食記【阿炎嫂粄條】萬巒50年老店 傳統客家老味道!古早味粄條 陽春麵 獨特醬料的炒粄條便宜又好吃(#歡迎轉貼分享)
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萬巒豬腳街口正對面的「 萬巒阿炎嫂粄條 」超過50年歷史,是許多萬巒人的味蕾記憶,現已傳承二代,延續第一代老闆娘阿炎嫂傳下來的做法,有著濃濃的傳統客家風味。
店內販售粄條、米粉、油麵、米苔目和陽春麵等各種麵食,醬料獨特的炒粄條超推,還有蒜泥白肉、粉腸、豬皮等切料小菜勢必也都不能缺席,美味度征服無數饕客。以純米漿製作粄條、自己炸油蔥酥不假他人之手、獨門自製豆瓣醬...特色相當多樣,也造就「#阿炎嫂粄條」老店屹立不搖的地位,遊子回鄉必來吃上幾碗麵解解鄉愁。
【阿炎嫂粄條】
地址:屏東縣萬巒鄉褒忠路179號
電話:08-781-1712
營業時間:09:30~17:00(週二公休)
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🍗米飯就是一切!透早丟愛呷排骨飯+米糕
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🍗介紹50年以上老店超過25間,多已傳至三四代
🍧精選城市重要景點,欣賞屏東的本土魅力
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『自畢業後回到家鄉 #屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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屏東粉腸做法 在 Facebook 的最讚貼文
🙏🙏🙏今天我想挺台灣屏東愛文芒果,水果無罪,農民辛苦才不會白費!
👍👍◎芒果椰漿黑米糕
相信去泰國旅遊吃過這道經典甜點的人一定很難忘它的滋味,香甜的芒果配上加了椰奶的糯米飯非常搭!不過傳統的做法用的是白糯米,我特別用了黑糯米與白糯米做搭配,兼顧口感及營養。黑糯米含豐富的花青素及鐵質,以中醫觀點來看,五色入五臟,黑色食物入胃,它有補中益氣、暖脾胃、補腦健腎的功效,健康更勝白糯米。不過雖然有健胃功效,糯米本身較不易消化,也不宜多吃,尤其是老人與孩童。
【材料】
黑糯米……2米杯
糙米(或白糯米)……1米杯
水……2.5米杯
糖(赤藻糖、寡糖或椰糖)……2湯匙
海鹽……1小匙
椰奶……150cc
芒果……1顆
斑蘭葉……2片
芝麻……少許
【做法】
1. 用中火慢煮椰奶跟斑蘭葉,並將椰糖跟海鹽加入鍋中持續攪拌。
2. 持續攪拌至椰奶濃稠後放涼備用。
3. 將兩種糯米內鍋加2.5杯水,外鍋一杯水用電鍋煮熟,再倒入冷卻後的椰奶。
4. 攪拌後放置十五到二十分鐘讓糯米飯徹底吸收椰奶。
5. 將糯米飯和芒果擺盤,灑上芝麻即可。
【營養小叮嚀】
自從花青素聲名大噪後,市售的黑米也越來越多,名稱更是不盡相同,使許多民眾經常搞不清楚,買回家的到底是有糯性的黑米,還是一般的黑梗米。其實秘密藏在包裝的背後,選購時從品名就可以看出差異,如果內容物是屬於黑糯米,那品名就會標示為黑糯糙米或黑糯米,反之則為黑梗糙米或黑梗米。而黑糯米支鏈澱粉較多,不好消化又屬於高GI的食物,所以腸胃道不好及血糖不穩的人,建議購買黑梗米會更適合。
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《德國酸高麗菜食譜與示範教學》
#薇酵低醣料理教室
#如何製作零失敗爽脆酸香的酸高麗菜
#如何將發酵酸菜亞硝酸鹽降至最低?
#請訂閱YT頻道,薇薇安會陸續分享發酵與低醣料理教學影片
當薇薇安在唸營養學位時,教授告訴我們一篇研究報告,[腸道菌種的種類與多寡與體重相關]。
也就是有些人怎麼吃都不胖,有些人就是不愛吃甜食,有些人對於甜食上癮,教授表示,說不定跟菌種愛吃什麼有關🙄🙂。
不過,因為低醣飲食,蛋白質,油脂攝取多。而泡菜內乳酸菌讓這些都好消化,幫助順暢,是低醣飲食最佳戰友。
且搭配肉食,增加酸香風味,春夏放在冰箱常備,方便又美味。但是怎麼發酵吃食,可以將亞硝酸鹽降至最低?又能每次醃漬都成功酸香,是薇薇安拍攝這影片的重點。
這是身為南客的純種客家人的我,從小看阿婆發酵酸高麗菜與鳳梨豆醬,古樸的木質餐桌上,總是有這幾味家鄉味,每次產季阿婆都彎著腰在屏東太陽下揉製許多,為了讓我們帶去台北。這是客家阿婆對於台北兒孫們的愛情。
這次做法,我融合客家與德國酸菜做法,成功率最高。爽脆不軟爛!
食譜在我的食譜一書中有的。
趁高麗菜產季,一起來!
#高麗菜# #德國酸菜 #客家酸高麗菜 #薇薇安減醣好生活
#瘦身30公斤
#心理與營養雙學位
🍱食譜二書:
《抗炎止敏、日日瘦身,Vivian減醣家庭料理》:
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(👆寫給澱粉控,希望無感減醣瘦身,或是希望把澱粉加進來不復胖)
🍳食譜一書:瘦身快速到讓枕邊人都認不出來,可以試試這本
《生酮燃脂瘦身家常菜100道》:
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(👆無貧血、心臟與血脂等慢性病問題、諮詢過醫師)
#健康是王道
#低醣餐 #減醣餐 #lowcarb # #locarbmeal
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屏東粉腸做法 | 台灣豬地圖. 屏東粉腸做法. https://i.ytimg.com/vi/GqLSgne1EqA/hqdefault.jpg,A長糯米3斤、大腸1付、花生1斤、絞肉半斤、香菜.副材料. ... <看更多>