每次互助箱的樣品來總是我第一個吃、也吃最多
從第一檔開始到現在,脂肪增加已不可考
實在是沒辦法...
誰叫我們合作的店家都這麼優秀
東西明明已經很好吃,還想更突破改良
因此我只好支持下去,吃了又吃
DJ請下『痛並快樂著』
#里民活動中心
#互助箱_第6檔📦
明晚8點開放預購~
這次內容物也很邪惡 (哪次不邪惡)
░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░
🚩互助箱合作夥伴近況快報🚩
防疫期間內用、外帶消息依照店家公告為主。
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【中式 / 台式料理】
筑馨居
11:30-14:00,17:30-21:00
已恢復內用,遵守防疫規範。
鳳滷味
17:00-23:30 (週一.二公休)
目前僅提供外帶。
單子葉
不定休,請直接私訊店家
目前僅提供一組客人的包場預約。
磨磨 茶
11:00-13:00,17:00-19:00 (週日.一公休)
已恢復內用,遵守防疫規範。
博仁堂
11:00-20:30
已恢復內用,遵守防疫規範。
鼻子過敏 noodles and warm foods
11:00-14:00,17:00-20:00 (週一.二公休)
已恢復內用,遵守防疫規範。
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【歐陸 / 異國料理】
咖哩鬥陣
快閃、宅配等信息請關注店家粉專。
中秋快閃還有三天!9/19(日)、9/20(一)、9/21(二)
詳情請看店家粉專/IG。
烹書bookeater
17:00-20:00,僅開放週五、六
外帶與內用,採粉專/IG預約制度。
火星 Cafe Mars & Puppet Works
12:00 - 20:00 (週一.二.三公休)
僅供外帶,採粉專/IG預訂制度。
小聚‧Stammtisch
10:00-16:00 (週一.二公休)
外帶與內用,採粉專/IG預約制度。
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【咖啡 / 輕食】
餘事 YU Studio
15:00-23:00 (不定休)
外帶與內用,採粉專/IG預約制度。
和喫咖啡
09:00-售完止 (週一公休)
外帶與內用,內用無提供訂位服務。
H&H 他她
目前暫停營業
快閃、宅配等信息請關注店家粉專。
小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
9:30-18:30 (週三.四公休)
已恢復內用,遵守防疫規範。
鬼 咖啡
14:10-21:00 (週三公休)
有條件開放內用,詳情請看店家粉專/IG。
Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
09:30-17:30 (週二公休)
已恢復內用,遵守防疫規範。
最初的地方
11:30-18:30 (週四公休)
已恢復內用,遵守防疫規範。
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【甜點 / 冰品】
富貴冰淇淋專賣店 Rich Gelato
新美街 11:00-18:00 (公休日請看店家粉專)
奇美博物館 9:30-18:00
開放內用以及外帶,遵守防疫規範。
小露吃
至小露吃合作店家購買,詳細請洽店加粉專。
鹿耳深夜甜點
18:00-23:30 (週一.二.三公休)
已恢復內用,遵守防疫規範。
拾參
12:30-20:30,週六.日11:00-21:30
外帶&宅配。
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【其他】
朵貓貓 L'atelier de Dora
已開放部分課程,詳情請洽店家粉專
U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
開放訂房
有購買第4、5檔互助箱的朋友,不要忘了訂房優惠唷!
Bar TCRC
20:00-02:00 (週日公休)
採『完全預約制』,無當日劃位,不提供候補
詳情請看店家粉專。
小川石沒有廚房 - Gigi
不開放、不接受預約
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以上店家們目前大部分都有提供外帶或是宅配
只要點入粉專或IG都可以看到訂購方式
一個小城市所容納的店家數量非常龐大
也許哪家店、哪一次,就不小心直擊你的內心也說不定。
🎯❤️🎯❤️🎯❤️🎯❤️@
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅小雨Wayne Shih,也在其Youtube影片中提到,One of the coffee shop I often visit. The owner(also the main barista) has nice skill in latte art, coffee roast and cooking....
