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烟花最快周三、四發海陸警　藤原效應恐牽引「查帕卡」！3天雨區曝
2021年07月19日 11:10小 中 大

記者賴文萱／台北報導

烟花颱風上午以每小時7公里速度持續移動，氣象局表示，烟花將於周四至周六影響台灣，大致以偏西角度朝台灣北部海面靠近，預估周三下半天發海警，周四也有機會發陸警。至於上午生成的第7號查帕卡颱風，未來將先朝廣東陸地移動，是否跟烟花產生「藤原效應」，則要留意2大關鍵。

▲▼查帕卡、烟花雙颱共舞。（圖／中央氣象局）

▲查帕卡、烟花雙颱共舞，可能產生藤原效應。（圖／中央氣象局）

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氣象預報員李孟軒表示，廣東海面的熱帶性低氣壓，上午8點增強為第7號颱風查帕卡，大致上先朝廣東陸地移動，之後還會重回海面重整結構，短時間內對台灣天氣沒影響。

備受關注的烟花颱風，目前距離台灣東方海面約1000公里，明天將以偏西角度持續朝北部海面靠近，預估最快明天強度就會增強到中颱，暴風範圍也會擴大趨勢。

▲▼台灣附近有2個颱風生成，右邊烟花、左邊查帕卡。（圖／翻攝自RAMMB）

▲台灣附近有2個颱風生成，右邊烟花、左邊查帕卡。（圖／翻攝自RAMMB）

烟花颱風明後兩天通過琉球海面，周五周六則到達北部海面，明後2天起，隨著颱風逐漸接近，外圍環流先影響，迎風面北部、東北部有短暫陣雨或雷雨發生，其他地區午後雷陣雨，偏向山區有局部大雨，清晨到上午中南部有零星降雨。

周四到周六是烟花相對較接近的時候，依照目前路徑，氣象局預估周三下半天發海警，周四也有機會發陸警。屆時受颱風本身、外圍環流影響，各地將有局部短暫陣雨或雷雨，北部、東北部由於較颱風近，雨勢會更為明顯，有局部大雨。

氣象局說，烟花目前以每小時10公里速度持續前進，因為速度慢，如果路徑靠近台灣，對於台灣影響時間將更長。至於雙颱烟花、查帕卡是否發生藤原效應，要有先決條件存在。

由於查帕卡會先移動至廣東陸地，強度會減弱，之後再回海上重整結構，所以第一關鍵就是查帕卡要先維持颱風強度；到時候要再觀察查帕卡跟烟花颱風相對位置距離，才會決定雙颱是否有牽引的狀況，目前不確定性大。

▲▼雙颱共舞，烟花、查帕卡恐有藤原效應。（圖／翻攝自Facebook／「台灣颱風論壇│天氣特急」）

▲烟花、查帕卡恐有藤原效應。（圖／翻攝自Facebook／「台灣颱風論壇│天氣特急」）

天氣粉專「台灣颱風論壇│天氣特急」表示，香港南方的熱帶低壓10W，已經正式升格為第七號颱風「查帕卡」。以輕颱的標準看，查帕卡的結構其實相當不錯，可惜預計明天登陸廣東後，就會打轉減弱。

但即便減弱，查帕卡與烟花間的互動還是觀察重點，颱風來不來？哪個來？就看他們了。

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烟花颱風氣象局氣象雲查帕卡颱風
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烟花最快周三、四發海陸警　藤原效應恐牽引「查帕卡」！3天雨區曝
2021年07月19日 11:10小 中 大

記者賴文萱／台北報導

烟花颱風上午以每小時7公里速度持續移動，氣象局表示，烟花將於周四至周六影響台灣，大致以偏西角度朝台灣北部海面靠近，預估周三下半天發海警，周四也有機會發陸警。至於上午生成的第7號查帕卡颱風，未來將先朝廣東陸地移動，是否跟烟花產生「藤原效應」，則要留意2大關鍵。

▲▼查帕卡、烟花雙颱共舞。（圖／中央氣象局）

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備受關注的烟花颱風，目前距離台灣東方海面約1000公里，明天將以偏西角度持續朝北部海面靠近，預估最快明天強度就會增強到中颱，暴風範圍也會擴大趨勢。

