#最近的我們
這幾天，小孩愛上幫我們準備早餐
在我們家小孩都是最早起床的
昨天孩子主動跟我說:「媽媽你多睡一點」
我只好恭敬不如從命，不客氣地繼續睡
起床時就看到這幅景象
小孩畫的餐墊、擺好的餐具
麵包和番茄醬(因為他說找不到花生醬)
還幫我泡了咖啡
「我有加燕麥奶喔!」
一早就這麼暖，只好抱緊處理了
外加好好的感謝和鼓勵孩子一番
也因為如此，今早我又再次獲得愛心早餐一份
#關注什麼就成就什麼
#給予孩子正向的關注
#因著貢獻而產生價值
#給孩子能貢獻的機會
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這幾天，孩子們每天都在做秘密基地
我們家也每天都搞得像廢墟一樣
紙箱、桌椅、枕頭、墊子、毯子
總之能用的全都給他用上
一下子是賣書的店，一下子又是貓咪的窩
孩子們很有創意是很好啦
不過家裡亂七八糟，甚至連椅子都沒得做
(被他們拿去蓋秘密基地)
對一個美感秩序有著高需求的人而言
實在不是一個合適的生存環境
#達成共識並找到共好的方式
我告訴孩子們我需要一個乾淨整齊的生活空間
同時也能理解他們有玩樂與發揮創意的需求
所以在每日的收拾時間請務必恢復原狀
#能負多少責任就擁有多少權力
#有本事這樣搞也要有本事復原
雖然會收得比較慢(東西太多)
不過最後至少也都有收乾淨
我也能安心預期在什麼時間點
能恢復成那個我所熟悉的家
結論: 疫情下來兩個小孩的收拾能力越來越強了
(因為每天都在自主訓練)
💡小撇步: 我們家將收拾整理的時間，安排在孩子們喜歡做的事情之前，例如: 看電視、吃午餐，並且將這樣的作息順序固定下來，一方面孩子會漸漸習慣這樣的模式，另一方面也能增加孩子收拾的動力喔!
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昨晚煮飯時
沒留意到放在瓦斯爐旁的鍋子已經被加熱到燒燙燙了
結果要移開時手掌直接給燙傷，整個痛到不行
(大家除了要留意瓦斯爐上的東西，也要留意瓦斯爐旁的東西喔，很多都在不知不覺中默默呈現高溫狀態，以自身慘痛的經驗和大家分享)
當下直覺立馬沖水，不過晚飯煮一半也無法放著
最後是一隻手泡在盛著涼水的鍋中
另一隻手邊炒菜這樣克難的煮完飯
發生事故的當下
我就立馬呼叫汪汪隊(阿不對，是孩子們啦)
「媽媽的手不小心被燙傷了，現在很痛沒辦法工作，可以請你們幫我撥菜嗎?」
原本在玩的孩子們二話不說立馬爽快的答應
所以我雖然廢了一隻手
但卻多了四隻手(聽起來好像更忙了?)
不過孩子們確實也幫了大忙
撥菜、打蛋、洗碗、拿碗筷
我因著他們的幫忙順利完成晚餐
他們因著貢獻而提升我能感與價值感
根本一舉兩得✌️ #記得要好好感謝孩子的貢獻
不過我整整泡了三個小時的冰涼水才稍微不痛一點
三個小時內只要手一離開水就痛到想流淚
後來比較不痛了就先擦蘆薈保濕
過了一天現在已經完全不痛囉!
昨晚發出限動後就收到許多人的關心
今天還收到朋友親送的精油與燙傷藥
不管有形無形都讓我超感動! 謝謝你們❤️
#因著燙傷讓我看見自己所擁有寶貴的資源
#感恩並且珍惜著
小墊子蛋奶醬 在 [蛋糕] 覆盆子蛋奶醬慕斯巧克力蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
BLOG圖文版: https://blog.xuite.net/lachen/blog/71198544
BBS純文字版:
因為長期接收商人的廣告洗腦以致現在每逢假日如果不吃點蛋糕慶祝就會覺得怪怪的XD
那就用家裡現有的材料來做個母親節蛋糕吧!
覆盆子蛋奶醬慕斯的靈感是來自於巧克力塔、巧克力蛋糕捲、柳橙蛋糕裡的柳橙蛋糕
以下複製貼上其中一段
「柳橙奶油餡 配方來自"日本烘焙名家"[應該是這本] 裡的"柳橙蛋糕" 製作是朝田晉平
材料與做法:
鮮奶油300CC
蛋黃50g
全蛋80g
砂糖80g
柳橙皮2個
吉利丁7g
新鮮柳橙汁120CC
罐裝柳橙汁60CC
柳橙醬20G
以上的材料我將其除2,用在6吋蛋糕上算是剛好到有一點點偏少
然後砂糖的部分全部拿掉[夠甜~真的!]
