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最近再經過呢個地方
發現小店原來已經倒閉了
雖然我唔會知道佢結業嘅原因
但係我諗香港經濟唔好都已經係事實
擔心嗎? 話無都係呃人嘅...
不過襯而家成日留係屋企
就閉關讀書 增值自己
香港 香港人 加油
btw繼續讀緊嘅都係有關bodywork野, 研究痛症, 運動治療, 按摩手法, 拉筋技巧等等, 如果有相關工作機會, 求介紹🙌🏻
或者有咩工招聘, 都歡迎留言分享啊! 失相信最近都好多人有需要...
#連我家人都可以失業近10個月
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前言：早排一個名為「香港抗爭幣」嘅Project宣佈基於未能處理好發行安全問題宣告中止，網上唔少人大聲叫好──呢個亦反映出每當抗爭牽涉到同錢銀有關，就會出現一個好大嘅信任危機。作為反大台嘅中堅份子，我自己當然亦對任何具中心權威性嘅抗爭手段充滿懷疑，好似早排某廢老KOL響應國際關係沈大師，又不停鼓吹「要搞大黃色經濟圈就一定要起大台」、「要成立個中央委員會處理黃店標準同上訴」，聽完我就立刻屌老母：你班撚樣又想借機起大台騎劫個運動！？
另一方面，好多人對黃店嘅標準好多挑剔，連請嘅人、入嘅貨源全部都要干涉──唔係話唔得，但現實就係無可能一步登天，必須一步步黎，社區貨幣就係其中一種推動封閉經濟圈運作嘅工具。響我下面篇文，就大致介紹咗佢嘅運作模式，我覺得大家先認識一下佢嘅原理，然後再屌都未遲。
當然即使我都仲未諗得倒，點樣可以響去中心化之下，可以解決倒防偽、兌換、控制發行量等問題，我朋友Louis寫咗篇技術文講解加密貨幣點可以做得倒。同樣，希望大家睇完再屌。謝謝。
延伸閱讀：黃色經濟圈與區塊鏈－發行新貨幣不一定要有人收錢
shorturl.at/fCHK9
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香港抗爭風起雲湧，其中一個最廣泛地被討論的議題，莫過於黃色經濟圈。黃色經濟圈本來是由於在抗爭開始後，某些商店的老闆或董事發表了一些支持政府或撐警言論，因而被支持抗爭者的市民群起杯葛；但隨著因堵路和衝突帶來的景氣蕭條，開始有人認為在杯葛親政府的「藍店」之餘，同時亦應主動幫襯支持抗爭的「黃店」。更進一步，有人設想到了可以嘗試設立一些專門招聘抗爭者的店舖，而商店在盈利後則將自己的利潤購買物資支援抗爭者，如此一個循環即為黃色經濟圈。
有關黃色經濟圈是否一項社會主義、有違市場經濟效益的做法，坊間甚至包括本報內已出現不少激烈討論。個人認為這種說法對了一半：將政治意識形態融入於消費行為之中，嘗試以杯葛、罷買誘導或迫使順服於某種立場之下，這當然是一種帶點左翼的想法。但與此同時，即使在最資本主義的西方社會，意識形態消費也不是甚麼新奇事物。最好的例子是「公平咖啡」標籤，又或是金伯利進程國際證書制度 (KPCS)，都是嘗試將過度剝削農民的咖啡豆批發商，又或是在衝突地區中，強迫人民為軍閥或獨裁者開採的鑽石排擠在外。我想不少商人都不願意將生意和政治掛勾，然而若貪圖利潤而購買「血鑽」或「血汗咖啡豆」，就會面臨被杯葛、罷買的懲罰，這在市場效益至上的資本主義市場中，早已成為了共識。