▲▼台灣附近有2個颱風生成，右邊烟花、左邊查帕卡。（圖／翻攝自RAMMB）

▲台灣附近有2個颱風生成，右邊烟花、左邊查帕卡。（圖／翻攝自RAMMB）

烟花颱風明後兩天通過琉球海面，周五周六則到達北部海面，明後2天起，隨著颱風逐漸接近，外圍環流先影響，迎風面北部、東北部有短暫陣雨或雷雨發生，其他地區午後雷陣雨，偏向山區有局部大雨，清晨到上午中南部有零星降雨。

周四到周六是烟花相對較接近的時候，依照目前路徑，氣象局預估周三下半天發海警，周四也有機會發陸警。屆時受颱風本身、外圍環流影響，各地將有局部短暫陣雨或雷雨，北部、東北部由於較颱風近，雨勢會更為明顯，有局部大雨。

氣象局說，烟花目前以每小時10公里速度持續前進，因為速度慢，如果路徑靠近台灣，對於台灣影響時間將更長。至於雙颱烟花、查帕卡是否發生藤原效應，要有先決條件存在。

由於查帕卡會先移動至廣東陸地，強度會減弱，之後再回海上重整結構，所以第一關鍵就是查帕卡要先維持颱風強度；到時候要再觀察查帕卡跟烟花颱風相對位置距離，才會決定雙颱是否有牽引的狀況，目前不確定性大。

▲▼雙颱共舞，烟花、查帕卡恐有藤原效應。（圖／翻攝自Facebook／「台灣颱風論壇│天氣特急」）

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但即便減弱，查帕卡與烟花間的互動還是觀察重點，颱風來不來？哪個來？就看他們了。

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原文網址: 烟花最快周三、四發海陸警　藤原效應恐牽引「查帕卡」！3天雨區曝 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20210719/2034186.htm#ixzz714duSXxF
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台灣因四面環海，水產資源豐饒，漁業發展蓬勃，各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質，具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性，對於健康有諸多貢獻。此次，就與你分享「5種滋養身心的海味」！

❶鮮蝦-鎂元素
蝦類中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，可保護心血管系統，防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用，很適合產後孕婦食用。就中醫論述，吃蝦入肝經和腎經，因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用

❷蛤蜊-鐵元素
蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆，就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸，兩者皆有助於強化肝臟功能，以改善睡眠品質。此外，亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質

❸牡蠣-鋅元素
鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱，與西方人常吃的生蠔，僅在品種上略有不同，雖然蚵仔一般體型較小，但造成差異的主要原因，其實是養殖時間的長短所致，其含有豐富的鋅，可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅，能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言，則可促進荷爾蒙分泌，有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外，亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能

❹花枝-牛磺酸
花枝又名烏賊，含豐富維生素B群，每100公克含蛋白質約12公克，脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸，有助減少血管壁內所累積的膽固醇，以促進脂肪的代謝，對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外，亦有利腦部及眼睛視網膜之發育，對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻

❺午魚-蛋白質
又稱午筍魚或馬友魚，正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種，因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主，該脂肪酸能有助降低壞膽固醇，補充人體的營養所需，另含豐富且易被人吸收的DHA，有腦黃金的稱號，對孩童大腦發育具良好作用，可促進大腦發育，提高記憶力和思考力

🦐海鮮品種
⏩大蝦
➤劍蝦
產於台灣東北部及西部海域，以基隆為主要產地，產季為農曆11月到隔年五月。體型小，剝殼時感受殼比較硬，肉質軟嫩，入口有濃郁鮮香
➤蘆蝦
也稱猿蝦，身體淺灰色，有小小的黑芝麻般的斑點，以3-4月為盛產期，厚蝦殼肉質甜，多以鮮蝦或冷凍出售，在日本是做成蝦乾和蝦餅的重要原料
➤草蝦
生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色，尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多，生長時間約4∼6個月。蝦肉口感緊實，因為體型大所以賣相佳，是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種
➤白蝦
白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗，一年四季都可生產，有全海水、半淡水及淡水養殖方式，不僅蝦子的滋味有差，樣貌、品質與價格也有不同。體型較大，蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬，口感爽脆鮮甜
➤斑節蝦（明蝦）
以野生捕撈居多，人工養殖次之；野生明蝦盛產於中秋節後，身形肥大且長，主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布，尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。蝦肉飽滿多汁，在料理上無論是中式、日式或是西式料理，都非常受歡迎，可說是蝦類中的明星