又因為沒有柳橙醬跟橙皮的關係,所以柳橙汁多加了10CC又另加10CC檸檬汁
吉利丁片則是用1片半」
因為家裡的動物性鮮奶油已經用完了，但我又不想買新的，
加上腦海裡之前有這個沒加打發鮮奶油的食譜
故在賣場時就沒添購鮮奶油直到我回家打開該文發現裡面的材料居然有鮮奶油=皿=
好吧~又不是沒有鮮奶油就會世界毀滅，總有方法可以變通的!
因此以下就是這次的覆盆子蛋奶醬所用到的材料:
覆盆子蛋奶醬:(以下用的蛋是規格含殼重60g左右的 多半都超過60g) 適用6吋慕斯模
1.全脂鮮乳200g
2.蛋黃兩個
3.一顆全蛋 (回想起來才發現好多蛋黃啊 好可怕)
4.糖0g (覆盆子醬裡已經夠多糖囉)
5.吉利丁片8.5g (大概是2 3/4片，也幾乎是原食譜建議量的兩倍orz)
6.覆盆子醬82g (COSTCO自有品牌的覆盆子果醬，過篩去籽，82g是那包篩完重82g如果篩
完有100g我就會放100g
這款果醬蠻大瓶的，買回家後我就分裝成小份放到冷凍庫裡保存，因為酸度的關係
即便剛從冷凍庫取出它也不會堅硬如石，可以直接過篩)
7.因為用的是牛奶而非鮮奶油所以我加了25g無鹽奶油來增加味道與口感的厚度
作法:
1. 拿一碗冰開水，將吉利丁片折到可以塞到碗裡的大小後浸於冰水中，放入冷藏室備用
2.將蛋黃、全蛋、覆盆子醬、牛奶、奶油全部放到鍋裡，另取一鍋放入一些水，
將有奶醬混合物的鍋子放入其中
3.點火開始隔水加熱覆盆子奶醬鍋，不斷攪拌直到覆盆子奶醬的溫度達到82~83度
4.將奶醬鍋拿起來放到一旁再攪拌幾下讓它降溫(不超過30秒)，然後就放著直到它變溫，
手碰上覺得微熱為止
5.從冷藏室取出已經泡軟變得很有彈性的吉利丁片，
擠壓掉多餘的水分後投入奶醬裡並確實攪拌讓它融化
6.等徹底涼後即可放入冷藏室備用(冰到變稠即可，可以每20分鐘去攪拌一次)
7.這次做出來的蛋奶醬有380g，吉利丁片我不敢少放，
所以用1:45的比例決定用8.5g吉利丁片
檢討:
如果要再做一次，那我會增加覆盆子醬(大概增到100~120g)，
一半的牛奶換成水或莓類果汁
就目前的配方來說，可能是因為覆盆子醬不夠多又加了很多牛奶跟雞蛋去稀釋的關係
我覺得有點偏甜而覆盆子的味道不夠強烈，有點變成覆盆子口味的奶酪
我期待的是強烈的覆盆子味加上軟嫩又輕盈的口感
然後可能再去掉一顆蛋黃，不然才六吋就用掉三顆蛋黃有點心驚...
*8.5g的吉利丁片做出來的效果還不錯，撐得住又不會太有彈性
蛋糕:巧克力戚風 隨便一個戚風配方或是海綿蛋糕配方都OK
但是在分割前最好凍個一小時，硬一點比較好割，我這個因為是趕時間弄的，凍不夠久
所以在割的時候可以感受到它很軟很難弄，然後就歪掉了....
如果時間允許的話，提前一天烤好蛋糕，這樣就不會太趕，但如果要趕在一天內完成
那最好蛋糕烤好後倒扣時就開電風扇吹模子讓它快速降溫，涼了後就脫模送入冷凍庫裡
接著去煮蛋奶醬，煮好後放涼，涼了再放入冷藏室裡
蛋糕如果已經在冷凍庫待一小時就拿出來分割，
如果蛋奶醬也已經開始變稠就可以拿出來組裝
如果蛋糕分好後蛋奶醬還是很稀，那就把分好的蛋糕片再放入冷凍庫裡備用
之所以要強調變稠才組裝是擔心如果太稀那麼上面那層的蛋糕片可能會浮起來，
那就醜醜的
但如果蛋奶醬冰太久太稠了那就稍微微波或隔水加熱幾秒來減低它的彈性
組裝: (先看11的影片會比較容易理解6~10的複雜解說XD)
1.取一個比慕斯模大的盤子，上頭鋪上保鮮膜
1.建議照著慕斯模的大小剪一張烤盤紙，將慕斯模放到鋪好保鮮膜的盤子上，
放入剪好的烤盤紙
2.放入第一片蛋糕片(如果是用三能六吋蛋糕活動模，那蛋糕片周圍還有一些空間)
3.由外而內繞圈淋上190g的覆盆子蛋奶醬(對~我先將盤子放到電子秤上)，
確實量重比較方便我控制
4.放上第二片蛋糕片，再淋上剩下的蛋奶醬，撕張保鮮膜貼在表面上
(放心，冷藏後不會沾黏)
5.放入冰箱冷藏，最好隔夜，這樣味道也融合得比較好
6.冷藏好後先拿個盤子蓋在上方然後將上下兩盤180度翻轉，於是底層蛋糕片會在上方
7.拿掉此時在上方的盤子，放一旁後放上一個表面平整、比慕斯模高、
接觸面不要比慕斯模小太多的物品
8.一手蓋在底層蛋糕片上的烤盤紙上，另一手端著下面的盤子後再180度翻轉過來
9.此時底層蛋糕片在下方，就放到7說的那個物品上，拿掉此時在上方的蓋子跟保鮮膜
10.用吹風機吹慕斯模後讓其鬆動再取下慕斯模，將蛋糕放入冷凍庫冷凍30分鐘備用
11.脫模方法可以參考以下影片
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=8LLQkwanu3s
巧克力淋面的材料:
1.巧克力100g(這次用的是51% 建議用到70%以上的會比較好 51%對我來說有點太甜)
2.可可粉10g
3.牛奶50g
4.開水50g(因為手邊的牛奶只剩50g，我不想多開一盒所以就改用水)
5.建議可以放點RUM(我這次忘記放了...)
