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／變化成摩卡口味的胖貝殼／
之前分享過的草莓巧克力瑪德蓮食譜可以變化成摩卡口味，步驟都一樣，只不過是在麵糊裡加進2大匙咖啡液(約0.5~1大匙即溶咖啡粉2大匙熱水)，其餘份量都不變，就完成吃起來帶巧克力和咖啡香的「摩卡」口味囉😊
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🍰原味、巧克力瑪德蓮食譜> http://yummymum.tw/2015-11-30-849/
🍰抹茶、蜂蜜瑪德蓮食譜 > http://yummymum.tw/2015-12-30-859/
剛出爐的【巧克力瑪德蓮】
熱呼呼外酥內軟的瑪德蓮，好吃的沒話說!
吃過剛出爐的就再也回不去了😂😂
自己吃的瑪德蓮安夏一定會烤到外皮酥酥
但冷掉後外皮就不再酥脆，會變成一層乾殼
所以如果是要送人當禮盒，為了避免這種狀態
只好退而求其次，烘烤時就不會烤酥
甚至不會烤上色，讓整個蛋糕都是柔軟的狀態
這樣冷卻後依舊是溼潤好吃❤
巧克力瑪德蓮食譜：
沖繩低筋麵粉170克
法芙娜無糖可可粉30克
雞蛋2顆
有機蔗糖180克
白美娜濃縮鮮奶50克
伊絲尼發酵奶油200g
無鋁泡打粉6克
1.奶油加熱融化備用
2.雞蛋加糖拌勻
3.加入鮮奶拌勻
4.加入過篩的低粉、可可粉、泡打粉拌勻
5.加入融化的奶油混合
6.密封放冰箱冷藏至少2小時
7.烤箱200/200預熱完成
8.麵糊入烤模（使用千代田小瑪德蓮烤模）
9.烘烤10~12分鐘，出爐脫模即可
烘烤時間及溫度請依照家裡烤箱調整。
Madeleines
A
Egg x1
Butter 60g
Sugar 60g
Honey 10g
B
Cake Flour 60g
Baking Powder 1.5g
B + A Mix Well
1-2hrs at the Fridge
Time/ Temperature depends on oven
For my mini size oven: 150’C 7mins
Cameras：
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Music Credit：
Unknown Longing - Asher Fulero
Bittersweet Waltz - Sir Cubworth
Web Weaver‘s Dance - Asher Fulero
(Most of the Music come from Soundcloud／Youtube/ Thematic?!!)
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오늘은 가을과 추석을 맞이해서
가을에 어울리는 색으로
3색 마들렌을 만들어 봤어요!
기본 마들렌을 만든 후 초콜릿을 활용해서
3가지 맛으로 만들어 봤는데
의외로 마들렌 레시피가 쉽고 틀이 굳이 없어도
머핀처럼 만들어 봐도 맛있으니
티타임용, 선물용 등으로 한번 만들어 보세요~
因應秋天與中秋的到來
今天做了秋天色之3色瑪德蓮
先做基本的瑪德蓮後
利用巧克力做了3種口味
瑪德蓮食譜意外簡單，就算沒有烤模
做成瑪芬的形狀也很好吃
做成下午茶來吃或當禮物送人吧
【3색 마들렌】
준비물[중형 마들렌 16개 기준] ▸
계란(100g 또는 2개), 설탕(100g), 박력분(100g), 버터(100g, 녹여서 준비)
바닐라오일(2~3방울), 베이킹파우더(4g)
[코팅] 코팅용 화이트초콜릿(마들렌 개당 10g), 녹차가루(녹색 마들렌용, 약간), 코코아가루(초코색 마들렌용, 약간)
egg(100g or 2ea), sugar(100g), cake flour(100g), melted butter(100g), vanilla oil(2~3 drops), baking powder(4g)
[coating] white chocolate(10g for a madeleine), matcha powder(for green madeleine), cocoa powder(for choco colored madeleine)
조리순서 ▸
[기본 마들렌 만들기]
① 계란을 먼저 풀어주고 설탕을 넣고 골고루 섞어주기
② 박력분은 체 쳐서 넣어주고 녹인 버터, 바닐라오일,
베이킹파우더를 넣고 섞어주기
③ 다 된 반죽은 짤주머니에 넣어 냉장고에서 1시간~12시간 냉장
(오래 둘수록 반죽이 안정화되고 기포가 덜 생김)
④ 마들렌틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려준 후
반죽을 틀의 80%정도 넣어줌
⑤ 오븐 180도에서 13분정도 구우면 기본 마들렌 완성!
