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🍞低碳高蛋白麵包
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（最近體驗一家日本來的健身房「b-monster」結合音樂和拳擊打沙包，打完肚子好酸啊🙈）
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🎉🎉🎉～
明天再上一天班就放假囉！！！！！
不過我沒放假😆😆😆
沒放的朋友～我們一起上班吧！💪💪
這款低碳麵包口感比一般麵包Q一些，
原食譜有添加黃原膠，
怕大家買太多材料不方便，
實驗以後發現有添加和沒添加口感差一咪咪（加黃原膠更Q彈），
感覺隔夜發酵應該也可以，
不過手邊的蛋用光光了🤣
過幾天再來實驗～
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❓小麥蛋白是什麼？
小麥蛋白以特殊的方式從小麥粉中分離出來天然蛋白質，可增加筋度，平常常看到的麵筋就是使用小麥蛋白製成。
例如想製作低筋度的全麥麵粉，或無筋度的蕎麥粉、燕麥粉、黃豆粉、黑麥粉類的麵包，會添加小麥蛋白補充筋度不足的問題，但麵筋就是麩質，如果對麩質過敏的話，要謹慎食用！
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📒低碳高蛋白麵包
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️左滑影片
🔧工具：
烤箱、雙手、濕布或保鮮膜、桿麵棍、刮板
🌡️溫度：200度
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材料：
小麥蛋白 190克 （蝦皮：佳緣烘焙材料行）
生燕麥粉41克 （nunaturals oat fiber)
黃金亞麻籽粉 70克(bob’s Red Mill)
羅漢果和赤藻醣醇 1大匙 (lakanto 經典版）
即發酵母 8克 （滿點Fermipan即發酵母）
蛋2顆
水1杯（240ml)
奶油 30 克
黃原膠 1/2茶匙 （可省略）
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作法：
1.奶油切塊，所有粉類秤好重量。
2.除了奶油以外，全部材料倒入大盆中，搓揉5分鐘至無粉粒狀態，再倒入奶油搓揉2-3分鐘均勻。
3.麵糰蓋上濕布或保鮮膜防止乾燥，進行第一次發酵，1小時-1小時30分，發酵至麵糰2倍大。
4.取出麵糰，稍微擠壓空氣，分割成6個小麵糰，使用桿麵棍桿成長條型捲起，滾圓成⭕️，收口朝下。
5.蓋上濕布或保鮮膜進行第二次發酵約10-20分鐘，烤箱預熱200度。
6.麵糰長大後，放入預熱好的烤箱200度20分鐘，放涼就完成囉！
⚠️也可以放入吐司模烤唷！（揉好的麵團大約600克）
⚠️如果想甜一點，可以增加糖的份量。
⚠️小麥蛋白是主體不能被取代。
🙏參考食譜：The Keto King
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