° 松露巧克力糖球 °
在華貴巧克力店內的展示冷藏冰箱裡，嬌嫩的松露巧克力價格不菲
自己準備食材，可以在五分鐘內完成製作
如果還在為了準備七夕情人節禮物傷腦筋，可以考慮一下這份充滿心意的手作禮物
** 需要保持冷藏溫度 **
【松露巧克力 食材】
◼︎ 苦味巧克力，可可脂70% - 125g
◼︎ 動物鮮奶油，36% -125ml
◼︎ 原味可可粉，裝飾用 - 適量
製作方式
1.）將動物鮮奶油放在小鍋子內，中火加熱。接近沸騰，但不需沸騰。使用中小火，略為攪拌，避免底部焦鍋。
2.）直到鮮奶油靠近小鍋子邊緣開始冒大氣泡，就可以熄火，並且離火。
3.）將加熱完成的鮮奶油直接倒入巧克力中。完全靜置，不要攪動。
4.）靜置約2分鐘。
5.）靜置2分鐘後，使用矽膠刮刀，以慢慢畫圈方式，幫助鮮奶油與巧克力乳化。直到甘納許巧克力醬呈現光滑的質地與光澤。
6.）在拌合中，應該慢慢的畫圈，不要拌入過多空氣。這個步驟，不建議使用打蛋器操作。
7.）先經過冰箱冷藏，直到凝結成固體的狀態。
8.）用小湯匙，舀出適當的份量。
9.）用手快速揉圓，滾上可可粉，就完成了。
10.）可以先準備玻璃紙，保持單獨包裝方式，再放入喜歡的盒子，綁上絲帶，就是一份動人的禮物。
◼︎◼︎ 松露巧克力糖球，一定要保持冷藏溫度 ◼︎◼︎
*****
奧地利寶盒 部落格：
http://pilger.pixnet.net/blog/post/348249430
展示冷藏冰箱 在 華昌餐飲設備瑞興兩門玻璃冷藏冰箱溫度控制設定方法 - YouTube 的推薦與評價
瑞興兩門玻璃 冰箱 溫度 冷藏 控制設定方法. ... <看更多>