我們也不用將討論推到那麼極端。黃絲之間幫襯擁有共同理念的商戶，本身也是一種宣揚理念、相對溫和的經濟手段。這種封閉式經濟圈的好處是參與門檻低，亦容易透過我們每天都會進行的消費行為凝聚認同感，甚至產生品牌宣傳效應(例如幫襯某種政見的店舖就是有型)。而且只要參與者的規模夠大、積少成多，最終或真能形成一股強大的經濟力量。不過封閉經濟圈必須有一種容易辨別「同志」的識別，同時亦要找到一種辦法防止經濟圈的資金漏走──假若消費者幫襯了黃店，而黃店老闆卻把賺得的利潤全都花在非黃店的消費上面，那就會出現事倍功半的結果。
為了堵塞這個漏洞，於是就出現了社區貨幣。社區貨幣這個概念其實並新鮮，目前在歐洲不少城市都有私人發行社區貨幣，最出名的當然要數到布里斯托尔市發行了自己的Bristol Pound；如今甚至連台北小社區亦可以看到到社區貨幣的蹤影。社區貨幣發行的初衷，本是為了鼓勵居民支持當地人經營的非連鎖小店，而不致被外來的大型連鎖店吸走資金、搶走生意。參與的店舖都會接受社區貨幣作付款，而收到社區貨幣的店家本身在進行消費和採購時，很自然也會挑選接受社區貨幣的商店，甚至作為部分僱員支薪或獎金，如此封閉經濟圈就能永續循環下去。
黃色經濟圈仍停留於口號式動員
當然社區貨幣並不是一發行就無往而不利，它必須依賴夠多的資金投入和認受性、同道者的長期支持與堅持，以至解決通脹、防偽等問題。即使被認為最有代表的Bristol Pound，由2012年9月首次發行直至今天，創辦人承認他們的財政狀況仍處於極不穩定狀態。然而任何一個新點子，在初創之時都必然要承擔若干風險，或經歷一段艱苦開創期，重點卻在於，黃色經濟圈雖然參與人眾(否則也不會引起激烈討論)、然而卻仍停留於口號式動員，亦無有效機制約束、監察黃色消費的資金流向，社區貨幣正好成為將其體制化，為其往後的壯大發展鋪路。
至於有人批評這種社區貨幣或侵犯了其他未有加入的店舖利益，其實封閉經濟圈早已在市場出現：由各種只能於指定店舖使用的現金券，去到如雨後春筍般湧現的各種消費App，有哪間公司會大方到容許其他競爭對手加入到他們的優惠體制之中？根本由品牌塑造、誇大宣傳，一直去到排擠對手、以各種優惠侵蝕對手市場，在香港商界根本早已見怪不怪，是否出於政治動機，根本無關重要。
應該反思的是，作為支持政府的藍絲商戶們，不乏財力雄厚者，甚至擁有不少大型連鎖店和商場，比起黃店更有發行社區貨幣的條件。就當幫特區政府止暴制亂，也好應建構一個藍色經濟圈，推行藍幣以作反制。如此在競爭之下，黃藍幣機制必會發展得更為完善，提供兌換的優惠更多，最終受益的，還是參與的店舖和消費者。
反而要說到黃色經濟圈發行社區貨幣的真正矛盾，乃一方面整場抗爭運動堅持「無大台」路線，另一方面社區貨幣卻始終需要一個中央發行、管理和監管機構，這基本上就是一個大台。甚至乎社區貨幣牽涉龐大金額，如何能獲得消費者信任這不是一個騙局？這都會使整個機制出現信任危機。但無論如何，有說戰爭是推動人類文明發展的重要引擎，或許香港的抗爭也同樣是一個大型經濟試驗場，我們應該擁抱、而非懼怕它的到來。