「小巷裡的拾壹號」的推薦目錄:
- 關於小巷裡的拾壹號 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的最佳貼文
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- 關於小巷裡的拾壹號 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的最佳解答
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- 關於小巷裡的拾壹號 在 [食記] 超級隱密的小巷裡的拾壹號- 精華區Tainan - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於小巷裡的拾壹號 在 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店 - Facebook 的評價
- 關於小巷裡的拾壹號 在 小巷裡的拾壹號 - Mobile01 的評價
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小巷裡的拾壹號 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的最讚貼文
#Gigi老師烹飪課🍳
#冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍
冷凍料理的復熱方式,一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱,都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成,也就是捏起來中心雖然還硬硬的,但已有不少溶解的水份的狀態,如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。
🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式,卻也最容易讓料理口感劣化,在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器,只要觀念正確,微波爐就會是非常便利的復熱工具。
(1.) 適合微波的料理:
湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能,若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。
(2.) 慎選容器:
建議大家要微波時,把食物從包裝中取出,盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜,都不能進微波爐加熱。
(3.)微波訣竅:
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱,維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋,或是用一個瓷盤反蓋,避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物,請用階段式的漸進式加熱方式,中小火力加熱一兩分鐘後,拿出來稍微拌一下,在送進去微波,反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可,不建議加熱到過度滾燙
附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
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🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便,尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙,彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時,請務必不要一下子開大火,慢慢用中小火加熱並且不要離開視線,然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。
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🔻 電鍋 🔻
時間較久,但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多,若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出,盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸,大同電鍋可以搭配內鍋架墊高,有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。
⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋,都不能進電鍋,不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座+按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)
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🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物,可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾,但內部都還是冰的喔
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⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是:『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子,多為PE(HDPE、LDPE)和PP,耐熱溫度有所不同;HDPE、PP耐熱溫度落在90~140°C之間,對熱有良好的耐受性,然而LDPE的耐熱溫度只有70~90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。
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第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘
