#時事求世 26
從時事看世界遺產:土耳其咖啡文化與傳統(2013)
Coffee?Tea?Or me?相信各位看官絕對選擇前兩種,不會選擇我,其實前兩種是全世界飲用最多的兩種天然飲料,不要跟我說是可樂,那不天然,雖然它可能排名第一。
在台灣喝咖啡的人口愈來愈多,品味也愈來愈講究,不單是飲料,而是一種文化。咖啡原產地在非洲衣索比亞,最早傳入阿拉伯半島,Coffee這個詞,就是來源於阿拉伯語Qahwa,意思是「植物飲料」,後來在 1555 年,兩名敘利亞商人將「咖啡」帶到土耳其,受到帝國蘇丹貴族的喜愛,1683年的鄂圖曼由盛轉衰的轉捩點:維也納之戰,鄂圖曼軍隊圍攻哈布斯堡王朝,在大敗後倉皇離開,一個曾在土耳其生活過的波蘭人從鄂圖曼軍隊的營房拿走一袋咖啡,後來在維也納開了第一家咖啡店,自此咖啡正式傳入歐洲。
因此非物質遺產中,土耳其咖啡文化與維也納咖啡文化紛紛列名其中,土耳其和維也納都不產咖啡豆,卻都有咖啡品項以它為名。奧地利作家彼得.艾頓柏格(Peter Altenberg)「如果我不在咖啡館, 就是在往咖啡館的路上。」更是大家耳熟能詳的名句。
想煮一杯好的土耳其咖啡,要將咖啡粉放在名為cezve的專用銅製長柄咖啡壺內煮,傳統的煮法是把銅壺埋在熱沙裡面,開始冒泡時,便可把咖啡壺從火上移開,在表面充滿一層泡沫,表示主人對於賓客的歡迎,再咖啡倒入瓷杯內來慢慢品嘗,千萬不要急著一口喝下,因為土耳其咖啡通常不濾咖啡渣,要等咖啡渣沉澱後再喝,免得有吃土的感覺,不濾咖啡渣是因為喝完將杯倒扣在盤中,以咖啡渣呈現的圖形還可以用來占卜。
如果想喝甜的,糖在煮的時候就加入咖啡壺一起煮,喝土耳其咖啡時也可以搭配小型甜食來享用,土耳其軟糖(Lokum)是最普遍與土耳其和咖啡一同食用的點心,口感有點像新港飴,會放入玫瑰水、番紅花調味調色,對我們來說吃上一顆就甜得發膩,但土耳其人卻愛不釋口。土耳其咖啡都是以小杯飲用,搭配一杯水,我覺得並不好喝,但人們喝的並不只是一杯咖啡,人們會以咖啡會面交談、分享消息、看書,延伸出好客、友誼、優雅及休閒的象徵,不只土耳其有土耳其咖啡,曾受鄂圖曼帝國統治的國家,都飲用土耳其咖啡。
希臘15世紀就被鄂圖曼帝國統治,也是最早脫離鄂圖曼統治的國家,歷史的糾結加上1974年土耳其入侵以希臘裔為主的塞浦路斯,雙方關係更為緊張,在民族主義與反土耳其的情緒下,土耳其咖啡因為政治問題而被改稱為「希臘咖啡」,企圖抹去名稱背後的土耳其歷史,其實換湯不換藥,一杯咖啡,是苦是甜,喝下去的人才心知肚明。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅貝妞馬麻の親子微料理實驗室,也在其Youtube影片中提到,#防疫Homemade #打發時間 韓國超人氣「#400次咖啡」其實就是 #希臘咖啡 的延伸,早在兩三年前貝妞馬麻就在一堂食物調理機的課程中看到過。其中的差別是,一種加水做成像「美式咖啡」,另一個加牛奶做成像「拿鐵咖啡」而已。 坊間的比例都說要「咖啡粉:糖:水」比例是1:1:1,不過其實 #糖跟...
希臘咖啡 在 莉莉安小貴婦旅行札記 Facebook 的最讚貼文
【你能想像這是咖啡館而非藝廊嗎?】
位在羅馬西班牙階梯旁的「老希臘咖啡館」
是我個人非常喜歡的地方
每次來羅馬一定會來這喝杯咖啡
文章:https://bit.ly/2T3nB8l
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擁有250年以上歷史
雖然歷史不是最久遠
但其大紅色的壁紙配上大幅繪製古羅馬的畫作
紅絨布座椅搭配大理石小圓桌
走進咖啡館就像來到藝廊般
懷舊且低調奢華風油然而生
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大家最喜歡的義大利咖啡館是哪一家呢?
