/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 你知道康普茶(Kombucha)是什麼嗎?康普茶為什麼如此受歡迎?跟昆布有關嗎?(沒有!)本週 Podcast 美食關鍵詞邀請到康普茶品牌 Zestea Kombucha 的二位創辦人 Sharon 與 Cindy 分享 #SCOBY 到底是甚麼?#kombucha_high 又是為什麼呢?
● 最近從法國開始一連串新年度 Michelin Guide 榜單陸續接曉,Asia's 50 Best Restaurants 亞洲50最佳餐廳也將在3月25日舉行線上頒獎典禮。新冠肺炎疫情發生後,餐飲業受到劇烈衝擊,疫情嚴重的歐美國家很多餐廳不能正常營業,在這個時候,餐飲評鑑究竟有什麼意義?上海高級美食旅遊與餐飲公關 TastyTrip 的創辦人陳慶華 Jocelyn,在本集Podcast 美食關鍵詞中與 Liz 討論後疫情時代餐廳評鑑的角色與定位,以及餐飲評鑑與餐廳的關係又是如何?
|飲食活動|
● #亞洲50最佳餐廳 宣布,由韓藉廚師金善玉(Sun Kim)創立,位於新加坡的 Meta Restaurant 成為 2021 年度「美國運通最值得關注獎」得主。餐廳名字源自「蛻變」(metamorphosis)一詞,呈獻以歐洲高級料理烹調技巧打造的亞洲風味佳餚。金主廚意念創新的菜單反映了他的個人歷程,融入了不同文化及旅遊經歷所帶給他的影響。
|新開幕|
● 2021年3月7日,在春天驚蟄重新開幕的 拾穗 Bakery & 拾穗 Kitchen,不論料理或麵包,都帶進了無比的春意。帶著陽光的和煦,與島嶼尋物的真摯情感,與這七年圓圓滿滿的累積,拾穗 Bakery & Kitchen 將完全不改變初心地,在信義區的巷弄中 #努力做出美味至極的麵包
● TERRA 土然巧克力專門店以沈穩低調的姿態座落於溫州街巷弄間,大面積的採光玻璃輔以溫暖的大地色系,店內裝潢從帶著時間性的做舊鏽感,直到仿造可可產地的植栽設計,以一致的調性引領人們探索原始、自然的感官體驗,清楚呈現可可原生樣貌。創辦人 #楊豐旭Danny 把品味巧克力的方式從吃變成喝,他認為喝這件事情更貼近生活,讓冰熱飲呈現巧克力不同的產地風味,讓大家更容易理解巧克力的味道。
|新菜單|
● 香水與香氛一直是圍繞 ROOM by Le Kief 品牌核心的重要元素。繼 LE LABO 後,本次再度回歸此主題,邀請到結合傳統工藝與藝術性、特立獨行的法國香氛品牌 MAD et LEN,以 #ARTISAN_工藝 為名,將品牌精神中的 #Sophisticated_rawness 帶入餐酒搭配,邀請到 EMBERS 餐廳主廚 #Wes_Kuo 共同創作出6道小點與6杯調飲的套餐組合。
● 珍煮丹此次與人氣法式甜點品牌 Season Artisan Pâtissier,首度跨界聯手合作,打造出用喝的甜點 #感官花園,將手搖飲搖身變成精緻法式甜點;SEASON創意總監洪守成(Season Hung)主廚,運用巧思將珍煮丹經典黑糖及泰泰鮮奶茶濃縮於法式甜點達克瓦茲(又稱金錢餅)中,帶給消費者們最浪漫的法式白色情人節,3月10日至31日於珍煮丹北北基門市限定快閃販售。
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【#最後一天】最棒的七夕禮物: 《#初心》x 江振誠 Raw ( #完售!剩下九月包場)
七夕還沒規劃好去哪邊吃嗎? 把握最後一天,也是接下來唯一一場的豪華饗宴,吃米其林名廚設計的餐,而且在台灣最豪華的電影院 MUCROW,躺著看《初心》,加上一路都有江振誠主廚的親自解說,貨真價值的優質。
如果米其林會評 餐+電影, 那這一晚一定有 #三星 的表現,從餐點內容、服務、主廚的分享、電影的內容,全部都讓人做到非常滿意,一如主廚的完美強迫症,一套你可以放心享受的頂級享受。
餐食的部份,江振誠主廚為了本次設計菜單,直接抓他 #RAW的團隊 來製作。
不得不說,RAW餐廳真的超難訂,這次是你最有可能直接訂的機會。
#餐前小點: #牛筋 / 是拉差/ 鹽膚木
一個你完全看不出來是牛筋,也吃不出是牛筋的料理。
主廚說,小點源自於台灣古早的保存食物做法。
料理過的牛筋,酥脆爽口,上面佐以是拉差辣椒醬,以及台灣山上特有的鹽膚木,原住民早期使用的植物鹽。
一道很古早味,但是看起來很現代的料理。
#前菜: #天使細麵/蟹膏/叻沙葉
這道一看就是源自於新加玻的叻沙麵,因為主廚原本的二星米其林餐廳就是開在新加玻。
確實將這道日常美食,提高到下一個程度。
改用了細緻的天使細麵,搭配厚實風味的蟹膏,以及甜美新鮮的蟹肉。
在桌前倒入濃郁的蝦湯。
確實就是我在新加坡吃到的叻沙麵,但是更加細膩奢華。
#主菜: #鹽水鵝/高麗菜捲/青蘋果
鵝是法式料理比較少見的食材,鴨肉倒是比較多。
而我們台灣有很好的鵝肉,再加上我們有「鹽水」的這項傳統料理手法。
背後的功夫應該是很多,鵝肉不只是嫩而多汁,還帶著煙燻感,口感與風味上都相當豐富。
旁邊的高麗菜捲,聽起來也很鹹水雞攤會出現的,不過也是扎扎實實地被重新改良。
肉是用鵝胸之外的部位,打成肉泥然後一層一層交錯在高麗菜之間。
底部配上有青蘋果的薯泥,清爽滑順。
#甜點: #東加豆咖啡/香蕉釋迦/香草可可
這杯甜點,結合了各國對於咖啡甜點的手法,法國的café gourmand,義大利的Affogato(Espresso+香草冰淇淋),台灣的珍珠、西米露,讓這最後的一杯咖啡甜點,能解膩,又在口中蹦出新的滋味。
吃飽後就能好好地來看《初心》,#MUCROWN廳 是我們之前介紹過,一張票起碼720起跳的高級廳院。
https://leftymovie.com/mucrown/
《初心》很多人以為,是看台灣孩子怎麼一路變成米其林主廚的「#勵志紀錄片」,#不是喔!
