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你覺得誰才是最難融化的冰山◕‿◕（#豬頭皮）

【週報提醒：秋分了，正式告別前一階段】

月圓人團圓，先祝大家中秋連假快樂呀。

不過這個連假也是太陽衝刺期，所以大家多少「假放得不太安心」，畢竟大節氣前「氣流紊亂」，天氣、時勢不穩帶來隱憂，此外「大事要開啟、事件正翻篇」的山雨欲來，以及手邊瑣事爆多，都多少令人心浮氣躁。

本週最重大星象，就是週四（9/23）進入秋分節氣，太陽進天秤，預祝天秤座生日快樂呀。

天秤作為開創星座，其能量「開創性極強、也破壞性極強」，尤其在「人際、合作、婚姻、結盟、外交」相關事件上，令人更是有感，你遇到的是神隊友還是豬隊友？有沒有把握「把豬變成神」？如果不得不跟豬去達成共識，我們需要的可不只是運氣，也不能一直生氣，而是，要想「去留」，或為溝通下更多成本，時間成本跟耐心成本。

相信這段時間大家真的超級辛苦，期待太陽進來後（週四），大家能有明確的「階段性」之感，穿越過了的，就展開新局；過不去的，「面臨破壞」則是必然，正式告別前一階段。

天秤、水瓶連動的「人際擾動、合縱連橫」，也意味著人間「政治、外交」也進入另一篇章，其影響力「雷霆萬鈞」，甚至能改變過去所處的世界，我們要密切觀察國際情勢，不可小覷。誰跟誰正在拆夥？誰跟誰正在結盟？這些改變，都是正搧風的蝴蝶，未來不知會產生怎樣的效應。

儘管免不了憂心，但身處這「多事之秋」，還是要提醒大家做好防疫，保護好健康，才能展望美好未來。

最後老生常談叮嚀一下，我們仍在 ＃五星逆行、＃水星停滯 中，所以「忘東忘西、溝通不良、手機故障、想買3C」都是常態，大家若能對此有覺知，也許就能做出更合宜的反應，而不是怒氣沖沖，或衝動消費；另外，所謂的「不順」通常也是「成長最好的養料」，期許大家經此一役，都變得越來越成熟、越來越上軌道。

而金星天蠍、火星天秤的「金火弱勢效應」，我就不在這裡贅述了，大家出門左轉，把上週四16日的直播翻出來聽一下，應該就會明白，現在的能量場要我們經歷什麼？跟內心溝通什麼？這個能量場，其實能帶來「無比巨大的成長」（雖然現在完全不可想像），但，「#放下即得到，#退一步海闊天空」確是金天蠍、火天平的深刻奧義，我們應好好體會。

一起共勉。

中秋佳節愉快喔。

獅子專業能力帶來資源與支持，天蠍釐清手邊錢財能優化收入；是誰放輕鬆魅力自然大爆發，又是誰別一肩扛避免過勞?來看唐老師的分析吧~

高清版請看這裡
↬https://youtu.be/PbKCgoOy6qo

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【字幕更正，感謝網友指教！】 11:20 應為燕尾多姆乳酪
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請注意！把刀磨好，當個大人，因為今天我們要學習如何切割每種起司。與Saxelby Cheesemongers的創辦人兼合夥人Anne Saxelby一起參加速成課程，了解如何從零開始。 從堅硬、濃郁到奶油和鹹味，Anne提供了最好的工具和技術，可以為你提供幾乎所有你想到的起司。
#起司 #料理教學​ #療癒廚房

