關於 已經先放棄困難的雙香 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

阿母看小丹姨讓三貓戴著兜兜拍合照覺得不能輸，立馬想試試，結果極限只能這樣🌚🌚🌚🌚

#財財穿起來 #已經先放棄困難的雙香
#小丹姨家對比照在留言

魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

愛情能令你離開香港嗎？

今年26歲的香港女生Katie，父母分別在她18和20歲時相繼離世，男朋友之後亦與她分手。

在雙重打擊下，她似乎沒有對愛情失去信心。因為自己對韓文有興趣，在學習的過程，她透過「語言交換」手機應用程式，認識了當時在港工作假期的南韓男生李光善。

「我覺得佢心地好好，而佢亦好識關心人。」漸漸地，Katie被李光善的善良吸引。兩個人都愛喝綠茶牛奶、喜歡吃米線、喜歡看書，各種共同愛好把兩人的距離逐步拉近。

韓劇般的浪漫情節

雖然母語不同，但坐在一起靜靜地看書，已經可以是他們的共同語言。拍拖短短半年，已到談婚論嫁的階段。

「當日佢知道我父母都已經走咗嘅時候，佢就當場喊咗出嚟。」Katie很自卑，起初不敢向李光善坦言家事，害怕他會介意並離開。但男方沒有介意之餘，更藉此承諾給Katie一個溫暖的家：「她的父母不在，我想給她一個家，因為我愛她。」李光善用普通話腼腆地說，更答應Katie結婚後留港生活，但可惜，生活往往卻是計劃趕不上變化。

遠嫁南韓　不如想像中美好

結婚後，李光善的父母卻要求兒子回到南韓，接手家族的民宿生意，他無奈之下向女友表示要回到南韓生活，Katie雖然感到愕然，但「嫁雞隨雞」，最終亦在去年跟隨丈夫移居南韓慶州。

「佢哋屋企喺慶州做民宿，對住海又有海鷗，第一次去到會覺得好靚、好舒服。」但實際長住下來，Katie的幻想破滅了，因為房子位置偏遠，每次買東西都要個多小時車程，而且當地人不愔英文，溝通比較困難：「嗰度大部分人都唔識講英文，我初初去到嘅時候，有啲嘢要去聯絡政府部門，佢哋係唔識英文，變咗大家係雞同鴨講！」

除此之外，文化上的衝擊亦令她更厭惡當地：「南韓人係好鍾意隨街吐痰，但佢哋覺得無問題，喺香港只有阿伯先會咁做，不過佢哋連後生嘅靚仔靚女都會隨街吐痰！」

「所以去到先發現，唔係想像中咁美好，雖然大家都係亞洲人，好似好協調，但原來真係有很多事係協調唔到，我要去適應。」

心中最愛還是香港

生活上的不便、語言的障礙、文化的衝擊，再加上典型的婆媳關係，都令Katie無時無刻想回香港：「佢媽媽性格比較急躁，例如喺廚房，叫我幫佢攞辣椒，但我聽唔明，我就望住佢，跟住佢就愈講愈大聲，重覆用韓文講辣椒、辣椒！」

「由我結婚開始我就想住喺香港，由頭到尾我都係想留喺香港，而不係去咗嗰度覺得唔好，所以先想返香港，因為我一直都覺得，自己嘅地方最好，有朋友、親戚，又有好嘅工作，唔想放棄咁多。」她由衷地說。

適逢回歸廿一年，當很多人都想移民離開香港的時候，今集《港。故》就帶大家看看，一個遠嫁南韓卻仍心繫香港的90後港女故事。

-------------
《港。故》：東網每周專題習作，講故事、講香港人的故事，請關注《港。故》fb：https://bit.ly/oncckonggufb

謎米香港 www.memehk.com
Facebook: www.facebook.com/memehkdotcom

張晨facebook：www.facebook.com/birdnoup

Facebook原文：https://www.facebook.com/photo.php?fbid=526925074061812&set=a.223424077745248.57108.222634147824241&type=1&theater

我有一個習慣，會在一些夜裡，從wtsapp的聯絡人中，由上而下不斷拉動。 於不同的名字，不同的相片中，尋找在我成長路上出現過的緒位。
看見熟悉的名字，每每會把手指停住，回想種種。 我心中總有一個想法：「隔天找找這傢伙吧，看看他過得如何！」

這個「隔天」，隔了好久。
有很多舊友，我總是想主動問好，重新聯絡， 卻又沒有勇氣走下一步。

想在假期給他發個短信、想趁他生日重新聯絡、想在節日與他寒暄。

想過一千個想法，一千種借口，
最後拿出了手機，卻又緩緩放下，
心中說出一句：「都係下次先搵佢啦...」

正所謂「下次下次，下次大約死矣。」
一位舊相識，還算是一位朋友嗎？
一年未聯絡，還算是的。
兩年未聯絡，也算是吧。
三年未聯絡，也許已到邊緣。
到了四年之後，1459日從未聯絡，在街上恰巧撞見，你可能會本能地迴避他的眼神，然後對旁邊的伴侶說：「從前認識的，不過多年沒聯絡了。」
此時，這段友情正式死亡。

我相信每段友情都存在「保鮮期」，「保鮮期」的長短只在於雙方的感情重量。

有這一位大學的「兄弟」，曾經形影不離，「基」得即使放Break也要一起上廁所。實在想不到，對上一次與他說話已經是畢業禮。
社會很可怕，總令你有「攰」的借口，讓自己與朋友的關係慢慢丟淡。

我與這兄弟已經兩年沒有聯絡， 七百多天的時間令我不禁想：「大家也有新的生活，也許對方亦沒有與自己聯絡的打算。」

也是的，上堂喜歡畫畫的他早就穿起西裝、上堂睡覺的我也在朝九晚六中打拼。

幸而，正當我想放棄時，這位兄弟卻主動傳了一條短訊給我。
簡單的一句「點呀你！」我們開始了整晚的交談。

原來這些年來，我們沒有半句說話上的交流，但還是不經意的留意大家的轉變。

他說無意中知道我出書的事，有追看我的散文，更知最近作品被拍成影片而瘋傳。

這個夜晚，我公司還有幾份Report要做，可是我也全都不理，全力與這舊友聊天。
他，就是有這個價值。

我怪自己沒有做主動問好的一方，但也慶幸彼此的「保鮮期」未過。
也許聯絡一個舊友，得到冷淡回應很可怕，
但眼白白看著這個密友變成陌友，更可怕。

很希望自己可以有勇氣與每位朋友說一句「近來可好？」
很希望對方會微笑的回應「好好，好得很。」

之後發現，彼此的保鮮期依然未過，大家笑笑，一切平常。