到佢咖…👇
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📌S T A R T E R S -
▪ Steamed New Zealand · Mussels - $168
▫ 作為青口fans一定識嗌呢個「白酒汁煮·新西蘭
青口」，每隻青口size都夠均稱，配以大蒜、番芫荽、
洋蔥帶黎份外濃香；而咬落裡面保持到嫩滑軟腍，
連埋白酒汁一齊食，作為前菜認真唔錯。
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📌Pasta · Risotto -
▪ Tiger Prawn · Linguine - $248
▫ 跟住有我最愛既「龍蝦汁虎蝦·扁意粉」，大大隻
虎蝦蓋住滿滿既扁意粉，每條意粉都沾滿醬汁，
無論聞落定食落都充滿住濃郁龍蝦鮮味；而虎蝦肉
質爽口彈牙，整體無好重油膩感，好食。
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📌MAIN · COURSE -
▪ Grilled · Angus Rib-Eye - $338
▫ 輪到主菜環節，牛魔王必點既「安格斯肉眼扒·
蘑菇汁」，脂肪平均分佈得幾完整，食落油香十足，
每啖肉眼肉質都細緻嫩滑，加上牛味濃郁；配搭
埋蘑菇汁，成件事更加豐富。
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📌D E S S E R T -
▪ C a n n o l i - $88
▪ T i r a m I s u - $98
▫ 期待已久既甜品「意式脆炸·奶油芝士卷」終於
出埸啦，外層炸得非常鬆脆，裡面充滿住mascarpone
cheese香味，非常軟滑，夠哂經典；另一款甜品
「提拉米蘇」同樣餡料擠滿mascarpone cheese，
加埋表面蓋滿既咖啡粉，入口濕潤又幼滑，唔錯。
📌C O C K T A I L S -
▪ Ice · Volcano - $108/H.H
▪ Gusto · Spritz - $78/H.H
▫ Cocktail方面必食佢地既冰火山「Ice·Volcano」
當中包括熱情果汁、RUM、蘿汁、青檸，整體
幾易入口，甜得黎又夠順喉，唔錯；而另一杯
「Gusto·Spritz」主要以開胃酒compari、 sweet
vermouth、prosecco、soda溝埋，口感爽身帶
少少dry，幾岩我。
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📎 Gusto · Taste Italian
📍尖沙咀麼地道61號冠華中心地下3A, 5及6號舖

大家好久不見,我的提拉米蘇要開始復工了,
自從出國後就再也沒有接單,回國之後一直想要繼續讓大家訂購,可是時間上真的卡不過來
現在有多的時間稍微可以拿來利用,於是就馬上跟大家報告這個喜悅的心情
在這段期間裡面我也嘗試著去搭配各種不同的食材,想著最適合的搭配,經過各種不斷的嘗試之後,我有了一個新的口味
''鹹蛋黃'',取代原本很多人卻步的生蛋黃,用的是溫泉鹹蛋
比起一般的鹹蛋,溫泉鹹蛋的香味更充足,來自宜蘭產的鴨蛋,油質豐富,蛋黃味道濃厚,做出來的鹹蛋品質更勝
搭配上義大利的mascarpone鹹甜香的cheese味道代表著
台灣與義大利的文化衝擊

價錢的部分
因為想多讓大家品嚐試試新口味,
8/15號之前,一個65元,
8/15之後一個80元,滿6個以上附贈提袋

面交地點：
目前只有在信義區面交取貨,或者宅配（看區域收費）
結單日期: 第一批：8/15
預計交貨：最晚付款後一週之後,會盡量提早
轉帳帳戶:
國泰世華（013）270506051417

保存時間：冷藏可以放3天，冷凍可以放7天

想訂購的朋友們,煩請私訊謝謝！

感謝海哥的行旅食光舉辦了這一場很特別的聯合生日餐會，將自己走遍世界所品嚐到的味道請一位廚師朋友來做重現，讓與會的朋友一飽口福❤️

使用日本的海膽做成的海膽奶油搭配麵包，整個海膽的鹹鮮被奶油整個包裹起來，讓入口更加的圓潤且長，搭配著麵包一起享用真的很開胃！

海膽冰淇淋，將新鮮的赤海膽、鮮奶油、調味料拌在一起然後做成冰淇淋，濃郁豐富的滋味是以前沒有嘗試過的，上面放上紫海膽強化海膽本身的風味，加上魚子醬增添鹹鮮，搭配著生食等級的干貝一起享用真的很強。。

傳說中的魚湯，看似清澈如水的魚湯，但是入口濃郁鮮甜且「乾淨」的味道是照片無法顯現的，原來作法是如此的費功，將魚湯煮好以後放入冷凍庫結成冰塊，然後以「冰滴」的方式來做萃取，主要是利用原料的冰點不同，來得到非常澄清的精華，耗時非常之久，產量也非常之少，但是得出來的效果卻是出乎意料的驚人，當天的最愛。。