近年興懷舊，很多餐廳都打著港式情懷的旗號，由裝潢到菜式比比皆是，將大家的集體回憶呈現眼前，但說實在點又不太覺有那一間的食物做得十分出色，大多流於空泛之中，著實有點可惜。
早前山頂廣場重新裝修，不少新食肆進駐其中，而其中一間就是在澳門威尼斯人享負盛名，在港開設首間分店的金牌老香港茶餐廳。同樣以港味作招徠，但裝潢與細節均做到一絲不苟，這跟店主做事的認真與堅持不無關係。以老香港情懷雍雅山房的露天雅座為藍本，戶外的雅座用上了彩傘枱和膠條櫈，望著那像鹹蛋黃的夕陽，完整復刻了那種懷舊情懷，加上舊式戲院和夜總會般的入口、仿山頂纜車的卡座和各式霓虹招牌裝飾，入到去真的有點時光倒流的感覺。
至於菜式方面也一點不馬虎，很多老港口味也在餐牌內重現出來，好像雞蛋焗魚腸和鴛鴦炒飯等等，其中亦有不少創意小食就如鹹牛肉西多士和芥辣牛扒菠蘿包。而其他的選擇如小炒、蒸飯、咖喱、煲仔菜和魚蛋粉均有供應，可以說是包羅萬有。
據店主透露其主意是想將舊日老香港的情懷帶到山頂，讓新一代也能感受到香港人的集體回憶，而且不要只限於一些舊物，就連舊日的味道也復刻過來，對食材和出品亦講究嚴謹，所以重金禮聘了前利苑酒家的大廚主理，而港式奶茶亦請到了得獎「金茶王」調製，實在是誠意十足。
翻開餐牌，感覺絕對令人耳目一新，除了圖文並茂和菜式選擇眾多之外，設計還用上了已經停刊的八十年代「天天日報」版面作主題，單是看到已讓人懷念，裏面還細分為頭版、馬經版、戲院資料、招聘廣告和分類小廣告，玩味十足！筆者今趟一行多人，當然盡點美味一試虛實。
先來是懷舊做法的手指鮮蝦多士，手指般的麵包條抹上蝦膠再放上原隻大蝦炸至金黃色，是舊日鍋貼蝦的做法，熱辣辣入口酥脆中帶爽彈，蝦香滿滿，用料雖雷同，但那懷舊的味道，絕非現時一般的炸蝦多士可以媲美。
懷舊完來點創新的，芝士流心鹹牛肉西多士，一般西多士都是甜點，以麵包浸上蛋汁炸至金黃，頂多中間搽上花生醬而已。大廚創新的在西多士裡邊釀入了鹹牛肉和芝士，一切開即見流心芝士洶湧而出，淋上糖漿伴食，滲著蛋香和鹹牛肉的獨有鹹香，一鹹一甜相互衝擊著味蕾，完全沒有違和感，創意美味。
芥辣芝士牛扒菠蘿包，菠蘿油大家就食得多，菠蘿牛扒包大家又試過未呢？近年興起了將菠蘿包配上其他食材享用，據老闆介紹他們的澳門店算是元祖創作者之一。菠蘿包烘得鬆脆甜香，今次還加入了牛扒佐上芥辣醬，添上刺激咬口，雖不至驚為天人的美味，但也頗為搭配。
避風塘椒鹽軟殼蟹，沿用了避風塘炒蟹的做法，改以軟殼蟹入饌，食起上來不用去殼，更簡易入味，佐上海量的炸蒜椒粒，鑊氣十足，香口惹味，個人覺得算是避風塘炒蟹的進階版。
雞蛋焗魚腸，大廚選用了新鮮魚腸入饌，加入了蛋漿和油條焗至金黃，一端上來已傳來陣陣蛋香，酥脆的面層蓋著滿滿的魚腸，用料十足，魚味濃度剛好而不會腥，焗得亦夠乾身香口，將這道傳統菜式重新呈現了出來。而且每日限量供應，欲免向隅，敬請預訂。
燒乳鴿是昔日雍雅山房的名菜之一，而這店也順理成章將其納入餐牌之內。鴿身大小適中，醃得入味，皮脆肉嫩，雖未算十分突出但亦算合格以上。
