Search
與世界分享來自台灣的美味｜#2020世界巧克力大賽
2020世界巧克力大賽International Chocolate Awards(ICA) 頒獎了，來自屏東的黑方巧克力進入到世界大賽，東方美人巧克力薄片，突破重圍獲得了 #亞太區銅牌！
保留了百分之百天然可可脂的「豆到塊」巧克力，是黑方巧克力的品牌理念。一家四代投入屏東老家的可可樹種植，黑方的不二法門，一起瞧瞧→
.
🤎喜歡巧克力的朋友站出來~🤎
有人能不喜歡巧克力嗎！😤(有 我同事)
📍大家都知道巧克力來自可可
但從可可果這位長得像木瓜的生物(?
變成純黑又甜滋的巧克力 中間的過程...?🤔🤔
📍全世界一半以上的可可果產自非洲
#發酵
從可可果中取出的可可豆，讓它發酵減少酸味、增加胺基酸特殊風味🤤
#乾燥
降低水分、發霉腐爛，方便運輸到港口⚓️⛴
#烘焙
高溫烘焙減少酸澀苦，提升香味順便殺菌🔥
#研磨加工
將烘焙完的可可豆研磨處理，可以得出可可膏，
再壓榨可得出可可脂(一種植物油)和可可粉🤓
#神秘配方
各廠牌利用可可膏/粉/脂，加上不同比例的糖、香料...，
許多神秘的調控後就成了美味巧克力🍫🍫
👉🏼我們台灣也有種可可唷！
下次路過屏東一定要買起來~🇹🇼
——————————————
➪➪➪追蹤 @fries_dietician
➪➪➪各種問題歡迎留言！
➪➪➪害羞的話也可以私訊我💬
——————————————
#薯條安 #營養師 #巧克力 #可可果 #可可豆 #可可粉 #食品加工 #黑巧克力 #小知識 #procreate #cocoa #chocolate
【老莫可可，心動淬煉】- 屏東內埔
～友善耕作，原果原味 在 老莫可可農園
～鎮店之狗，初試旺聲
～堅持才有方向，友善表裡如一
為了從檳榔轉型，花了一段時間與長輩們討論⋯，如今「老莫可可農園」有了門市和穩定的產品。
從一開始的不灑農藥，堅持友善耕作，到用心學習、創新研發，一路走來，如今老莫可可，飽滿結實。
位在屏東內埔的「老莫可可農園」，從堅果開始販售，強調養身益體，消費者或許覺得口味稍苦，但闆娘堅持原味不添加，幾經改良嘗試，如今已成為店內熱銷產品之一。
在巧克力製作上，市面上有些產品，過度加工，吃了容易發胖。闆娘決定以高純度比例為目標，使用可可原果製作，不萃取任何物質，原汁原味，呈現屏東可可的迷人風采。
巧克力一年四季都能銷售，闆娘讓「季節商品」成為「招牌特色」，依不同節日及春夏秋冬時序，創意創新，讓踏入店內的消費者與好朋友，感受可可的四季更迭，夢幻與甜蜜。
在店內的展售，刻意不陳列過多商品，因此不會有選擇障礙，全都是可可精華展現，顧及美味品質又有養生概念。
📍冬季主打：
雪Q餅禮盒 及 可可茶，特製的雪Q餅，以可可膏為主，搭配鹹甜麥芽糖，中和甜味並保有濃郁香氣。
聯絡請洽 老莫可可農園
農園電話 0930 030 420
蝦皮訂購 : https://shopee.tw/yijingyang420?v=249
----------------
內埔doc數位學習.數位服務中心
#DOC數位機會中心
#城鄉交流數位應用
--------
更多職人 : http://expert.chineseink.com.tw/client/default.aspx
精彩照片來自 老莫可可農園
十七世紀荷蘭人統治台灣時，就引進巧克力的原料：可可豆，在屏東栽種、發酵、日曬，然後運往歐洲加工。400年後，屏東的果農把可可豆重新種回來了！From tree to bar，從可可樹栽種、發酵……到製成巧克力，百花齊鳴，發展出台灣味道的巧克力工藝！台灣的可可故鄉：屏東，也成為巧克力夢工場孵夢地了！
屏東12家巧克力夢工廠
1可可丘工坊/邱奕純姐妹 可採鮮果&喝鮮果多多的夢想基地
2邦尼巧克力工坊/劉美玉 碩士生愛上巧克力
3喜樂可可咖啡園/張凱晃、陳美芳夫婦 嫁接可可樹的美好果實
4 TC巧鋪/邱濬宇、邱濬文兄弟&邱爸爸 古厝巧克力實驗室
5古漢今健康草本坊/曾志元、郭怡婷夫婦 冷壓萃取可可脂、入皂
6心悅可可坊/黃子員 可可豆療癒我了
7邱氏咖啡巧克力 Choose Chius/邱銘松、邱育廣父子 可可膏做濃醇可可牛奶
8惜福可可農場、屏東縣可可產業發展協會/理事長陳毅建 推動屏東可可產業的推手
9林后可可農産公司/洪誼靜 變水嫩的可可生技保養品
10趣訪農園可可咖啡/張東明、曾慧英夫婦 養生健康不脫脂可可粉
11牛角灣巧克力咖啡農園/賴錫賢夫婦 食農教育&巧克力咖哩食堂
12福灣莊園巧克力/許峰嘉、許華仁父子 台灣好食材做世界級金牌巧克力
邱氏咖啡巧克力2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱… 邱氏咖啡巧克力choose chius. 屏東縣邱氏咖啡巧克力Choose Chius 屏東 ... 可可膏是可可豆經過多道研磨程序後所 ... ... <看更多>
邱氏咖啡巧克力2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱… 邱氏咖啡巧克力choose chius. 屏東縣邱氏咖啡巧克力Choose Chius 屏東 ... 可可膏是可可豆經過多道研磨程序後所 ... ... <看更多>
屏 東 可可膏 在 可可膏- 邱氏咖啡巧克力Choose Chius 的貼文 的推薦與評價
巧克力是甜的，可可豆卻是苦的，正如邱銘松17年來所 追求的巧克力夢，先苦後甘。 2002年，種了30年檳榔的屏東縣內埔鄉農人邱銘松決心 轉型，開始在檳榔樹下間作可可。 ... <看更多>