00:00​ Introduction
00:33​ Parmigiano-Reggiano 瑞吉阿諾乾酪
02:45​ Gruyère 格律耶爾起司
04:26​ Havarti 哈瓦第起司
05:22​ Raclette 瑞克雷起司
07:21​ Tête de Moine 修道士乳酪
09:36​ Swallow Tail Tomme 燕尾多姆乳酪
11:31​ Goat Tomme 羊奶多姆乳酪
12:27​ Bismark Clothbound Cheddar 俾斯麥乳酪
13:54​ Shelburne Farms Cheddar 謝爾本切達起司
14:56​ Manchego 曼切戈起司
16:40​ Gouda 高達起司
18:30​ Brie 布里起司
20:32​ Camembert 康門貝爾起司
22:26​ Coupole 豬腦起司
23:46​ Gorgonzola 拱佐諾拉起司
25:25​ Roquefort 洛克福起司
27:32​ Époisses 艾帕斯起司
29:10​ Winnimere 溫尼米爾起司
30:59​ Mozzarella 莫札瑞拉起司
32:30​ Ricotta 瑞可達起司
33:23​ Chèvre 山羊起司
33:51​ Burrata 布拉塔起司
35:12​ Provola 波羅伏洛起司
36:19​ Queso Fresco 克索布蘭可乳酪
37:10​ Feta 菲達起司
38:01​ Labneh 拉巴內乳酪
38:38​ Farmer Cheese 農夫乳酪
39:20​ Mascarpone 馬斯卡彭起司
40:02​ Halloumi 哈羅米起司
41:16​ Cotija 蔻蒂哈起司


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｜尖沙咀香檳大廈｜星座冰室番茄撈蛋麵被稱嘔吐物 食物造型師改造後食客仍愛原貌：全世界只得香港有！
位於尖沙嘴香檳大廈有一間很出名的星座冰室，開業至今已有五十多年，老闆雖然換了好幾代，但是食物的煮法及配方一直跟以前差不多，第四代老闆林先生說這些是店內的特色。店內的番茄撈蛋麵（$37）非常有名，湯底番茄味濃而且有蛋香，連麵吃時番茄肉又會掛在麵條，一口吃便能吃足所有材料。可是，這碗番茄撈蛋麵的賣相卻不太討好，不少食客也說它是「嘔吐物」，因為上枱時番茄蛋湯像是一攤糊狀，而且夾雜番茄碎，極像「嘔吐物」，不過不少食客吃過後便被其內在吸引，毫不介意外表，也有人也笑說這是「最好吃的嘔吐物」。對於有客人說星座冰室的番茄撈蛋麵像嘔吐物，林老闆表示也有聽說過，他笑笑說：「有客人在酒吧喝完通宵酒過來，自己說笑地說：那麼像我剛剛在酒吧吐出來的那些，現在又吃回，不過試試看。」

雖然客人如此形容林老闆自家出品的番茄撈蛋麵，但他沒有生氣。他表示這個番茄湯底雖然賣相有點不討好，但是可以令到客人每一口麵也吃到其湯汁及配料。番茄撈蛋麵的材料，除了番茄及蛋之外，還有每日新鮮煲出的豬骨湯底。這日，林老闆示範了如何煮出一碗番茄蛋麵，「現在第一步開番茄，把它切開，一碗麵用兩三個番茄。番茄我們選過的，又多肉又大個又靚，這些是天津的番茄。」他邊切材料邊說。林老闆更透露，在最高峰時期，每日番茄也用上六七十斤，有時甚至八十斤。但在疫情之後，因為少了生意，每日則跌至只是用八斤、十斤番茄。林老闆更說他們的湯底是不會加茄膏，只會用新鮮番茄煮出來。而好吃的秘訣在於番茄在加入水煲前，先要用油把番茄爆一爆，這樣才可以逼出番茄香。之後把爆好的番茄加水，再加上少許糖、鹽下去，再煲一煲。林老闆說：「之前滾的時候是番茄跟水，現在完全是個番茄湯來的，看看多紅，完全不用加茄膏或是其他色素、色粉。之後加入生粉、麵粉，讓它由液態變成流質，吃起上來便將番茄、湯及其味道也能全都能吃進口中。」

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210328/TYUZP7V3LBHLTMWUYT6XZQ3J6Y/

影片:
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