【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】
🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 梅 干 扣 肉 】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中,微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封),脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺
🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩:✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱,這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封),濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法,微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅:✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了,最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波,不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)
🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱,請先稍微退凍約4成再入鍋加熱,邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱,請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封),濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵:✅直火,水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用
🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右,蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包),約烤5分鐘,聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用
🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用,建議前一日放冷藏,或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒 都很棒。
🎯目前無內用
🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
✅不需加熱
整包退凍後,轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種,是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用
🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
✅不需加熱
微退凍,湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專
🚩 餘事 YU Studio
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
✅不需加熱
整包退凍後,轉開蓋口倒出即可飲用。
🎯目前無內用
🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
✅不需,應該說不可以加熱。
小巷裡的拾壹號 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的最佳解答
#里民活動中心_互助箱📦
#第4檔箱中飽物餐酒推薦
精釀啤酒的餐酒搭在國際上已是風起雲湧的浪潮
料理與啤酒的搭配,相比葡萄酒,反而沒有「紅酒搭紅肉,白酒搭白肉」的規則,很多時候都是用感受與經驗來引導。
個人認為,若沒有豐富餐酒搭經驗,也可以用以下三種路線來進行嘗試:
【🍺輕重厚薄的風味】
也就是講求平衡,不讓餐酒其中一方強壓過對方。
【🍺相似調性的共鳴】
以相近的調性做橋樑,映襯出雙方的風味,產生和諧感。
【🍺相輔相成的對比】
大概就像甜能夠撫平辣、鹹能夠使酸變得圓潤一樣,互補的風味驚喜,需要一點經驗來累積。
=======================
這次用第四檔互助箱裡的三道料理,來搭
U.I.J友愛街旅館 x Uglyhalfbeer酉鬼啤酒
共同企劃的專屬精釀啤酒『JIU GUI精釀啤酒』
選用市場少見的紐西蘭Nelson Sauvin蘇維儂酒花
風味是「帶有緩緩前進、隨著自然變化的時間感!」
一入口是白葡萄與莓果的香氣,又能從中感受到青草與花香的氣息,後韻則是帶有辛香的白胡椒。
低苦度、酒體清透,氣泡的細緻度接近香檳。
濃度是適中的5.2%
🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
番茄紅酒燉肉烏龍麵 X JIU GUI精釀啤酒
用上大量番茄、洋蔥與豬肉同燉的酸甜鮮香,與清透的酒體相襯的剛剛好。
🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
英式啤酒豬腳凍 X JIU GUI精釀啤酒
肉凍裡的荖葉和芥末籽與JIU GUI精釀啤酒中青草調性產生共鳴,風味相得益彰。
🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
梅干扣肉 X JIU GUI精釀啤酒
這道菜油脂豐厚感較強,適合搭配酒體較厚實酒款,但搭配這支酒卻不衝突反而契合度頗高,算是有趣的搭配。
🖌個人心得:
JIU GUI精釀啤酒屬於乾淨清爽且帶果香的類型,所以搭餐起來更輕鬆容易,算是不容易踩雷的搭餐啤酒,獨飲當然也是很優。
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🍺🍺🍺🍺🍺
【 JIU GUI X 里民活動中心】夏季合作限定
