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我現時狀態是「眼睛想美食」，休養期間，未能自由去覓食，唯有分享返之前吃過的美食。
這碟「沙茶牛肉炒河」是當日朋友特地要點的，東南亞沙嗲跟潮州菜有著很深的歷史淵源，沙嗲牛肉近一年忽然大熱起來，沙嗲跟沙茶可以來個比較。潮式的沙茶跟沙嗲又有明顯分別，就像這店的沙茶，較為稠密而濃郁香甜，但沒有東南亞沙嗲那種微辣香料，今次的汁料好香濃而富厚身質感，牛肉亦處理得不錯，河粉很掛汁，整體都頗為出色。
地址: 尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖
#沙茶 #潮洲菜 #中菜 #滿樂潮州
尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅祖籍潮州，特別為饗客呈獻一系潮州功夫菜，與大家分享粵菜三大流派之一的特色風味，利用多種地道的烹調手法，帶出食材的原汁原味之餘，更讓您們感受潮州菜的豐富滋味。
其中一道豆醬蟲草花撈凍魚飯，有別於傳統的潮式原條烏頭魚「魚飯」，師傅將烏頭魚分拆成入口即溶的一口魚肉條，混合新鮮爽脆的萵筍絲、蟲草花、潮州特有的普寧豆醬及花生碎，集結實、爽口及清脆口感於一身，絕對係一試難忘！
而家更推出「喜悅暢飲晚市套餐買三送一優惠」，與親朋好友相聚，四人一枱，一邊品嚐廚師精選四道菜晚餐（包括潮州功夫菜豆醬蟲草花撈凍魚飯，及欖角梅膏骨），一邊享受無限量供應精選紅／白酒、啤酒、汽水及橙汁！
Photographer: 遊木@InZtyle.hk.zacky
#尖沙咀凱悅 #HyattTst #凱悅軒 #潮州菜 #喜悅暢飲 #不一樣的魚飯 #worldofHyatt
Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui Hyatt
雖然不是架己冷，但自細就跟公公去食，所以都對潮州菜有一定認識。可是大部份人仍然覺得打冷就是潮州菜的全部，其實它只是一小部份。
尖沙咀凱悅軒就推出了一系列潮州巧手菜，當中不乏大家耳熟能詳既沙茶芥蘭炒牛肉、糖醋煎麵及梅膏骨等等……
然而當中有一道大廚特地運用創意將傳統魚飯變成新潮菜式的豆醬蟲草花撈凍魚飯，味道濃而不膩，而且馬友魚的油香依然，還有爽口解膩的萵筍絲，真是睇得又食得。
另外，現在好多地方都攪不清的糖醋煎麵做法，常常變成廣東的兩面黃，可是這兒依據傳統做法，只煎一面，令人吃起來既有香脆的一面，也有煙韌的一面。很久以前，曾有一位老師傅說過，熱辣辣香口的一面要先曬糖，讓糖靠熱力半溶，反轉後面落少許醋，這樣麵條會索滿香醋，兩者口味混為一體才好吃，美中不足的是少了香蔥，否則就真是very good啦！
芋蓉香酥鴨，是一個歷史悠久的潮州菜傳統名菜。它的工序繁複，考功夫，用料不算名貴，只是鴨肉加芋頭，卻是潮州人的宴客菜，吃鴨不用吐骨，韻味流長，成為經典名菜之一。
華苑潮州閣
地址：尖沙嘴北京道57號國都大廈2樓
電話：2114 0889
營業時間：11:30am-10pm
註：芋蓉香酥鴨$168/例牌
足本訪問： https://bit.ly/3gphy62
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#潮州菜 #芋蓉香酥鴨 #潮州宴客菜 #華苑潮州閣 #尖沙咀美食
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父親節,搵左位食飯未呢?^_^
不如考慮一下呢間潮州菜
食返個滷水鵝片,素湯羹,炒飯,簡單得黎又美味,環境又舒服
尖沙咀分店係新開既,正宗潮州菜,許美德師傅主理
帶埋老豆食飯就岩曬
滷水鵝肉拼盤
滷水膽有五十年歷史,味香不膩,同平時食到既好唔同,品嚐到鵝肉既鮮嫩肉味
豆腐一樣最岩滷水,豆香加滷水香氣,平凡變上品,墨魚片同滷蛋都係味道剛好,不會蓋過食材味道
太極素菜湯羹
單看賣相已非常精緻,在酒樓已經好難見到
雖名為素羹但味道一樣咁足,飲落有波菜既清新,白色部份應是豆腐
清新不油膩,最岩老人家品嚐
黃金炸雙棗
炸得香口,食落爽脆彈牙,一隻係蟹一隻係蝦肉,外皮酥香咬落係另一種鮮味
賣相簡單,但工夫多而繁,潮州菜都係出街食方便,煎炸小吃前菜,大人小朋友都岩食
蔥蒜牛肉崧煨飯
主食類,食完前菜鵝片,來一客飯,名叫煨飯,但一樣炒得好爽身,但食落飯粒有彈性
蔥蒜香氣與牛肉崧令味道更為豐富
金絲玉帶九肚魚烙
烙即煎炸,九肚魚拆肉入饌,保留魚既原味同鮮味
加入不同食材混合下煎至兩面金黃酥香上碟
本身味淡,先吃一口原味,再添魚露更能突出魚肉鮮味
潮州反沙芋條
精挑細選芋頭再切成相同份量
只留最中間段既部份,糖衣全包裹芋頭,食時脆香,咬開芋頭夠軟綿香氣十足
由茶水到主食至甜品都咁有水準,我係一個潮州2代都十分滿意
#滿樂潮州 #MoonLokChiuChow (Mira Place One)
尖沙咀彌敦道132號 #美麗華廣場 一期 #食四方 4樓405 號舖
#尖沙咀 #中菜 #飲茶 #點心 #晚市 #潮州菜
黃師傅與龍穿虎肚，結緣於二十多年前的一間潮州菜館，作為一個本來完全不吃豬大腸的人，也一試鍾情。八十年代的香港，潮流菜盛行，與粵菜最大之分別，就是潮州人普遍特別慳儉，一般潮州菜並不以名貴食材作招徠，只以鮮取勝。就以這道龍穿虎肚為例，名字又龍又虎改得矜貴，但本來的材料其實就是白鱔、豬大腸、冬菇、芥菜，連金華火腿也是後來才加進去的。
百樂小館
地址：九龍尖沙咀彌郭道132號美麗華廣場一食四方4樓405舖
電話：2157 9949
註：例牌$388，需兩天前預訂
足本訪問： https://bit.ly/3aVOlg6
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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尖沙咀 北京道57號國都大廈2樓。電話：21140889精緻 潮州菜 。童年時曾跟家人在南北行吃過上樓 潮州菜 ，這裡讓我能夠找回那種味道。 ... <看更多>
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