⏩蛤蜊
➤文蛤
是市面上最常看到的貝類，大小多為2.5公分，外殼是渾圓的三角形。殼面平滑，顏色從白色、深褐色到米色都有，上頭有許多斑紋等，一般較常見的是自殼頂延伸出扇形的紋路。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味
➤海瓜子
海瓜子是一種雙殼貝，殼長大約3~4公分，薄薄的殼有各種顏色及花紋，從白色、灰色到棕色。生活在潮間帶礫石區，這種地方漁網無法作業，完全要用人工採集，肉較肥厚鮮甜，適合蒸煮或是熱炒
➤臺灣蜆
蜆仔體型約是指頭的大小，形狀為扇形，最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋；顏色大多為土黃色，水質清澈、少污染時，殼色較淡。因為生長於淡水中，所以吐沙時要泡清水，不可以泡鹽水。料理方式可蒸煮、醃漬

⏩頭足類海鮮
舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝，因形態相似，容易混淆，以下簡述其特徵

➤花枝
又稱烏賊、墨魚，體型圓短，下半部收尖，體型通常比軟絲大
➤軟絲
身體尾端橢圓形，肉身透亮，口感較脆，台灣沿海產量少，多由東南亞國家進口
➤透抽
細長，尾端收尖，身體下半段有一對較長形的鰭，食獵物幾乎用吞的，體內常有完整獵物
➤小卷
鎖管的幼型，俗稱小管，體型細長，通常漁夫們將小卷捕獲後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭變質

⏩午魚
臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種，包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁，還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁。除了西氏絲指馬鮁僅於臺灣東部捕獲，其餘午仔主要分布於臺灣西部海域
➤野生
主要棲息在水深2-20公尺的沙泥底質環境，沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水的海域，都有其蹤跡，近岸時通常會在浪腳附近攝食、休息
➤養殖
於西南沿海的養殖品種主要為四指馬鮁，其抗寒能力較差，如果遇到連日寒流，或是水溫過低，就會增加凍死的風險。因此以屏東枋寮、佳冬為午仔主要養殖區域，避免寒害造成損失

⏩牡蠣
又稱蚵仔，許多人常常會與生蠔混淆，在英文上雖然都稱Oyster，但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱，牡蠣成熟期短，因此個頭較小，相同的品種在溫帶海域需兩至四倍的時間才能成熟，生長時間拉長，體型自然也會長得比較大。而牡蠣能否生食，則取決於採收、運輸、保鮮過程中的溫度及濕度，只要生菌數達生食安全標準即可生食，但腸胃系統較弱時，則以熟食為宜
➤生蠔
有「海中牛奶」的美譽，個頭比普通牡蠣要大，通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海，因為受到生長條件限制，使得數量較普通牡蠣少，價格也高出很多。產地分佈法國、美國、澳洲、加拿大、紐西蘭、日本等

❤️海鮮停看聽
⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素，對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低，特別是內臟部分，若為痛風患者，應淺嚐即止

⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食，待充分加熱煮熟再食用為宜！因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，傳染力及散播力非常快速廣泛，因此建議熟食為保健上策

⚠️若對海鮮過敏者，常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏，這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此，過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹，仍會出現過敏反應。此外，有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關，可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致，也可能會誘發不明的過敏現象

且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質，當海鮮食材死亡後，若存放不當，就會受到細菌污染而腐敗，胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮，高溫僅能殺死細菌，卻無法分解組織胺，吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀，請務必儘就醫治療

