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昨天晚上放風與老公友人吃飯，選了他們家附近的法國路邊攤布爾喬亞(松隆路)，真的算是路邊攤，老闆就開在巷子口只有兩張斜斜釘在吧台上的小餐桌跟一張高腳兩人桌。之前就跟老公兩人來過三次，今天四人來終於可以點很多菜了。

主廚很用心，之前很怕他陣亡因為是一人餐廳，可以理解要做的事情超級多，沒有美國時間的真的不適合來吃，一人出菜的速度有限，但有時間的人可以品嘗看看，食材跟料理手法非常用心

法國生蠔
看到就很想點一下，簡單的配上檸檬角。吃完覺得，我果然對生蠔還是無法阿~~~但是很新鮮!!

橡木5J Jamón ibérico伊比利火腿
全部吃完了老闆才說，今天有一個很划算的料理，想說我們吃不夠再來點，聽到是伊比利火腿，這跟吃不吃得飽完全沒有關係阿，只有那麼一小片。品嚐之後，打翻以往對風乾火腿的印象，完全不死鹹，放入口中，舌頭溫度融化的脂肪帶出香氣，以往會覺得有點臭臭的，這讓人感覺到歲月的熟成，果然是吃橡木果實長大的豬，令人驚豔!!

西班牙大蒜蝦
很簡單的一道開胃菜，雖然是剝殼蝦但是老闆的蝦味特別重，不知道是先煉了蝦油還是蝦頭一起下去煎，撒上紅椒粉，滿滿的大蒜跟蝦味的油配上老闆自製麵包，回收盤子一定很好洗，都被我們吃乾淨了。

普羅旺斯蚵仔煎
原本以為是有太白粉的那種粉煎，原來是很滑嫩的煎蛋上面有超級飽滿又新鮮的東石老蚵，淋上老闆挑選的橄欖油跟巴西利增添香氣，簡單樸實的原味

法國淡菜鍋
上來時覺得淡菜雖然看起來小小顆但是還算有肉，吃完第一顆覺得跟之前吃到馬祖淡菜比較不一樣，肉比較嫩一點，問了老闆，原來這是法國聖米歇爾山的活淡菜，才新鮮空運來台的，湯汁乳化的非常好，配上老闆附的奶油薯條很對味

煙花女雙槽麵(辣)、綜合海鮮雙槽麵
老闆自製的半乾燥雙槽麵，把湯汁扒的緊緊的，每一口都是鮮味

威靈頓牛排(必須先預訂)
這次老闆用的是美牛菲力，老闆烤的功夫真是非常了得，菲利的三分熟度入口非常軟嫩但不覺得生，派皮烤得金黃酥脆配上鵝肝醬菇泥還有風乾火腿好好吃

松露奶油煎烤薩索去骨半雞
今天特別喜歡這雞，上菜時看到酥脆金黃的外皮就令人食指大動，連雞胸肉都非常多汁細嫩，附上的烤蔬菜尤其是茄子吸飽了滿滿的雞汁，好想多吃幾塊，老闆說這是法國的薩索雞，可是非常講究血統的，目前在台灣無法培育，都是要進口小雞進來台灣再養，可以說是貴族雞，聽完又再一次覺得老闆對食材真的非常用心阿

#Lacuisinebourgeoise
#布爾喬亞
#下次想吃羅西尼牛排和煎烤鴨胸
#昨晚終於吃飽了
#對食材用心的老闆

香港不愁沒好的吃，拜一群回流港廚所賜，他們將學成歸來的烹調技藝帶回香港，讓大家能品嚐地道的異國風情。當中包括士林台灣麵老闆易先生，他曾於台灣酒店任中廚 18 年，於2005 年選址元朗開店賣地道台式風味紅燒牛肉麵，贏盡街坊口碑，成為不少人心目中的小台灣，吃碗麵，嚐口台式滋味，止一止旅遊癮。他娓娓道來創業因由「回港後到處試食牛肉麵，個個說自己正宗，但味道跟台灣吃到的不一樣，所以忽發奇想，自己鑽研，最後做出來的效果不錯，不少人吃過後也滿意，一做就做了 16 年。」

對牛肉麵質素相當執著，他坦言，要做一碗好的牛肉麵，首要條件是用心烹調，在選料上下功夫，選用牛小腿前後的去骨肌肉，即金錢腱入饌，價錢較其他部位牛腱貴，但肉質較嫩、不粗嚡，入口較綿密，同時盡吸褐中帶紅的紅燒湯底精華，富牛骨香之餘，亦相當入味。麵底講究，彈力十足的高筋麵條，食落煙韌 Q 彈又能掛湯，跟惹味金錢腱相襯；湯底以大量牛骨、牛肉、香料熬足十多小時，工序繁多，前前後後耗時兩天，味道香腴。這裡的魷魚鬚、炸雞扒麵同屬招牌菜；為了呈現酥香的台式風味，兩者特別用台灣人愛用的地瓜粉作炸粉，而非港式中廚常用的生粉，減輕魷魚鬚及炸雞扒的粉感，炸粉一點也不厚實，口感較輕盈，同時更酥脆，突出食材的原本鮮味，也能保留肉汁。雞扒伴以肉燥、台灣醬油膏、溫室小黃瓜絲同吃，難得的清爽，沒半點肥膩。老闆說疫情關係，生意已大不如前，單是牛肉麵，以前日賣 800 至 1000 碗，現在賣出一半也偷笑，不過看見客人食得開心，也感自豪，亦盡力撐下去。