你們有來過這家咖啡館嗎?
歡迎跟莉莉安聊聊唷~
希臘咖啡 在 澳洲希臘人妻Claire Facebook 的最佳貼文
#家庭日 #希臘復活節快樂
今天是希臘復活節,算是希臘家人們一年當中很重要的日子之一,希臘家人會為了這一天的到來而先進行為期一週的禁食(禁肉和奶蛋),這對於無肉不歡的希臘人來說,需要強大的意志力,是一個心理和生理的挑戰。
另一個有趣的習俗是,大家在吃飯時會拿紅蛋互相敲擊,蛋裂了的人就輸了,最後看誰的蛋最強壯沒有破,這個人今年就會有好運😂🤟
吃完飯,進行小孩們超期待的尋蛋遊戲,這應該是小醬的第一次。(去年因為疫情沒有聚餐,而前年又太小應該沒印象) 今年他一定覺得太好玩了,找到巧克力蛋又可以吃巧克力,睡前還念念不忘想要抱著他的巨無霸蛋睡覺😂 但是被媽媽以會融化為理由而拒絕了。
最後,就用超好玩的希臘撲克牌和希臘咖啡畫下完美句點❤
#一場從中午吃到晚上的希臘復活節家宴
#幸福就是現在
希臘咖啡 在 貝妞馬麻の親子微料理實驗室 Youtube 的精選貼文
#防疫Homemade
#打發時間
韓國超人氣「#400次咖啡」其實就是 #希臘咖啡 的延伸,早在兩三年前貝妞馬麻就在一堂食物調理機的課程中看到過。其中的差別是,一種加水做成像「美式咖啡」,另一個加牛奶做成像「拿鐵咖啡」而已。
坊間的比例都說要「咖啡粉:糖:水」比例是1:1:1,不過其實 #糖跟起泡這件事情並沒有正相關 ,其實是因為即溶咖啡粉中含乳化劑(emulsifier),因此起泡成因是由於化學現象「皮克林穩定作用」(Pickering stabilization )。那像貝妞媽這種喝咖啡不喜歡放糖的人,如果按照坊間比例,就會覺得太甜了!所以我把比例改成咖啡粉:熱水 (1:1)、糖只有一匙,甚至其實做成無糖版本也是可以的。
當400次咖啡在社交平台上瘋狂洗版後,也出現了很多人自創出2.0版本︰400次抹茶、朱古力、奶茶及椰汁,妳/你喜歡哪一種呢?☺️
FB、YouTube 、IG 🔍#貝妞馬麻の親子微料理實驗室
希臘咖啡 在 Eliza Ang Youtube 的最佳解答
*未經本人同意授權,請勿任意轉載影片
旅遊月份:7月
這次入住的飯店朱利安娜酒店 Hotel Giuliana
飯店文章連結:https://goo.gl/xykS9p
飯店官網: http://hotelgiuliana.com/
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我們去的咖啡廳:Antico Caffe Greco
我們去的餐廳:Trattoria il Tettarello
【羅馬推薦行程】
•古羅馬遺跡探索之旅
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歡迎直接在您選擇的影片上字,
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並請告知我您上字幕的影片主題以及您的youtube用戶名稱,
成功加入字幕者,我會從德國寄出明信片及小禮物以表達我的謝意喔!:)
如何上字幕教學請參考這裡►https://support.google.com/youtube/answer/6054623
希臘咖啡 在 the劉沛 Youtube 的精選貼文
來到希臘的雅典慶祝劉爸的生日!我從來沒有聽過他說的一句話,他居然說了!! 我們也體驗超奇怪的希臘咖啡還有超厲害的義大利冰淇淋,而且我們的Airbnb主任超級超級棒!!
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劉沛 thePierre Vlog Ep114
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無法逃脫的計程車?! ►https://youtu.be/fAwif8VQfbE
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希臘咖啡 在 400次咖啡#希臘咖啡- 瑞小塔的美善品料理# thermomix 的推薦與評價
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