⚠️挑選與存放方式
➟鮮蝦
以顏色潤澤透明，蝦殼堅硬，蝦體具彈性，頭部完整為宜。若變軟變白、掉頭或有異味，就不新鮮了。存放時，先剪掉蝦鬚，用清水去腸泥並洗淨，即可放冷凍
➟午魚
挑選時，以魚眼清澈不混濁，並無腥臭味 ; 鱗片帶光澤且整齊不脫落為原則。可再輕壓魚肉，回彈即代表新鮮。待去除內臟洗淨後，即可放冷凍存放，但建議購買後，即料理實用為宜
➟花枝
可見其眼睛明亮度、表皮完整性、光澤和透明感做依據。摸其背部的骨板是否完整，檢查觸角吸盤是否有黏性，黏性越強代表越新鮮，切不應散發腥臭味。可準備保鮮盒加水，水位能淹過花枝，再放進冷凍庫保存，亦有助提升口感
➟牡蠣
可觀察蚵葉顏色夠黑，蚵體色澤明亮、略呈鮮灰色，且飽滿有彈性等做為依據；如見到蚵體有發綠情形，或因為泡水過久使顏色轉白，則表示不新鮮。存放方式可先清水沖洗，加入乾淨飲水即可放冷藏，但泡過水後不耐放，應盡早點加熱後食用
➟蛤蜊
取蛤蜊互敲，新鮮時有紮實清脆聲響，而腐敗的則為空心感。蛤蜊不耐高溫，在攝氏4～8度間，蛤蜊會進入冬眠的狀態，這個溫度區間，剛好是冰箱冷藏室的溫度。存放方法可將蛤蜊放入塑膠袋中，盡量將袋中空氣全部擠出，製造出真空的狀態，放入冰箱冷藏。夏天建議在2~3天內烹調食用完畢，冬天則可保存約5天；泡水吐沙過的蛤蜊能保存的時間較短

#凱鈞有食力
#5種滋養身心的海味

【 帶小朋友去超市一定試過的尷尬事。】
唔知你哋有冇試過，去超級市場見到 #限時特賣，失心瘋地掃貨，排隊畀錢後，先發現小朋友拎住盒餅未畀錢？ 差一步做咗賊自己都唔知！😭🥶 作為台迷的我，見到百佳Oishī Su-pa-嘅「台式美味夜市」，又的確係會忘我的。。。

話說是日去咗青衣城百佳Oishī Su-pa-行街街，例牌林小要坐購買車，然後發現呢個「台式美味夜市」，見到啲台灣美食花款多到，有麵、醬料、零食，同埋蔬果咁，真係 #誰受得了？ 一於買買買，通通都買！ 然後呢個時候我就發現咗林小姐拎住一包 #海邊走走蔓越莓牛軋餅 不肯放手。。差啲出埋門口。。。我呢？估下我買咗咩？

#老騾子干燒櫻花蝦干貝
#老騾子干燒頂級櫻花蝦
俗稱「花殼仔」嘅櫻花蝦，全世界的產地只有台灣屏東縣東港沿海及日本靜岡縣駿河灣，好珍貴咖; 仲有純淨海域直接撈取的新鮮干貝，干燒後鮮甜香口，送飯一流，係鎮家宅必敗好物！

#新竹福源花生醬顆粒
#新竹福源花生醬滑順
純手工製作花生醬， 用嘅係台灣產花生，而且絕不添加防腐劑等有害人體健康的添加物，諗住買嚟畀林小姐搽麵包做早餐丫！

其實呢度仲有好多好多各式各樣嘅台灣美食， 真係好似搬咗台灣嚟香港咁， 飛唔到都可以食住等，但提提你，唔係間間都有Oishī Su-pa-架，想去即睇Oishī Su-pa-店舖地址：https://bit.ly/2X80XdY

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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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詞語解釋(出場序)﹕

盜國賊---這是郭文貴2017年初開始公開具名舉報貪污腐化濫權的一批中共頂層官員，主要是現任國家副主席王歧山、前任中共政法委書記孟建柱、現任司法部長傅政華、現任公安部副部長兼公安部港澳台辦公室主任孫力軍。郭文貴說他們是江澤民家族勢力的重要部份。

