關於 小芥菜苦味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#98行家品味】節目預告
影片連結📱 https://youtu.be/Q-tAC212dVc

帶有苦味的芥菜，平時只能出現在過年餐桌上討吉利嗎？
仔細聽聽今天的節目，您將對它有不一樣的認識。
今天晚上11:00，請鎖定「 大成小館 」跟著大成大開眼「芥」。

#News98 #大成小館 #芥菜

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今晚吃粥。

好像已經變成從婆家回來的那餐之定番（噗），沒辦法，婆婆總是忘記我們早已過了發育期，每次回去，她依然做滿滿一桌菜，而且都是比照年夜飯規格的大魚大肉，被餵食兩天後，回台北我們都想吃清淡點XＤ

於是煮了白粥，配原就備好的油燜筍和幾品小菜，油燜筍剛做好那頓是清香，放在冰箱裡入味兩天，再回鍋熱一下，變成濃香，其實這種盆頭菜吃涼的也行，但今天心裡的那人叫我去翻熱（誰？），我就去熱，這大概就叫傾聽自己的聲音吧。

宅配來的菜箱難免會有些不得人疼的菜，像是有點苦的小芥菜之類的，這種就用鹽抓抓抓，抓到鹽粒化了菜變軟了，冰到冰箱裡擺個兩三天，就是速成的雪裡紅，苦苦味轉化成苦甘香，和有點油脂的肉啊筍丁啊豆干丁啊百頁啊炒在一起，苦菜變成好吃的下飯菜。

粥是請IH小V鍋煮的，不用顧火沒有直火，趁它煮粥的時候，我悠晃的備好了料和擺好了餐桌，在IH小V快煮好的倒數十分鐘，只需開一口爐把菜給炒了，這樣的廚房不火熱，今日不流汗燒晚飯任務達成。

自前年開完刀以來，我的體質大變，從以前很怕冷，變成現在怕悶熱，一到夏天我就很沒勁兒，想著讓IH小V來幫助我達成夏日不流汗開伙計劃很久了，前些日子終於心一橫拿出卡來刷了一台，現在每天和它練習相處中哈哈。

此鍋是我自己掏錢買的，非關業配，我很愛買鍋，這算職災ＸＤ但我都是深思熟慮很久才下手，諸君明鑑。（這什麼結尾好爛）

不知道什麼時候開始，突然覺得苦瓜、芥菜這類會苦的東西特別美味...

得到的結論是當你覺得這類東西好吃、且能嚐到苦中回甘的滋味時，代表你已歷練了人生...
白話就是...年紀大了啦...😂😂😂

買了條苦瓜，對剖兩半，一半直接拿來燉排骨湯，一半拿來滷豬嫩骨肉，一瓜直接兩吃！

用比較適合小家庭的雙槽電子鍋來準備晚餐，煮出來的量剛剛好全家三口來吃一餐，還可以包一個便當，完全不用擔心有剩菜，隔天還要吃隔夜菜...

一樣很偷懶的除了一邊做 #蔭瓜滷苦瓜排骨，一邊燉 #苦瓜排骨湯外，兩邊上面還個別蒸了 #香腸 和 #蒜香鵝油菇菇四季豆。

一餐直接搞定4菜一湯，還不用顧火！
然後我又另外快炒了自己和艾寶都非常愛的 #高麗菜芽...

因為苦瓜內膜被我刮除，所以滷出來的苦瓜吃不太出苦味，不吃苦瓜的艾寶也蒙在鼓裡的吃了很多塊滷苦瓜...😆

而苦瓜湯也在我用養顏美容會帥帥的誘惑下，喝了一大碗湯，但苦瓜只肯吃一塊...😂
至少肯嘗試媽媽就開心了！

但苦瓜真的很好吃啊！難道就沒有愛吃苦瓜的孩子嗎？😄

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#蔭瓜滷苦瓜豬嫩骨肉

豬軟骨適量（先川燙洗淨）
苦瓜1/2條（內膜刮除）
蒜頭適量
薑片適量
蒜苗1支（分蒜白蒜綠備用）
冰糖1大匙
醬油2大匙
蠔油1大匙
蔭瓜1塊（含一些湯汁）
白胡椒粉適量
水適量

1.熱鍋，放油，放入切塊的苦瓜稍微油煎到表面微金黃，起鍋備用。

2.原鍋爆香薑、蒜頭、蒜白。

2.放入川燙過的豬嫩骨肉煸到表面有點金黃。（因有帶骨怕傷鍋，所以不直接在電子鍋炒）

3.油煎過的苦瓜、炒好的肉和辛香料全放入電子鍋內鍋，再加入蔭瓜、冰糖、醬油、蠔油、水、白胡椒...稍微拌勻，直接啟動，選擇燉煮模式，40分鐘後就完成囉！
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#苦瓜湯

電子鍋內鍋放入川燙過後的台股、且換苦瓜、幾片薑片、適量水，啟動炫耀燉湯美食，40分就完成囉！出爐再加鹽巴調味就很好喝了！
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過完年之後是蒜薹的盛產期，春節前後一直到清明，過了清明之後也就沒有了，蒜薹其實就是蒜苗長完之後讓它繼續長的。娃娃菜屬十字花科，有一點像芥菜微微的苦味，它也是只有冬季才吃的到，再過一陣子大概等三月中三月下旬之後就沒有了。

00:00 季節蔬菜
02:20 蒜薹處理
03:09 娃娃菜處理
04:50 臘肉臘腸的處理
06:02 炒娃娃菜
07:38 炒蒜薹
09:25 訂閱+開啟小鈴鐺

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刈菜真的讓人又愛又恨！
用它來煮湯真的是美味到停不下嘴
但前提必須要先處理掉煩人的苦味
寶寶師給的小秘訣
學起來過年圍爐一起做這一道吧！

#學會去苦小秘訣生活也跟著不苦
#快要過年了還步快學起來
#新的一年一起不吃苦
完整食譜：https://www.wecook123.com/j7cxhxxnex4/
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過年少不了要吃點有吉祥寓意的年菜
其中最不能少的就是象徵長命百歲的「長年菜」啦～
其實南北長年菜大不相同，北部以芥菜為主；南部則是菠菜居多
今天就跟著肥大叔一起，交流這道討個吉祥如意的必吃年菜！

🥬材料（4人份）
🔸芥藍菜 1把
🔸枸杞 20g
🔸薑絲 10g
🔸蒜頭 8顆

🧂調味料
🔹香油 適量
🔹糖 適量
🔹鹽 適量
🔹雞精粉 適量

1️⃣加入糖、鹽巴、油，將粗莖部分先加入川燙攪拌3分鐘，加入嫩葉，煮1分鐘
2️⃣炒鍋熱鍋，加入一湯匙油轉中火，再加入薑絲、蒜頭拍打後加入炒鍋中
3️⃣加入長年菜，拌炒後加入枸杞，可依個人喜好加入米酒，適量鹽巴、雞精粉、香油拌炒均勻即完成。

📝肥大叔小撇步
🔺薑絲能夠幫助提味
🔺加入甜味的食材或佐料可以降低長年菜的苦味
🔺菜梗先下鍋再放入葉片，能讓兩者的熟度均勻、口感適中。