巧克力司康_無蛋低糖低油食譜
溫暖的可可滋味，加上會帶來好多歡喜的巧克力豆豆，都在巧克力司康裡。
家人與孩子的早晨和午後點心時光裡，巧克力司康是個體貼的陪伴。
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【巧克力司康 食材】
A / 低筋麵粉： 230g
A / 烘焙用可可粉： 20g
A / 泡打粉： 2小匙
A / 糖粉： 30g
A / 鹽： 1小撮
B / 無鹽奶油（冰）： 40g
C / 鮮奶： 200～220ml
D / 巧克力豆豆（苦甜巧克力）： 100g
E / 手粉用低筋麵粉： 適量
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大烤盤： 舖烘焙紙，或是烘焙用矽膠墊。
烘焙溫度： 上下溫180°C
烘焙時間： 20～22分鐘
可完成 約14個直徑6公分的巧克力司康
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【巧克力司康 製作步驟】
** 準備一個直徑6公分的司康壓模。**
沒有壓模可以用大小相似的小杯子，切開的養樂多罐，或是其他家裡可以找到的器皿。
*步驟解說是使用食物調理機；可用手動操作步驟順序相同*
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1.)將所有A / 食材放入食物調理機中，中低速，用開關開關方式操作。開5秒（數到5）攪打，關。再開5秒攪打，關。同樣動作重複5次，讓乾性食材均勻混合。
2.）加入 B / 無鹽奶油，同樣用開關開關方式操作5次。
3.）將混合後的油粉團倒入大容器中，加入 C / 鮮奶。建議慢慢加入調節麵團的乾濕度，不要一次全倒入。用刮板切合，直到乾濕食材成團，不均勻沒有關係。
4.）加入巧克力豆豆，慢慢用刮板切翻，讓麵團包住巧克力就可以。*麵團過乾，就加一點鮮奶；麵團過濕，就加一點麵粉調節。每次都以少少量加入。
5.）工作檯上舖一張烘焙用矽膠墊， 在麵團底部撒上少量的麵粉，翻折，輕輕壓平後，再翻，再折，重複幾次讓麵團成為有層次的麵餅。*動作輕。
6.）麵餅厚度約2.0～2.3公分，表面可以撒上少許麵粉。使用司康壓模壓出司康。*使用司康壓模前，先在麵粉裡滾一滾，可以防止沾粘。
7.）將司康放在鋪好烤紙的烤盤上，中間留下間距。入爐烘焙。
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【烘焙與測試】
烘焙溫度： 180°C，上下溫。
烘焙時間： 20～22分鐘。以司康大小與厚薄決定烘焙時間。
烘焙測試： 完成的司康，用手指關節敲敲司康底部正中心，如果聽到叩叩聲，表示司康已經烤透。
烘焙完成的巧克力司康靜置在網架上，完全冷卻後才裝盒。
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【心得筆記】
• 製作司康，不要過度操作麵團。乾濕食材混合，不是太均勻也沒有關係，翻壓過程會讓麵團呈現應有的質地。
• 這個巧克力司康食譜因其低糖低油的食材比例，有一種快速麵點滋味，一點都不甜，不建議再減糖。
• 不使用泡打粉，完成的巧克力司康會硬而不鬆，不蓬不高。比較接近烤麵餅的口感。
• 司康食材中有泡打粉，建議要等完全冷卻後才食用。隔日隔夜的巧克力司康，有很宜人的可可香氣與回潤口感。
• 巧克力司康很適合作為家人與孩子們的早餐或是午後點心，如果喜歡，可以搭配奶油與果醬。
• 巧克力司康應該室溫保存，保鮮時間約3～4天。冷藏的司康會變得比較乾燥，可以先使用微波爐略微加熱後再食用。
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#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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