藍金黃---郭文貴說盜國賊坑害和控制人、乃至大陸境外機構和政權的三個手段﹕蓝 - 网络监控！信息窃盗！金 - 金钱买通！市场威胁！黄 - 女色诱惑！女色陷阱！蓝金黄将毁掉世界文明！是对每个人的威胁！

馬航事件---指馬來西亞航空公司MH370航班失蹤事件。郭文貴說有盜國賊曾殺許多人為自己或親屬親信換肝臟之類的內臟保命，其中一個主要的手術醫生被自殺，而MH370航班乘客有許多該醫生的親屬和調查該案的中國警察。

賣精子事件---郭文貴說有商營精子銀行看中他身心的品質，高價向他收購精子。他沒有賣。

屈國姣---郭文貴的生意合夥人，在香港被擄回大陸，還出現在指控郭文貴犯罪的視頻，至今下落不明。可參考[粵語郭文貴6]。

吳征、楊蘭---郭文貴說這對夫婦是盜國賊佈置在美國的特務，尤其是為對付郭的專案組效勞。

韋石、斯諾---他們是美國中文媒體"博訊"的老板。郭文貴說他們收盜國賊的錢，在海外民主運動圏中鼓吹反他。又說"習近平的情人"一書，是盜國賊叫他們杜撰的，為製造借口，泡製銅鑼灣書局事件，同時以鎮壓這本書向習近平邀功。

綁架銅鑼灣---即銅鑼灣書局店東和店員被綁架回大陸的事件。

王歧山回爐---十九大之後，王歧山連中共200多名的中央委員都做不成，看來是從中共高層和官場全面退休了，但今年人大又做了國家副主席(而且取消任期限制)，權位極高，是為回爐。

孟建柱、傅政華---郭文貴點名的主要盜國賊之二。見以上第一個詞語。

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最新消息:


2018年4月第一個星期，郭文貴講了許多輯關於吴小輝的視頻。吴小輝是安邦保險的老板，2017年被捕，可能最近審訊和宣判。這系列視頻揭示了中國富豪的命運:被江、朱、王歧山等等盜國賊家族要求賤價出讓優質資產，若斗胆反抗，他們更恐怕你成為另一個郭文貴，你性命也難保。我選了4月3日的一輯的文字版貼在本屏幕外的下面，請你留意，及進一步了解。

文字版2018年4月4号
(其他郭文貴關於吴小輝的視頻及文字版，見於﹕chinatwtparty.blogspot.com )

吴晓辉的飞机上藏着＂核武器＂！
https://www.youtube.com/watch?v=f7cAg...
郭媒体义工听写组：蚂蚁一号，Sara

尊敬的战友们好，

这几天大家都在关注的吴晓晖先生的案件，大家在外面都是猜和编， 那么真正的内幕呢很多人并不知道，我想给大家透露一下信息啊。

吴晓晖先生是2017年2月份已经是公开被调查，他是3月份第一次在美国得到了信息说中纪委王岐山已经成立调查小组，由孟建柱和孙立军负责成立了专案组调查， 得知此消息后，吴晓晖经过犹豫再三还是回去，当他在回去的路上，快走进中国的领空的时候， 他又接到了电话， 这个电话是一个他的好朋友， 同学打的，让他一定不能回去，得到消息， 到机场就把他抓了，所以他在机上立马掉头飞到了香港，这个消息当时我告诉了明镜的何频先生，大家可以查一查，明镜当时做了报道， 但没说那么仔细。

后来吴晓晖， 经过家庭的协调，邓家出面的协调，王岐山一口否认，没这事，胡说八道， 小晖同志需要有些配合，但是没事， 回来吧，跟当时对付车峰先生是一样的。

吴晓晖先生就回去了， 回去以后没事，啥事没有， 还是他老婆从北京，飞到了香港陪她飞回了北京，啥事没有。过了一星期， 所谓的专案其他案件需要配合，找了吴晓晖开始谈，中纪委和孙立军，在这个谈的过程中， 吴小晖感觉到不对头，就多次给邓家表达，他们想整邓家， 要整他，邓家说没问题， 上边有承诺，绝不动你， 高度配合，王岐山说绝对就是执行一些案件的调查配合的命令，没有其他意思。

