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81 #扭轉乾坤過好年 #強腰健骨素什錦 ｜ 冬天・小寒 ｜【特別企劃．第三季】 養生食療、養生食譜 79 #素什錦 #素食年菜 #五行蔬菜 #強腰健骨#美味 #美味い #scrumptious #扭轉乾坤 #年菜

年菜裡大魚大肉之外也要來點蔬果平衡飲食，這道炒素什錦均衡營養之外還能顧護脾胃腰腎，達到強腰健骨之功效唷！

扭轉乾坤過好年 強腰健骨素什錦

Youtube上觀賞 ：
https://youtu.be/FzRRK1NAq1A

材料：
蒟蒻 一片(180g 切條)
青櫛瓜 一條
黃櫛瓜 一條
鮮香菇 六朵
紅蘿蔔 半根
黑木耳 五朵
杏鮑菇 兩根

中藥：
茯苓 四錢
山藥 四錢
黃精 四錢
黑棗 兩顆

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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
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天冷了，來吃鍋吧。素食藥膳鍋一樣超級暖身又美味喔。
昨天節氣小寒，天氣進入冷空氣南襲的爆發期，冷颼颼的氛圍是不是很想來點熱騰騰的養生鍋物料理呢？

完整影片，請複製連結： 十全大補素食藥膳火鍋 ｜ 冬天・小寒 ｜【特別企劃】 養生食療、養生食譜
https://youtu.be/qkdOyPh0Yu8

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【Bazaar】冬天湯水食譜：中醫建議冬天養生湯水溫陽保腎 手腳不再冰冷

每逢冬天身體的問題總是特別多，不少男女老幼有咳嗽問題外，很多女性的手腳更會長期冰冷，有的人甚至覺得涼到骨子裡。針對秋冬咳嗽，可利用止咳湯水食譜或滋潤湯水，養肺祛燥及對付乾燥天氣。至於手腳冰冷者，此時亦可飲用冬天湯水進補，因效力易於積蓄併發揮，同時可調養虛弱病症。以溫暖可口的冬天湯水作保健食療，主攻溫陽保腎，可為身體提供熱力及能量，儲存營養，喝後能改善手腳冰冷問題。因此，每逢冬天，養生補腎湯水食譜最受歡迎。

冬天的節氣當中，包含立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，氣候寒冷，草木凋零，中醫認為冬季是匿藏精氣的季節，《黃帝內經》記載：「春夏養陽，秋冬養陰」，冬季養生首重養腎，是四季當中加強身體能量積蓄的最佳時節，此時進補吸收率高，更能發揮補身的作用。木、火、土、金、水五行，相對應於春、夏、秋、冬四季，也對應於五臟，春對應到「肝」，夏對應到「心」，秋則對應「肺」，冬對應在「腎」。

中醫師梁軒偉指：「冬天應當溫陽補腎，而在本港很受歡迎的袪濕湯都不適宜在冬天飲用，因當中的牛大力去濕強關節、粉葛止渴生津、赤小豆利水，可解南方春夏的濕熱旺盛，所以立秋後至雨水前不宜飲用。」

若補腎得宜，人體陽氣內收、精氣固藏，毛髮就會黑潤、牙齒就會堅固，腰背挺直、反應敏捷、耳聰目明。相反，若陽氣封藏不固，精氣就會流失，身體就會出現髮枯齒搖、耳目失聰、喘息咳嗽、腰膝酸軟、二便失常等不良現象。當出現腎氣不足、腎陽虛、腎陰虛等問題時，可以多利用補養食材幫助改善，很多人夏天吃些溫補食物容易熱氣上火，但一到冬天就沒問題，並非其他季節不能吃，只是炎熱夏天吃溫補就容易會上火，而在寒冷的冬天比較沒問題，也比較容易吸收。為此，中醫師梁軒偉建議以下冬天湯水食譜。

溫補的食材很多，例如湯圓，糯米即屬溫性、溫熱的食材；而冬天常吃的臘八粥也屬於溫補；另外像是牛肉、羊肉，也是可以養生，但偏溫性的食材。藥材方面可選擇一點肉桂，能夠入腎氣，枸杞可以補腎滋陰，首烏、補骨子等，也有補腎氣效果。

冬天湯水食譜 1：補血羊肉湯（4 人份量）
材料：
黄芪 1 両
黨參 1 両
當歸 6 錢
去核紅棗 20 粒
羊肉 1 斤
陳皮 1 塊
生薑 3 片
鹽 適量

