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吃著鹹酥雞，腦海裡都是思念🇹🇼
咬著花枝丸，浮現的都是台味🍻
含著大腸包小腸，回憶大街及小巷
那一間間……🥺
超級油膩的雞排店
燻死人的臭豆腐攤
髒髒的蚵仔麵線攤
爆黑的紅燒牛肉麵
全部都是……
我最愛的，滿到漏湯的台灣美食❤
今天我實在忍不住，跟大阪市的台灣料理專門店
タピオカセンター＆かわいいギャラリー
訂購了他們的道地鹹酥雞、花枝丸、大腸包小腸
成功填飽了我思念台灣的胃~💯
大阪女婿夏輝日文 🎎
雖然這全台101家店自三級疫情暫歇以來，至今仍尚未有重開的跡象，不過反正文章也都寫了，就先當做是對陣亡愛店的緬懷唄！=2*+on_
就算35元的平價咖啡已經回不去，思念的牛奶千層蛋糕也未見蹤影，然身為台灣第一間自日本引進當時最新咖啡沖泡技術的咖啡專門店DOUTOR羅多倫咖啡，其在台目前唯一的直營店──民權店，仍以寬敞明亮的空間與雅適的氣息迎接著前來的客人。
和風的餐點口味搭配平價的咖啡與茶飲，來此無論是拿出筆電工作，和朋友聊聊是非，抑或是翻翻店內的日文雜誌書籍，都是一整個輕鬆舒適又安樂。
賞文還請記得幫忙推推讚一個（いいね）喔！
#CAFE #咖啡 #簡餐 #午間套餐 #米蘭三明治 #奶油咖哩雞 #日系 #平價 #民權西路站 #希沙良的部屋
※目前購買經典咖啡豆、限量款濾掛咖啡等商品可至新光三越SKM ONLINE
美食、毎食、霉食、沒食
民權西咖啡．安適悠雅的日本連鎖平價咖啡店──DOUTOR羅多倫咖啡
[CAFE、簡餐／台北民權西路]
https://bit.ly/kisara_02206
※發落希沙良的部屋Telegram，吃喝玩樂不漏接➡️https://t.me/kisara901
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie
在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。
對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？
#從刻苦學習到成為經營者
由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。
在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。
Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。
她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。
#投資挹注年輕職人
除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。
Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。
#從法式到在地
Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。
十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。
她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。
去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。
在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。
Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？
🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m
「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真
香港的高級天婦羅專門店，一向沒太多選擇。難得最近中環來了新貴，格調高級，午市廚師發辦$880/位，分兩輪入座，晚市廚師發辦分別為$1,380/位及$1,880/位。店子作風低調，沒做宣傳，但也不愁客路，至少要個多兩個月先訂到位，可想而知有多受歡迎。
Tempura Jiro
地址：中環士丹利街50號信誠廣場地下E舖
電話：2780 8666
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
足本訪問： https://bit.ly/3yaTvjf
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大家！臺灣最強的炒飯是哪一家知道嗎！？
不知道的話請看下去這個影片！
有可能大家家裡附近就有全臺最強的炒飯店（驚）！！
-
這次我跟住臺灣的日本朋友一起來品嚐台灣道地的炒飯囉！
這些炒飯來頭可不簡單！
是榮獲由農糧署舉辦的
『第二屆臺灣炒飯王』得獎店家喔～
當時總共有250組來自北中南東
各地實力堅強的炒飯高手來參加比賽
-
這次我們日本人吃看看
然後選出心目中第一名的炒飯
是哪裡的哪一家呢？
如果你也是跟我一樣喜歡吃米飯的話
快點看看一起吃遍美味炒飯吧！
更多第二屆臺灣炒飯王的店家資訊，
邀請大家一起去品嚐囉！
🔅新北：博串燒居酒屋-台灣國寶櫻花蝦炒飯-https://reurl.cc/Q7xZ5M
🔅臺中：璞樹文旅-美人酥肚盛翡翠海味炒飯-https://reurl.cc/KxR2lq
🔅台南：飯賣人口炒飯專門店-叉燒蛋炒飯-https://reurl.cc/KxR3Og
🔅台南：佑師-絕鼎炒飯-國宴炒飯-https://reurl.cc/Xey2GR
🔅 宜蘭：林北烤好博串燒居酒屋-櫻花蝦炒飯- https://reurl.cc/a5Ax6Y
🔅綠朵休閒農場-參巴醬G肉炒飯-https://reurl.cc/MZV24L
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這集是我去年年初在日本拍的，都剪好了但是碰到疫情的關係一直放著沒有發，在我的電腦裡面塵封了一年，終於, 我決定在今天把他上架了 !
這集分享的是東京超平價卻又超好吃的厚切牛舌連鎖店 Negishi ! 這個大概是僅次於仙台牛舌，最知名的日本牛舌連鎖店，相較於一般居酒屋形式的牛舌，Negishi 把它做成了定食套餐，因此非常受日本女性喜愛，不知道什麼時候才能出國，不過就和我一起回味日本美食吧 !
東京牛舌專門店 Negishi相關資訊 :
官網：http://www.negishi.co.jp/location/index.html
網購：http://www.negishi-gyutan.jp/shop/Beginner
（目前只限日本國內發送）
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#東京美食 #日本牛舌 #Negishi
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