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真實金牛角
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今天想跟大家分享一道好吃好玩的下酒菜—真實金牛角！
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這道料理是日本人氣排隊名店的料理，原版是用直火燒烤，我將作法調整成氣炸鍋版本，讓大家在家都方便處理！作法特別簡單，將玉米筍烤上色後，刷上奶油跟特殊調味以提升風味，最後刨上帕瑪森起司即可！
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這道料理不但好吃，而且看著特別討喜，拿來宴客非常討喜～～吃的時候可以單吃玉米筍，味道非常好，也可以跟著金牛角一起吃非常爽，口感真的很讚！十分推薦這道料理，大家看完文章就可以去全聯買材料了🤣

🌀材料
🔸金牛角1/2包
🔸紅鬚玉米筍6-8支
📝此種玉米筍較大且風味好，擺盤也好看
🔸橄欖油1-2大匙
🔸奶油20克
🔸帕瑪森起司10克
🔸洋香菜粉1/4小匙
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🌀調味料
🔸鹽1/4小匙
🔸黑胡椒1/4小匙
🔸煙燻紅椒粉1/8小匙
📝無可省，或是用小磨坊的匈牙利紅椒粉代替
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🍳作法
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1️⃣玉米筍整根沾附橄欖油及鹽，氣炸200度8分鐘；氣炸同時開小火將奶油融化備用。
📝第一遍刷橄欖油是幫助玉米筍烤熟，不要一開始就用奶油容易焦掉，橄欖油可以換牛油更香！
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2️⃣8分鐘到（玉米筍開始上色）取出刷奶油，接著灑黑胡椒及煙燻紅椒粉，氣炸200度5分鐘。
📝刷奶油提升風味
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3️⃣最後灑上洋香菜粉，鋪在金牛角上，刨上帕瑪森起司即完成！
📝洋香菜粉是提味用，其性質不適合加熱，所以最後加就好了！
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📖小知識
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有機紅鬚玉米筍是專門做為玉米筍食用的品種，無需授粉，顆粒飽滿、鮮甜度更勝傳統黃鬚玉米筍。
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#真實金牛角 #金牛角 #玉米筍 #紅鬚玉米筍 #家常菜 #food #foodie #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象西式好用

在全聯冷藏區豆腐旁邊發現稻荷壽司DIY
趕緊買回家試試，屬於童年吃媽媽包的壽司，
酸酸甜甜的口味💓。

山茼蒿的季節來啦，不只能煮火鍋，
這道涼拌小點也很讚
材料：
山茼蒿一把，豆干兩片，辣椒一條，
白胡椒適量，黑胡椒適量，鹽半匙，糖半匙。
步驟：
1.一鍋水加鹽沸騰後，加入洗淨的山茼蒿，
豆干川燙。
2.辣椒取出辣椒籽切末。
3.豆干切小丁狀，山茼蒿切末。
4.步驟3加入鹽，糖，白胡椒，黑胡椒，
香油，辣椒末，攪拌均勻即完成。
#豆皮壽司說早安
#小磨坊凍頂黑胡椒
#小磨坊香純白胡椒

👩‍🍳食譜分享篇 (45): 深受我家孩子喜愛的漢堡排

這份漢堡排食譜是4年前從網友無私分享的文章中學習而得, 我家孩子們第一次吃就讚不絕口! 猶記得當時小一的哥哥胃口偏小, 吃飯也吃很慢, 但這個漢堡排咕嚕咕嚕一下子就被他吃完了, 還問可不可以再煎一個? 讓當時才剛開始學習做菜的我相當驚喜, 立馬把這道料理記錄在我的手寫食譜筆記中~

4年過去了, 我也沒有嘗試其他漢堡排食譜, 因為漢堡排通常使用牛和豬兩種絞肉混合而成, 但牛絞肉在我家附近不容易買到, 加上哥哥和妹妹都非常喜歡這個純豬肉漢堡排與醬汁, 因此就一直使用到現在, 成為我家孩子們心目中"媽媽的招牌料理"~~😁

📝 烹飪筆記
1. 漢堡排製作
<食材>
* 豬絞肉：約600g (購於市場)
✅Tips: 使用帶有油花的梅花肉, 請老闆娘絞肉絞2次.
* 洋蔥: 半顆
* 大蒜: 2~3瓣
* 牛奶: 100ml
* 鹽: 1.5t
* 黑胡椒: 適量
* 義大利香料: 適量 (我使用小磨坊)
* 白吐司: 2片
✅Tips: 有沒有吐司邊都可以

<作法>
1. 洋蔥切小丁, 蒜頭切末, 熱鍋將這兩項炒軟後, 放涼備用.

2. 吐司放入調理機打成細細的麵包粉.

3. 將作法(1)倒入豬絞肉中, 接著加入牛奶/麵包粉/鹽/黑胡椒/義大利香料, 用雙手將所有食材拌勻.
✅Tips: 若覺得整體太濕, 可以再加些麵包粉.
✅Tips: 若覺得整體偏乾, 可以再加點牛奶.

4. 取適量絞肉用手塑型成圓形肉餅, 並左右手稍微交互甩打8~10次, 即完成漢堡排.
✅Tips: 我這次做的漢堡排大小約直徑7cmx厚度2.5cm, 可做成10個.
✅Tips: 可將漢堡排分別包上保鮮膜, 裝入保鮮袋入冷凍, 可保存1~2個月. (當然可以更久, 但建議盡量3個月內用完)
✅Tips: 前一晚將漢堡排從冷凍移到冷藏解凍, 隔天早上就可直接煎~

<漢堡排煎法>
1. 冷鍋加入適量的油, 開中火加熱至油熱, 放入解凍的漢堡排, 煎2~3分鐘至表面金黃後翻面.

2. 轉小火, 蓋鍋蓋繼續煎6~7分鐘 -->OK!
✅Tips: 用筷子插入漢堡排中心, 若流出的液體沒有血色就好嚕~

<醬汁製作>
* 材料: 烏斯特醬(1.5T)+番茄醬(2T)+水(2T)+米酒(1T)+糖(1.5T)
✅Tips: 烏斯特醬可於全聯/家樂福買到 (請參考照片)

1. 將醬汁倒入煎漢堡排的鍋中, 與油脂混和, 開中小火煮至稍微濃稠--> OK!
✅Tips: 味道酸酸甜甜的, 很下飯喔!
✅Tips: 如果覺得酸味有點尖銳, 可加入少量鮮奶油中和.
✅Tips: 建議將醬汁另外裝盒, 尤其天氣熱的時候.
#歡迎大家轉貼分享與指教😊

紅燒牛肉麵 只要多一個步驟,家常做法也可以跟牛肉麵店的一樣好吃

材料:牛肋條800公克 ,紅蘿蔔1條,洋蔥2顆,蔥2支,蒜8顆,薑片6片,蔥末少許

調味料: 醬油120cc, 米酒100cc,辣豆瓣醬2大匙,冰糖30公克, 熱水500cc,水1200cc, 小磨坊濃香滷包1包(全聯有賣)

小提醒:1.燉煮牛肉要加熱水,冷水會讓牛肉變老喔.
2.濃香滷包成份:花椒,丁香,小茴香,八角,肉桂
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