Search
疫情稍趨緩，工作室也好不容易迎來了一場超久違的示範影片拍攝❤️
這停擺的好幾個月中一直陸續有學員私訊我希望能儘快復課～我也很希望一切可以早日回歸常軌🥺～大家一起努力囉🙌🏻
牛頭牌厲害電鍋一鍋出三菜
https://youtu.be/-e9I1IVxAgM
運用了這段期間大家都囤了不少的冷凍調理包簡單變化成3個菜色：
養生山藥雞湯
韓式拌菜
蒸餃
從準備到料理完成不到半小時吧～一餐菜色搞定實在很方便🥰
簡單幫大家把影片當中的重點整理一下：
1.蒸餃的時候，盤底記得一定要抹一層油（油量不能太少），這樣才能避免在蒸煮的過程當中沾底。另外冷凍水餃的表面可以刷一些油加水，水餃皮才會比較Q彈。
2！卡好的冷凍水餃大推一下！料好實在，蠻好吃的。
3.小磨坊的韓式辣炒醬就是前二天我用來做韓式拌飯的同一個醬料。隨手包非常方便。
4.蒸煮青菜時表面要灑一些香油，這樣青菜的口感比較不容易澀。
5.全部的食材我都是從全聯買的。雞湯裡的山藥是有機人蔘山藥，之前推薦過很多次了！好吃😊
歡迎大家多多點閱分享喔！祝福大家週末愉快🥰
【紅燒蕃茄豬肉麵】
我是紅燒牛肉麵的愛好者
但因為家裡的大人只有我吃牛肉而已
於是索性將牛肉改成豬肉
也一樣好吃～～
又。其實這個食譜
我之前有分享在部落格
因為有微調了一些部分
所以決定重新整理再發表一次
剛好最近都防疫在家
媽媽們應該有點煮到不知道要煮什麼了吧 😫
這個紅燒湯一次燒一大鍋
放涼分裝冷凍
就可以好幾餐都不用愁了～～～
下面作法、步驟是不是看起來很多
但其實只要把時間和火候掌控的好
這道菜做起來並不會太難唷！
- -
🔸 高湯材料：
1️⃣ 豬大骨1隻
2️⃣ 月桂葉2片
3️⃣ 蔥2小把
4️⃣ 黑糊椒粒10顆左右
5️⃣ 白胡椒粒10顆左右
（胡椒顆粒若只有一種可以擇其一）
🔸 主食材：
1️⃣ 豬腱子肉約7-8條（切成中肉塊狀，不要過小）
2️⃣ 蕃茄2-3顆（去皮、切小塊）
3️⃣ 白蘿蔔1條（削皮、切小塊）
4️⃣ 紅蘿蔔1條（削皮、切小塊）
5️⃣ 老薑7-8片
6️⃣ 蒜頭約7-8顆（剝皮、拍扁）
7️⃣ 洋蔥1顆（切絲）
8️⃣ 水適量
🔸 調味料：
1️⃣ 豆瓣醬3大匙
2️⃣ 沙茶醬2大匙
3️⃣ 醬油6大匙
4️⃣ 米酒4大匙
5️⃣ 麻油1大匙
6️⃣ 冰糖1大匙
7️⃣ 鹽巴適量
8️⃣ 綜合滷包1包
🔸 作法：
▪️ 熬高湯
1️⃣ 將豬大骨川燙去血水雜質。
2️⃣ 放入電鍋內鍋，加水約七分滿（大同電鍋十人份）。
3️⃣ 放入蔥、薑片五六片、黑胡椒顆粒、白胡椒顆粒、月桂葉。
4️⃣ 外鍋放兩杯水熬煮完成後，瀝掉所有食材保留高湯備用。
▪️紅燒湯
1️⃣ 放少許油，將洋蔥、蒜頭、薑片下鍋爆香，炒至洋蔥稍微變軟。
2️⃣ 放入豬腱子肉，翻炒到豬肉表面變白。
3️⃣ 加入豆瓣醬和沙茶醬炒香。
4️⃣ 加入醬油，炒出醬香味。
5️⃣ 加入蕃茄、冰糖、滷包、麻油、白胡椒、米酒。
6️⃣ 蓋蓋子關中火煮滾後轉文火悶煮，共煮30分鐘。
7️⃣ 加入高湯、紅蘿蔔、白蘿蔔煮滾後，蓋蓋子關文火悶煮20分鐘。
