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只剩蛋包飯

和朋友約公園午餐.

現在也只能野餐, 還不能喝酒, 野食飲酒會被罰錢, 加上宵禁, 巴黎現在真是很有齋戒月的感覺.

正好日本廚師Yoshitaka改做蛋包飯外賣, 當然去捧場一下.

原來蛋包飯是有歷史的: 據說原型式法式歐姆蛋omelette, 英文的omelette來自16世紀中期宮廷裡發明出來的, 到了19世紀日本西化, 將之與番茄醬炒飯結合, 成為蛋包飯omelette+rice = omu raisu.

後來還有韓式的辣醬蛋包飯, 印度咖哩蛋包飯… (感謝喫個飯也好學不倦的Jennifer提供資料)

說半天(有嗎? 才兩三行字…)就是要說日本主廚Yoshitaka的外賣店就叫omurice – 蛋-包-飯. 只做蛋包飯.

有三種醬汁: 半收縮demi-glacé, 牛肉醬hayashi, 咖哩醬.

歐姆蛋現煎(外熟內爆漿, 很見功夫), 打飯, 淋醬汁, 統統放進紙袋裡. 我們一路拎去附近的豪宅公園野餐. (忘了拍豪宅公園照了…)

邊喫邊聊天, 都是好一陣子沒見的. 聊來聊去都是喫, 可是長達一年的封城不封城, 所有的人都很厭倦自己的手藝了, 連這個一起野餐的專業廚師朋友也是, 煮到不知該煮甚麼, 不知該喫甚麼.

晚上喫甚麼變成一個讓人有點沮喪的話題.

家鄉寄來的存貨逐漸告罄, 外送外賣的經驗多半都不好, 冷凍食品也越來越被冷凍了.

生活裡只剩下喫. 何時起, 喫竟然不再是一件愉快高興, 令人期待的事, 而是帶點沮喪憂鬱的事.

Omurice的蛋包飯不到10歐元, 雖然便宜, 但是盈餘有限吧. 扣除成本(材料, 水電, 租金, 人手, 包裝), 一份的利潤能有多少? 就算有6歐元(很高估的計算), (要很努力才能達標)賣50份也才300歐元, 兩個廚師+一個收銀員分享, 100歐元/人.

一個星級廚師在外賣中求生存, 一身的法式日式廚藝功夫, 現在…

只剩蛋包飯.

不過我很高興去捧場, 看到他很精神活力地在小小的櫃台後面打飯, 煎蛋, 包裝. 他的笑容依舊, 眼神仍有光.

p.s. 其實他家還有甜點啦: 起司蛋糕, 榛果巧克力餅乾, 長山胡桃派. 可是我又忘了拍照…

《玩美南人&黑蜜 共同推薦》
好評不斷、高詢問度：二度開團！

平常忙碌事業與學業的你，是否有兼顧到自己的健康？

📌 【蕎拉裸食燕麥脆片】天然素食、健康高纖： 七種口味（🆕椒鹽、🆕黑蒜頭、黑糖、巧克力、薑黃、肉桂、綠藻）

📌 【野角南非博士茶】天然無咖啡因、含高抗氧化物美顏茶：三種口味（紅茶、綠茶、綠蜜樹茶）

📌 🆕【堅強堅果】市場唯一收單才烘培，擁有最高級口感與營養：七種口味（夏威夷果、胡桃、榛果、腰果、核桃、杏仁果、南瓜子）

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今年因為特殊因素暫時無法帶團至中南美，生活與工作重心完全放在家裡與辦公室，但也因此因禍得福：多了很多時間可以休養、鍛鍊、調養身體。

我是一個行動派的人：單從我決定放下阿根廷的一切來台灣從零發展南美旅遊事業就可明瞭。去年開始健身與注重早餐的我，決定更加勤奮的運動與改善四餐；
我也是一個自律的人：我從不是一個會亂吃宵夜、零食以及喝手搖飲的人，甚至我上班時的下午茶，不是便利商店的豆漿+地瓜，就是可快速果腹有飽足感，又可迅速補充營養的【堅強堅果】。

【堅強堅果】零調味、零添加、零庫存，堅持新鮮，市場唯一收單才烘培，寧願慢工出細活也不願大量生產耗損新鮮度，讓我擁有營養，更有了必須的高級口感。澳洲的夏威夷果、胡桃；美國的榛果、核桃、杏仁果；中國的南瓜子；越南的腰果。總共七種堅果，不只適合我這個上班族+運動族，兒童、銀髮族、孕婦或媽媽、調養身體中恢復體力中的人也都適合。