6.吉利丁片半片 要放到一片應該也OK
作法:
1.將所有材料都放到碗裡稍微攪拌一下至少不要讓乾的可可粉留在表面
2.分段微波(請依微波爐火力而定，我家的微波爐是900W，我每次微波都控制在20秒以內)
3.每微波好一次就拿出來攪拌，直到均勻融合為止，放涼後放入冰箱冷藏一夜
4.(據說這樣會比較亮，但不這樣做也是OK的)
5.冰過一夜後的淋面並沒有整個凝結，而是可以用手動攪拌器攪開的稠度
6.要淋淋面前半小時將脫模好的慕斯蛋糕放到冷凍庫冷凍半小時
7.將那半片吉利丁片泡冰水泡軟，同時把淋面用微波爐加熱到變溫
8.投入泡好的吉利丁片拌勻(此時也差不多涼了)
9.取出凍好的慕斯蛋糕放在網架/蒸架上
10.一鼓作氣倒上巧克力淋面後抹開，用抹刀讓邊邊也都能披覆到
11.因為凝結得很快，所以可以趁勢拿起來一手捧蛋糕一手撈巧克力玉米碎片
沾黏在蛋糕下邊(可省略)
12.再把蛋糕放回冷藏室定型，並把剩餘的巧克力淋面都收集起來放冷藏備用
裝飾: 巧克力擠花 (用的是已經冰了約5小時的巧克力淋面，已經凝成一塊軟糕了)
1.剩餘的淋面其實可以擠約2朵玫瑰跟一些葉子
2.將已凝成軟糕的巧克力淋面挖起來直接放入已經裝好玫瑰花花嘴的袋子裡，
然後就可以開始擠花了
3.因為室內熱，所以一開始的地基不好弄，前幾片花瓣會像包覆起來，
但再擠下去就沒問題了
https://0.share.photo.xuite.net/lachen/103dde1/6307581/257287396_m.jpg
4.因為軟度的關係，建議用花釘或是瓶蓋而不要用筷子，不然可能會滑掉
5.擠玫瑰的方法可以參考以下兩個影片
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=h5SDR2EpmRw
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=XnM6zbgPIYA
6.把剩餘的巧克力淋面再擠到另一個已經裝好葉子花嘴的擠花袋裡，
邊擠邊稍微前後移動然後放鬆拉開
7.再放回冰箱冷藏固定
成品就是如圖一那樣~再放一次照片。
https://photo.xuite.net/_pic/lachen/6307581/257287366.jpg/redir
後來覺得應該插個【母親節快樂】的小牌子比較切題，改天再買好了，
有心的話~天天都是母親節啊XD
下面的巧克力碎片可以略過，會省事非常非常非常多。裝飾還擺了花生馬卡龍跟巧克力片
因為是母親節蛋糕為了表現貴氣跟喜氣所以撒了一點食用金箔在上面，
https://0.share.photo.xuite.net/lachen/103dd01/6307581/257287428_m.jpg
但是這一小團沒有抖開就黏一起，裡面有可愛的金箔小花啊...就這樣被蓋住了
切面長這樣應該看得出左圖的蛋奶醬裡有很多小氣孔，所以吃起來口感還是很鬆軟輕盈的
https://0.share.photo.xuite.net/lachen/103dd54/6307581/257287511_m.jpg
https://0.share.photo.xuite.net/lachen/103dd70/6307581/257287539_m.jpg
入口後的嫩度跟感覺比較像奶酪，可惜覆盆子的味道不夠強烈，牛奶有點喧賓奪主之嫌
PS雖然蛋糕看起來很乾很糙，但它真的濕潤又鬆軟
再加上兩張室內光源下的照片，因為溫差的關係，
表面一直在冒汗XD 但花朵依舊堅挺沒有散開
嗯~應該就是這樣了
祝大家母親節快樂\(〞︶〝*)/
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