做法：
1. 羊肉去脂洗淨斬件，其餘材料洗淨；
2. 將所有材料放入煲內，加入大半煲清水，細火煲 2 小時；
3. 加鹽調味，隨量飲用。

冬天湯水食譜 2：首烏烏雞湯（3-4 人份量）
材料：
製首烏 1 両
北芪 5 錢
去核紅棗 10 粒
蓮子 1 両
鮮百合 1個
烏雞 1 隻
生薑 2 片
鹽 少許

做法：
1. 烏雞洗淨汆水，切小塊；
2. 其他材料浸洗乾淨；
3. 將所有材料放入瓦煲內，加入清水 3/4 煲，細火煲 3 小時；
4. 加鹽調味飲用。

冬天湯水食譜 3：經典八珍湯
材料：
黨參 12 克
白朮 10 克
茯苓 12 克
甘草 3 克
當歸 9 克
川芎 9 克
熟地 10 克
白芍 10 克
生薑 3 片
紅棗 5 粒
雞腿 250 克

做法：
1. 藥材沖洗乾淨。
2. 雞腿汆水後，與藥材一同放入燉盅，細火燉 2.5 小時。

冬天湯水食譜 4：花膠老鴨湯 (2 人份量）
材料：
花膠 2 両
杞子 5 錢
紅棗 4 粒
陳皮 1 角
老鴨 半隻
生薑 2 片
鹽 少許

做法：
1. 先將花膠用清水浸軟洗淨，再用滾水漂洗乾淨，撈起切小段；
2. 老鴨洗淨汆水後斬件；
3. 其他材料浸洗乾淨；
4. 將所有材料放入煲內，加入 12 碗清水大火煮，煮滾轉慢火煮 3 小時，加鹽調味飲用。

冬天湯水食譜 5：驅寒養胃湯
材料：
豬肚 1 隻
新鮮胡椒 50 克
山藥 200 克

做法：
1. 將豬肚洗凈，把新鮮胡椒搗碎後塞進豬肚內，擰緊豬肚口，煲 1.5 小時左右；
2. 待湯稠肚熟時，放入去皮切塊的山藥；
3. 將豬肚撈起切成肚絲，再放進湯內同燉 20 分鐘，加入少量鹽即可食用。

#健康

82 #年年有餘歲平安 #紫蘇梅肉蒸鱸魚 ｜ 冬天・大寒 ｜【特別企劃．第三季】 養生食療、養生食譜 80 #紫蘇梅 #年菜 #年年有餘 #蒸鱸魚 #美味 #美味い #scrumptious

象徵年年有餘的蒸魚年菜料理，這次選用紫蘇梅來做調味，搭配一點辣椒薑末，微辣微酸微甜的滋味，讓大人小孩是一口接著一口。

紫蘇梅肉蒸鱸魚
材料
鱸魚 一尾
鋪料
紫蘇梅 4顆(切末)
紫蘇梅醃汁 3匙
香油 半匙
米酒 1匙
薑末 些許
辣椒末 些許
糖 1匙
白胡椒 適量
醃魚材料
鹽、蔥段、薑塊(拍破)
蒸魚鋪盤
薑片、蔥白

紫蘇葉【性味歸經】辛，溫。歸肺、脾經。【功效】發汗解表，行氣寬中。

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青櫛瓜 一條
黃櫛瓜 一條
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茯苓 四錢
山藥 四錢
黃精 四錢
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80 今年冬至來點不一樣的 #桂花酒釀湯圓 ｜ 冬天・冬至 ｜【特別企劃．第三季】 養生食療、養生食譜 78 #桂花釀 #甜酒釀 #冬至湯圓 #暖呼呼 #養顏美容 #美味 #美味い #scrumptious

冷颼颼的天氣最適合來一碗熱呼呼的桂花酒釀湯圓了，桂花與酒釀淡淡迷人的香氣，喝了會讓人感到特別地甜蜜、幸福又滿足，常吃酒釀還能改善手腳冰冷的效果喔！酒釀和桂花一起更有養顏美容嫩白肌膚的功效喔！冷冷的冬天也特別注意身體的保暖喲！

1.甜酒釀適合在寒冬進補食用，熱食具有健身暖胃，促進血液循環，靈活四肢的功效，適合血液循環不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃酒釀還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。

2.酒釀對於平胸女性來說也算是豐胸佳品，因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環，能夠起到豐胸的作用。

3.酒釀還有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、潤膚等功效。

4.桂花的好處有：具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的作用。


桂花酒釀湯圓
材料：
花生湯圓 一盒(甜餡皆可)
甜酒釀 半碗
桂花釀 三大匙
雞蛋二顆
砂糖 適量
水 1000c.c.

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