8️⃣ 確認所有食材皆熟成，試味道後再用鹽巴調整鹹度。
9️⃣ 完成。
💛 貼心小提醒
🔹 月桂葉、胡椒顆粒、滷包中藥行都買得到。若是用小磨坊滷包，要放入兩份。
🔹 川燙豬骨，要冷水就放骨頭，煮到大滾後去沖冷水洗一下， 這樣才可以去除骨頭中不好的物質。
🔹 黑白胡椒要使用整顆未磨碎的，因為整顆和粉狀口感香味皆會不同。
🔹 熬高湯的蔥，蔥白可以拍一下，味道比較容易散到湯水中。
🔹 蕃茄去皮，用刀子先將蕃茄表皮淺淺畫幾痕，然後煮滾一小鍋水，把蕃茄放入滾燙水20秒取出，就會非常好去皮了。若不去皮，滾到最後湯裡面會有很多蕃茄皮渣渣，影響口感。
🔹 未用鹽巴調整鹹味之前，整鍋湯主要鹹味來源是辣豆瓣醬、沙茶和醬油，每種品牌醬料煮出的鹹度皆不同，所以最後再依照自己口味用鹽巴調整鹹度。不喜歡吃辣或想煮給孩子吃，可以使用不辣的豆瓣醬。
🔹 煮紅燒湯步驟6要小心鍋底燒焦，需要時不時翻動一下底部。
🔹 步驟6，若喜歡肉比較有嚼勁的口感，可以改煮20分鐘，若豬肉改 #牛肉，建議煮40分鐘。
- -
以上，完成後另外起水鍋
煮些麵條、燙些青菜
再加入煮好的紅燒豬肉
灑上蔥花或酸菜
就是一碗好吃的紅燒豬肉麵囉！
一次煮一大鍋，放涼分裝冷凍
這樣隨時想要吃紅燒麵時
就不用再出門覓食了 👍👍
#紅燒麵
#紅燒豬肉麵
#紅燒蕃茄麵
#莫莫廚房
#morkitchen
#自煮生活
#防疫生活
#防疫餐
#taiwanfood
#家常菜
#家常料理
📍台北-中正區
「寬尛 居酒磨坊（寬三小）」
✔️寬尛三小鐵鍋-豚骨白湯 $780/中$1080/大 👍推
寬尛三小鐵鍋有豚骨白湯、貢布胡椒豬肚以及川麻辣鍋，三種湯底可以選擇。是的沒看錯，居酒屋有火鍋厲害了吧！超級豐盛的鍋物❤️，裡面是滿滿的蔬菜，還有香菇，南瓜，肉的份量也給很多，湯底香氣很特別非常好喝，熱熱喝很滿足🍲。
✔️鹽烤牛舌 $320 👍推
又厚又彈牙的牛舌很好吃😋，一口一整塊剛剛好，整體香氣很夠超讚的🥩！
✔️明太子雞肉 $95/串 👍推
雞肉上面擠上滿滿的明太子醬超誘人的，雞肉也很嫩🍢。
✔️檸檬椒鹽雞肉 $90/串 👍推
外皮烤到非常漂亮的金黃色澤，上面還放下面小片的檸檬做點綴🍋。
✔️味噌雞肉 $90/串
上面一樣有滿滿的味噌醬，帶有微微酒氣的味噌醬搭配雞肉好特別。
✔️柚子胡椒雞肉 $95/串
很特別的口味，表皮一樣烤到金黃色澤，上面以柚子皮點綴。
✔️酥炸雞軟骨 $120 👍推
酥脆好吃還帶有肉，搭配日式美乃滋，份量也很夠，喜歡雞軟骨的朋友很推薦💗。
✔️炸牛蒡 $90
份量超級多的炸牛蒡，吃起來甜甜脆脆的很涮口，是下酒好物之一。
✔️鮭魚炒飯 $180 👍推
一道端上桌就香氣撲鼻的鮭魚炒飯，充滿了蛋香的香氣，上面還放上鮭魚卵以及蔥花，口感和調味都非常厲害喲☺️。
✔️和牛三明治 $380
好可愛的和牛三明治🥰，吐司烤的色澤很漂亮帶有酥脆感，裡面的和牛厚度非常高，同樣是以油炸的方式呈現，而且還有加入美乃滋，入口肉香噴發！
✔️泰皇蝦球 $220
漂亮的泰皇蝦球！擺盤也很用心，每一份有三顆，搭配日式美乃滋