[초콜릿 코팅과정]
⑥ 마들렌을 살짝 식혀두었다가 뒤집어서 식힌 후
⑦ 초콜릿을 녹여서 준비하고 틀에 10%정도만 채우고
앞뒤로 눌러주며 넣기
(코팅이 가능한 초콜릿 사용할 것, 편하게 녹이려면
전자레인지에 30초씩 초콜릿이 녹았는지 확인하면서 돌리기)
⑧ 냉동실에서 10분간(충분히 초콜릿이 굳을 만큼) 넣고
빼내면 코팅도 완성!
식재료 비용 ▸ 총 3,200원정도(개당 200원)
材料[中型瑪德蓮16個] ▸
雞蛋(100g或2個)、糖(100g)、低筋麵粉(100g)、奶油(100g，先融化)、香草油(2~3滴)、泡打粉(4g)
[塗層] 塗層用白巧克力(一個瑪德蓮10g)、抹茶粉(綠色瑪德蓮用，少許)、可可粉(咖啡色瑪德蓮用，少許)
料理順序 ▸
[基本瑪德蓮]
① 將雞蛋打散，放糖後均勻攪拌
② 篩入低筋麵粉，倒入融化的奶油、香草油、泡打粉攪拌均勻
③ 將麵糊倒入擠花袋，放進冰箱冷藏1小時至12小時（放越久氣泡越少）
④ 瑪德蓮烤模抹奶油後，輕輕撒一下麵粉，在烤模擠80%的麵糊
⑤ 在180度烤箱烤13分鐘左右，基本瑪德蓮完成！
[巧克力塗層過程]
⑥ 瑪德蓮稍微冷卻後再翻面冷卻
⑦ 將巧克力融化後，每格填入10%左右，再前後推擠按壓瑪德蓮
（必須使用可塗層的巧克力，可用微波爐簡單融化，每隔30秒停下來確認巧克力融化狀態再繼續）
⑧ 冷凍10分鐘（等巧克力充分凝固）再拿出來就完成了！
食材費用 ▸ 一共3,200韓元左右(約台幣80元)
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BGM)
🎵Music provided by RiRie's Symphony
🎵Track : 내게 맡겨 줘! - https://reurl.cc/X6Z927
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 잠시 멈춰있기 - https://reurl.cc/exGZQx
#マドレーヌ #마들렌코팅 #마들렌레시피
今年中秋禮盒決定要有濃濃的台灣味，來做經典台式麵包（Traditional Taiwanese Bread) 禮盒版本，送人、自己吃都可以！一盒可吃到9種口味，有甜有鹹，每一口味道都不一樣～超級滿足。
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
台式麵團材料 / Dough Ingredients:
中種麵糰 / Sponge Dough
175 g 高筋麵粉 / bread flour
12 g 砂糖 / sugar
2 g 速發酵母 / instant yeast
22 g 蛋黃 / yolk
80 g 冷水 / cold water
主麵糰 / Main Dough
75 g 高筋麵粉 / bread flour
40 g 砂糖 / sugar
4 g 鹽 / salt
10 g 奶粉 / milk powder
10 g 無鹽奶油 / unsalted butter
40~50 g 冷水 / cold water
餡料配方因為篇幅太長，請至部落格觀看：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
更多創意中秋月餅點子：
∙ 鳳梨瑪德蓮蛋糕：https://ciao.kitchen/pineapple-madeleine/
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#中秋節 #禮盒 #台灣味
巧克力瑪德蓮食譜 在 熱血煮婦Amy的實驗廚房- ❤️法式脆皮巧克力瑪德蓮食譜分享 的推薦與評價
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