特別的提拉米蘇，將Mascarpone與咖啡混合放入奶油槍擠出，下面有著自製的草莓醬還有來自法國的CACAO BARRY 脆片，最後上面再灑上可可粉，富有空氣感的口感很迷人，草莓果醬的酸度讓奶油不會過於膩口，是一道不錯的甜點。。

以日式的方式來滷製有著生食等級的喜知次，可是上桌前上面放上港式的蔥絲、薑絲後再淋上加熱過的麻油，混合著「日式」與「港式」的作法，有著比日式更濃郁強烈的香氣，但是比起港式的蒸魚更加的入味，搭配喜知次本身細緻的肉質與油脂，只恨一個人分得太小塊，下次要主廚直接做一整尾給我吃。。

拿著伊比利豬的上蓋肉也就是俗稱的「老饕肉」來做滷肉飯應該夠奢華了吧！？上面再放上用日式醬油醃漬兩天的蛋黃還有一整塊匈牙利鵝肝，這碗滷肉飯的風味真的很難挑剔了，如果真的下次能做怎麼樣的改變，愛吃鬼建議主廚可以放一些豬皮下去一起滷，把豬皮的膠質滷出來，讓整鍋滷肉充滿黏嘴感，相信肯定會更加迷人的❤️

主餐牛排選用的是和牛紐約客，主廚的功力確實了得，除了將原本整條超過4.3公斤原肉精修到剩下2公斤出頭的精華，而且在烤制的熟度處理恰到好處，入口的嚼勁與肉汁真的迷人，尤其在調味上更是令人驚喜，將和牛油油炸成「膨皮」與刺蔥拌在一起，入口的脆與香氣讓牛排呈現不一樣的風味，如果再搭配著帶有些許甜味、入口綿密的「黑蒜頭」一起享用，讓和牛的油脂不會過於膩口，很令人訝異的搭配😺

最後一定要感謝一下
鮨 岡心
德霖蔬果
平凡五金行Hei Bonn Gōrudohausu
為我們努力蒐集的食材

日本第一決定戦初代王者華漣「生蠔」
北海道「赤海膽」
青森大間豐洲市場拍賣第18名「紫海膽」
彰化「胭脂鴨」
本名一山生鮮等級「喜知次」
西班牙伊比利豬「上蓋肉」
熊本和王A5和牛「紐約客」

#辛苦了主廚的付出
#訓練主廚的能力就是分享自身經驗
#而且不斷地不斷讓他嘗試
#不只是主廚的功力會大幅提升
#也滿足了這些愛吃朋友們挑剔的味蕾
#等到完美一定會讓喜愛美食的各位朋友嘗試

今回は市販のビスケットを使って大きなティラミスを作ってみました。
火も使わず混ぜるだけなので、初めての方でも簡単に本格的なティラミスが作れます。
大きな器で作ってクリスマスやパーティーなどに出すと喜ばれること間違いなしです。
Even those who have never baked cakes can make authentic tiramisu using commercial biscuits.
If you make this and send it to a party, everyone will be delighted

【材料】(ケーキ焼き皿 角型 2L)
マスカルポーネクリーム
　マスカルポーネ 　200ｇ
　クリームチーズ 　60ｇ
　卵黄　　　　　　　2個
　グラニュー糖　　 50ｇ
　卵白　　　　　　　2個
　グラニュー糖 　　50ｇ
　生クリーム 　　100ml
　ビスケット
　　(レディーフィンガー)　1袋(24本)
コーヒーシロップ
　熱湯 　　　　　　150ml
　グラニュー糖　　 30ｇ
　インスタントコーヒー 大さじ2
　カルーア 　　　　大さじ1
ココアパウダー　　適量

【material】
Mascarpone cream
　200ｇ Mascarpone
　60ｇ Cream cheese
　2 egg yolks
　50ｇ Granulated sugar
　2 egg white
　50ｇ Granulated sugar
　100ml Fresh cream
　Biscuits
　　(Lady Finger)One bag (24)
Coffee syrup
　150ml Hot water
　30ｇ Granulated sugar
　2 tbsp instant coffee
　1 tbsp kalua
Appropriate amount of cocoa powder

【作り方】
①たまごを卵黄と卵白に分ける。
②室温に戻したマスカルポーネとクリームチーズにグラニュー糖と卵黄を加えて良く混ぜる。
③生クリームをボールに入れ、8分立てにする。
④卵白を8分立てにする。(グラニュー糖を3回に分けて加える。)
※卵白を泡立てる際のハンドミキサーの羽根は必ず綺麗に洗って、水も完全に拭いてくださいね。
水分や油分が付いてると泡立たないのでご注意をお願いします。
⑤ ②、③、④を良く混ぜる。
⑥コーヒーシロップの材料を全て混ぜてコーヒーシロップを作る。(砂糖が溶けない時は電子レンジで温めて溶かす。)
⑦ビスケットをコーヒーシロップに漬けて容器に並べる(しっかりシロップをしみ込ませる。)
⑧マスカルポーネクリームの1/2を流し入れて、その上に更に⑦を重ねて、残りのクリームを入れて、冷蔵庫で4～5時間冷やす。
⑨最後にココアパウダーを振る。(あればスペアミントを乗せる)