吴晓晖先生上了这个当，太悲哀了，邓家相信上边，相信了王岐山， 太悲哀了，这个盗国贼不仅能骗别人， 也能骗自己。 就这样，吴晓晖终于在机场被带走了，被带走后， 我又一次说， 吴晓晖同志在他离开机场的时候又被带走了，这个大概是4月份左右， 这个带走以后，我也告诉了明镜， 明镜也报道了，但是经历没多少天。我的朋友太多了，哎呀， 各种信息，结果吴晓晖先生回来了， 他回来以后震惊了商界，震惊了政界，很多人说， 哎呀， 这个了不得，这个能回来还是吴晓晖厉害， 邓家有实力， 然后和我打赌的几个朋友，因为吴晓晖被抓走的时候， 我说吴晓晖一定会回来的，结果打赌的输给我了。 哇， 吴晓晖先生回来了， 厉害， 回来以后。

吴晓晖先生的命运转折点开始了 ， 他干了2件事， 注定了他一定走向灭亡。第一件事就是他和原股东和承诺的口头股东，也就是背后老板之间的算账。 这个算账吴晓晖先生绝大多数是不认账，不认账，背信弃义导致了这些股东包括陈小鲁，包括陈小鲁的很多朋友马上全都跟他翻脸了，吴晓晖家里的小萱，小霞和家齐，家曦 ， 你们都知道这个意思，家人你们都懂的， 你们知道我说的是谁。

同时他干了一个最傻的事，有人开始给吴晓晖先生谈买他3大股票，第一民生银行， 第二招商银行，第三重庆商行，1个35%， 一个15.5%， 一个10.35%，买这三个股票的背后是谁？江家， 朱家，王岐山家海航，还有一家现在不好意思说，要买他东西， 吴晓晖是勃然大怒。你们想干嘛， 我这值多少钱啊， 你们凭什么买啊， 你们强盗啊， 我们是邓家，还玩那一套呢。

我其中一个合作的基金， 就参与了2，3 次谈判， 在有一次谈的时候，在关键时候，吴晓晖先生的飞机上了两个 VVIP ，这两个VVIP 可以改变世界的命运，这两个VVIP 信息一旦被揭露出来，全世界大乱。

吴晓晖先生犯了第二个错误，就让王岐山和这些要拿他财产的人，想不抓你， 把这些东西都让给我们的人，盗国贼就是说要以买代替抢的人，看到了吴晓晖， 好家伙， 跟外国这么高端人口沟通， 还上你的飞机，还有这个人， 他们害怕了， “那要吴晓晖变成第二个郭文贵咋办呢？” 这话就是王岐山的原话，王岐山先生你说没说你自己知道，说吴晓晖控制不住， 就会变成第二个郭文贵。

这个时候下令赶快把所有的，还找了人，就像当年《水浒传》，被招安以后， 玉麒麟-卢俊义，在庐州当官的时候， 蔡京要弄他，得找几个人写黑状，写他意图造反，最后来个下毒， 船上淹死， 这一样道理， 有人写黑状， 内部人，有做通工作， 专案组谈话， 呱呱呱， 说了他一些罪，吴晓晖是诈骗罪和职务侵占罪，任何有猪脑袋的， 我告诉你，中国的国营企业查哪个人都是诈骗罪和职务侵占罪.

但是，这个理由把他给抓了，这说明什么呢，在这之前吴晓辉罪根本没定，前2次抓他，就是要他三个最干净的资产，他没答应，同时吴晓辉跟世界上最最牛叉的2个人上了他的飞机，让他们感到，完了！吴晓辉要反抗，在这种情况下，马上写了整套的报告，报给习主席了，报给常委了，这时候，咔嚓一批，必须得抓了，这个时候给邓家就谈去了，说这小子干了什么事，多大，将激起民愤，影响社会稳定，而且打着你邓家的名义，最后邓家没办法，必须得说，那你们依法办事吧，这句话依法办事，给足了你面子，实际上根本不care你，邓家在王岐山眼里说邓家就骂，根本就看不起，马上又在政治上一番解读，据说给习主席做了2此汇报，这时候吴晓辉先生麻烦了。