以及特調醬料，外皮酥脆，裡面滿滿的蝦香味，口感很緊實。
✔️特濃明太子山藥 $120 👍推
兩片大片的山藥，上面鋪上厚厚的明太子醬，旁邊還有附上蜜餞很解膩😋。
✔️塩烤櫛瓜 $80
跟一般的比起來不會那麼地鹹，可以自己沾取胡椒粉 ，櫛瓜香甜嫩口。
✔️凡迪特白熊啤酒 $230
✔️豪格登覆盆莓小麥啤酒 $250
🔸飲料類除了無酒精之外，還有販售許多酒精飲品和現壓啤酒🍷🍺。
🔸用餐環境舒適且用心，有舒適的座位區還有漂亮的吧台，許多適合拍照的用心擺設，還有大型包廂適合多人聚餐。
🔸小聚、小酌、小約會，由幾位電影製作人合開的店，店內的裝潢非常有風格和一般的居酒屋很不同🤩，融合了餐酒與居酒，相當有特色。
🔸即日起至3/31，六人以上同行，任點一杯酒類，即送火鍋一份！
📷 @yc__0414 .
—————————————
🗺 10061台北市中正區新生南路一段126-6號
🚇捷運忠孝新生站6號出口
⏰週一至週日：17:30-24:00
☎02-23935252
—————————————
🔍#CMT吃台北
🔍#CMT吃忠孝新生站
—————————————
#台北美食 #台北餐酒館 #台北燒烤 #台北居酒屋 #台北串燒 #台北餐廳 #人氣美食 #捷運美食 #美食 #車站美食 #隱藏版美食 #居酒屋 #餐酒館 #火鍋 #啤酒 #美食推薦 #平價美食 #餐廳 #台灣美食 #台灣 #food #eeeeats #foodporn #foodgasm #foodie
茭白筍多汁清甜搭配蛋黃鹹香沙綿的口感. 好吃！ 也很適合當便當菜唷！ 所有食材都是在全聯買的. ♀️ 你有用過哪些方便的醬包呢？ #雪小板的料理筆記 #小磨坊金沙咸 ... ... <看更多>
小磨坊醬料包 在 [情報] 小磨坊全聯全品項買二送一- 看板Lifeismoney 的推薦與評價
今天收到全聯Line推播，小磨坊全品項買二送一
結帳時候店員本來跟我說不能混搭，但是刷一波下去是有的喔，直接給他包起來( ` ▽ `
)ﾉ
提供給各位喜歡料理或懶得煮的版友情報
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.162.249 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Lifeismoney/M.1573358607.A.D41.html
※ 編輯: maydayband (36.232.162.249 臺灣), 11/10/2019 12:05:54
第一次買不知道用起來如何XD
11/10 13:09
去官網看過聲明稿，我自己覺得還好
https://is.gd/7mtsCD
11/10 13:18
是不到難吃啦，但不太像外面的打拋（加九層塔會比較像，圖個方便）
11/10 13:32
答對了XD
11/10 13:46
有掛嗎？
11/10 14:09
※ 編輯: maydayband (36.232.162.249 臺灣), 11/10/2019 14:16:32
... <看更多>