反而是從他決定「#突然關掉二星餐廳」作為開始,透過紀錄其他人的訪談,整理出江振誠的「八角哲學」。
不管是畫面、意義、哲學態度,都很值得推薦看。
意外地好看,也意外地感動。
看過了許多關於米其林餐廳的紀錄片,就《初心》最特別,只有片頭有華麗的擺盤菜色,其他都是以打入人心的對話,主軸以「#八角哲學」、「#三棵橄欖樹」為主,不著痕跡又全盤地去瞭解,為什麼主廚要把如日中天的餐廳收起來,回到故鄉做更多的事情。
主廚也說,接下來整個九月,他要為台灣的餐飲學校做更多的事情,這點也讓人感動,已經著手在培養台灣的下一代。
電影跟餐廳都好到推薦,加上主廚一路從吃到看,都一路陪伴講解,親切合照,同時讓你感受到他猶如「李安禪學」的一面,讓人更為佩服。這是非常難得的機會,今天是最後一天可以預約,想要有一場難忘又高級的七夕夜晚,訂這邊就對了。
對我自己來說,這晚真的很美好。
#最新訊息:已完售囉!!!!
如果錯過的話,九月有類似的活動,不過要包場,可以參考以下資訊:
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9/1至9/30推出獨家包廳觀影場,期間凡至MUCROWN包廳觀賞【初心】電影,並加購指定套餐,即可享用主廚悉心設計的「夏季開胃小點」邀您品嚐,及亞洲最佳50大酒吧Draft Land獨家限定【初心】無酒精特調飲;限定10場,每人$2,388或$2,588,搶先預訂MUCROWN【初心】包廳,請洽業務專線02-87805566分機204/205/206/220。
內含:
1張 MUCROWN【初心】電影票
1份 指定套餐
1份 極限量.【初心】夏季開胃小點
1杯 亞洲最佳50大酒吧Draft Land獨家限定【初心】無酒精特調飲
小初心法式甜點菜單 在 阿端吃吃吃 Facebook 的精選貼文
#阿端吃宅配 #阿端吃甜點 .
📍小初心法式甜點
📍桃園市桃園區國聖一街111號or宅配
🈺️二到日11:30-20:00 週一公休 隔週休一二(詳細公休日請看fb粉專)
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▫️草莓小巴:230
▫️芋見小巴:230
❗️兩輛399❗️
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小巴們是自己開來我家樓下的🚌(誤🤣
好啦不鬧 這次吃的是宅配甜點 實體店面在桃園
超多法式甜點 法式手工餅乾的 看了菜單每個都想吃啊🤤
使用高品質食材做的甜點 吃了就能感受到
✔️草莓小巴
海綿蛋糕很綿密 搭配不甜膩的鮮奶油
裡面還有有滿滿的新鮮草莓🍓跟莓果內餡
這個真的有夠好吃的💕一口接一口❤️
✔️芋見小巴
戚風蛋糕夾著非常厚實的自製芋泥
有著濃濃的芋頭香氣 芋泥濃郁又綿密 甜度也拿捏的非常剛好
芋頭控絕對不能錯過啊🥳
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吃完這兩款我只能說 真的很好吃
甜度非常適中 不是死甜的甜點
有機會一定要到店內嚐嚐其他甜點💕
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#桃園下午茶#小初心法式甜點#桃園甜點#桃園美食#桃園蛋糕 #宅配美食
#芋頭蛋糕#芋頭甜點#芋見小巴 #宅配蛋糕#宅配甜點#草莓蛋糕#草莓甜點#草莓小巴 @ 小初心法式甜點
小初心法式甜點菜單 在 小初心法式甜點| Taoyüan 的推薦與評價
小初心法式甜點 , 桃園市桃園區。 21754 個讚· 1247 人正在談論 ... 享有手工月餅+法式小蛋糕與餅乾的精巧組合各式點心各一入每吃一樣都有不同風味的感受 月餅2款: ... <看更多>
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小初心法式甜點菜單 在 [問題] 桃園區的法式甜點店- 看板Taoyuan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好,一大早滑到很多法式甜點店,但都在台中
我自己滿喜歡市府周邊的翻轉甜點,有搜尋到八德的 owl
想請問大家,桃園區有沒有其他推薦的甜點店呢?
謝謝
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