士林台灣麵
地址：元朗西菁街9號富盛大廈地鋪
電話：24779775

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店名：鼎泰豐 信義店
電話：02 2321-8928
地址：台北市大安區信義路二段194號(東門站5號出口附近)
營業時間：平日 am10:00 - pm21:00/假日 am09:00 - pm21:00
FB粉絲團(打卡)：https://www.facebook.com/pages/鼎泰豐本店/174145675965598
官網：https://www.dintaifung.com.tw/
關於：
1958年創立於台灣的鼎泰豐，從原本的巷口小吃店發展成全球餐飲品牌，在躋身世界美食舞台之際， 始終不忘「食材要天然、擀麵要手工、內餡要實在」的堅持。一份執著與堅持，讓鼎泰豐的小籠包舉世聞名， 於全球各國陸續展店，征服世界味蕾。
店名：老鄧Lao Deng1949
電話：02 2343-5808
地址：台北市大安區信義路二段198巷4號
營業時間：am11:00 - pm14:30/pm17:00 - pm21:00
公休日：星期二
FB粉絲團：https://www.facebook.com/dengdeng83/
關於：
品牌故事： 東門川味老鄧担担麵第一代老闆鄧成林是四川廣安人，祖上三代傳承賣麪為生。1949年隨國民政府來台，便開始在東門附近搭草棚賣麵，一路在台飄香逾60年。 剛來台時，常因為止不住對老家的種種想念⋯老鄧從設想開始的第1碗麵⋯就將思念揉捏入麫，用回憶做成醬料，化感恩為幸福的湯頭。老鄧就在不知不覺中，放入了對家鄉的眷戀與情感，做出記憶中老家的味道。在每個想家的時候，吃上一口濃郁的麻辣川味，就是一種美味的思念～ 也就是因為思鄉念家，在老鄧眼中是只有家人而沒有客人；也許是這樣的親切、用心，才能將平凡的「家鄕味」轉換成了雋永的「家香味」。 這股特別想讓人幸福的「家香味」，60餘年來徹底感動了許許多多台灣家人的心。也因此 在全世界各地擁有不少忠實的鐵粉。 家人出門在外，總是特別惦念家香味道。所以只要一回國，就定要專程來老鄧，飽嚐一頓「老家的味道」，滿足心頭對家鄉的掛念。 今天，延續對「家」的思念與重視，以「幸福.家」為品牌的核心價值與責任。依著60餘年來不變的堅持與承諾，老鄧將繼續秉持著「吃的幸福」的開店理念，以店為家，一切的用心努力都只為了讓您能「幸福的吃」，享用這平凡中卻有著不凡的幸福滋味⋯讓我們大家「食在很幸福」。 未來，老鄧將給您全心的體驗與滿足。期盼以更多元豐富、更貼心的服務，與您共同守護生命中美好的時刻，一起尋著家香味～繼續幸福一甲子。
#Meck大叔#鼎泰豐信義店#老鄧LaoDeng1949

(00:00:12)台南後火車站 燒烤攤越夜越美麗
當你陷入困境，誰會是生命中的貴人，很多時候都意想不到，像是台南有一家燒烤店，經營不善，廚師也離職了，最後是附近的五星級飯店廚師，適時伸出援手，教新手老闆怎麼做醬汁。在大廚師的指點之下，這個念書第一名，創業卻多次失敗的碩士高材生，拿出做學問的精神，認真學習研究，終於烤出好成績。

店家資訊：
府城騷烤家
地址：台南市東區前鋒路126號
電話：(06)237-7099

(00:07:10)燒烤滷味二合一 府城串燒店超夯
台南這家燒烤店，食材先滷再烤，果然豐富了口感層次。老闆不怕麻煩的做事態度，讓小小的路邊攤子，成為台南人氣最高的碳烤美味。

上好烤魯味
地址：台南市中西區康樂街254號
電話：06-2293407

(00:15:31)台南炭烤漢堡 拍肉拍出美味節奏
只要用心，再平凡的東西也可以成就出不平凡，像是這一對台南的年輕夫妻就用心做出不一樣的手工漢堡。所謂的手工，就是自己買牛肉拍打製作，雖然多了許多工序也遇到不少困難，但是老闆夫婦說，路是自己選的，從挫折當中累績經驗和能量，過去的努力一定不會白白付出。

店家資訊:
abc美式燒烤車
地址：台南市中西區國華街三段20巷3號
電話：0905-588-793


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