古法鴨腿湯飯，人越大口味真的也會隨著改變，以前搔之以鼻的鴨腿湯飯，漸漸也會懂得欣賞當中的甘香醇厚，而這裡的也做得不錯，湯汁清澈，鴨腿也算煮得鬆軟，味道鮮甜，唯沒有預期中的濃厚，但仍頗不俗。
焗牛脷飯算是經典港味的快餐美食，也是這店的名物之一，茄汁、芝士和牛脷覆蓋了整個飯面，份量巨型，牛脷軟腍帶爽，茄香滿滿，配上炒得粒粒乾身的蛋炒飯，濃香中見爽口，是為焗飯的精髓。
豆腐火腩飯，俗語有謂「男人的浪漫，豆腐火腩飯」，這經典比喻可算是深深贏得了每個男人的認同，當中的意義可能不盡相乎，但不得不承認令到了豆腐火腩飯進升到男士們的神級美食。而小店也將這道經典美食加以強化，選用了日本豆腐，炸得外脆內嫩，豆味香濃；燒腩也是表皮帶脆，肥瘦適中，佐上芡汁和白飯同吃那種邪惡美味難怪叫男人們也動心！
太極鴛鴦炒飯，相信新一代也很少聽到這個菜式，而在以前算是較體面的一道主食，一邊是番茄肉絲，另一邊是白汁蟹肉，做成太極圖案，賣相甚為精緻。今趟大廚再做出這道懷舊炒飯，將蟹肉改為蝦仁，添上彈牙口感，入口酸甜奶香兼備，悉隨尊便，最重要是飯粒炒得分明爽口富蛋香，叫人吃完一碗接一碗，重拾了昔日的感覺。
除了復古菜色之外， 這店的奶茶也大有來頭。港式奶茶源自英式品茶的習慣，更是港式口味的表表者之一。這裡的奶茶由得獎金茶王主理，入口絲滑順喉，富茶香而無澀味，將港式奶茶的美味發揮得淋漓盡致，果然是零舍不同。
甜品還有童年時的恩物香蕉船和雪糕雞蛋仔，各有特色，滿載著兒時的回憶。
順帶一提的是小店側面還設有一個售賣香港風精品的角落，很多小物都很有特色和創意，定價也只是幾十至百多元不等，算很抵買，筆者望到也心思思買了當中的一兩件作小禮物之用。
這店徹頭徹尾從裝潢到出品都重現了老香港風味，而且選擇衆多，品質出色，茶餐廳外觀但做到了餐室酒樓的食物水準，實在有夠誠意，加上收費也算合理，在山頂能找到一處如斯靚景美饌的餐廳，相信不難成為香港人一家大細假日避世的好去處，在此動盪時勢覓得了一刻的寧靜。
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金粉灑落碧水之上，漁艇早已飄蕩至海中心，與點點燦光相融。岸邊是一條長廊，看了看錶，十時正，難怪晨運客已不見。這裏是鴨脷洲，從前不曉她，以為她是個如長洲般的偏遠小島，然而，她其實是港島南區的一個彈丸之地。步離海旁只有一條路徑，就是往中心的大街走。這大街啊，其實小巧筆直，坦率親切，兩三步一小店，五六步遇左鄰，如今有了利東站，多了外來人，更為熱情。
眼前正迎面走來一名略肥的婦人，臉上一抹燦笑，沿路跟不少途人寒暄着，大家都一句二句「貞姐」地喊。來到一道頗舊的鐵閘前，貞姐拉閘至半開，竄進店內。舉目一睹 ,淡青的招牌，左右各有六張食物的照片，中央夾着「金龍」兩個紅字，半點不別緻。然而，她的俗氣卻養活了足足四代人，雖庸猶貴。
穿閘而過，率先入目的是右方的粥檔，一個大鍋配一個小鍋，旁邊數個放配料的小膠盒空蕩蕩的；左方則是腸粉檔，冷冰冰的腸粉櫃旁邊，是一個沒有油的炸鍋。再往內走，玻璃面的方桌、圓桌數張，旁邊是天藍色膠櫈；密麻的菜單及照片掩去鏡面牆身；腳下踏着翡翠襯白的磁磚地，來到食廳盡頭的水吧，探頭一望，裏面還有一個明檔，看來是裝放糖水的。暗忖一切甚是老舊之時，貞姐早已身在廚房。