那麼週末呢？不管是晚起床、懶得出門買早餐、下午肚子餓等等，我都有一個解決方案：【The Chala蕎拉裸食燕麥脆片】。

所謂裸食，就是已最自然的方式享用最天然的食材，而【The Chala蕎拉裸食燕麥脆片】系列，運用澳洲大燕麥片結合台灣手工黑糖、植物油與非基改豆漿等天然素食食材，經低溫烘烤，大量保留食材中的營養與原味，絕不使用香精、色素及防腐劑。這樣的裸食美味高貴不貴，高纖無負擔，是絕佳的早餐或下午茶，素食者與蛋奶過敏者也能安心享用。

燕麥脆片怎麼吃最好吃？依照自己喜好， 只要五秒就可輕鬆享用：
（1）加入豆漿
（2）搭配優格
（3）搭配水果
（4）加入牛奶
（5）直接享用

因為有多種口味可選，不至於吃膩，換換口味，風味很不同。我很喜歡依照當下心情，選擇黑糖、巧克力、薑黃或肉桂口味，單純搭配豆漿跟水果當作早餐；如果是下午茶則是搭配【野角南非博士茶】直接享用。

南非有三寶：黃金、鑽石、博士茶。因此博士茶有了「南非國寶茶」之稱，更被《TIME時代雜誌》評選出50種世界上最健康的食物之一：原因在於它含有「高抗氧化物」與「無咖啡因」的特性，適合0~99歲，而小朋友、孕婦、哺乳中，都可飲用的養生茶飲。

為什麼叫博士茶？
博士茶當然絕對不是讓你喝了會變博士，而是從它的英文名rooibos的後三個英文字「bos」譯名為博士茶。全世界只有南非開普頓的 Cedarberg山脈才種得出來，曾有人帶去別的國家試種，無法適應其它地方的土壤環境全都沒有成功。很特別的是，博士茶的根部非常有生命力，它的根會延伸到地底深處，所以博士茶也含有豐富的微量元素與礦物質。

市面上其實博士茶、國寶茶品牌很多，一般喝到的有一種淡淡的仙草味，但【野角南非博士茶】製程方式不同，味道也很不一般：
（1）發酵過-博士紅茶(一般常喝到的仙草味)
（2）未發酵- 博士綠茶(喝起來很清香，未發酵過的綠茶營養價值完全保留)
（3）等級最高，產量最少-博士綠蜜樹茶(也是綠茶，芳醇順口會回甘，淡淡的花香味)

我們身體很需要各類食物的抗氧化物，而無咖啡因不會造成失眠，還可以幫助入睡，「低單寧酸」也允許空腹喝不傷胃。

如今正值夏天，其實不只搭配燕麥脆片當下午茶，我很推薦的喝法是製作『冷泡博士茶』:
晚上睡前用容器依個人喜好濃度放2~3個茶包，加入冷水放入冰箱冷藏，隔天就可當水喝，即使茶包都不拿起來也不會苦澀，無糖無熱量，解渴又健康，又可補充微量元素與礦物質、促進新陳代謝，具有預防與保養的輔助。

茶筒是紙質包覆，尺寸非常剛好蓋起來會緩緩下沉（像是Iphone的盒子），內部形成接近真空的狀態空氣進不去，茶包可以得到很妥善的保存，內有兩排白色薄袋，一袋是20個茶包，共40個。建議三件裝的組合最多買到兩組就很足夠。

由於第二次開團，各種推薦都增加不少口味，如果猶豫不決，我很建議堅果可以從綜合開始下手，而燕麥裸脆片七種口味可以都試試看(這次特別提供了一次購買十包的選項)，讓自己的日常飲食健康多元。而趁夏天來臨，博士茶可入手三種口味都有的組合試試做簡單的冰茶。

疫情當下的我們，更應該學習朝更健康的生活品質改善。
大家加油！

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#玩美南人推薦 #TheChala裸食燕麥脆片 #野角南非博士茶 #堅強堅果

［杏仁亦要花氣力］Nuts價格狂跌，應該因為冇人唱K？

TLDR：需求大跌，而今年仲要甩屎豐收，當然啲價就係咁跌

FT原文：Nut prices plunge as pandemic fears hit sellers（https://bityl.co/3DIc）

1. 昨日講木材，有提到花生期貨（ＸＸＸＸ）。咁花生期貨唔知，但甩屎價格就跌到10年新低！乜解救？

2. 梗係唔係因為冇人唱K啦，況且外國唱K好似唔興甩屎（其實外國非亞洲人地方興唔興唱K？）。不過，都真係關疫情事

3. 原來都真係嗰個思路。價格嘅嘢，都係供求。今次就主要係需求出問題：甩屎大買家係咩人？餐廳，酒店，酒吧，航空公司。

4. 而甩屎之中，杏仁就真係重災區。今年跌咗四成！真係杏仁要亦花氣力。合桃/核桃（Walnuts）（＊）就跌兩成！而腰果跌得少，只跌一成，抗跌力強，果然係好腰好腎好男人（＊＊）。可惜冇開心果價格（＊＊＊）