我在说道者的时候告诉你们，小萱佳熙嘉琪你们家的2架飞机在首都机场停着，这个达索7X。吴晓辉先生很疼他的老婆，他们的2架飞机一个是给他的太太飞的，一个是给他飞的，2架飞机，吴晓辉的一架飞机勤劳到什么程度，一年飞900个小时，好友架飞机他用的和他家人用的也飞800 到900 个小时，为了这个，怕坏了，没办法就又买了第三架备用机，一旦坏了就替换，24小时备用，这吴晓辉对家够好的了，但是就是这飞机给他惹了祸，

任何一个人能查出吴晓辉2016年10月份到2017年被抓的时候，吴晓辉看他的飞机都去了哪，飞机上的是谁，这就有大秘密，这是第一个，第二个谁跟吴晓辉签署民生银行15的股票，和招商银行10%的股票，重庆商行35% 的股票，股权的转让协议，谁跟他沟通过，什么价格，这是吴晓辉案子的核心，第三个核心，惊天的秘密，吴晓辉手里面，在西方有重要的东西，这些东西未来将是大炸弹，

所以说吴晓辉先生的今天的所有的案子，是因为他在乎了钱，太自信与邓家的关系，上了王岐山的当。以及王岐山利用蔡京陷害梁山好汉的招数，对卢俊义和宋江下毒酒的招数，对付了他。灭掉了邓家，报了他的仇，扳手腕赢了，下个还是王瑞林，王瑞林还是大麻烦，邓家再天真会比吴晓辉还惨，然后利用这个给习主席给中央，做了政治汇报，这一个群狼围假的小狮子，吴晓辉最多是个狼装成了狮子，被咔嚓给弄了，这个案件背后惊动了世界级的动物，哈哈世界级的人物哈，不是动物，世界级的人物和巨大的利益，未来一个个信息的暴露出来，

大家可以看到中国政治的黑暗，中国政治家族之间的互相之间的这种没有任何人性的厮杀，和盗国贼他们的本性，嗜血，嗜命，嗜钱，嗜性，一切都不要。他们是嗜血如命，嗜钱如命，这就是真正的盗国贼，为什么以黑治国，以贪治国，以警治国，以贪反贪，这是本质，什么都是胡扯的，大家去看看，吴晓辉先生在这个中间绝对的谈判，有三个核心的人物，全是女的，这三个女的只要你弄不死，等他们张口那天，就是盗国贼的真相大白于天下，因为吴晓辉先生的后半部分都是跟国际上来往的，而且他们一旦说出真相，世界的政治格局都会被彻彻底底的震撼，因为涉及到最起码三到五个的国家元首和国家安全，咱慢慢看吧，

吴晓辉先生的故事，绝对是刚刚开始，你把吴晓辉先生杀了都没有用，因为他过去，吴晓辉先生天真泛滥自己该死的问题是太嗜钱如命了，太把邓家的事当回事了，他太不懂中国政治，他用政治，他不懂政治，他不知道邓家过去得罪的人，现在是谁，他不知道王岐山和孟建柱这些人和孙力军和傅振华怎么为了讨好他们的上一级和领导，和为了拿到这些钱会干出什么事，他太天真了，不管是王健林，不管是马云还是马化腾，他们都会这样继续天真，直到有一天人头落地，这就像当年水浒的宋江，他不喝下毒酒，他不和李逵喝下毒酒，他不让吴用花荣跟他吊死在那，他不知道，这是规则，

永远不变的盗国贼，中国的蔡京，赵高就是王岐山，就是孟建柱，这是核心，所以，亲爱的战友们，我先说到这，这个徐明先生的飞机变成了垃圾在机场搁着，湾流变成了废铁，这个吴晓辉先生的飞机也将会成为垃圾，很多人的私人飞机都会成为垃圾，但是吴晓辉先生的飞机将成为改变世界的故事，一切都是刚刚开始，这也是上天给我们的礼物，真实啊，看到盗国贼的未来，就像我对面的夕阳一样，夕阳无限好，只是近黄昏，慢慢来吧！谢谢！

聲演: 徐漢光

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