庸菜細煮
她是小店的第二代，自五年前接父母手後，就主力撐起小店。小店雖說下午四時才開鋪，但她每天十時就要回來做準備工夫。先是煲粥，小店賣的是生滾粥，所以特別注重粥底，洗好米後，下腐竹及柴魚到粥鍋內熬煮，貞姐接着邊把粥料洗切好備用，邊沾沾自喜地低喃着，自家的碎牛艇仔粥、及第粥、雞粥多麼好吃，但一切歸功於母親，「我媽媽識煮好多嘢，教我要用心煲粥，用心煮嘅就最好食。」她自言自己的廚藝，全都是媽媽教，在她心中，媽媽總是萬能的。備妥粥料，接下來的任務，就是煮糖水。主要先煲好中式糖水，如西米露、木瓜糖水、番薯糖水等，這些都是由媽媽作主的年代維持至今。說起往事，她倒滔滔。
小店雖只立廿七個年頭，但那個昔日則要從三十八年前說起。那時候的貞姐，年約十二，當時媽媽於工廠區推車仔檔，專賣中式糖水予附近的工人，她每天放學後來幫忙，自幼就有一手好廚藝。只是，車仔檔始終不穩妥，日日膽顫心驚。母女堅持十年，終於得一小店於利東邨街市，雖然只是外賣小店，但總比走鬼日子來得好。當時父親也協力顧店，果真是自家生意。貞姐畢業後，外出工作兩三年，就應母親的要求回店裏幫忙，她爽朗一笑：「佢希望我學她嘅手藝，唔係就冇人傳承啦。」一家人性子隨意，偶爾煮到好吃的，就想把菜式加入餐單，但做外賣畢竟有限制，結果於一九九一年，決定搬到地鋪。這家人是土生土長的鴨脷洲人，很多相熟街坊，對這地方感情最深，順理成章遷到此地，才有了現時的金龍。
明火正紅，幾個大鍋各自煮着糖水﹑白粥及例湯。說是茶餐廳，小店賣的食物卻雜得很。大汗淋璃的貞姐，轉身又埋頭開腸粉漿。只見，她小心翼翼地秤好材料：「一定要用磅，唔可以靠估，爭少少個味就唔同咗。」她口裏說着話，目光卻專注磅前數字。一切妥當，她接着開水，再把粉漿耐心搓至均勻，這樣才不會起粒，口感滑溜。將完成的腸粉漿拿到門口腸粉檔時，已經有客人在外等候，瞄了瞄牆鐘，噢，原來已經將近四時。她見狀立即把鐵閘打開，着這位兩手提重物的大嬸先進來坐坐，又匆匆跑進廚房，捧出一盤剛釀好的煎釀三寶到炸鍋旁邊，二話不說就丟到鍋裏去，看來是熟客。三寶於炸鍋內奔跳，乍看之下，明顯較坊間的大件，且塞滿自家手打魚肉，炸好排放於碟子上，淋上自製醬油，就端到客人面前，「今日食唔食腸粉？照舊翠瓜叉燒腸？」她熟稔地對大嬸說，見對方點頭，就準備跑到腸粉檔。怎料一轉身，一名頭戴鴨嘴帽的婦人已立於此，雖然把一頭短髮染了啡紅色，臉龐上的仍見歲月的痕迹，她正是貞媽。性格似乎比貞姐更爽朗，貞媽見人就開口道：「呢個腸粉櫃用咗廿幾年啦，係我大佬構思畫圖，再請人整，出面買唔到㗎！」這台機器是座地式，的確比平常的較大，厲害之處是由開檔到收檔都不用加水，以致速度及蒸氣更佳，火候好，做出來的腸粉方滑。試過有遊客每晚遊樂完畢，都來吃煎釀三寶及腸粉，吃足一星期，貞媽聞言搭訕：「梗係覺得滑啦，唔係都做唔到咁多年。」與其說她自信，倒不如說是自豪，雖自知這些食物只是粗菜，卻用心細做。貞姐自小就受到薰陶，對食物同樣充滿熱誠：「阿媽教落，自己擺得入口先好賣畀人。」五年前，父母因為腳疾而退休，由她接手小店，只偶爾到店裏幫忙，令她緊張不已。如今可保持着媽媽的水準，她已經滿足。傳承是孝德，一顆赤子之心，卻是難得。
