/ 📢 #新聞快訊 /
｜Podcast｜
● 「山男」居酒屋老闆王一山，在前二集分享作為廚師的養成過程，他原本念台大工管企管組，卻很嚮往廚師的工作，台大畢業後他進入美國知名餐飲學校CIA就讀，在美國的米其林餐廳、倫敦的米其林餐廳都工作過，打開他的眼界，回到台灣時就加入了 MUME 的籌備團隊，並且在 MUME 開幕後沒多久就升任為副主廚。
這一集終於要進入創業當老闆的現階段，他在2019年開了新型態的居酒屋 山男 Yamasan，也在2020年開了塔可店 MASA。他是如何決定要開怎麼樣的餐廳？學習企管與財務會計，對管理餐廳有甚麼影響？從廚師成為業主有甚麼不一樣呢？會在節目裡送甚麼好禮給大家？
｜新品上市｜
● 2020年至今因新冠疫情之故，全球經濟、旅行都受到影響，何時能恢復正常旅行遙遙無期。有鑑於此，熱愛旅行、遊歷各國的 Fika Fika Cafe 創辦人陳志煌（James），在農曆年前推出了「世界咖啡旅行」（World Coffee Journey）禮盒，特別挑選了日本北海道札幌、美國西雅圖、丹麥哥本哈根、義大利佛羅倫斯四個咖啡文化豐厚的城市，從選豆與烘焙角度，詮釋當地的咖啡風味。
｜新菜單｜
● 榮獲《臺北臺中米其林指南2020》餐盤推薦的 台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel 巴黎廳1930 x高山英紀，自即日起至4月30日止推出全新 #迎新菜單，曾締造廚藝界奧林匹克─包庫斯世界廚藝大賽（Bocuse d’Or）亞太區冠軍、世界第五佳績的主廚高山英紀，啟發自冬食根的飲食概念，以當令飽滿鮮甜的根莖類食材及青白花椰蔬菜為設計主軸，搭配主廚尤擅處理的蕈菇料理及肥美海鮮，再融入以茶葉出發，誘發顧客視、聽、嗅、味、觸的感官感受，打造融匯日本美學、台灣茶藝與法式烹調的互動式用餐體驗。
｜飲食活動｜
● 由主廚劉韻棋（The Loop 及 Hong Kong Living「 2020年度最佳廚師」得主）掌舵的中、法美食餐飲地標 TATE Dining Room 獲最新一期「香港澳門米其林指南 2021」頒發米其林二星殊榮。這意味著主廚劉韻棋成為史上首位獲得米其林二星榮譽的亞洲女廚師，為 TATE Dining Room 寫下新的里程碑。
● 「亞洲 50 最佳餐廳」 Asia's 50 Best Restaurants 宣佈來自曼谷的傳奇廚師 Supinya Junsuta（又稱「Jay Fai」）為 2021 年度「標誌人物獎 – 亞洲」得主。被譽為泰國街頭美食天后的 Jay Fai 在她的露天食店掌廚逾 40 年，並將這家樸實的食店變成來自泰國及世界各地的美食家、廚師、名人及具有影響力的人士趨之若鶩的美食目的地。
山男 菜單 2020 在 [食記] 台北大安山男YAMASAN 菜單上的全點創意日式居酒屋概 的推薦與評價
餐廳名稱：山男 YAMASAN
消費時間：2020年/1月
地址：106台北市大安區光復南路260巷34號一樓
電話：02 2778 0978
營業時間：6pm~12am
每人平均價位：700 不含酒
可否刷卡：可
推薦菜色：拌麵 牛雜
官網：https://www.facebook.com/Yamasan.Taipei/
網誌圖文版本:
https://pse.is/P9NRN
很二極的店，看網路一片好評，但是信任的朋友們說很雷，自己來試，覺得不雷，但也沒很強就是…….然後不算貴
來之前也是幾個朋友說千萬不要來，不知在吃什麼。會來是被另一群拖來的
結論是; 他是想要創新，做一些不一樣的居酒屋，所以在味道上面會有多方面的嚐試
但是….. 就是這個但是，創新的菜色就是這樣，一弄不好味道就會非常可怕而且悲劇，而且非常容易悲劇
傳統菜色會這樣搭，或是不這樣搭是有原因在的，你想創新，就要冒很大的風險讓大眾檢視
我朋友會說很糟(不止一個，不同群)，我很信任他們，我沒懷疑，我覺得他們太早去，吃到還未改進的菜色
網評呢??? 不予置評，太多奇怪因素。
我自己呢，覺得他是想要創新的，但是又沒很成功，但是至少調到無雷。只有二道菜我覺得好吃。
說真的比較怪的是，訂位很堅持6:30pm(用餐二小時)，7:30pm就提醒要加點只有現在，怕8:30pm我們無法走人???????
== 菜單 ==
拌麵 牛舌 260元 必點 好吃!!! 加一點辣醬不錯 更提味
炸豬皮 招待 口感有，上面的粉特別
醉蝦 紫蘇 220元
干貝 柑橘 240元
可樂餅 剝皮辣椒醬 150元 吃不太懂
炸軟絲 紹興酒 220元
山男沙拉 180元 還好
豬五花 鹽昆布 190元
雞心 甜菜根 170元
豬松阪 優格 220元
杏鮑菇 鷹嘴豆 130元 還好
鴨胗 黑大蒜 170元
炸雞翅 柚子胡椒 240元 無骨頭，他們自己也叫雞塊，要點的時候小心一點，不要以為是二種菜
牛小排 烏魚子 220元 有加米麴 味道很怪
燉牛雜 馬鈴薯泥 280元 (推) 這個也好吃，上面的泥有加起司不錯
紅馬頭魚 酒柏 360元 還好
酒蒸蛤蠣 蒔蘿 250元 蒔蘿滴在另一個湯內，沒照到 Orz
豬橫膈膜 豆腐乳 280元 蠻特別
豬排三明治 花生 280元 還好
豆漿奶酪 草莓 110元 好吃
玄米枝仔冰 洛神花 110元 不錯
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