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1.美式鬆餅
材料
中筋麵粉 100公克 plain flour 100g
低筋麵粉 100公克 low gluten flour 100g
泡打粉 2茶匙 baking powder 2tsp.
糖 30公克 sugar 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
水 220ml water 220ml
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
雞蛋 1顆 egg
檸檬汁 1茶匙 lemon juice 1tsp.
作法
1. 所有材料混合均勻。
2. 麵糊靜置20分鐘。
3. 鬆餅機預熱至變綠燈，倒入麵糊，蓋上蓋子烤約3至4分鐘即可。
2.比利時列日鬆餅
材料
高筋麵粉 120公克 strong flour 120g
低筋麵粉 180公克 low gluten flour 180g
糖 50公克 sugar 50g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
酵母粉 3公克 yeast 3g
牛奶 100ml milk 100ml
奶油 100公克 butter 100g
雞蛋 1顆 egg
珍珠糖 適量 pearl sugar q.s.
作法
1. 低筋麵粉、高筋麵粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋與奶油混合均勻成麵糰。
2. 分成每個80公克的小麵糰，蓋上保鮮膜發酵1小時。
3. 鬆餅機預熱至變綠燈，小麵糰沾上珍珠糖，放入鬆餅機中，烤約3至4分鐘即可。
3.荷蘭小鬆餅
材料
低筋麵粉 180公克 low gluten flour 180g
牛奶 125ml milk 125ml
酵母粉 3.5公克 yeast 3.5g
糖 8公克 sugar 8g
鹽 2公克 salt 2g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg
作法
1. 所有材料混合均勻成麵糊。
2. 將麵糊靜置發酵1小時。
3. 鬆餅機預熱至變綠燈，倒入麵糊，蓋上蓋子烤約3至4分鐘即可。
4.英式鬆餅 (司康)
材料
中筋麵粉 260公克 plain flour 260g
泡打粉 10公克 baking powder 10g
冰奶油丁 75公克 butter 75g
糖 50公克 sugar 50g
雞蛋 1顆 egg
鮮奶油 60ml whipping cream 60ml
葡萄乾 40公克 raisin 40g
作法
1. 中筋麵粉、泡打粉先混合。
2. 加入冰奶油丁與麵粉搓成細粒狀。
3. 再加入雞蛋混合後，分次加入牛奶拌勻。
4. 加入葡萄乾，輕壓成糰狀。
5. 鬆餅機預熱至變綠燈，放入每個約22公克的麵糰，烤4至5分鐘即可。
5.布魯塞爾格子鬆餅
材料
蛋黃 3顆 yolk
奶油(融化) 30公克 butter 30g
糖 75公克 sugar 75g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
牛奶 180ml milk 180ml
低筋麵粉 180公克 low gluten flour 180g
泡打粉 1茶匙 baking powder 1tbsp.
蛋白 3顆 egg white
作法
(先打麵糊)
1. 蛋黃、奶油、糖、鹽、牛奶混合均勻。
2. 再加入低筋麵粉、泡打粉混合均勻成麵糊。
(再打蛋白)
3. 將蛋白打至發泡。
4. 將麵糊與蛋白混合輕輕拌勻。
5. 鬆餅機預熱至變綠燈，烤盤噴少許油，倒入混合好的麵糊。
6. 蓋上蓋子烤約3至4分鐘即可。
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楊桃美食網
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聖誕節前夕和弟弟約在比利時
一起玩了半天的時間
影片中介紹了如何在火車站寄放行李、必吃的美食
還有必喝的啤酒
希望大家看到影片也可以在家旅遊
病毒期間也別灰心
可以好好計畫下一次旅程
雖然不知道是什麼時候
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越南攻略：
去越南前你必須知道的五件事
https://youtu.be/xdBvQM7zkKc
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歐洲知多少：
關於荷蘭六件你不知道的事
https://youtu.be/B_jUvgjB4As
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很值得可以順道來這個城市做個短暫的停留喔😍😍😍
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-住台灣好幸福！在德國最不方便(不習慣)的5件事
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-用餐文化大不同！在德國餐廳用餐的5件注意事項
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布魯塞爾鬆餅粉 在 [食譜] 布魯塞爾鬆餅Gaufre de Bruxelles - 看板cookclub 的推薦與評價
曾經做過烈日鬆餅，減了奶油的量外表就沒那麼酥脆了
才知道原來外面賣的香香脆脆令人吃了還想再吃的鬆餅裡 奶油的含量竟然這麼高
還是偶一為之吧>_<
比利時鬆餅有兩種：
一種是位於瓦隆尼區（Wallonie，也稱法語區）列日市的列日鬆餅Gaufre de Liegie，
一種是距離法蘭德斯區（Flanders）很近的布魯塞爾鬆餅，
今天要來做加入打發蛋白，口感較為蓬鬆的布魯塞爾鬆餅(Gaufre de Bruxelles)。
食譜來自： https://allrecipes.com/recipe/belgian-waffles/detail.aspx
詳細圖文版 https://dodocook.com/recipe/254
預備食材
以下為酵母液材料
速發乾酵母 2g
溫牛奶 20g
以下為蛋黃糊材料
蛋黃 1個
溫牛奶 190g
奶油 50g
白砂糖 30g
鹽 1/2茶匙
香草精 1茶匙
低筋麵粉 150g
以下為打發蛋白材料
蛋白 1個
作法：
1.量好所有材料份量，麵粉過篩，奶油融解成液狀。
2.牛奶隔水加熱不要超過45度C。用20g的溫牛奶將酵母溶解，
放置約10分鐘，酵母液會呈現稍微濃稠狀。
3.大碗中攪散40g溫牛奶與蛋黃和融化奶油(已冷卻)。再加入酵母液、糖、鹽、
香草精並攪拌均勻，至糖鹽溶解。
4.分次加入剩下的溫牛奶及麵粉。麵糊需攪拌至無粉粒狀態，且不能過度攪拌。
5.打發蛋白，蛋白冰在冰箱10分鐘較易打發。打發蛋白加入蛋黃麵糊中，
以刮刀拌勻，小心消泡。
6.拌勻的麵糊須放置室溫一小時，體積脹大後才能製作鬆餅。
原食譜中說明一小時候會長大2倍大，可是我的沒有長那麼大.....
7.鬆餅機預熱至可以烤鬆餅的熱度，將麵糊倒至鬆餅機上，注意不要溢出。
8.待麵糊出現大氣泡後再關上上蓋，如此可避免麵糊溢出。麵糊中間也熟的較均勻。
9.烤至咖啡色表面酥脆即完成，鬆餅用小叉子取出後要放在網格架上，
吹電扇將水氣吹散，這樣吃的時候會更酥脆口感更好喔~~
詳細圖文版 https://dodocook.com/recipe/254
這個配方總共做了12個小圓鬆餅
第一次做到8個的時候 實在太撐吃不下了
就把剩下的麵糊冰在冰箱 經過7～8小時的冷藏
麵糊變的更黏稠 做出來的口感跟第一次沒有差太多
也許下次可以晚上先調好麵糊 隔天一起床就能烤香噴噴的鬆餅當早餐囉！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 192.192.124.101
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