情若瑰寶
天色漸見朦朧，一盞又一盞錯落的街燈陸續亮起。下午時間的客人多是吃些小點，或買外賣，加上父親也回來幫忙看鋪，貞姐就步進廚房去準備晚餐。為鍋子內的湯加鹽調味後，她徐徐步到廚房的後門，看着馬路的遠方，盼着甚麼似的。驀地，眸子被強光刺中，舉手一擋，回神之際，一輛貨車已經停泊於門前。引擎聲一下子消失，一名身穿間條衫的男人利落地跳下車子，往店裏走來。貞姐見狀，率先步回廚房，又着對方快點幫忙準備晚上的蒸餸。細看，二人樣子還真有幾分相似，她解畫：「呢個係我個仔昊賢，佢日頭做司機，黃昏返嚟幫我手做晚市。」說起兒子，她倒有些少愁色。一如當年她接手小店般，現時她同樣希望兒子可以接手，畢竟她已經五十歲，總有退下來的一天。只是，昊賢喜歡開車，自小已告訴貞姐，長大後要做司機，當時，她可是晴天霹靂，果然一直到長大後，仍然不變。對於這個事實，她也是理解的，年輕人喜歡自由，還沒定性，所以她也沒有強人所難。
終於到數年前，她的氣餒才令兒子決定回小店工作。當時父母退休，移居於大陸，不常到店內幫忙。有員工辭職，可是這飲食業啊，要招聘也不是容易事，員工不足，備菜﹑煮菜﹑樓面﹑洗碗，她只得硬撐。她皺着眉心，直言無助：「真係好辛苦，你睇我咁嘅身形，一日企咁多個鐘，對腳好痛。」腳痛得躲起來哭，又不敢讓人知道。終於有一天，她坦白跟兒子表示，打算把小店關了，不再做下去。昊賢這下子可緊張起來，一來得知媽媽的辛酸；二來不願看到兩代人的心血就此去，於是提出回來幫忙。他不諱言：「我梗係希望做全職司機啦，但唔想睇到媽媽咁辛苦，我見到金龍需要我多啲。」一旁的貞姐拍拍兒子肩膀，調侃他還有很多東西要學，而且還欠缺了一點熱心，強調這一行真的要用心去做。昊賢口裏唯唯諾諾，手則用力地炒着鑊，她看在眼內，心裏還是有點點欣慰。還盼，守得雲開月正明。
月兒亮，依舊擋不住漆黑。幸而，萬家燈火，照亮了一切。小店的星火很是溫馨，貞姐的弟弟及弟婦下班後也會到店裏幫忙。小店早已坐滿了熟客，甫坐下，人人送上例湯一大碗。貞姐一家人就坐於旁邊圓桌吃晚飯，期間不住與客人逗着趣。
大半輩子都守着金龍，並沒有賺過甚麼大錢，她說這是一個情意結，只希望有一個安穩的家，一家人想吃甚麼就能吃。對待客人亦然，因為自己有家庭，會關心是否有靚湯喝，這正正是這條街的人情味。「可以咁講，金龍係我哋一家人﹑所有街坊嘅聚腳點，呢個就係我辛苦咁耐嘅得着。」她眸子內反映了店子的一牆一磚，庸舊卻宛如瑰寶。
採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢、謝本華
金龍茶餐廳
地址：鴨脷洲鴨脷洲大街124-126號
電話：2553 7363
營業時間：4pm-12am
詳情： http://bit.ly/2zBmf8o
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