動画で使用したケーキ皿(ケーキ焼き皿 角型 2L)
★iwaki ベーシックシリーズ ケーキ焼き皿 角型 KBT222
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コーヒーシロップがしみ込んでしっとりとしたココアスポンジとマスカルポーネクリームが美味しいティラミスです。
今回は黒を強調したブラックココアを使いました。
モノトーンのスイーツも大人っぽくていいかもです(^^)/
Coffee syrup soaked in moist cocoa sponge and mascarpone cream are delicious tiramisu.
This time I used black cocoa which emphasized black(^^)/

【材料】(150ml角カップ5個)
ジェノワーズ
　卵　　　　　　　　　3個
　グラニュー糖　　　　50ｇ
　薄力粉　　　　　　　70ｇ
　ブラックココアパウダー 7g
マスカルポーネクリーム
　マスカルポーネ　　　100ｇ
　クリームチーズ　　　　60ｇ
　グラニュー糖　　　　　30g
　コンデンスミルク　　　20ｇ
　生クリーム　　　　　200ml
コーヒーシロップ
　インスタントコーヒー　3ｇ
　熱湯　　　　　　　　30ml
　グラニュー糖　　　　30g
　カルーア　　　　　　10ml
トッピング
　栗の渋皮煮　　　　　5個
　スペアミント　　　　5枚
　小枝　　　　　　　　10本

【material】(150 ml square cup 5 pieces)
Genoise
　3 eggs
　50ｇ Granulated sugar
　70ｇ Flour
　7ｇ Black cocoa powder
Mascarpone cream
　100ｇ Mascarpone
　60ｇ Cream cheese
　30ｇ Granulated sugar
　20ｇ Condensed milk
　200ml Fresh cream
Coffee syrup
　3ｇInstant coffee
　30ml Hot water　
　30ｇ Granulated sugar
　10ml Kalua

【作り方】
▼ジェノワーズ
①湯せんをした卵にグラニュー糖を加えて良く混ぜてグラニュー糖が溶けたら
小麦粉とブラックココアパウダーをふるい入れて混ぜます。

②ロールペーパーを敷いた天板に流して170℃に予熱したオーブンで10～12分焼きます。

③容器に合わせた大きさに切ります。

▼マスカルポーネクリーム

①マスカルポーネとクリームチーズを電子レンジ600Wで40秒あたためてホイッパーでクリーム状に良く混ぜる。

②グラニュー糖・コンデンスミルクを加えて良く混ぜて、8分立てにした生クリームを加えて良く混ぜます。

▼コーヒーシロップ

①熱湯にグラニュー糖、インスタントコーヒーとカルーアを入れて良く混ぜます。

▼組み立て
　ジェノワーズにコーヒーシロップを塗ってマスカルポーネクリームと交互に入れて最後にブラックココアを振って渋皮煮などを飾ります。

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セミフレッドはイタリアのフローズンチーズケーキです。
アイスクリームにマスカルポーネと冷凍のミックスベリーと生クリームを入れてますので甘酸っぱさとその柔らかくて濃厚な口どけを楽しめます。
Semifred is Italian frozen cheesecake.
Ice cream put meringue and cream in frozen raspberries, blackberries, blueberries, strawberries

【材料】
ラズベリーピューレ　150ｇ
マスカルポーネ　　　100ｇ
(8分立て)
　生クリーム　　　　100ml
　グラニュー糖　　　　30g
(9分立て)
　卵白　　　　　　　1個分
　グラニュー糖　　　80ｇ
冷凍ミックスベリー　120ｇ
プラリネ　　　　　　50ｇ
ピスタチオ　　　　　10ｇ
飾り
　ミックスベリー　　120ｇ
　ミントの葉　　　　5枚
　粉砂糖　　　　　　少々

【Ingredients】
150ｇ Raspberry Puree
100ｇ Mascarpone
(Heavy whipping cream)
100ml Fresh cream
30g Granulated sugar
(Heavy whipping cream)
1Egg whites
80ｇ Granulated sugar
120ｇ Frozen mix berry
50ｇ Praline
10ｇ pistachio
decoration
　120ｇ Mix berry
　5 mint
　a little icing sugar

作り方
①マスカルポーネにラズベリーピューレを加えて良く混ぜます。
②生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てにします。
③卵白にグラニュー糖を加えて9分立てにします。
④①に②と③を入れて良く混ぜます。
⑤そこへ冷凍ミックスベリー、プラリネ、半分に切ったピスタチオを入れて良く混ぜます。
⑥型に流し入れて5時間以上冷凍室に入れます。
⑦型から出してミックスベリー、ミントなどを飾り、切ってラズベリージャムで食べます。

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