凡看過里民活動中心貼文後私訊
IG:@uij.h.h_shop
FB: U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
訂購時說出「里民來乾杯!」
即享6瓶優惠價 $900(原價 $1,080)
可至U.I.J自取或宅配運費另計
活動至2021.08.31
#酒後不開車安全有保障
#未滿十八歲禁止飲酒
小巷裡的拾壹號 在 小雨Wayne Shih Youtube 的最佳解答
One of the coffee shop I often visit.
The owner(also the main barista) has nice skill in latte art, coffee roast and cooking.
小巷裡的拾壹號 在 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店 - Facebook 的推薦與評價
來到台南市區鑽進蜿蜒小巷弄裡,找到巷底門牌11號就是我們自家烘焙咖啡店,同時也是支持在地農產的小小綠色餐廳台南市中西區衛民街143巷11號, Tainan, Taiwan 700. ... <看更多>
小巷裡的拾壹號 在 小巷裡的拾壹號 - Mobile01 的推薦與評價
小巷裡的拾壹號 ,真的位在小巷裡,143巷與衛民街口有間美容院,旁邊有間很特別的老房子,從這裡走進去,143巷可通往民權路,拾壹號的隔壁則是賣鍋燒意 ... ... <看更多>
小巷裡的拾壹號 在 [食記] 超級隱密的小巷裡的拾壹號- 精華區Tainan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
★店 名:小巷裡的拾壹號
★地 址:台南市中西區衛民街143巷11號
★電 話:06-2203779
★營業時間:09:00-18:00
★公 休 日:星期二
無音樂好讀圖文網誌版:https://goo.gl/oPdD8
https://goo.gl/NbSEI
台南的小巷弄裡常藏著一些可愛的小店,小巷裡的拾壹號就是最好的例子。
如果沒有走進這條衛民街的小巷子,小G可能一輩子都不會發現他。
https://goo.gl/9jLPg
進入拾壹號,一樓的牆面上貼了許多海報,壁櫃上也放了許多相機及CD
一樓的位置不多,但是頗好拍照,如果剛好去的早,還沒有客人開始用餐,倒是可以多花
點時間拍拍照
https://goo.gl/ZAIOw
入口的旁邊有一連串的小景布置,還有一台骨董級的老電視,上面擺放了許多明信片
https://goo.gl/aIg0z
牆上的塗鴉也很有趣,我還在那裏看了一會想說”歪壞”是什麼XDD
那隻短短手的恐龍讓人覺得有些搖搖晃晃,整個就是大可愛
https://goo.gl/l4DJm
由於一樓沒有位置了,所以服務人員帶小G去二樓用餐,一走到樓梯轉角,就看見麥可在
跳舞,耳朵旁邊依稀還都聽得到beat it的歌聲,雖沒有完整勾勒線條,但經典動作還是
看一眼就認出來。
https://goo.gl/qVtxv
聽說這裡是最熱門的位置,G編好運氣,第一次來就可以坐在這,右手邊牆上的照片,聽
說是老闆娘(?)去度蜜月時的照片
二樓的光線真的很棒,坐在小露臺的位置看書也不會覺得光線太過陰暗,若沒有要緊事,
是可以耗上一整天的好地方
https://goo.gl/WZ2VK
拾壹號的新菜單非常精緻,用木框打造出來的相框效果,讓人覺得非常有質感
今天小G點了陽光早午餐套餐及巧克力歐蕾,先上來的是濃湯
話說小G已經很久沒有遇過店家把濃湯放在杯子裡了,今天這樣喝一回,也算是回味了XD
拾壹號的濃湯不屬於濃郁那派的,偏清淡,但裡面的料倒是不少,至少喝完湯後就
覺得肚子沒那麼空虛了
https://goo.gl/JPIRT
陽光早午餐
其實一拿上來的時候,小G有點被它的分量嚇到,滿滿的一盤感覺實在非常營養又可以填
飽肚子(當然食量特大的男生可能會吃不飽),吸引小G注意的是那兩片不太像香蒜麵包的
香蒜麵包(好繞口XD)。
由於印象中的香蒜麵包都是綠色的,所以看到不免有些懷疑他,為了驗明正身,大口
咬下,果然是滿滿的香蒜味(對不起,我誤會你了)
https://goo.gl/GZczJ
看著這個被起司包覆的”蛋捲”,本以為會很油膩,真正吃了以後,發現他味道搭配的真
是不錯,裡面有培根,洋蔥、香菇等配料,雖然有起司,但卻不會過鹹,搭配一旁超級彈
牙的香腸(請搭配黃芥末使用),絕配
https://goo.gl/sOoQS
沙拉也頗得我心,雖然小G不愛百香果(非常),但他們家的沙拉是淋百香果醬就覺得很搭,或許
是拾壹號刻意把百香果的籽去除了(小G覺得百香果的籽好像眼睛好可怕=口=),酸酸甜甜
,大口吃下,清爽解油膩
https://goo.gl/zTUa8
還有水果小盤,搭配上巧克力米的甜味及口感,還不錯吃
https://goo.gl/yqT3L
二樓還有一台國小常看老師在彈的風琴,後面還有一個小包廂,如果多人的話可以往內坐
https://goo.gl/NOXWC
風琴上的筆記本可以隨意留言,下次來的時候可以把想法留下來喔!!
https://goo.gl/i7oQy
小包廂,後面的書牆是海賊王!!!!!!!!(你要說航海王也隨便啦XD)
下次要呼喚個三五好友來這裡看漫畫(溫習一下火拳艾斯啊啊啊)
https://goo.gl/fp6ne
牆上大多是老闆娘(?)老公的攝影作品,記錄了台灣的美
https://goo.gl/mQFLM
滿多可以打發時間的書,乾淨又安靜,真的很適合靜下心來看本書
https://goo.gl/fYFDI
水、餐具請自取(不過那天是服務人員拿給我就是)
https://goo.gl/bz3rC
很喜歡這仙人掌,就默默的掛在風琴旁
https://goo.gl/b30Wk
差點忘了說,拾壹號的巧克力歐蕾好喝!!!而且杯子超級可愛
https://goo.gl/Ws5Jq
再補一張~滿滿的巧克力歐蕾
https://goo.gl/mfKfY
在屋內一角的留聲機,不過似乎不能用了
這間店小G應該會再帶家人來一次,以早午餐的價格來說,小G是覺得還算合理(至少我吃
超級撐的= =),服務態度也不錯,適合優閒閒聊、看書、玩小孩(?)、聊八卦與拍照的好
地方XD
後記:
後來小G又帶家人去了一次,果然頗受好評XD
小包廂的榻榻米以及牆上的樹木塗鴉被大力的讚揚,
因為小G那還沒週歲的小姪子可以在裡面翻滾也不會受傷
而且大家一樣吃的很撐XDD
不過還是要記得先訂位就是,因為他位置真的不多= =
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.66.227.14
※ 編輯: GOMARTSHOP 來自: 210.66.227.14 (02/22 09:31)
... <看更多>