5. 實情最初封城，都係人人掃，乜都買。但好快就發現，到餐廳酒吧酒店同航空公司停運，啲甩屎需求就冇晒了。杏仁格價？由舊年7000美金一噸，跌到而家4000美金有找。因為倉度大把，賣唔去，仲要今年豐收，豐收過史丰收。

6. 雪上加霜，更加drive you nuts嘅係，中美關係。其實中國原本係甩屎入口大國（唏，唱K嘛！），但因為貿易戰同加關稅，又或者因為中國經濟差啲人死晒（好似有人話係），冇人唱K，入口都大減。中國由美國入口嘅杏仁，跌兩成。合桃就跌六成，開心果跌四成。不過有可能係換咗第度買。

7. 關於杏仁，仲有樣嘢想講。就係杏仁豆腐！一個正常香港人，去日本係唔會食中華料理的。但，作為一個學者（？），我就去留意啲日本中華料理餐廳食乜。九成九都係劣食（係，我冇食過，你食過話我知好唔好食），麻婆豆腐佢地至鍾意（所以日文都係就咁叫「麻婆豆腐」，外來語咁）。

8. 而根據本人在橫濱同長崎嘅中華街所見到，九成以上嘅中華料理套餐，最後必然係跟杏仁豆腐！正如你去美國啲中餐就有科春曲奇！十分神奇。聽聞日本人心目中嘅中國甜品就係杏仁豆腐！香港呢？許留山！台灣呢？梗係珍珠奶茶。

9. 而到底呢個日本中華料理杏仁豆腐點嚟架呢？實在唔知。不過有人話香港人傳過去，我都信信地。因為N咁多年前條女，老豆就係做廚嘅，後生時就係在橫濱，講到自己開山祖師咁。佢講到話啲中華料理都係香港傳過去（唔怪得咁多劣食）喎，如是我聞。

10. 其實呢，甩屎嘅嘢，仲有好多好多架。可以唱返首「數波波」咁「數甩屎」。例如呢，大韓航空就有出名嘅甩屎門（https://bityl.co/3DJF）。嗰次就係Macadamia（我覺得個名好似啲學術期刊名稱）。問下大家，Macadamia中文係乜？好多人知，夏威夷果仁嘛。但其實原產地係澳洲。咁多波，有數錯，我都冇～～奈～～～何。

11. 呀，非廣告，台灣嘅欣葉台菜，十分之多日本人去，聽聞因為不少侍應識日文（＊＊＊＊）。實情埃汾同埃汾汰在台北租屋時，樓下就係欣葉始創店，我地亦撞過幾次單拖嘅日本仔（冇日本妹）。不過，倒唔覺日本仔有點杏仁豆腐—但本人就次次都點，假裝在日本。欣葉嘅杏仁豆腐幾好食的說。其實其他嘢都好食，又開得夜。

12. 日本人呢，聽聞真係好鍾意食杏仁豆腐。甚至有個插畫師就叫杏仁豆腐！（https://bityl.co/3DKP）。不過日本人嘅嘢，有個漫畫家叫完顏阿骨打！（https://bityl.co/3DKY）

（＊）希望我冇理解錯，但合桃同核桃係同一樣東西。十分神奇。我懷疑係因為懶音，不過唔知邊個懶。聽聞同胡桃都係同一樣嘢。咁但，「胡桃夾子」，其實廣東話叫乜？合桃夾？合桃鉗？

（＊＊）腰果又點解叫腰果？我見有台灣網話因為英文發音，我幾肯定係錯嘅。腰果，咪因為似腰。咩腰？唔係24腰，而係…..咁豬腰個腰係乜丫？

（＊＊＊）我就快可以寫飲食男女。開心果，正式名字叫「阿月渾子」，千其唔好學呢啲字，做人唔好咁孔乙己。咁應該好多人知，因為開心果個樣好似開口笑咁。但其實呢，我係諗起……一線鮑。而埃汾係唔食開心果的。但會食開心果雪糕。

（＊＊＊＊）同樣道理，台北嘅京鼎樓亦好多日本人去。在台北中山區（亦即係埃汾同埃汾太住嗰度），欣欣秀泰戲院附近（呢間亦係埃汾成日去嘅戲院，有子夜場！）。真係見到京鼎樓阿姐講日文。而同時間，京鼎樓在日本其實分店仲多過台灣！我都有幸食過，在…..川崎。

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